Sütő pite tészta: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk süteménytésztát?
• Sütő tészta recept
• A kefiron
• Gyors
• Száraz élesztővel
• Egyszerű
• A tejben
• Vaj
• A vizen
• Élesztő-mentes
• Friss
• Tejfölön
• Sült tészta tészta – főzési titkok

Még a legegyszerűbb házi készítésű sütemények is mindig jobban örömmel szolgálnak ízesítő tulajdonságaikkal, mint bármelyik gyári készítésű, ezért a háziasszonyok megpróbálják elsajátítani legalább néhány alapvető receptet a ház kényeztetésére. Gyors lehet egy finom sütemény a pite számára, és hogyan lehet tökéletes pompát és lágyságot elérni élesztő nélkül?

Hogyan készítsünk süteménytésztát?

Az ilyen ételeknek nincs korlátozása – bár élesztőalapú sült levegős sütött termékek klasszikusnak tekinthetők, még mindig rengeteg módszer van arra, hogy pitecukrot készítsenek. Csak az a fontos, hogy képes legyen bemutatni a kívánt végeredményt, és összekapcsolni az alapot a töltéssel. A sütő tesztpiteinek leggyakoribb lehetőségei:

• élesztő alapral;
• a kovászon;
• savas táptalajjal (savó, joghurt, kefir stb.);
• a sütőporra.

Sütő tészta recept

Az alábbiakban ismertetett lépésről-lépésre készített fényképekkel készített sütőlap lehetőségeinek tanulmányozása révén nemcsak megtalálhatja a sütőrekesz tökéletes receptjét, hanem megismerheti a savanyúsággal való munka alapvető részleteit. Meg fogja érteni, hogyan kell kiválasztani a tésztát a töltelékhez, és fordítva; megtanulja időt spórolni, ügyelve arra, hogy ugyanazon mondatban a „gyors” és a „ízletes” tökéletesen szomszédosak legyenek.

A kefiron

A kemencében kemencében nem sütött sütemények buja és gyengéd is lehetnek, ha a tésztát helyesen gyúrják. Miután kipróbálta a változatot, nem valószínű, hogy megérti, hogy élesztő volt-e a receptben. A szellős szerkezet, a tartós lágyság, a gyönyörű héj – mindaz azt sugallja, hogy a kefir-pite tészta nem kevesebb népszerűséget érdemel, mint a klasszikus élő élesztő. Ha édes ételt kíván készíteni a sütőben, adjon hozzá 3-4 evőkanál. l Sahara.

Hozzávalók:

• friss kefir – fél csésze;
• magas liszt fajta – 240 g;
• tojás 2 macska;
• eper szóda – 1/3 teáskanál;
• só – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Hígítsa meg a szódabikarbamint kefirral – egy savas környezet eloltja azt, megmentve a jövőbeli piteket egy jellegzetes utóíztől. Hagyja 5-6 percig.
2. Vegyük külön a tojást, sózva. Finoman adjunk hozzá kefirhoz, keverjük össze.
3. Adagoljon kétszer hozzá a szitált lisztet, figyelve, hogy nem maradnak-e darabok.
4. Gyúrja meg az egyenletes, puha tésztát, amelynek könnyen gömbré válhat. Fedjük le az edényt fóliával, fél órára feledjük el.
5. Ezen idő eltelte után készíthet kefir süteményeket – nem kell megvárnia a mennyiség változását, mivel az emelkedés csak a sütőben megy végbe.

Gyors

Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak ajánlott, akik arra törekszenek, hogy finoman, lágy pitéket készítsenek, anélkül, hogy a tésztát néhány órán keresztül felitatnák. A sütőpor emelése nem rosszabb, mint az élesztő, és a test számára biztonságosabbnak tekinthető. Az egyetlen figyelmeztetés – a sütőben lévő sütemények ilyen gyors tésztája gazdag, tehát nem a legtáplálóbb és egyáltalán nem sovány.

Hozzávalók:

• liszt – 170 g;
• vaj – 75 g;
• sütőpor – 3 teáskanál;
• cukor – 2 evőkanál. l .;
• tej – 220 ml;
• tojás 1 macska – 2 db .;
• só.

Főzési módszer:

1. Szitáljuk ki a lisztet, keverjük össze sütőporral, cukorral és sóval.
2. Olvassa el a vajat, melegítse fel a tejet, egyesítse mindkét tömeget, engedje kissé lehűlni.
3. Verte be a tojásokat egy keverővel, öntsen rá egy csipet cukrot. Amikor a tömeg térfogata megnő, és enyhén árnyalattá válik, óvatosan engedje le a vajra és a tejre.
4. Keverje össze a folyékony és a száraz komponenseket, készítsen puha, rugalmas tésztát. Nem szabad a kezéhez tapadni, így több liszt is felhasználható. A bizonyítás nem szükséges, így azonnal elkezdheti a piték készítését.

Száraz élesztővel

A háziasszonyok ezt a receptet főleg egy serpenyőben sült serpenyők főzésére használják, de a sütőben a sütés nem rosszabb. Jól emelkedik, jól süt. Javasoljuk, hogy vegye be a töltelékes zöldség savanyú káposztát, káposztát, hagymás tojást, burgonyát. Ez a száraz élesztőben lévő élesztősütemények számára készült tészta sovány és nagyon vékony, tehát a töltőanyagnak ne legyen túl nedves és cukros.

Hozzávalók:

• világos sör – 200 ml;
• főtt meleg víz – 100 ml;
• száraz élesztő – 2 teáskanál. lóháton;
• liszt – 5 pohár;
• só – egy csipet;
• cukor – 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 60 ml.

Főzési módszer:

1. Vegye ki a sört a hűtőszekrényből – a munka megkezdése előtt a folyadéknak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
2. Készítsen tésztát élesztővel vízzel.
3. Szitáljuk a lisztet diával, adjunk hozzá cukrot és sót a mélyedésbe. Öntsön tésztát, sört, növényi olajat.
4. Gyúrja meg a tésztát kézzel, ragaszkodjon hozzá 3-4 óráig, ezt sütőben is megteheti, ha otthon hűvös.
5. A pite kialakítása előtt gyúrja meg a tésztát.

Egyszerű

A recept jelentős előnye a rozskenyér, amelynek köszönhetően a piték sokáig csodálatosak és lágyak maradhatnak. Az emésztőrendszer (főleg a bél) szintén megköszönni fogja az élesztő hiányát, és a képen a kemencéből kész torták nem alacsonyabbak a klasszikus élesztőnél. Ha szeretné, ez a sütőben lévő süteményekhez készült egyszerű tészta bécsi zsemle sütésére is felhasználható. Az egyetlen negatív – a kovász időbe telik, 5 nappal a fő munka megkezdése előtt kell betenni a jövőbeli pitekkel.

Hozzávalók:

• rozsliszt – 100 g;
• meleg víz (38–40 fok) – 160 g;
• búzaliszt – 510 g;
• vaj – 60 g;
• tej – 2/3 pohár;
• cukor – fél pohár;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l .;
• tojás 2 macska – 2 db .;
• vanillin – egy csipet;
• só.

Főzési módszer:

1. Reggel öntsön liszt (25 g) meleg vízzel (40 g). A kapacitásnak 2-3 liternek kell lennie, különben a koktél felemelésekor elfogy. Tegye egy 50 ° -ra előmelegített sütőbe, és tegye le a fedelet.
2. Másnap reggel adjunk hozzá azonos mennyiségű lisztet és vizet, keverjük össze újra, és tegyük vissza a sütőbe. Ezt a lépést még kétszer meg kell ismételni..
3. Beat tojást az 5. napon cukor hozzáadásával.
4. Megolvasztja a vajat, kombinálja zöldséges és meleg tejjel. Keverd össze. Amikor a folyadék lehűl, adjuk hozzá a tojás-cukor keveréket és a savanyúságot.
5. Hagyja a vizsgálat alapját meleg sütőben egy éjszakán át.
6. Reggel kombináljon szitált liszttel, vaníliaval. Igazolás nélkül kezdje el piskóta alakítását.

A tejben

Ez a recept is gyorsnak tekinthető, mivel a bizonyítás csak másfél órát vesz igénybe – a pogácsák nagy része 4-5 órát igényel, néhány pedig egész éjszakát igényel. A könnyű és szellős élesztő tészta tejből a pitékhez kiválóan alkalmas sütőben történő sütéshez és sütéshez. Fontos, hogy a folyékony komponens friss legyen, különben az íz és megjelenés elrontódhat, és ajánlott a tojást melegíteni a konyhában..

Hozzávalók:

• liszt – 450 g;
• tej – 210 ml;
• cukor – 2 evőkanál. l .;
• száraz élesztő – 1 teáskanál;
• a legmagasabb tojás. Macska .;
• só – 1 teáskanál;
• napraforgóolaj – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Készítsen tésztát felmelegített (ne forraljuk fel!) Tej, élesztő és egy csipet cukor alapján.
2. Vegyük külön a tojást a cukorral. Öntsen ide olajat.
3. Kétszer szitáljuk ki a lisztet, keverjük össze egy csipet sóval.
4. Soha nem gyúrjuk meg a tészta összes alkotórészét a későbbi sütött paszták számára.
5. Melegítse elő a sütőt 50 fokra, kapcsolja ki. Helyezze fél órán keresztül egy törülközővel borított tálba (huzaltartó, közepes szint). Miután tortákat alkothat.

Vaj

Ha édes süteményt készített – mazsolával, túróval, gyümölcsrel, lekvárral -, akkor tudnia kell, hogyan kell főzni a sütőben lévő süteményeket. Ez a recept ideális még nagy ünnepi tortákhoz is, és a cukor teljes kizárásával kipróbálhatja zöldség, hús vagy hal töltőanyag előállítását. Nem ajánlott a vajat margarinnal cserélni, de a tejföl helyett tej vagy akár tejszín is lehet.

Hozzávalók:

• vaj 82,5% – 100 g;
• száraz élesztő – 2 teáskanál;
• zsíros tejföl – egy pohár;
• cukor – fél pohár;
• liszt – 2,5 csésze;
• só – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Megolvasztja a vajat, kombinálja tejföllel. Beat, amíg sima..
2. Keverje össze az élesztőt liszttel, nagyon jól keverje össze – a szemeknek egyenletesen kell eloszlaniuk. Öntsön cukrot és sót.
3. Óvatosan öntsük bele a tejszínt és az olajat, és készítsünk homogén, sima darab tésztát.
4. Hagyja fél órán át pihenni, majd öleljen meg, és törölköző alatt ismét pihenjen. Egy óra múlva elkezdheti torták készítését.

A vizen

Az élesztő pite tészta ezen receptje szerint készített süteményeket a legfinomabbnak, a legízletesebbnek és a levegősebbnek tekintik. Nézze meg a háziasszonyok fotóit – minden pite olyan, mint egy válogatás! Ez a hatás csak élő élesztővel érhető el, amely hozzájárul a hihetetlen növekedéshez a próbapótlás és a sütés során. Minden háziasszony számára ajánlott megtanulni, hogyan kell főzni ezt a tésztát süteményeknél a vízen, ha mindenki szeretne otthonát finom süteményekkel megengedni..

Hozzávalók:

• élő élesztő – 21 g;
• meleg víz – 1,5 csésze;
• cukor – 2 evőkanál. l .;
• liszt – 600 g;
• só;
• növényi olaj – 1/3 csésze.

Főzési módszer:

1. Csiszolja az élesztőt liszttel (4 evőkanál. L.), öntsön meleg vizet, adjon hozzá egy kevés cukor. Várja meg, amíg a tészta buborékol.
2. Adjon hozzá olajat, keverje össze.
3. Adja hozzá a fennmaradó száraz hozzávalókat a tésztához kis adagokban, miközben a keverést folytatja. Vegye figyelembe a szerkezetét – legyen könnyű, különben a sütés nem emelkedik fel.
4. A sütőben lévő sütemények klasszikus alapja egy órán belül elkészül.

Élesztő-mentes

A korábban figyelembe vett receptek között voltak olyan lehetőségek, amelyek nem tartalmaztak élesztőt. Ez a sütőtészta azonban nagyon különbözik tőlük. Először is, a túró képezi az alapot, és másodszor, olyan kevés időbe telik, hogy reggel élesztő nélküli tésztát készíthessünk forró sütemények előállításához reggelire. Célszerű, hogy a töltelék édes legyen: gyümölcs vagy bogyó, lekvárból, lekvárból. Használhatja ugyanazt a túrót, de fűszerekkel.

Hozzávalók:

• házi készítésű zsíros túró – egy pohár;
• friss tej – 70 ml;
• napraforgóolaj – 4 evőkanál. l .;
• cukor – 4 evőkanál. l .;
• szódabikarbóna – 1 teáskanál;
• só – 1/2 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Dörzsölje át egy szitán, vagy őrölje meg a túrót turmixgéppel. Ha száraz, adjon hozzá egy kanál tejfölt / tejszínt, majd hagyja állni fél órán keresztül. A tömegnek homogénnek kell lennie, különben a tészta pontyos lesz.
2. Oldjon fel a cukrot a tejben, öntsön bele vajba. Keverjük össze, összekeverjük túróval.
3. Adjon be szódat, sót, gyorsan gyúrja meg az alapot. Hosszú ideig nem dolgozhat vele – maximum 6-7 perc.
4. Hűlés után (20-30 perc) tekercselje ki. A sütőben a sütés kissé emelkedik, de a klasszikus élesztővel ragyogóan még mindig nem érvelhet, és a kéreg másnap még nehezebb lesz..

Friss

A háziasszonyok akkor választják ezt a receptet, amikor süteményeket szándékoznak főzni sütőben zöldség- vagy hús töltelékkel. Rendkívül aszketikus: liszt, víz, növényi olaj, durva só. A ragyogáshoz tejfölt használnak, de helyettesítheti joghurttal vagy kefirral. A kemence kemencéből készített gyors sütemények ízletesek és nem annyira károsak, mint az élesztő. A pontos vízmennyiséget nem tüntettük fel, mivel az a lisztben lévő glutén fokától függ.

Hozzávalók:

• liszt – 0,5 kg;
• napraforgóolaj (szagtalan) – 2 evőkanál. l .;
• főtt víz (40-45 fok) – körülbelül egy pohár;
• só.

Főzési módszer:

1. A lisztet háromszor szitáljuk sima felületre, és hozzon létre egy diát. Mélyítsen be egy mélyedést egy spatula segítségével.
2. Öntsen bele sót, adjon hozzá olajat. Óvatosan adjon hozzá vizet, hogy az ne terjedjen a kúton kívül.
3. A tészta dagasztását liszt hozzáadásával végezzük a perem szélétől a közepéig, miközben a mozgást az óramutató járásával megegyező irányban hajtjuk végre.
4. Gyúrja kézzel, friss, élesztőmentes bázissal 5-7 percig, amíg nagy mennyiségű oxigén jelenik meg benne. A labda ne tapadjon a kezedhez, de nem lehet túl merev is. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kicsit meleg vizet.
5. Egy ilyen tesztnek nem kell pihennie, így azonnal piteket készíthet, lerakhatja a tölteléket és elküldheti a sütőbe.

Tejfölön

Az összes háziasszony, aki megpróbálta sütni e recept szerint, megjegyezte, hogy a pite szerkezete levegős, a pite morzsája pedig – mint a pelyhe. Tom bűnös egy folyékony összetevőért, amelyet a friss alacsony zsírtartalmú tejföl képvisel. A legjobb, ha rusztikusat használ, de az áruház is jól fog működni, és a könnyű majonéz cseréje is lehetséges. Ez a csodálatos tészta tejfölös pitecukorra élesztővel tökéletes még a legtapasztaltabb háziasszonyok számára is, ezért feltétlenül írja át a recept magának.

Hozzávalók:

• tejföl – 2 pohár;
• száraz élesztő – 10 g;
• liszt – 800 g;
• tojás 1 macska – 3 db .;
• meleg víz – 75 ml;
• granulált cukor – 6 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Öntsön élesztőt meleg vízbe (ne fordítva!), Finoman mozgassa meg, óvatosan keverve az élektől a középpontig és az óramutató járásával megegyezően.
2. Míg a tészta a sütőtésztához megfelelő a sütőben, verte a tojásokat, öntsen velük cukrot a patakba.
3. Adjon hozzá tejfölt, miközben folytatja a munkát keverővel vagy habverővel.
4. Óvatosan vezesse be a tésztát a kalapban, és kis részletekben adjon hozzá a szitált lisztet.
5. Készítsen puha tésztát (kenyérsütővel meg lehet csinálni), adjon másfél órát a próbanyomathoz. Helyezheti előmelegített 50 ° C-ra és kikapcsolhatja a (!) Sütőt, feltétlenül takarja le nedves törülközővel.

Sült tészta tészta – főzési titkok

A sütés az egyik legnehezebb étel, ezért nélkülözhetetlen valaki más tapasztalatainak kölcsönvétele. A szakemberek elmondják, hogyan lehet elkerülni az alapvető hibákat:

• Ha nem kap élesztő süteményt, próbáljon kovát – ez fárasztó feladat, de a siker esélye nagyobb.
• Tészta esetében a víz hőmérséklete nem lehet 40 foknál forróbb, különben az élesztő elpusztul.
• A sült pite tésztáját nem szabad nagyon hosszú ideig gyúrni – amint a tömeg megsemmisül, el kell hagyni.
• Ha attól tart, hogy a sütés szoros lesz, tegye a tésztát a pogácsákra a sütőben: tegye egy sütőlapra, fedje le törülközővel, és tegyen fenyő serpenyőt forrásban lévő vízzel. Ezt a technológiát korábban használták Rigai sütéshez..

Tanulja meg, hogyan készíthet süteményeket más receptekhez..