Sütő hús tészta: lépésről lépésre receptek fotókkal és videókkal

A cikk tartalma

• Hogyan kell főzni a húst a tésztában a sütőben
• Sütőhús receptek a sütőben
• Klasszikus hús recept tészta
• Burgonyával
• Szárított sertéshús szilvával
• Gomba tészta
• Gyors recept a húsra a sütőben leveles tészta
• Rozs hús
• Káposztával
• Jamie Oliver receptje

Luxus wellingtoni marhahús vagy lágy, süteményben sült sertéshús – a nyertes megoldás az ünnepi asztalra. A húst egyenletesen sütik, de belsejében lédús marad, a rozsdás liszttekercsnek köszönhetően. A klasszikus angol étel és annak egyszerűsített változatai nem igényelnek bonyolult kulináris technikákat, és biztonságosan kipróbálhatja az összetevőket és a töltési mennyiséget.

Hogyan kell főzni a húst a tésztában a sütőben

A főzési folyamat több szakaszra osztható. A tésztát legfeljebb 5 mm vastag rétegre hengerelik. A hús pácolt, fűszerekkel dörzsölve, néha megsütve. A zöldségeket, gombákat, bogyókat, szárított gyümölcsöket, például az aszalt szilvát közvetlenül az alapra vagy egy párnára terítsük. Forgassunk tekercset vagy borítékot, süssük a kemencében ropogósan 180-200 fok hőmérsékleten.

Sütőhús receptek a sütőben

A tésztában hús főzésére sokféle lehetőség van. A marhahús bélszínét vagy sertéshúsát nagy darabokra vágják, vagy egészre pácolták, nagy tekercs vagy részleges zsákok, borítékok formájában sütve. Bármilyen tészta felhasználható – leveles, élesztő, élesztőmentes, friss. A lényeg az, hogy alaposan tanulmányozza a receptet lépésről lépésre, és válassza ki a minőségi összetevőket.

Klasszikus hús recept tészta

• Idő: 2 óra 25 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 250 kcal / 100 g.
• Cél: főétel.
• Konyha: angol.
• Nehézség: nehéz.

A sült hús főzése előtt tanácsos pácolni – reszeljük fűszerekkel, hagyjuk pár órára. A sütőben lévő tészta sertéshús ízletes és gyönyörű lesz, mint a képen, ha 2-3 szép nyílást készít a liszt borítékán a forró gőz kiszabadításához. A lédússág érdekében szalonna vékony csíkokba csomagolhatja. A tésztának hűvösnek kell lennie, akár a gombócnak. Először szitáljuk ki a lisztet.

Hozzávalók:

• sertéshús – 990 g;
• fokhagyma – 7 fog .;
• liszt – 260 g;
• víz – 210 ml;
• növényi olaj – 35 ml;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint;
• fűszerek ízlés szerint;
• só – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Reszelje a húst fűszerekkel, töltsön fokhagymával.
2. Keverje össze az olajat, a sót, a vizet és a lisztet. Gyúrjuk meg a tésztát.
3. Tekercselje le, tegye rá a sertéshúst.
4. Felcsigázni. Tekerje be egy borítékot.
5. 2 órán át süssük.

Burgonyával

• Idő: 1 óra 15 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 208 kcal / 100 g.
• Cél: főétel.
• Konyha: angol.
• Nehézség: nehéz.

A kész élesztőmentes alap nem veszíti el tulajdonságait, és jól rétegeződik, ha egy irányba gördítik ki, és egy hengercsapot lisztet szórnak. A tészta nem lehet túl vékony, különben a töltelék eltép. A táska széleit az alap maradványaival rögzítjük vagy fa fogpiszkálóval szúrjuk meg. Tálalás előtt fel kell ragasztani a friss zöld hagyma tollaival..

Hozzávalók:

• marhahús – 520 g;
• burgonya – 680 g;
• leveles tészta – 510 g;
• sárgarépa – 75 g;
• hagyma – 75 g;
• növényi olaj – 35 ml;
• só ízlés szerint;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a burgonyát, kockára vágjuk.
2. Apróra vágjuk a hagymát, reszeljük a sárgarépát. Barna olaj.
3. Külön kell megsütni apróra vágott húst.
4. Osszuk a tésztát 6 részre, tekercseljük a négyzeteket.
5. Helyezze az egyes húsok, zöldségek, burgonya, fűszerek, só közepére.
6. Alakú tasakok.
7. Süssük fél órán át.

Szárított sertéshús szilvával

• Idő: 3 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 9 fő.
• Kalóriatartalom: 268 kcal / 100 g.
• Cél: főétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: nehéz.

A sütőben lévő leveles tészta esetében a gyengéd sertéshús vágott formában szép lesz, mint a képen, ha aszalt szilvával főzi. A húsban lévő darabok mélységének legalább 1,5 cm-nek kell lennie. A kezdeti pörkölés során a sertéshúst öntsük a kitűnő juiceral, mint kacsa vagy liba sütésekor.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1,8 kg;
• leveles tészta – 1 lap;
• szilva – 75 g;
• szójaszósz – 75 ml;
• fokhagyma – 5 fogat .;
• méz – 95 g;
• szezámmag; ízlés szerint;
• zira – ízlés szerint;
• só – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a zúzott szilvát, a zirát, a sót, a reszelt fokhagymát, a mézot, a szójaszószt.
2. A sertéshús darabolásakor reszelje le egy keverékkel. Hagyjuk egy órán át.
3. Kenje meg a mély serpenyőt.
4. Süssük a húst, amíg csaknem készen áll, vegye ki a sütőből.
5. Tekerje ki a tésztát.
6. Helyezze a sertés tetejét, tekerje le.
7. Megszórjuk a tekercs szezámmaggal, visszatérünk a sütőlapra.
8. Süsse a sütőben, amíg aranybarna nem lesz.

Gomba tészta

• Idő: 1 óra 50 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 212 kcal / 100 g.
• Cél: főétel.
• Konyha: angol.
• Nehézség: nehéz.

Mielőtt elkészít egy finom rouge tekercset, a húst ki kell olvasztani és szobahőmérsékleten hagyni. A forró edényt azonnal eltávolítják a serpenyőből, hogy a sertés nyakának ne váljon száraz és kemény. A gombákat és a hagymát addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. A „zsebek” töltött petrezselyemmel, ánizsmaggal, zellerrel, áfonya, szegfűszeggel is kitölthetők.

Hozzávalók:

• sertéshús – 990 g;
• leveles tészta – 510 g;
• hagyma – 75 g;
• sampinyonval – 760 g;
• növényi olaj – 35 ml;
• fűszerek ízlés szerint;
• só – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Chop hagymát, sampinyonval. Sót, serpenyőben olajban megsütjük.
2. Készítsen 5-7 mély bemetszést sertéshúsban, töltse meg gomba töltelékkel.
3. Reszelt húst fűszerekkel, nyakkendőt.
4. Sütjük, amíg félig nem főzött. Hűtsük le, távolítsuk el a zsineget.
5. Húzza ki a tésztát, tekerje be a sertéshúsot.
6. 1 órán át süssük.

Gyors recept a húsra a sütőben leveles tészta

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 280 kcal / 100 g.
• Cél: főétel.
• Konyha: angol.
• Nehézség: nehéz.

Ha a tekercs már gazdag aranykéreggel rendelkezik, és a hús belsejében még nem áll készen, akkor azt fóliával kell lefedni. A főzés kevesebb időt igényel, ha a sertéshúsot ecettel, babérlevélkel, borral, citromszeletekkel, kakukkfűvel, rozmaringdal, fahéjjal előpácolták. Egy kevés pácot öntsünk egy sütőlapra a hús első sütése során.
Hozzávalók:

• sertéshús – 520 g;
• leveles tészta – 1 lap;
• mustár – 90 g;
• fűszerek ízlés szerint;
• só – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Fűszerezze a sertéshúsot.
2. Kenje meg a penészt, tegye a húst.
3. Helyezze egy előmelegített sütőbe 15 percre.
4. Távolítsa el a sertéshúst, kissé lehűtse. Pirítós mustárral.
5. Húzza ki a tésztát, tekerje be a meleg húst.
6. Vágásokat végezzen.
7. Süssük még fél órán át.

Rozs hús

• Idő: 2 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 265 kcal / 100 g.
• Cél: főétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: nehéz.

Sertés sonka helyett két azonos, 1,2 kg súlyú pálcát is vehet. A vizet forralni kell, de hideg – forrásban lévő vízzel érintkezve a liszt felforrósodik, csomók képződnek. Szükség esetén a szitált lisztet keverjük kultivátorral, például keményítővel vagy szódaval. Sütéskor figyelni kell az aranybarna kéreg sűrűségét és textúráját, ropogósnak kell lennie.
Hozzávalók:

• sertéshús – 2,5 kg;
• rozsliszt – 520 g;
• zeller gyökér – 110 g;
• fokhagyma – 4 fogak .;
• sárgarépa – 75 g;
• fűszerek ízlés szerint;
• cukor – 55 g;
• növényi olaj – 55 ml;
• zöldek – ízlés szerint;
• só – egy csipet;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Rácsavarja a sárgarépát és a zellert.
2. Vágjuk a fokhagymát gyógynövényekkel.
3. Alaposan öblítse le a sertéshideg hideg vízzel, helyezze egy edénybe és áztassa 1 órán át.
4. Száraz, reszeljük fűszerekkel. Vágja le és emelje fel a bőrt zsírral.
5. Töltsük meg a kapott zseböt zöldségekkel, fokhagymával.
6. Megszórjuk cukorral, rögzítsük nyársal.
7. Keverje össze a rozsliszt és a sót. Adjon hozzá vizet, hogy sűrű tejfölös állagot kapjon.
8. Az összes oldalra terítsen el sok sertéshúst.
9. Helyezze egy fóliával borított és olajozott sütőlapra.
10. Süssük, amíg a kéreg meg nem megszilárdul és megreped.
11. Húzza ki az edényt, fedje le a repedéseket a fennmaradó tésztával.
12. Tegyük vissza a sütőbe, süssük kb. 1,5 órán át főzésig.

Káposztával

• Idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 238 kcal / 100 g.
• Cél: főétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: nehéz.

A savanyú káposzta és a sertés vagy sertésborda a német konyhára jellemző ízek klasszikus kombinációja. A lédység és az érdekes savasság érdekében a káposztát hagymával, citromhéjjal, áfonyaval vagy hántolt (a membránokból hámozott) mandarinszeletekkel kombinálják. A sertés nem szakad le, ha verték, ha ráteszik minden egyes ragasztófóliára. Tálalás előtt az ételt friss fűszernövényekkel, majonézzel díszítjük.
Hozzávalók:

• sertéshús – 610 g;
• káposzta – 420 g;
• leveles tészta – 410 g;
• liszt – 35 g;
• növényi olaj – 35 ml;
• tojás – 1 db;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A sertéshús 4 részre vágva.
2. Vegyük le, reszeljük fűszerekkel.
3. Préselje ki a káposztát és engedje le a sós oldatot.
4. Kihúzza a tésztát, ossza 4 részre.
5. Helyezzen minden húsdarabot, káposztát.
6. Formítson borítékokat, kenje meg sárgájával.
7. Tedd fel egy zsírozott sütőlapot.
8. Süssük 25 percig.

Jamie Oliver receptje

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 210 kcal / 100 g.
• Cél: főétel.
• Konyha: angol.
• Nehézség: nehéz.

A Beef Wellington vagy a Beef Wellington egy finom brit étel, amelyet karácsonyra és más ünnepekre készítenek. Jamie Oliver receptje nem igényel mesésen drága alapanyagokat vagy különleges kulináris képességeket. Egy tehetséges angol, „Naked Cook” beceneve, vöröshagymát, gyengéd csirkemájot és különféle vadon termő gombát javasol..

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye – 980 g;
• leveles tészta – 1 lap;
• szarvasgomba olaj – 0,5 teáskanál;
• csirkemáj – 100 g;
• Worcester szósz – 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 3 fogak .;
• hagyma – 115 g;
• vaj – 100 g;
• gomba – 610 g;
• olívaolaj – 35 ml;
• rozmaring – 3 ág;
• zsemlemorzsa – 35 g;
• kakukkfű – 1 ág;
• só ízlés szerint;
• tojás – 1 db;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja le a marha szűzpecsenye végét két oldalról (fejnek és faroknak nevezik őket), és rúdot képezzen.
2. Rácsavarjuk só, fekete bors és apróra vágott rozmaring keverékével.
3. Kombinálja az olívaolajat, a vajat és a kakukkfűt egy előmelegített serpenyőbe.
4. Zöldek kivonására. Adjuk hozzá és barna húst, tegyünk egy tányérra.
5. Vágjuk hagymát, fokhagymát, megsütjük aromás olajjal.
6. Adjuk hozzá a rókagombákat, a porcini-t és más gombákat.
7. Amikor a folyadék elpárolog, adjuk hozzá a májat, a Worcester szószot és a szarvasgombaolajat.
8. 10 perc múlva tegye a tömeget a deszkára, aprítsa meg késsel. Meghintjük zsemlemorzsával.
9. Kihúzza a tésztát, és tegye rá a gombakeveréket.
10. Helyezze a húst a gombára, tekerje be a tekercset.
11. Kenje meg sárgájával, 40 percig süsse.