Apple pastille otthon – régi receptek fotókkal. Hogyan készítsünk almamályva sütőben

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk alma pastillet otthon
• Alma cukorka lassú tűzhelyben
• Pastille a sütőben
• Hogyan lehet főzni a pastillát szabadban
• Hogyan készítsünk cukor nélküli almás cukorkát?
• Házi tojásfehérje pillecukor
• Így alma pastille cukorral

Az édes fogak számára különösen nehéz átváltani a megfelelő táplálkozásra, mivel az üzletekben nehéz megtalálni az egészséges ételeket: néhány veszélyes „összetevő” ronthatja a szerkezetet. A szakemberek azt tanácsolják az édesség szerelmeseinek, hogy mutassák ki, hogyan lehet otthon pastillet készíteni, és ezzel a lépéssel megkönnyítsék a helyes étrend összetettségét..

Hogyan készítsünk alma pastillet otthon

Az egyik leghíresebb gyár, amely ilyen finomságot készített, a Belovszkaja volt és marad: a régi technológiával elkészített almamályva még Európába szállításra került. Ez a technológia a mai napig írhatatlan minőségi színvonal. Az ilyen almás pastille egy teljes értékű desszert, hasonlóan egy kis süteményhez. Számos jellemzője:

• A legtöbb étkezési házi pillecukor sötét, vékony, sűrű. Ezt a desszertet napfényben szárítják, így csak nyáron főzheti.
• Levegős desszert, a legtöbbet a gyár édességeiből ismerik – fehérje: édesebb és nehezebben elkészíthető, de elkészítheti az év bármelyik szakaszában..
• Ha a sütő hőmérséklete legalább 100 fok, akkor jobb, ha nem használja, mert a sütő égetni fog.
• A gyümölcsszárító tulajdonosai nagyon szerencsések – főzik a hagyományos „tiszta” pastille almát: egy napon belül kiszáradnak.
• A gyümölcsfőzés serpenyőjét nem szabad zománcozni, különben a termékek megégnek.
• Ha egy almás fehérje marshmallow-t kíván hőkezeléssel előállítani, ne feledje, hogy a termék mérete nagymértékben csökken, és ezzel elveszíti a nedvességét. Készítsen vastag réteget (1-1,5 cm), különben a pastille egyszerűen kiszárad.
• A hagyományos almapastillet otthon szabadtéri szárítás céljából 5-6 mm rétegben fekteti le.

Alma cukorka lassú tűzhelyben

A recept kissé eltér a klasszikus kiegészítő alapanyagoktól – dió formájában – a legjobb a cédrus. Egy ilyen mályvacukor kalóriatartalma növekszik, de mérsékelt használat esetén a desszertet továbbra is étrendnek tekintik. Ha aggódik az ábra miatt, távolítsa el a diókat az összetevők listájáról: ez nem befolyásolja a megmunkálási tömeg állandóságát.

A termék összetétele:

• zöld alma – 1,5 kg;
• cukor – 300 g;
• diófélék – 75 g;
• citromlé – 1/5 csésze.

Hogyan főzzünk otthon pastillát lassú tűzhely használatával? Tegye a következőket:

1. Apróra vágott, apróra vágott almát eltávolított közepével, öntsük egy turmixgépbe, görgessük fel püré állapotba.
2. A tömeget engedje le egy lassú tűzhelybe, adjon hozzá cukrot, keverje össze. Csukja be a fedelet, állítsa be a főzési módot.
3. Egy óra elteltével vezesse be a citromlevet, a dió aprított magját. Keverjük össze ismét.
4. Ha a tömeg túl folyékony, főzzük további fél órán keresztül.
5. Amikor a felesleges víz elpárolog, ossza fel a vastag pürét a papírra, és este simítsa jól. Helyezze az ablakpárkányra, szárítsa 4-5 napig (a szoba éghajlati viszonyától függően).

Pastille a sütőben

A leggyorsabb módja annak, hogy egy finom természetes finomságot kapjunk, amelyre az előző recept használatával módosíthatjuk a munka utolsó szakaszát. Az alma elpárologtatása és aprítása után kövesse az alábbi lépéseket:

1. Fedjük le az edényt pergamentel.
2. Öntsön vastag burgonyapürét, és szétoszlatja spatula segítségével. Hozzávetőleges vastagság – 7 mm.
3. Szárítsa meg 50 fokos hőmérsékleten 6 órán keresztül, ellenőrizze: ha a lap könnyen esik a pergamen mögé, eltávolíthatja a pastillát. Ha nem, folytassa a szárítást..
4. Vágja a kész ízeket csíkokra, csavarja be csövekbe, vegye le.

Hogyan lehet főzni a pastillát szabadban

Ezt a recept ajánlott nyáron használni, amikor a nap nagyon aktív. A klasszikus pastille összetétele csak almából áll, ezért az összetevők listáját nem adjuk meg: csak az alacsony kalóriatartalmú édességek otthon történő elkészítésének technológiája érdemel figyelmet. Egy ilyen mályvacukor kalóriatartalma megegyezik az alma kalóriatartalmával: emlékezzen a termék kezdeti mennyiségére, mérje meg, mi történt a kimeneten, és számítsa ki a nedvességveszteséget.

A hagyományos pastille elkészítésének technológiája:

1. Mossa meg az almát, héjazzon, több részre vágva, a gyümölcs méretére összpontosítva: nagy 8-as, kicsi 3-4-es.
2. Helyezze a szeleteket vastag falakkal ellátott edénybe. Öntsön forralt vizet, hogy 1-1,5 cm vastag réteg legyen.
3. Főzzük az almát, amíg lágyak nem lesznek: a nagyokat kb. Két órán keresztül főzik, a kicsiket pedig fél órán belül elérhetik.
4. Adj egy negyedórát burgonyapürét, hogy fedél nélkül elveszítse a nedvesség egy részét, és a maradékot szitán engedje le. Az ott összegyűjtött vastag tömeg képezi a fehérmályva alapját. A sütőlapra pergamentel kell ellátni egy nagyon sűrű rétegben, napfényben.
5. Az ezzel a technológiával történő szárítás 3-5 napot vesz igénybe, éjjel a pasztillát a házba hozzák. Miután meg kellett fordítania, és tartania még néhány órát napsütésben.

Hogyan készítsünk cukor nélküli almás cukorkát?

Az előző hagyományos recept mellett a lehető legkárosabb édesítőszer nélkül is lehetősége van arra, hogy egy természetes recepttel helyettesítse. A szakemberek folyékony méz használatát javasolják: ideális a virág vagy a hajdina. A házias pillecukor alapanyagok készlete egyszerű:

• őrölt fahéj;
• édesem;
• almák.

Főzési elv:

1. Az egyes összetevők mennyiségét nem feltüntetik rendeltetésszerűen, mivel azokat külön-külön választják meg: a fő termék alma. A méz és a fahéj csak az ízért felelős..
2. Mossa, hámozza, aprítsa meg a fő gyümölcsöt. Forraljuk, amíg lágy egy serpenyőben.
3. Csiszoljuk reszelővel vagy keverőzzük, adjunk hozzá meleg mézet, fahéjat. Jól összekeverni.
4. Osszuk el a burgonyapürét a tálcán, küldjük a szárítóba 10–12 óráig, miután kivettük őket a napon, főzzük még néhány napig a levegőben.

Házi tojásfehérje pillecukor

Régi recept a Belevsky manufaktúrához, amelyet minden háziasszony felhasználhat. Egyszerű összetétel, rövid műveleti algoritmus – az otthon almából készített ilyen mályvacukor 6-7 órán keresztül készül, és pontosságot igényel az egyes termékekkel való munka során. A természetes finomság hosszú ideig tárolható, ha hermetikusan le van zárva, de a pastille annyira ízletes, hogy gyorsabban fogyaszt, mint amennyi ideje a hűtőszekrénybe jutni..

A Belevsky házi desszertéhez a következőkre lesz szüksége:

• édesítetlen alma (jobb Antonovskaya) – 2 kg;
• granulált cukor – 260 g;
• tojás – 3 db .;
• porcukor – permetezéshez.

A pastille főzése otthon így néz ki:

1. Mossa meg és hámozza meg az almát, vágja le a szárot és a magot. Hajtsa egy kis serpenyőbe, küldje el egy forró sütőbe. Süssük, amíg lágy nem lesz, a várakozási idő az almák méretétől és fajtájától függ.
2. Hűtsük le a sült gyümölcsöket, őröljük meg turmixgéppel, majd dörzsöljük át egy nagyon kis cellájú szűrőedényen: a tömegnek úgy kell kinéznie, mint a csecsemők számára készült burgonyapürével..
3. Öntsön a felét a cukorból, keverje meg keverővel, amíg a szín meg nem változik, és növeli az alma tömegét.
4. A tojásokat törje száraz (ez fontos!) Tálba, távolítsa el a sárgáját. A fehéreket megverte úgy, hogy a maradék cukrot teáskanállal óvatosan bevezette. Ha vastag sűrű hab formájúak, akkor lépjen a következő lépésre.
5. Válasszon kb. 3 kanál tejjel felvert fehérjét, a maradékot keverje össze a legkisebb adagokkal almaszószként..
6. Fedje le az azonos méretű (lehetőleg kicsi) teflon sütőlapokat papírra, úgy, hogy az oldalai körülbelül 2,5–3 cm legyen. Öntsük a burgonyapürével ezt a magasságot, óvatosan egy fából készült spatulával. Megszórjuk porcukorral.
7. Szárítson egy átlagos kemencében 5 órán keresztül, hőmérséklete – 85-90 fok.
8. Fedjük le az előzőleg félrehúzott fehérjével, helyezzük a pasztillákat egymásra, szárítsuk néhány órán keresztül.
9. Fordítsa meg, tartsa a sütőben egy órán keresztül, vegye ki. Chill, tálalj.

Így alma pastille cukorral

A recept legfontosabb eleme az agar hozzáadása, amely nagymértékben megváltoztatja az élvezet ízét és textúráját. Egy ilyen almás pillecukor otthon a legtapasztaltabb háziasszony számára is kiderül. Összetevők sorozata:

• tojásfehérje;
• víz – 1/3 csésze;
• agar-agar – 1 teáskanál;
• alma – 5 db .;
• cukor – 1,5 csésze;
• vanillin.

Főzés házi pastille:

1. Agar agar öntsön vizet.
2. Vágjuk az almát, távolítsuk el a magot. Süssük a mikrohullámú sütőben.
3. Dörzsölje a pépet a szitán, keverje össze a felét a cukorral.
4. Adjunk hozzá vanillint.
5. Helyezze a serpenyőt agarral a tűzhelyre, várjon forrásig, adja hozzá a fennmaradó cukrot.
6. Keverjük össze, forraljuk egy percig.
7. Kombináljuk az almaszószot a felvert fehérjével, adjunk hozzá forró szirupot.
8. Töltse meg a téglalap alakú alakot a tömeggel, hagyja megszilárdulni. Száraz 12-14 órát a konyhában.