Sűrített tej – hogyan lehet otthon elkészíteni, fotókat tartalmazó lépésről lépésre

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk sűrített tejet otthon
• Mit jelent a sűrített tej a GOST szerint?
• A technológiai folyamat jellemzői
• Sűrített tej recept
• Klasszikus sűrített tej a GOST szerint
• Sűrített tejpor otthon
• Krémből készült
• Csokoládé sűrített tej
• Házi sűrített tej recept egy kenyérsütőben
• Egy lassú tűzhelyen
• Autoklávban
• Sűrített tej keményítővel
• Mi a sűrített tej felhasználása?

A gyermekkorból ismerős élvezet a sűrített tej, amelyet nem csak a boltban lehet megvásárolni, hanem otthon is elkészítheti. Az édes, viszkózus, egészséges ételeket kanállal lehet enni, pékárukhoz adják, palacsintával tálalják. A bolti kondenzált termékkel ellentétben a háztartási termékben nincsenek káros alkotóelemek – csak természetes alapanyagok. Kényeztesse magát és családját egy finom csemegével, főzve egy tűzhelyen, kenyérsütőben vagy autoklávban lévő serpenyőben.

Hogyan készítsünk sűrített tejet otthon

Az üzletek polcán bemutatta a sűrített tej széles skáláját. A konzervdobozban ízletes finomságokat készítettek a világ különböző részein. A modern gazdaság gyengítette a sűrített termékre vonatkozó minőségi követelményeket. Ipari desszertet készít pálmaolajjal és tejtermékekkel, és egyáltalán nem ízletes és egészséges tehéntejből. A cukrok heterogén kristályosodásának elkerülése és stabil szerkezet elérése érdekében laktóz mikrokristályokat adnak a termékhez.

A szeretője recepteket keres az otthoni főzéshez káros adalékanyagok nélkül. A szokásos konyhában az előállítási technológia nem nehéz, ízletes ételeket készíthet különösebb gond nélkül. Az elkészítési eljárás és a recept csak kissé változik. A tejterméket cukorral forraljuk alacsony lángon, amíg a kívánt állagot nem kapjuk. A tökéletes sűrített termék elkészítéséhez számos titok létezik:

1. Csak magas, legalább 3% zsírtartalmú tejet használjon (kivétel az alacsony kalóriatartalmú sűrített tej).
2. Ha a nyersanyag frissessége kétséges, adjunk hozzá egy kevés szódat. Ez az összetevő nem engedi, hogy a tej hullámosodjon..
3. A desszert nem ég, ha sűrű aljú serpenyőt süt a sűrített tej főzéséhez. Folyamatosan keverjük a masszát, hogy a tej ne folyjon el vagy ne égessen el.
4. A fog sűrűsödésére hűtés után kerül sor, ezért ne emésztje meg. A forró sűrített tej félig folyékony lesz.

Mit jelent a sűrített tej a GOST szerint?

A távoli 1952-es sűrített tejre vonatkozó magas követelményeket ma nem tartják tiszteletben. Ez a termék csak alaposan finomított és tesztelt teljes tejet és cukrot tartalmazott. Forráspontja eredményeként 8,5% zsírtartalmú sűrített tej szabadult fel. A speciális gyártási technológia lehetővé tette a végtermékben a maximális tápanyagmennyiség megőrzését, még hosszabb hőkezeléssel is.

A technológiai folyamat jellemzői

A technológiai folyamat fő titka a hosszú pasztörizálás 60–65 fok hőmérsékleten. Az ilyen hőkezelés nem pusztítja el a teljes tejtermékben található értékes makro- és mikroelemeket, vitaminokat, fehérjéket, tejzsírokat. A modern konyhai eszközöknek (horgászcserép, főzőlap) köszönhetően otthon megfigyelheti ezt a technológiát. Még speciális eszközök hiányában vannak olyan módszerek, amelyek megakadályozzák a tej áramlását a tűzhelyre, de a hőmérsékletet kézzel kell beállítania.

Sűrített tej recept

A házi készítésű receptek között a sűrített tej főzésének számos módja van. A modern készítményeket nemcsak az egész termékre, hanem a tejporra vagy az anyatej-helyettesítő tápszerek alapjára is készítik. A felhasznált természetes adalékanyagok közül a kávé vagy kakaó, amelyek különleges ízt adnak a desszertnek. Egészséges ételeket főzhet káros összetevők nélkül. Kövesse az utasításokat, tartsa be az arányokat, hogy a kezelés hibátlan legyen. Ne növelje a főzési időt. Egy emésztett edényben a cukor kristályosodása néhány napon belül megindul.

Klasszikus sűrített tej a GOST szerint

• Idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 164 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A GOST szerinti sűrített tej recept idegen adalékok nélkül alkalmas ennek az édes finomságnak az ízlés és a minőség valódi ismereteire. A granulált cukor a tartósítószer szerepet játszik. A nyitott hűtőszekrényben akár 30 napig is tárolhatja. A főzési folyamat hosszú, de a terméket beszerezheti későbbi felhasználásra. Az otthoni sűrített tejet gyorsabban főzik egy magas zsírtartalmú termék. Ha vastag terméket szeretne, cserélje ki a rendes nádcukrot. Erős kristályosodással rendelkezik, és sűrűbbé teszi a textúrát.

Hozzávalók:

• cukor – 250 g;
• tej – 0,5 l;
• víz – 50 ml;

Főzési módszer:

1. Főzzen cukorszirupot vastag fenekű serpenyőben.
2. Fokozatosan adjunk hozzá tejet a cukor tömegéhez..
3. Főzzük 2-3 órán keresztül, amíg a kívánt állagot nem nagyon alacsony hőn végezzük..
4. Készíthet vaklapokat klasszikus sűrített tejjel, ha steril edényekbe önti és feltekercseli.

Sűrített tejpor otthon

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 312 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A tejes íz kifejezése érdekében otthon készülnek sűrített tejet száraz koncentrátum hozzáadásával. Oldáshoz ne használjon vizet – csak teljes tejet. Koncentrátum vásárlásakor ügyeljen a összetételére. Kerülje az alacsony minőségű termékeket növényi olajokkal és tartósítószerekkel. Annak érdekében, hogy a száraz por jól feloldódjon, állítsa a folyadékot a megfelelő hőmérsékletre – kb. 60 fokra. A por nem diszpergálódik hideg vagy túl forró tejben, csomók képződhetnek.

Hozzávalók:

• szárított és teljes tej – egyenként 300 g;
• cukor – 300 g.

Főzési módszer:

1. Helyezzen egy serpenyőt tejet vízfürdőbe.
2. Amikor a hőmérséklet megközelíti a 60 fokot, kezdje fokozatosan önteni a koncentrátumot. Keverje össze főzés közben, hogy elkerülje a darabok képződését..
3. Forraljuk a keveréket körülbelül egy órán át, alkalmanként keverjük habverővel.

Krémből készült

• Idő: 1-1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Kalóriatartalom: 387 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A sűrített tej sokoldalú termék, amelyet utazásra elvihet, teával, palacsintával szolgálhat fel, és különféle krémek készítéséhez használható. Azok, akik betartják a diétát, még a megfelelő sűrített tej használata sem ajánlott. A termék magas kalóriatartalmú, ezért negatívan befolyásolhatja az ábrát. Ha a kalóriamennyiség nem ijeszt meg, használja a recept krémmel. Szeretõi már nem akarnak enni egy vásárolt terméket, mert a házi készítésû finomság sokkal ízletesebb.

Hozzávalók:

• krém 30% zsír – 1 l;
• cukor – 1,2 kg;
• tejpor – 0,6 kg.

Főzési módszer:

1. Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt. Szórjon meg cukrot, adjon hozzá hideg vizet (kb. 50 ml).
2. Melegítse át a masszát nagy hőn, de ne forralja fel. A cukornak nem szabad teljesen feloldódnia.
3. Helyezze a tejszínt egy gőzfürdőbe, adjon hozzá cukorszirupot.
4. A koncentrátumot fokozatosan öntsük a folyadékba.
5. A szilárd és folyékony homogén tömeg előállításához az edény tartalmát folyamatosan keverjük az első 15 percben.
6. A párolgási idő körülbelül 1 óra. Minél hosszabb a főzés, annál nagyobb a késztermék sűrűsége.

Csokoládé sűrített tej

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Kalóriatartalom: 134 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A csokoládé ízesítésű sűrített tej szerelmeseinek tetszeni fog a következő recept szerint elkészített termék. A főzéshez használja a tejkomponenst, amelyben a zsír maximális aránya (3,5-4%) van. Így a kész élmény gazdag krémes ízű lesz. A sovány tejtől nem számíthat jó eredményre. Főzéshez vegyen egy vastag fenekű serpenyőt. Kenje meg a falát vajjal – így a sűrített tej forráskor nem fog kifogyni.

Hozzávalók:

• tej – 1 l;
• cukor – 200 g;
• kakaó – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a száraz hozzávalókat.
2. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye tüzet.
3. Adjuk hozzá a keveréket, keverjük össze.
4. Főzzük, amíg a mennyiség nem csökken az eredeti 2/3-ával. Ne felejtsük el keverni.

Házi sűrített tej recept egy kenyérsütőben

• Idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 192 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A kenyérsütőben kondenzált házi sűrített tej és cukor fehér színű, krémszín nélkül jelenik meg. A csemege magas táplálkozási tulajdonságokkal és hihetetlen ízű. Ne félj, hogy a tej kiszivárog a kenyérsütő táljából. A penge folyamatosan keverni fogja a finomságot, megakadályozva az égést vagy az emelkedést. A sűrített termék íze és konzisztenciája olyan, mint egy üzletből származó minőségi termék, de nem tartalmaz káros adalékokat és műszaki tartósítószereket. Napi 2-3 evőkanál egy ilyen kezelésre előnyös a test számára, felvidítja és erősíti az immunitást.

Hozzávalók:

• tej – 2 evőkanál;
• krém – 1 evőkanál;
• cukor – 3 evőkanál;
• víz – 0,5 evőkanál;
• só – egy csipet;
• szóda – egy kés hegyére.

Főzési módszer:

1. Keverjük össze a tejet és a tejszínt, adjunk hozzá szódat és forraljuk fel serpenyővel.
2. Egy másik tartályban forraljuk fel a szirupot cukorból és vízből. Forraljuk addig, amíg a granulált cukor feloldódik.
3. Keverje hozzá mindkét keveréket a kenyérsütő tálba.
4. Adj hozzá sót.
5. Állítsa be az elakadás módot. Amikor a program véget ér, hagyja a kályhát 15 percig lehűlni, majd kapcsolja be újra az elakadási módot.
6. Két ciklus után öntsük a tömeget egy edénybe, hagyjuk lehűlni, majd helyezzük a hűtőszekrény polcára. 12 óra elteltével a desszert megkapja a megfelelő állagot..

Egy lassú tűzhelyen

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 312 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A házi készítésű ételek mindig egészségesebbek és ízletesebbek, mint a tárolt ételek. A multicookerben főtt édes, viszkózus finomság csak természetes termékeket tartalmaz. Főzni könnyű. Kombinálja az összes terméket, és a többi munkát az Ön számára a konyhai asszisztens végzi – egy multicookár. Ne használjon tejpor helyettesítőt – csak egy természetes termékkel a sűrített tej krémes ízét fogja kapni.

Hozzávalók:

• tejpor és egész – egyenként 250 g;
• cukor – 250 g.

Főzési módszer:

1. Összekeverjük a cukrot és a száraz tejport, majd fokozatosan öntsük a tejet a keverékbe, és keverjük fel habverővel.
2. Amikor a száraz komponensek teljesen feloldódnak, öntsük a tömeget a multicooker táljába.
3. Állítsa az oltási módot 60 percre.
4. Rendszeresen keverjük a keveréket, hogy ne égjen.

Autoklávban

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 7-8 fő.
• Kalóriatartalom: 175 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Ha Ön a modern konyhai eszközök boldog tulajdonosa, használja ezt ízletes és egészséges sűrített tej elkészítéséhez. A folyamat percek alatt elviszi Önt, és az egyszerű munka eredménye örömmel fogja élvezni a háztartást. Gyengéd, viszkózus, édes finomság, amelyet gyermekek és felnőttek szeretnek. A fő nehézség az, hogy jó alapanyagokat vásároljon. A rossz tej elronthatja a terméket. A fő összetevő a friss, magas zsírtartalmú étrend.

Hozzávalók:

• tej – 1 l;
• cukor – 500 g.

Főzési módszer:

1. A cukor teljesen feloldódik folyadékban.
2. Öntsük a keveréket bankokba, tekercseljük fel.
3. Helyezze a tartályt autoklávba, állítsa be a hőmérsékletet 120 fokra és főzzük 30 percig.
4. Krémes sűrített tej előállításához növelje meg az időt 20 perccel.

Sűrített tej keményítővel

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Kalóriatartalom: 62 kcal / 100 g.
• Cél: desszert.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Azok, akik diétát követnek, vagy valamilyen okból nem tudják enni a szokásos édességeket, elkészíthetnek egy speciális sűrített tejet. Az érdekes kávéíz és az alacsony kalóriatartalom miatt ez a termék méltó élvezet lehet a cukorbetegek számára és a fogyáshoz. Néhány perc alatt elkészítheti. Cukorpótlót használnak édesítőszerként, ennek mennyiségét változtassa meg az ízlése szerint..

Hozzávalók:

• sovány tejpor – 3 evőkanál. l .;
• kukoricakeményítő – 1 evőkanál. l .;
• instant kávé – 1 óra l .;
• sovány tej – 200 ml;
• cukorpótló ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Melegítse egy kicsit a tejet, oldja fel benne a cukrot.
2. Keverje össze a fennmaradó összetevőket a tej és a kávé keverékkel.
3. Helyezze az edényeket az összetevőkkel a mikrohullámú sütőbe. Állítsa a teljesítményt 800 W-ra. Forraljuk a sűrített tejet ötször 1 percig. Keverje meg a tömeget minden forrás után..
4. Hűtsük le a kész terméket, tartsuk hűtőszekrényben.

Mi a sűrített tej felhasználása?

A sűrített tejtermék olyan csemegék, amelyet a felnőttek és a gyermekek is szeretnek. Nem csak a kiváló ízjellemzők teszik értékesé az emberi táplálkozás szempontjából. Ha tehéntejből és cukorból készült természetes termékről beszélünk, nehéz túlbecsülni annak hasznos tulajdonságait. A termék a következő anyagokat tartalmazza:

• D-vitamin – szükséges a csontszövet kialakulásához;
• magnézium, kalcium – a szív és az erek normál működéséhez szükségesek;
• foszfor – a jó vérkeringéshez és az agyi aktivitáshoz;
• glükóz – segít visszaállítani az erő- és energiatartalékokat;
• C-vitamin – az immunrendszer erősítésére.

A termék magas kalóriatartalma miatt a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a bevitelt napi 2-3 teáskanálra korlátozzák. Még egy ilyen kevés finomság is erősíti a fogakat, a csontokat és a hajat a magas kalcium- és fluoridtartalom miatt. A sűrített tejben sok glükóz van, amely felvidít, növeli a testi és szellemi aktivitást, és javítja az érzelmi állapotát. A szakértők azt javasolják, hogy a szoptató anyák napi étrendjébe vegyenek be kiváló minőségű sűrített terméket, mint a termelt tej mennyiségének növelésének eszközét..