Shurpa – milyen étel ez, lépésről lépésre receptek főzéshez otthon, fotóval

A cikk tartalma

• Kinek a nemzeti étele a shurpa
• Hogyan főzzünk shurpa-t otthon?
• Fűszerek a shurpa-hoz
• Shurpa receptek
• Klasszikus recept
• Torok orszagbol
• Marhahúsból
• Sertéshús
• A fehérrépa

A Shurpa húslevest töltő leves. Az étel elterjedt Keleten, annak muszlim részén, ahol még mindig megőrzik az elkészítésének hagyományait. A levesnek nagyon sok változata van, néhány recept ellentmond az eredeti ételnek. Például a sertéshúst a muszlimok nem használhatják, ám klasszikus a keleti szlávok körében, és nagyon finom. A savanykás, gazdag húsleves gyorsan elkészül, még a tétnél is, és a leves magas kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy kemény munka után visszaszerezze erejét vagy melegítse magát hideg időben..

Kinek a nemzeti étele a shurpa

Nagyon nehéz egy étel nemzetiségét megkülönböztetni, de a klasszikus bárányhús recept alapján ítélve a shurpa az egész világon elterjedt Ázsiában a nomád népekből. Mivel nincs szigorúan kanonikus recept a szántóföldi leves számára, ezért az ételnek nem áll fenn egyértelmű neve. Shorba, chorpa, shorpo, szorpa, chorba – mindez húsleves, de különféle húsok és kissé módosított technológiák felhasználásával. Ha a klasszikus recept bárányleves, akkor Türkmenisztán part menti régióiban halat főznek (aces-sorpa), és ahol sok a vad, a baromfi shurpa gyakori.

Ha megpróbálja kiemelni az étel egyedi jellemzőit, akkor meghatározhat több előfeltételt, amelyek jellemzik a Shurpa levest:

• Először: a hús a hús előfőzött, magas zsírtartalmú legyen.
• Másodszor, nagyszámú zöldséget, zöldet használnak, amelyek sorrendje többé-kevésbé állandó: burgonya, sárgarépa, hagyma, paprika.

Hogyan főzzünk shurpa-t otthon?

A Shurpa elkészítése nem különösebben nehéz. Az ételt minden háziasszony biztonságosan nevezheti – durván apróra vágott zöldségek, nagy húsdarabok, fűszerek. A levest kezdetben üstben főzték tűzön, de otthon vastag falakkal ellátott öntöttvas edényeket használnak. Ízességének elkészítéséhez a zöldségeket az olvasztott zsírban főzzük, amíg félig meg nem főzik vagy nyersre nem állnak, ami a receptől függ.

Fűszerek a shurpa-hoz

A Shurpa fűszerezésének egyértelmű regionális különbségei vannak. Tehát Üzbegisztánban bazsalikomot és zirát használnak, és a moldvai chorbat kvasán főzik, amely külön kategóriába sorolja a levest. Tatarstanban finomra vágott tésztát helyeznek a húslevesbe, a shurpát fekete borssal és gyógynövényekkel fűszerezve. A leves általános változata paprika, fűszerek, petrezselyem, őrölt koriander, kapor felhasználásával jár. Használhat egy sor szárított zöldséget. Koriander, babérlevél, koriander hozzáadása ízlés szerint..

Shurpa receptek

Javasoljuk, hogy válasszon otthon egy shurpa receptet egy egyszerű termékkészlettel. Néhány fajta leves nagyon magas kalóriatartalmú, mások nagyszámú zöldséget tartalmaznak, és főként ne csak hétköznapokon, hanem ünnepnapokon is alkalmasak. Mindenesetre nagyon finom, egészséges, tápláló. A lényeg az, hogy tudjuk, hogyan kell főzni a shurpa-t, hogyan kell főzni egy átlátszó húslevest, be kell tartani az időt, és nem szabad túlfőzni a zöldségeket, időben adjunk hozzá összetevőket.

Klasszikus recept

• Idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1600 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Keleti.
• Nehézségi szint: közepes.

A klasszikus kurinmat shurpa-ban durván apróra vágott zöldségeket és számos ízesítőt használnak. Ha kívánságod van, akkor a receptet különféle káposzta vagy burgonya egészíti ki. Tál készítése egy üstben vagy öntöttvas serpenyőben. Ennek eredményeként gazdag levest kapunk, gazdag ízű. Ez a shurpa képezi a keleti konyha alapját, és fotója szinte mindenhol látható.

Hozzávalók:

• kövér birka a csonton – 400 g;
• édes paprika – 120 g;
• paradicsom – 180 g;
• burgonya – 6 db .;
• sárgarépa – 200 g;
• hagyma – 6 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• fűszernövények, zira, koriander, petrezselyem, kapor.

Főzési módszer:

1. A húsleves főzése – 2 óra 30 perc. A húst hideg vízben helyezzük el, és alacsony lángon főzzük..
2. Ha apróra vágott burgonyát adunk hozzá, főzzük 30 percig.
3. Keverjük sütéshez paradicsom, paprika és egyéb zöldségek.
4. Adjon hozzá kész zöldségeket.
5. Tálalás előtt apróra vágjuk a zöldeket.

Torok orszagbol

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 560 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: könnyű.

A pulyka shurpa alacsony kalóriatartalmú, és diétákhoz alkalmas. Kicserélheti a pulykat gombócra, kacsara vagy más, jobban tetszik játékra. Hogyan főzzünk, hogy az étel „csavarodjon”? Időnként ezt a receptet savanyú almával vagy gyümölcsrel egészítik ki, ami pikantisságot ad az ételhez. A képen Shurpa úgy néz ki, mint egy klasszikus csirkeleves, de zöldségekkel.

Hozzávalók:

• pulyka, csirke vagy kacsa – 450 g;
• paradicsom – 100 g;
• burgonya – 300 g;
• Bolgár bors – 200 g;
• sárgarépa – 150 g;
• hagyma – 2 db .;
• növényi olaj – 50 g;
• fokhagyma;
• fűszer.

Főzési módszer:

1. Főzőleves – 50 perc.
2. Adjon hozzá sárgarépát, apróra vágott burgonyát, hagymát, ropogósra vágva. Főzzük 30 percig.
3. Fűzzük meg egy növényi készletet növényi olajban, adjunk hozzá fokhagymát.
4. Adjon hozzá kész zöldségeket és fűszereket a húsleveshez.
5. Tálalás előtt apróra vágjuk a zöldeket.

Marhahúsból

• Idő: 4 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 1200 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A marhahúsból készült shurpa, ha nem ad hozzá zsírt, sovány és könnyű lesz. Az étel elkészítéséhez bélszín, hús a bordán vagy a combon készül. A húslevest átlagosan 2–2,5 órával készítjük el, folyamatosan eltávolítva a habot. Ha megnézi ennek a shurpa-nak a fotóját, észreveheti a húsleves kellemes aranyszínét, amelyet egy apróra vágott sült hagyma bevezetésével érnek el..

Hozzávalók:

• marhahús – 500 g;
• burgonya 6-7 db;
• paradicsom – 1 db .;
• Bolgár bors 2-3 db .;
• sárgarépa – 2 db .;
• hagyma – 1 db .;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• fűszer .

Főzési módszer:

1. Főzőleves – 3 óra.
2. Adjunk hozzá 4 részre vágott burgonyát.
3. Fõzzük apróra vágott hagymát, paradicsomot és paprikát.
4. Adjon hozzá kész zöldségeket és fűszereket a húsleveshez.
5. Tálalás előtt apróra vágjuk a zöldeket.

Sertéshús

• Idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1560 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A sertéshús leveshez történő felhasználása jelentősen eltér a klasszikus receptől. Az orosz konyhában azonban a sertéshús mindig fontos helyet foglal el, így a shurpa megjelenése ennek a húsnak meglehetősen indokolt. Főzéshez a hasított test egy másik részéből húgy vagy sovány húst vesznek. A moldovai receptben zsírt használnak zöldségek sütéséhez és olyan összetevőket, amelyek élességet adnak a kiadós leveshez.

Hozzávalók:

• sertéshús – 500 g;
• burgonya – 300 g;
• paradicsom – 50 g;
• sárgarépa – 100 g;
• hagyma – 150 g;
• fokhagyma;
• fűszer.

Főzési módszer:

1. Főzőleves – 2 óra.
2. Adjon hozzá sárgarépát, burgonyát, darabolva rácsra, főzzük 30 percig.
3. Szőrje meg a paradicsomot és a hagymát alacsony lángon, adjon hozzá fokhagymát.
4. Adjon hozzá kész zöldségeket és fűszereket.

A fehérrépa

• Idő: 4 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalória étkezés: 1519 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: üzbég.
• Nehézségi szint: közepes.

Ezt a recept a bárányborda, a fehérrépa és a borsó használata jellemzi, ami növeli az elkészített leves sűrűségét és az étel kalóriatartalmát. A húst kb. 40 percig főzik, a hagymát és a paradicsomot zsíros farokzsírban sütik. A fehérrépa akkor kerül lerakásra, amikor a hús teljesen elkészült. A fehérrépa Shurpa illatos, gazdag eredeti ízű. A magas kalóriatartalom miatt az étel melegszik.

Hozzávalók:

• bárányborda – 500 g;
• csicseriborsó – 150 g;
• paradicsom – 200 g;
• fehér retek;
• sárgarépa – 200 g;
• hagyma – 150 g;
• fokhagyma;
• bazsalikom.

Főzési módszer:

1. Főzőleves – 3 óra.
2. Adj hozzá rúdra vágott sárgarépát, fehérrépa, négy részre vágva és csicseriborsót, főzzük 30 percig.
3. Paradicsomot és hagymát sütjük alacsony lángon, a sütés végén fokhagymát vezetünk be.
4. Adjon hozzá kész zöldségeket és fűszereket a húsleveshez.
5. A levest tálakba öntik.