Gomba pác – a legjobb lépésről lépésre receptek főzéshez otthon, fotóval

A cikk tartalma

• Hogyan kell főzni a gomba pácot
• Gomba pác receptek
• Univerzális pác
• Gyors savanyúság
• Porcini gombákhoz
• Méz gombákhoz
• Vajra
• Szójaszósszal
• Fokhagymával és borssal
• Koreai gombákhoz

Minden gombaszedő tudja, mennyire fontos az erdei betakarítás megfelelő megőrzése. A gomba pác egy finom, illatos savanyúság, amely gyorsan savanyítja és megőrzi a gombák ízét a téli időszakban. Az elkészítésének receptje nagyon változatos, az adott gyümölcsfajtától függ, de az alap változatlan: fűszerek, gyógynövények, ecet vagy más savas közeg, só, cukor készlete. Nézze meg a gombák savanyításának és a fotózási folyamatnak a legjobb módjait..

Hogyan kell főzni a gomba pácot

Ropogós, ízletes gombákra mindig szükség lesz az asztalnál. A pácolt gomba helyes és ízletes előkészítéséhez télen néhány alapvető szabályt meg kell ismernie:

1. Főzzen konzerv ételeket, és csak bevált, garantáltan ehető gyümölcsöket szabad enni. Ne vásárolja meg őket spontán kereskedési helyszíneken..
2. Készítse elő a gyümölcsöt: vágja le a lábát, darabolja a nagygomba, és hagyja érintetlenül a kicsiket.
3. Ha gomba vagy vargánya van, akkor a kalapokat és a lábakat külön kell pácolni.
4. Az olajat először meg kell hámozni.

Az alapanyag elkészítése után el kell készíteni a gomba sóoldatát 1 liter vízben. Minden receptnek megvan a saját só- és ecetsav-aránya, ezek a gyümölcsök változatosságától függenek. A munkadarab elkészítése előtt a gombát általában áztatják, majd 20-25 percig főzik só hozzáadásával. Ez lehetővé teszi a gyümölcs fertőtlenítését, a szennyeződések és a moha eltávolítását..

Gomba pác receptek

A gombás pácolás otthon nem olyan nehéz folyamat, hogy minden háziasszony megbirkózna vele. Érdemes megjegyezni, hogy felelősségteljesen kell megközelíteni, és ügyelnie kell az erdei gyümölcsök változatosságára. Van egy pác recept gombára előzetes áztatás nélkül és anélkül, egy speciális módszer a gomba és a rókagombák fokhagymára történő főzésére, egy gyors recept a gombák pácolásához 3-5 nap elteltével és mások.

Univerzális pác

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 28 kcal.
• Cél: megőrzés.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ez a módszer kiválóan alkalmas mind csőgomba (laskagomba stb.), Mind a vargánya, a rókagombák stb. Főzésére. Készítse elő a gomba: áztassa őket, aprítsa és forralja fel a gyümölcs típusa szerint, de a szakértők javasolják, hogy mindenféle gomba főzése 15 perctől fél óráig legyen. Az ecet helyettesíthető ecetsavval, de nagyon fontos, hogy helyesen csinálja, figyelembe véve az arányokat.

Hozzávalók:

• cukor – 80 g;
• só – 40 g;
• ecet – 100 ml (vagy 30 ml esszencia);
• szegfűbors és fekete borsó;
• szegfűszeg – 5 rügy;
• babérlevél – 2 db .;
• víz – 1 l.

Főzési módszer:

1. Vizet forralni. Adjunk hozzá sót, cukrot és alaposan keverjük meg, amíg teljesen fel nem oldódik..
2. Felforral. Helyezze a fűszereket egy serpenyőbe, öntsen ecetet és hagyja főzni néhány percig.
3. Tegye a gyümölcsöket üvegekbe, töltse fel forró savanyúsággal, tekerje fel.

Gyors savanyúság

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 23 kcal.
• Cél: üres.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Azok számára, akik még nem tudják, hogyan kell savanyítani a gombát, a mintavételhez egy gyors módszer egy étel készítésére egy fotóval. Vegye ki a gombát, aprítsa, készítse elő. Ezután töltsük fel kapros sóval, szegfűborsval és egyéb fűszerekkel, csukjuk be a fedelet, és hagyjuk főzni egy nap. Ezt követően a bankokat eljuttatják a hűtőszekrénybe, de nem ajánlott ilyen terméket hosszú ideig tárolni.

Hozzávalók:

• szegfűszeg – 7 rügy;
• babérlevél – 3 db .;
• kakukkfű – 2-3 ág;
• hagyma – 1 db .;
• víz – 3/4 evőkanál. ;
• fehérbor-ecet – 1/3 st .;
• só –30 g;
• bors: -1,5 teáskanál;
• gomba –700 g.

Főzési módszer:

1. Apróra vágja a hagymát. Készítse elő a gombát: öblítse le, hámozza, aprítsa meg.
2. Helyezze az összes pác összetevőt a serpenyőbe, hozza a forráspontot.
3. Helyezze el a gomba tömegét. Forraljuk fel a forralást, tegyük minimálisra a tűzt, és főzzük további 15 percig minimum hőmérsékleten.
4. Töltse fel a kannákat üres lapokkal, parafaval.

Porcini gombákhoz

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 29 kcal.
• Cél: üres.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ropogós, étvágygerjesztő gombák valódi étvágyat okoznak még a kifinomult ínyencek számára is. Ez nagyszerű előétel, és a pácolt gombák receptje nem olyan bonyolult. Töltse fel az erdei gyümölcsöket, készítsen fűszereket, ecetet, tanulmányozza a receptet egy fényképpel, és kezdje el főzni a finomságokat. Ezt a módszert 1 kg vargányára tervezték, és a főzés után 3 nappal vannak ilyen gombák.

Hozzávalók:

• só – 20 g;
• ecetsav (30%) – 70 ml;
• víz – 1,5 evőkanál;
• fekete és szegfűbors – 14 borsó;
• babérlevél – 2 db .;
• cukor – 20 g;
• hagyma – 1 db..

Főzési módszer:

1. Készítse el a gombát egy ideig áztatva és öblítve. Szelet, tegye egy mély serpenyőbe.
2. Sót, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
3. Főzzük 5-10 percig.
4. Adj hozzá hámozott hagymát, fűszereket, főzzük 20-25 percig.
5. A főzés végén adjon hozzá ecetet.
6. Tegye a forró kezelést sterilizált üvegekbe.

Méz gombákhoz

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 21 kcal.
• Cél: üres.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Mielőtt főtt a pácolt gomba, tisztítsa meg őket, és öntsön hideg vizet 30-50 percig. A gombát mossuk és forrásban lévő vízbe merítjük 5 percig a szerkezet fenntartása érdekében. Ennek a módszernek a sajátossága az, hogy a méz-agar-olajokat hideg pácmal öntik, és csak akkor kezdnek el főzni. A sós só teljesen áztatja a gomba, ízével és aromájával telíti őket. Fűszerekből: fahéj, koriandermag, fűszerezzük forró borssal.

Hozzávalók:

• víz – 1 l;
• cukor – 60 g;
• só – 30 g;
• ecet (9%) – 300 ml;
• szegfűszeg – 3 rügy;
• koriander – 1 teáskanál;
• babérlevél – 2 db..

Főzési módszer:

1. Öblítsük ki a gombát, öntsünk forrásban lévő vizet, főzzük 5 percig.
2. Dobj szitára, töltsük fel egy előre elkészített pácmal.
3. Ehhez oldja fel a cukrot, a sót és az ecetet forró vízben, adjon hozzá fűszereket.
4. Forraljuk a gombát 15 percig sós nátrium-kloridban, egy hatszögű kanállal eltávolítva a habot.
5. Tegye bankokba, tekerje fel.

Vajra

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 32 kcal.
• Cél: üres.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Az olajos gombák szeszélyes gombák, a pácolás előtt hosszú előkészítést igényelnek. Először tisztítsa meg a fóliát a kalapból, majd távolítsa el a mohát és a szennyeződést a lábakról. A háziasszonyok alapvető szabálya: a főzés megkezdése előtt meg kell tisztítani az olajat, különben megcsúsznak a kezedben. Áztassa a gomba sós vízben, öblítse le, változtassa meg a vizet többször a homok eltávolításához. Öblítsük le ismét folyó víz alatt, és pácoljuk. Felhívjuk figyelmét, hogy 1 liter pácot 2 kg gombára tervezték.

Hozzávalók:

• víz – 1 l;
• só – 40 g;
• cukor – 60 g;
• ecetsav – 30 ml;
• szegfűszeg, fokhagyma, paprika, babér – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Oldj fel sót, cukrot, fűszereket forrásban lévő vízben és forraljuk néhány percig.
2. Hűtsön öntsön ecetet.
3. Rendezzük a gombákat üvegekbe, töltsük fel forrásban lévő sós oldattal, csavarjuk össze.

Szójaszósszal

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 47 kcal.
• Cél: üres.
• Konyha: európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha pikniken megy, és nem tudja, mi lenne olyan finom főzni, vegye figyelembe a pácolt sampin receptet. Ez a módszer nagyon gyors, mivel csak meg kell mosni a gombát, elő kell készítenie a sóoldatot, önteni rá, és várni néhány órát. Ehhez a módszerhez mind a nagy, mind a kis gyümölcs megfelelő, de a kis gomba étvágyabbnak tűnik az asztalon, és sokkal gyorsabban pácolnak, mint a nagyok..

Hozzávalók:

• szójaszósz – 50 ml;
• cukor – 30 g;
• balzsamos ecet – 50 ml;
• növényi olaj – 50 ml;
• lavrushka, bors – ízlés szerint;
• petrezselyem, fokhagyma.

Főzési módszer:

1. Öntsön napraforgóolajat, szójaszószt a pörköltkanálba, adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, melegítsük fel.
2. Amint a keverék felforr, helyezzük a gombát, keverjük össze, és főzzük a fedél alatt 8 percig.
3. Öntsön bele ecetet, keverje újra.
4. Hagyja, hogy a gombák lehűljenek. Adj hozzá apróra vágott petrezselymet és fokhagymát.

Fokhagymával és borssal

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 45 kcal.
• Cél: üres.
• Konyha: európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A májusi nap forró időszakában és a nyári piknikeken receptre lesz szüksége a sampinyonról készített šašlikra. Előkészített gombákból készülnek. A sós só elkészítéséhez fűszerekre, fokhagymára, borsra, citromlére vagy citromsavra van szükség. A gombákat egy nyárson ragasztják és faszénen sütik. Elképesztően finom köret a hús-, hal- és ételkészítményekhez. Próbálja meg diverzifikálni a menüt!

Hozzávalók:

• fokhagyma – 6 fog .;
• kapor – 30 g;
• só – 60 g;
• cukor – 30 g;
• ecet – 30 ml;
• növényi olaj – 30 ml;
• babérlevél, fekete bors – ízlés szerint;
• víz – 1 l.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot, forraljuk fel.
2. Külön tartályban keverje össze a finomra vágott fokhagymát, kaporot, ecetet, cukrot, vajat.
3. Adja hozzá ezt a keveréket forrásban lévő sós nátrium-klorid-oldathoz, és azonnal kapcsolja ki a hőt.
4. Helyezze a gombát 10-15 percre a pácba.

Koreai gombákhoz

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 54 kcal.
• Cél: üres.
• Konyha: koreai.
• Nehézségi szint: közepes.

Miután egyszer kipróbálta az ilyen gombákat, már nem fogja azokat a boltban megvenni, mert a snack ízlése senkit nem hagy közömbösnek! Főzéshez nincs szükség tengerentúli, drága termékekre, csak sampinyonval, fűszerekre, sóra, fűszerekre. Indítsa el a folyamatot a gombák elkészítésével: darabonként vágja a nagy példányokat, hagyja érintetlenül a kicsi gombákat.

Hozzávalók:

• növényi olaj – 60 ml;
• almaecet – 80 ml;
• szójaszósz – 2 evőkanál;
• koriander – 1 teáskanál;
• chili paprika – 1 db .;
• babérlevél – 2 db .;
• kapor, petrezselyem – 50 g;
• szezámmag – 20 g;
• fokhagyma – 6 fog. ;
• só – 20 g.

Főzési módszer:

1. Finomra vágja a kaporot, a petrezselymet és a fokhagymát.
2. Forró paprika, nagyon apróra vágott szeletekre.
3. Öntsünk olajat egy üstbe, adjunk hozzá koriandert, fekete és meleg paprikát, babérlevelet, fokhagymát, gyógynövényeket.
4. Öntsön ecetet, szójaszószot.
5. Keverje be, írja be a sót.
6. Feldolgozzuk a szezámmagot egy száraz serpenyőben, adjuk hozzá a páchoz.
7. Forraljuk a keveréket, adjunk hozzá gombát, keverjük össze, forraljuk újra.
8. Hűtsük le, távolítsuk el a tűzről.