Sertéscsülök – hogyan lehet sütve, főzve vagy párolva főzni fotókat tartalmazó lépésről lépésre

A cikk tartalma

• Hogyan főzzünk sertéscsülöt
• Sertéscomb ételek
• Sertéscomb receptek
• Sült szár
• Főtt szár
• Sörcsültek
• Bajor csukló
• Sertéscomb sonka
• Sertéscsülök tekercs

Sokan inkább a húsos aromás és kiadós sertésételeket részesítik előnyben. Az állat egyik legfinomabb része a sertéscsülök, amelyeket sütőben, lassú tűzhelyen, a tűzhelyen és a grillre sütve főzhetnek. Ez az étel különféle receptek szerint készül, de az eredmény hihetetlenül ínycsiklandó, aromás és tápláló. Annak érdekében, hogy a család vagy a vendégek meglepődjenek egy kulináris remekművel, meg kell ismernie a húskészítmények főzésének jellemzőit, és be kell tartania a készítésére vonatkozó szabályokat.

Hogyan főzzünk sertéscsülöt

A hasított sertésnek a térd melletti részét szárnak (szár, alsócomb, bullyzhka) nevezzük. Az elülső szár nagyon sínos, tehát gyakran főzött vagy aszfaltos főzést készítenek. A hátsó alsócomb húsosabb – kiadós, ízletes ételek készítésére szolgál. A füstölt alsócomb aromás és nagyon finom leveseket készít. Mielőtt otthon főzne egy sertésborda, meg kell ismerkednie több finom ízléses húsétel előállításának népszerűségével:

1. A hús főzése általában 1-1,5 óra. Miután a doboszár lehűlt, sütheti vagy tekercselhet.
2. Fagyasztott húskészítmény használatakor először a bulgezhka kiolvasztják, és szobahőmérsékleten hagyják 15-20 percre.
3. A sertéscsülti sütés előtt tanácsos főzni. Így a hús finomabb és lédúsabb lesz. Érdemes a kedvenc fűszereket és fűszereket hozzáadni a húsleveshez..
4. Párolt káposzta, rizs vagy hajdina, burgonya és tészta jól megy a sertés lábakkal.
5. A húskészítmény sütése előtt jobb, ha azt a szószban tartja (az edényt a főzés során többször öntsük).
6. A dobpálcák készségét fogpiszkálóval vagy villával meghatározzuk. Meg kell átszúrni a húst: ha tiszta folyadék folyik belőle, és jól átszúrja, akkor enni is.

Sertéscomb ételek

Szinte minden nemzeti konyha rendelkezik saját recepttel a sertéshús főzéséhez, beleértve a szárát is. Alapvetően a sípcsontot részesítik előnyben az európai országok lakosai. A konyhában a termékből sütött, főtt húst, húsgombócot vagy sonkát külön recept alapján készítik. Például Németországban a tradicionális étel a sörhús, Kínában főzött alsócombot szolgálnak fel szójaszósszal és chilivel, egy cseh étel – pézsma mézes mustármártással és zöldségekkel, az oroszok ezt a sertéshúsrészt használják zselés készítésre..

Sertéscomb receptek

Számos recept létezik a húscombhoz: sült, sült, főzött, grillezett, sütőben vagy lassú tűzhelyen, tekercs vagy sonka a dobosból. Az ételekhez különféle pácok készülnek, amelyek jelentősen javítják és gazdagítják az étel ízét. Ha meg akarja tanulni, hogyan kell főzni a sertéscsültet a sütőben, akkor választhatja az alábbi receptek egyikét.

Sült szár

• Főzési idő: kb. 2,5 óra (pácolás nélkül).
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Kalória: 300 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A sütőben sült sertéshús klasszikus, népszerű receptje egy rántott húskészítmény, ropogós kéreggel, illatos pácban. Az edény főzésének megkezdése előtt el kell készíteni a dobozt: öblítse le, őrölje meg a tűzön, távolítsa el a sörték maradványait. A sütőt kissé felforralhatja a fűszerekkel és pácolhatja, mielőtt a sütőben lévő fóliában sütné.

Hozzávalók:

• sertés szár – 2 darab;
• olívaolaj – 1 evőkanál. a kanál;
• fokhagyma – 6 szegfűszeg;
• majonéz – 2 evőkanál. l .;
• szójaszósz – 6 evőkanál. l .;
• ketchup – 1 evőkanál. l .;
• citromlé – 1 evőkanál. l .;
• kakukkfű és rozmaring – egyenként 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Alaposan öblítse le a húskészítményeket, szárítsa meg szalvétával.
2. Készítse el a pácot az ételhez. Dörzsölje a húst majonéz, apróra vágott fokhagyma, szójaszósz, citromlé, ketchup, olaj és ízesítő keverékével.
3. Helyezze a szárot a pácba. Hagyja 4-6 órán át.
4. A szárban darabolást végezzen késsel, fokhagymával töltve és fóliába csomagolva.
5. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Süssük az edényt 1,5 órán át. Ezután bontsa ki a fóliát, főzzen további 40 percig.
6. Tálaljuk friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Főtt szár

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalória: 290 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Reggeli.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézség: egyszerű.

Ha a barátait valami ízléses és szokatlannel kívánta kezelni, akkor a főtt szár nagyszerű megoldás. A húsleves kiválóan alkalmas szendvicsek készítésére, nagyon kielégítő és jól néz ki az asztalon. Az íz fokozása érdekében fűszereket, ételízesítőket és szószokat használhat, amelyek a vendégek kedvelik. Egy étvágygerjesztő snack főzéséhez friss és nem túl zsíros sertésborda szükséges.

Hozzávalók:

• sertésborda – 1 db .;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• hagyma – 1 db .;
• babérlevél – 2 db .;
• fekete bors fazékban – 8 db;
• só, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a húskészítményt, hagyja néhány órán át vízben, hogy megszabaduljon a szacharóztól.
2. Helyezzen egy mély vizet a tűzre, amikor felforr, tedd a dobozt oda.
3. A húslevesbe tegyen borsot, lavrushka-t, egész hagymát, sót.
4. Fedjük le az edényt. Forraljuk a forralást körülbelül 2,5-3 órán keresztül.
5. Távolítson el két húst és csontokat. Só, bors, cucc fokhagyma szeletekkel.
6. Tekerje be egy meleg bulldogot szorosan egy ragasztófóliával. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Sörcsültek

• Főzési idő: 3-4 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalória: 1391 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha ünnepi vacsorát terveznek, nehéz főmenüt választani az asztalhoz. Az összes családtag táplálásához készítsen pálcát sörrel és főtt burgonyával. A hús lédús, aromás, a zöldségek pedig telítettséget adnak hozzá. A „sör” doboshoz ilyen termékek vásárlására van szükség: sötét élő sör, mustár és adžika (lehetőleg házi készítésű).

Hozzávalók:

• szár – 2 db;
• hagyma – 1 db .;
• sötét sör – egy liter;
• burgonya – 7 gyökérnövény;
• adžika – 1 evőkanál. l .;
• mustár – 2 evőkanál. l .;
• só bors;
• friss zöldek.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a húst, hámozza le a sörtéjét, de ne vágja le.
2. Készítsen marinádmártást adžikából, sörből és sóból. Az állkapocs pácolt benne 24 órán keresztül.
3. Hígítsa fel a pácot vízzel (a szárok lefedésére), adjon hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát. Jól keverje össze.
4. Főzzen 2,5-3 órán keresztül alacsony lángon..
5. Hűtsük le anélkül, hogy kivonnánk a levest.
6. Ezután tegye a húst egy sütőlapra vagy serpenyőre, ízesítse két evőkanál mustárral mindkét oldalról.
7. A pác maradványaiban főzzük a burgonyát, amíg félig készen áll.
8. A hús mellé tegye szeletelt zöldséget.
9. Az edényt sütőben készítjük (20 percenként öntsünk levest) 200 fokos hőmérsékleten.
10. Egy órával később a csukló készen áll. Zöldekkel, paradicsommal és fűszeres mártással tálalják..

Bajor csukló

• Főzési idő: 3-3,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalória: 305 kcal / 100 g.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: Német.
• Nehézségi fok: átlag feletti.

Hihetetlenül ízletes és népszerű étel sok országban a bajor szár. Gyakran Európa legjobb éttermeiben szolgálják fel, nagy igény van, különösen a sör szerelmeseinek. Főzhet egy pálcát otthon, a lényeg az, hogy szigorúan tartsa be a receptet. Hihetetlenül ízletes német étel elkészítéséhez friss sertés combra, néhány liter sötét sörre és zöldségre van szüksége.

Hozzávalók:

• sípcsont hátulja – 2 db .;
• sárgarépa – 2 db .;
• hagyma – 2 fej;
• fokhagyma – 1 db .;
• sötét élő sör – 2 liter;
• szójaszósz – 50 ml;
• méz – 1 evőkanál. l .;
• borsos keverék – 1 teáskanál.
• mustár – 1 evőkanál. l .;
• zeller gyökér – 100 g;
• só;
• babérlevél.

Főzési módszer:

1. Öblítse le az edényeket vízzel, vegye le a sörtéket, és tegye egy nagy edénybe vagy fazékba.
2. Ingyenes zöldségeket a héjból, nagy kockákra vágva. Keverje össze a húst sárgarépa, hagyma, fokhagyma.
3. Öntsük a serpenyő tartalmát sörrel, adjunk hozzá lavrushka-t, sót, szójaszószt, borsot.
4. Főzzük a szárokat 60 percig, majd fordítsuk meg őket és főzzük további egy órán keresztül.
5. Vegye ki a húslevest, lehűtse.
6. Mustár és méz keverékével kenje be a húst, és süsse el egy sütőedénybe (mint a képen).
7. Öntsük be azt a folyadékot, amelyben a hús főtt.
8. Süssük sütőben 40-50 percig 180 fokon. 15 percenként az ételt öntsük sör pácmal.
9. Készen áll a mézszár párolt káposztával tálalva.

Sertéscomb sonka

• Főzési idő: kb. 5 óra (pácolás nélkül).
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalória: 292 kcal / 100 g.
• Cél: hideg előétel.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A sonka, mint a sertéshús előétele, mindig perc alatt szóródik fel az asztalról. Egy ilyen szokatlan, de nagyon finom fogást az ínyencek is értékelni fognak. Étvágygerjesztő, tápláló sertéshús sokkal jobb, mint a kolbász vagy sonka tárolása. Az étel sokáig készül, de az erőfeszítések megéri. Ha szigorúan követi a receptre vonatkozó pontokat, akkor biztosan kap egy igazi kulináris remekművet.

Hozzávalók:

• sertés szár – 1 db..,
• fokhagyma – 7 szegfűszeg;
• paprika, őrölt koriander, őrölt fekete bors – egy teáskanál végére;
• só – 3 evőkanál. kanál.

Főzési módszer:

1. Az edényt vízzel, osmalivat tűzzel mossuk, megtisztítjuk a sörték maradványaitól.
2. A húst sóval jól dörzsölik, tiszta, vékony ruhába csomagolva. Ebben a formában hagyja 5 napig hűtőszekrényben.
3. Ezután a sertéshúst eltávolítják, az anyagot eltávolítják. Az edényt három órán át hideg vízben helyezzük.
4. Miután a csuklót papír törülközővel megtörölték, eltávolítják a csontokat.
5. A húskészítményt fokhagyma apró szeleteivel töltik meg, fűszerekkel fűszerezve (a képen).
6. Ezután a sertéshúzót fóliába csomagolják (3 rétegben), vízbe öntik és 2 órán át főzik alacsony lángon..
7. A hűtött sonka szár-sonkát még éjszakára kell hűtőszekrénybe helyezni, és reggel már élvezheti.

Sertéscsülök tekercs

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5-7 fő.
• Kalória: 280 kcal / 100 g.
• Cél: hideg előétel.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi fok: átlag feletti.

A kemencében készült sütőszár henger nemcsak gyönyörű, hanem finom, finom és tápláló étel is. Ez a szokatlan snack kiválóan alkalmas baráti összejövetelekre vagy a reggelire a családdal. Annak érdekében, hogy az étkezés még étvágyabb legyen, ne takarítson meg fűszereket és a paprika keverékét. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy vegye be a hátsó dobozt hústekercshez.

Hozzávalók:

• doboszál – 1 db .;
• szárított fokhagyma – 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors – fél teáskanál;
• őrölt piros paprika -? tk;
• só – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. A sertéshúst fentről lefelé kell vágni, távolítsa el a csontot.
2. Jó reszelni a húst sóval, fűszerekkel, mindkét oldalán.
3. Miután a répát sűrű tekercsré alakították. Zsinórral rögzítve (mint a képen).
4. A gomb többrétegű fóliába van csomagolva.
5. 2 órán át (200 fokos) sütőlapon sütve.
6. A tekercsben aranykéreg keletkezéséhez 15-20 perccel a főzés vége előtt a fóliát ki kell bővíteni.