Savanyú káposzta borscsal – recept

A cikk tartalma

• Hogyan főzzük a káposztaborítást?
• Savanyú káposzta borscsal kapcsolatos receptek
• Savanyú káposzta cékla
• Csirkével
• Marhahússal
• Babbal
• Lenten Sauerkraut

A gazdag ukrán borcsát hazájának határain túl is ismerték. Noha a friss káposztát használják a klasszikus receptben, a savanyú savanyúság változatlanul népszerű, főleg télen, amikor mindenféle házi savanyúságot használnak. A borscs savanyú káposztával sikeresen ötvözi a gazdag harmonikus ízét és a szláv háziasszonyok változatlan praktikusságát, akik a legegyszerűbb és legismertebb termékek sorozatát könnyen előállíthatják nagy ízlésű eredeti ételké..

Hogyan főzzük a káposztaborítást?

A klasszikus recept szerint a fő alkotóelem mellett húsot, burgonyát, cékla, hagymát, sárgarépát és paradicsomot borjúba helyezik savanyú káposztával. Egyes háziasszonyok ízlés szerint változtatják meg a receptet, további bab, paprika, fokhagyma vagy zeller szár hozzáadásával. Az étel minden esetben aromás, gazdag, tápláló, íze gazdag és nagyon kellemes. A boros savanyú káposzta főzésének folyamata egyszerű, de vannak bizonyos titkok, amelyeknek köszönhetően a leves nem mindig lehetséges a legtapasztaltabb háziasszonyok számára is:

• gyakrabban a borsót, a káposzta káposztát húslevesben főzik, és a marhahúst tekintik a legjobb húsnak egy ilyen ételhez, de más fajták is alkalmasak – sertés, bárány, baromfi vagy nyúl;
• a húslevesbe fektetés előtt a káposztát 15–30 percig tiszta vízben kell áztatni, majd összepréselni, hogy az elkészített leves ne váljon túl savanyúvá vagy sósvá; ha a káposztát nemrég sózták, előzetes áztatás nélkül megteheti;
• a káposztát 10–15 percen belül elkészítik, tehát a főzés vége felé a húslevesbe kell elküldeni; ha korábban beletette a savanyú zöldséget a levesbe, akkor a burgonya nem képes teljesen felforrni, és szilárd marad;
• ha babot szeretne hozzáadni a borhoz, akkor a babot előzetesen meg kell áztatni és fel kell forralni, vagy készenlétes konzervként kell használni;
• a paradicsom egy ilyen első ételhez friss és konzervként egyaránt alkalmas; ha nem rendelkezik ilyen termékkel, akkor könnyen helyettesítheti paradicsomos szósszal, paradicsompasztával vagy ketchupmal;
• hogy a répa megőrizze gazdag színét, érdemes hozzáadni egy kevés savat (ecetet, citromlét vagy savanyú káposzta sósoldatot) a víz forráshoz vagy pároláshoz, és egy csipet cukor;
• a kész cékla szép piros színű lesz, ha az elkészített cékla serpenyőbe helyezése után várja meg, amíg felforr, és azonnal vegye le a levest a tűzről; Ha több mint 2 percig főzi borscsot répatel, a zöldség elveszíti színét, és a leves sápadtá és homályossá válik.

Savanyú káposzta borscsal kapcsolatos receptek

Ennek a finom első fogásnak számos változata van – minden háziasszony saját maga készíti borscsot sózott káposztával, és saját receptjét tartja a legsikeresebbnek. Nemcsak az alapanyagok sorozatától, hanem az előállítás módjától is különböznek. Egy ilyen levest nemcsak hagyományosan a kályha serpenyőjében főzhetnek, hanem egy lassú tűzhelyben, a sütőben lévő edényekben és még egy üstben is tűzön. Ha még nem találta meg a tökéletes recepet boros savanyú káposzta borzsa számára, akkor használja ezt a lépésről-lépésre egy fotóval, amelyben elkészítheti ezt a kedvenc ételt.

Savanyú káposzta cékla

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 42 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: szláv.
• Nehézség: könnyű.

Az eredeti savanyú borsót répakészítménnyel készítik – ez a zöldség a kész ételnek gyönyörű rubin árnyalatot ad, ízét gazdag és telítetté teszi. Az ehhez a leveshez tartozó cukorrépa előkészíthető egy héjában, majd hámozható, apróra vágható és más zöldségekhez továbbítható. Mehet a másik út – meghámozhatja a nyers gyökérnövényt, csíkokra vagy kockákra vághatja, vagy nagy lyukakkal reszelheti, majd egy serpenyőbe vagy serpenyőbe teheti, egy kis vizet öntve.

Hozzávalók:

• sertésborda – 10-12 db .;
• burgonya – 4–5 db;
• káposzta – 200 g;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• nagy répa – 1 db .;
• fokhagyma – 1-2 szegfűszeg;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l csúszdával;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• só, fűszerek – ízlés szerint;
• apróra vágott zöldek – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a bordákat a csap alatt, helyezzük egy serpenyőbe, öntsünk 2,2 liter vizet. Állítsa maximális tűzre.
2. Forralás után távolítsa el a habot a leves felületéről, adjon hozzá fűszereket, és csökkentse a hőt közepes értékre. Főzzük 40–45 percig, időszakosan gyűjtsük össze a habot.
3. Közben hámozzon meg minden zöldséget. Vágja apróra aprítva a burgonyát, apróra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát és a répet egy durva reszelőn külön lemezekre, aprítsa meg a fokhagymát késsel.
4. Amikor a hús főzött, mártsa be az apróra vágott burgonyát a húslevesbe, főzze mérsékelt lángon körülbelül egynegyed órán keresztül.
5. Ezután tegye be a levesbe előzetesen áztatott savanyú káposztát, tartsa tüzet további 15-20 percig.
6. Fűtött növényi olajjal sütött serpenyőben küldje el a fokhagymát, forralja egy percig, amíg kellemes fokhagymaarom meg nem jelenik.
7. Adjon hozzá hagymát, sárgára süssük.
8. Helyezze a reszelt sárgarépát és a répet a serpenyőbe, adjon hozzá 100–120 ml vizet, adjon hozzá 1,5–2 teáskanálot. citromlé és? tk Szaharában. Pároljuk, amíg a répa nem puha..
9. Öntsön paradicsompasztát, keverje meg, és az öntettel borscsába tegye.
10. Forraljuk az edényt, és azonnal távolítsuk el a tűzről. Megszórjuk gyógynövényekkel, sóval, ízlés szerint, fűszerezzük. Hagyja állni a fedél alatt 15–20 percig. Tálaljuk melegen egy kanál tejföllel.

Csirkével

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 33 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: szláv.
• Nehézség: könnyű.

A vörös borscsal csirkével és a káposztával, burgonya nélkül kiváló első választási lehetőség diétás ételekhez. Csirkelevesnél a leves nem zsíros, de egész zöldségkészlet mellett íze kifejező és gazdag. Ezen felül a csirkét többször gyorsabban főzik, tehát ez a leves nagyon gyorsan elkészíthető. A folyamat felgyorsítása érdekében előfőzött répaféléket is vehet vagy savanyúságot használhat.

Hozzávalók:

• csirke filé – 250 g;
• hagyma hagyma -? PC .;
• kis sárgarépa – 1 db .;
• pácolt répa – 250 g;
• káposzta – 150 g;
• Bolgár bors – 1 db .;
• paradicsom a saját lében – 200 g;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• olívaolaj – 1 evőkanál. l .;
• friss zöldek – egy csomó;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a csirkefilét, és tegye egy serpenyőbe vízzel. Főzzük közepes lángon 20-25 percig..
2. Kockázza meg a hámozott hagymát. Hámozza meg a sárgarépát, dörzsölje egy durva reszelőre. Ingyenes paprika a szárból és a vetőmagdobozból, apróra vágva.
3. Vegye ki a kész húst a húslevest, apróra vágva. Szűrjük le a húslevest, visszük vissza a húst a serpenyőbe, és tegyük előre az elkészített savanyú káposztát.
4. Adj hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát, paprika szalmát. Pároljuk alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül.
5. Helyezze be a pácolt répacsíkot, apróra vágott réteget és a paradicsomot a saját léjébe. Forraljuk 3-4 percig.
6. Ízesítsük a levest apróra vágott fokhagyma-gerezddel és apróra vágott gyógynövényekkel, hagyjuk állni még 5-7 percig egy meleg tányéron a fedél alatt.

Marhahússal

• Idő: 2 óra 15 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 39 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: szláv.
• Nehézség: könnyű.

Egy ilyen első étel receptje nem különbözik nagyban az előzőktől, de mindig próbálhat kísérletezni, adhat hozzá más, kifejezetten ízléses és aromájú zöldséget a fő összetevőkhez. A savanyúkáposzta céklaleveshez a marhacsontok és a hús megfelelő. Tehát például egy pár zellerszár vagy egy szelet petrezselyem segít a leves illatosabbá tételében, és forró borssal fűszerezheti az ételt.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye – 400 g;
• burgonya – 4–5 db;
• sárgarépa – 1 db .;
• hagyma – 1 db .;
• káposzta – 200 g;
• fagyasztott paradicsom – 100 g;
• zeller szár – 1-2 db .;
• cékla – 1 db .;
• növényi olaj – 30 ml;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Helyezze a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, öntsön 2,5 liter vizet, forralja fel a levest.
2. Hámozza meg a zöldségeket. Rácsavarja a répát és a réteget nagy lyukakkal, apróra vágja a hagymát, vágja a burgonyát közepes méretű kockákra.
3. Áztassa a káposztát, nyomja össze. Finomra vágjuk a zellert.
4. Helyezze a hagymát és a sárgarépát egy növényi olajjal felmelegített serpenyőbe, süssük meg, amíg lágy nem lesz.
5. Adjon hozzá elkészített káposztát, zellert, fagyasztott paradicsomot. Sült még 3-4 percig.
6. Helyezze a reszelt cukorrépa-t a zöldségekhez, gyúrja meg, öntsen néhány evőkanál húslevest és 15 percig főzze alacsony lángon fedél alatt..
7. Időközben küldje a burgonyát a húsleveshez, forralja fel, amíg meg nem éri. Távolítsa el a húst a folyadékból, ossza meg késsel apró darabokra, és tegye vissza.
8. Helyezze a növényi öntetét a serpenyőből a levesbe, hagyja forrni.
9. Só és bors ízlés szerint, azonnal vegye le a tűzről.

Babbal

• Idő: 1 óra 50 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 40 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: szláv.
• Nehézség: könnyű.

A hüvelyesek nélkülözhetetlen alkotóeleme sok első fogásnak, táplálóbbá, gazdagabbá, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítva. Sok háziasszony babot ad hozzá a savanyú bororsához, mert ez a legjobb az étel többi összetevőjével. Néhány tapasztalatlan szakácsot összezavar az a tény, hogy a bab főzése nagyon hosszú időt vesz igénybe, de alternatívaként mindig konzervipari terméket készíthet, vagy előzetesen főzhet babot borscsára..

Hozzávalók:

• sertéshús (pép) – 250 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• cékla – 1 db .;
• burgonya – 3 db .;
• hagyma – 1 db .;
• főtt vagy konzerv bab -? utca .;
• káposzta – 100 g;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• paradicsompaszta – 3 evőkanál. l .;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vízzel serpenyőben tegyen egy húsdarabot, adjon hozzá fűszereket, és főzzen egy csendes forráspontban főzésig, időszakosan távolítsa el a zajt.
2. Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket. Vágjuk a hagymát egy kis kockába, reszeljük a sárgarépát egy durva reszelőre, vágjuk a répa vékony csíkokra, aprítsuk a burgonyát bármilyen alakú darabokra.
3. Egy órán át a levest forraljuk, küldjük a burgonyát a húshoz, forraljuk 15-20 percig.
4. Hagymából és sárgarépából főzzük meg a sütést növényi olajban, fűszerezzük paradicsompasztával.
5. Adjuk hozzá a sütés cukorrépa szalmához, öntsünk 2 evőkanálot. l káposzta sós lében és 50 ml levesben. Pároljuk, amíg a répa nem puha..
6. Helyezze a kötszert egy borscsás serpenyőbe, adjon hozzá babot és savanyú káposztát, amelyet korábban átitattak és megszorítottak. Pároljuk alacsony lángon fél órán át. Ízesítsen sóval és ízesítse meg.

Lenten Sauerkraut

• Idő: 1 óra 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 37 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: szláv.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha el akarja főzni az első éhezésre alkalmas ételt, cserélje ki a húskészítményt a szokásos corszti receptre gombával, vagy főzze csak zöldségből. Ez a leves ideális egy vegetáriánus étrendhez is, mivel csak növényi termékeket tartalmaz. Ugyanakkor gazdag vitaminokban és tápanyagokban, amelyek létfontosságúak az emberek számára..

Hozzávalók:

• szárított sertésgomba – 50 g;
• burgonya – 4 db .;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• cékla – 1 db .;
• paradicsompaszta – 50 g;
• káposzta – 150 g;
• növényi olaj – 40 ml;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Áztassa a gomba meleg vízben 2 órán át. Ezután apróra vágjuk, és egy serpenyőbe hajtsuk. Adjunk hozzá 1,7 liter vizet, forraljuk főzésig..
2. Külön kell forralni a répakat egy teáskanál ecet hozzáadásával, héjjal, apróra vágva.
3. Hámozzuk meg burgonyát, tetszőleges darabokra vágjuk, és gombabe rakjuk. Főzzük alacsony lángon főzésig..
4. Savanyú káposzta egy szitán, öblítse le hideg víz alatt, küldje a serpenyőbe. Öntsön fel az olaj felét, mérsékelt lángon megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. Vigyük át a leveshez, főzzünk további 10 percig.
5. Finomra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát egy durva reszelőre. Főzzük a hagymát, a sárgarépát és a paradicsompasztát.
6. A cékla serpenyőben küldje el a pörkölt és apróra vágott répakat, forralja pár percig. Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.