Savanyú káposzta pörkölt: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan pörkölt káposzta
• Egy lassú tűzhelyen
• A serpenyőben
• A sütőben
• Párolt káposzta recept
• Hússal
• Németül
• Kolbásszal
• Sertéshússal
• Friss káposztával
• Bordákkal
• Csirkével
• Gombával
• Hogyan pörkölt káposztát burgonyával
• Csehül
• Hogyan készítsünk párolt káposztát – szakácsok tippjei

Ezt az élvezést imádják az egész világ. Több száz főzési lehetőség létezik a párolt káposzta számára: cseh (csirkével), lengyel (szilva szilvával és bordával), német (sertéscsülökkel) és még sokan mások. A zöldségeket köretként és független ételként használják, a pitetetekhez és a salátákhoz.

Hogyan pörkölt káposzta

Indítsa el a főzési folyamatot kiválasztott savanyúsággal. A szakácsok határozottan javasolják a zöldség erjesztését önmagukban, de ha erre nincs idő, vásároljon készterméket. A kiváló minőségű káposzta nem keserű, rugalmas, ropogós szerkezetű és kellemes ízű. A káposzta párolása hagyományosan a hagyma sütésével kezdődik, amely fűszeres ízt kölcsönöz a kész ételnek. Ezután adjuk hozzá a sót, kissé megsütjük és pároljuk, amíg meg nem lágyul..

Egy lassú tűzhelyen

A Csodakemence ideális olyan gazdag, kiadós étel készítésére, mint például párolt sózott káposzta. Először a zöldséget meleg vízben áztatják, hogy megmaradjon a savfelesleg. Ezután adjuk hozzá a keksz tálához, ahol a hagymát már megsütöttük. Fedjük le, fűszerezzük a fűszereket és folytatjuk a savanyúkáposzta párolását lassú tűzhelyen, amíg a “Pörkölt” módban meg nem főzzük.

A serpenyőben

Rengeteg lehetőség kínálkozik az ételek elkészítéséhez: káposztát káposztával párolhatunk hússal, madárral, kolbásszal vagy kolbásszal, gombával. Mindenesetre ízletesnek és kielégítőnek bizonyul. Vigyázzon arra a tényre, hogy néha túl savas (peroxidált) zöldségeket kap – először meg kell öblíteni a savanyúságot, és az előkészítés végén édesíteni vagy hozzáadni néhány evőkanál paradicsompasztát, amely semlegesíti a savat. A kész ételt szolgálja köretként hús- vagy halételekhez.

A sütőben

Illatos, ízletes zöldségkeverék készítéséhez a sütőben először agyagból vagy kerámia tálat kell készíteni. Egyes háziasszonyok azonnal húsot, gombát, hagymát helyeznek az ételek aljára, mások előre sütik ezeket a termékeket. A káposztát mossuk, kissé megszorítjuk, és a tetejére szétszórjuk, adjunk hozzá vizet vagy húslevest, és főzzük egy serpenyőben főzésig. A kemencében párolt káposzta kb. Egy órát pároljon.

Párolt káposzta recept

A főzési folyamat megkezdése előtt készítse el a megfelelő ételeket. Erjesztje meg a zöldséget vagy vásároljon kész savanyúságot, majd döntse el az étel hozzáadását. Ha vékony étkezési lehetőséget tervez, akkor csak zöldségekre (hagyma, sárgarépa), szárított gombára, gyümölcsre (alma, szárított barack vagy szilva) van szüksége. Ha egy kielégítőbb receptet választott a savanyúkáposzta-pörkölés elkészítéséhez, akkor bordákkal vagy hússal (marha- vagy bárányhús), füstölt kolbásszal, kolbásszal vagy szalonnával kell rendelkeznie.

Hússal

• Főzési idő: 60 perc pörköléshez és 3 nap kovász.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 92 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A kezdõ szakácsok gyakran nem tudják, lehet-e párolni savanyú káposztát, mit kell főzni és hogyan? Ez a főzési módszer segít megtanulni, hogyan lehet lépésről lépésre elkészíteni az ízletes ételeket: hogyan sózható meg egy zöldség, hogyan kell helyesen elrendezni az összetevőket. A hússal párolt savanyú káposzta különösen illatos és gyengéd előállításához marha szűzpecsenye és kétféle zöldség – sózott és friss – kombinációját használja. A friss paradicsom pótolható paradicsomos pasztával vagy mártással, a hús darált hússal.

Hozzávalók:

• hagyma – 2 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• barna kenyér – 20 g;
• friss káposzta – 1 villa és 500 g (pörköltetésre);
• marhahús – 600 g;
• só – 2 evőkanál. l .;
• paradicsom – 4 db .;
• babérlevél, fekete bors, köménymag ízlés szerint;
• növényi olaj – 50 ml.

Főzési módszer:

1. A sózáshoz (klasszikus recept) vágja a káposztát 4 részre és aprítsa nagyon vékony csíkokkal (minél finomabb, annál jobb). Massza meg a zöldséget úgy, hogy elinduljon a lé.
2. Hámozza meg és reszelje a répát nagy szemmel.
3. Keverje össze mindkét zöldséget, cefre. Töltsön meg egy szorosan tiszta, három literes edényt a keverékkel, jól szedje be.
4. Készítse elő a sós konyhaoldatot: liter meleg vízben oldj fel 2 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot, keverjük össze, öntsük az apróra vágott zöldségeket. Helyezze a tetejére egy darab barna kenyeret, amelyre törlőkendőt csomagolnak. Ez az összetevő felgyorsítja az érési folyamatot..
5. Helyezze az üveget meleg helyre 2-3 napra, időszakosan késsel átszúrva, hogy a káposzta egyenletesen sózjon.
6. Próbáljon ki egy zöldséget – ha elégedett az ízével, akkor eheti, ha nincs elég savja, akkor folytatja az erjesztést.
7. A marhahúsban párolt káposzta főzéséhez hámozza meg a hagymát, apróra vágja.
8. Mossa ki a húst, apróra vágva.
9. Vágja a friss káposztaleveleket vékony csíkokra, sózzuk.
10. Fõzzük hagymát aranyvajban, amíg aranybarna nem lesz.
11. Amint a hús héja meghúzódik, adjunk hozzá 400 gramm savanyú káposztát, fedjük le és főzzük mindent alacsony lángon 15 percig.
12. Itt a friss zöldség fordulata – tedd a káposztát, párold újra 10 percig.
13. A főzés végén sózzon, adjon hozzá fűszereket, apróra vágott vagy reszelt paradicsomot. Főzzük 20 percig.

Németül

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 110 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: Német.
• Nehézségi szint: közepes.

A németek nem tudják elképzelni a karácsonyi vacsorát, ha nem lenne hagyományos sertéscomb és bajor káposzta. Az összes összetevő egyszerű és megfizethető, az étel könnyen elkészíthető, a kulináris kísérletek rajongói füstölt húsokat, kolbászt, szalonnát adhatnak hozzá. Németül a káposzta kissé különbözik a Cseh Köztársaságban vagy Oroszországban főttől – lágyabb, érzékenyebb. Pörköléskor helyezzen bele borókabogyót, köménymagot, almát és hússal tálalva sörben.

Hozzávalók:

• zsír – 200 g;
• káposzta savanyúság – 800 g;
• fehérbor – 100 ml;
• hagyma – 1 db .;
• kömény, só – ízlés szerint;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• alma – 2 db .;
• keményítő – 1 evőkanál. l .;

Főzési módszer:

1. Olvadék meg a zsírt egy forró serpenyőben.
2. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe. Vágja az almát vékony szeletekre.
3. Adjunk hozzá hagymát és almát a szalonnához, kissé megsütjük.
4. Öblítse le a savanyúságot, finoman nyomja meg és tegye egy serpenyőbe.
5. Édesítsük, sózzuk, fűszerezzük, bort öntsünk.
6. Pároljuk 40 percig alacsony lángon, amíg főzik.

Kolbásszal

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 128 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az ilyen típusú savanyúság különösen népszerű a hideg évszakban, amikor annyira hiányzik a vitaminunk. Párolt káposzta kolbásszal kiváló önálló étel lehet vacsorára vagy barátságos összejövetelekre egy pohár habos itallal. Egy kiadós, aromás fogás elkészítéséhez jobb, ha felveszi a sertéshús kolbászát, és hozzáad füstölt húst (szegy, szalonna, szalámi). Mielőtt élvezné az étel kiváló ízét, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.

Hozzávalók:

• növényi olaj – 50 ml;
• hagyma – 2 db .;
• kolbász – 500 g;
• szalonna – 250 g;
• cukor – 25 g;
• savanyúság – 500 g;
• zöldek – 20 g;
• só, babérlevél – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Értékeld a káposzta ízét – ha túl savanyú, áztassa vízben, nyomja össze.
2. Hámozza meg a hagymát, kockára vágva, megsütjük növényi olajban.
3. Adjuk hozzá a savanyúságot, fedjük le és főzzük 20 percig.
4. Vágja a kolbákat, a szalonnát kockákra, és tegye egy serpenyőbe a maradék komponensekhez.
5. Sót, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, főzzünk további 15 percig. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk..

Sertéshússal

• Főzési idő: 70 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 245 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Tudja, miért szeretik az ínyencek ezt a fajta savanyúságot zsíros húsokkal kombinálni? Az a tény, hogy a káposzta lenyűgöző képességgel képes semlegesíteni a húsban található zsírt és felszívni a gyümölcsleveket, ezáltal egyedülálló ízérzetet okozva. Ez a sertéshúsos párolt káposzta receptje olyan húsfogyasztók számára készült, akik néha szeretnek magas kalóriatartalmú ételeket.

Hozzávalók:

• káposzta savanyúság – 500 g;
• sertés hasított hátszín – 600 g;
• hagyma – 1 db .;
• fűszerek, babérlevél, chili paprika, só – ízlés szerint;
• paradicsompaszta – 25 g;
• növényi olaj – 50 ml.

Főzési módszer:

1. Vágja a húst apróra. Hámozza meg a hagymát, és darabolja kockára.
2. Sült a sertés előmelegített sovány olajban, adjuk hozzá a hagymát, folytatjuk a főzést közepes lángon, amíg kéreg meg nem jelenik a húson.
3. Öblítse le a savanyúságot folyó víz alatt, csepppelje rá a szitára, majd tegye a serpenyőbe a pörköltet, adjon hozzá egy pohár forrásban lévő vizet és 30 percig főzze..
4. Az utolsó szakaszban adhat hozzá fűszereket (forró paprika), babérlevelet, paradicsompasztát, sót.
5. Miután az összes víz felforralt, az edény készen áll.

Friss káposztával

• Főzési idő: 70 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 121 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A finomság sajátossága, hogy kétféle zöldségfajtát ötvöz: pácolt és friss. Ez a főzési lehetőség nagyszerű azok számára, akik követik a figurát vagy böjtölik. Finom, édes-savanyú párolt káposzta frissen lesz jó kiegészítő, mellékétel a hús- vagy halételekhez. Kiegészítsen mindent apróra vágott gyógynövényekkel, köménymaggal.

Hozzávalók:

• hagyma – 1 db .;
• friss káposzta villák – 500 g;
• káposzta savanyúság – 200 g;
• sárgarépa – 2 db .;
• növényi olaj – 50 ml;
• fűszerek, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Melegítse a növényi olajat egy mély edényben, süsse meg benne a kis kockára vágott hagymát.
2. Amikor átlátszóvá válik, adjon hozzá reszelt sárgarépát, adjon még 5 percig.
3. Helyezze a savanyúságot egy tálba, főzzük és 10 perc múlva tegyük fel friss szeletelt káposztát.
4. Pároljuk le egy zárt fedélben kb. 40 percig alacsony hőn..

Bordákkal

• Főzési idő: 150 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 278 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: Kelet-európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Egy kiadós, tápláló étel különösen a férfiak számára vonzó. A régi időkben a lengyel bigus (ún. Párolt sertésborda savanyú káposztával) aszalt szilvával, füstölt húsokkal egészítették ki, és két napnál tovább főtték. Manapság a sütő és a lassú tűzhely megjelenésével ez a folyamat jelentősen felgyorsítható. Felhívjuk figyelmét, hogy az étkezés nem tartalmaz zsírt vagy olajat – a zöldségeket sertészsírral főzik, amely a bordákból megolvad.

Hozzávalók:

• sárgarépa – 1 db .;
• hagyma – 2 db .;
• szilva – egy maroknyi;
• friss káposzta – 500 g;
• káposzta savanyúság – 400 g;
• bordák – 400 g;
• babérlevél, fűszerek, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vegyünk egy mély vastag falú serpenyőt, és ossza meg részben szeletelt bordákat olaj nélkül 10-15 percig, amíg kéreg meg nem jelenik..
2. Hámozza meg a hagymát, vágja csíkokra, tegye rá a húsra.
3. Amikor aranyszínű lesz, adjon hozzá egy durva reszelőre reszelt sárgarépát, ízesítse meg, sózzuk, főzzük, amíg a zöldségek lágyak.
4. Helyezze a savanyúság tetejét, fedje le és párolja 10 percig.
5. Vágja friss káposztát vékony csíkokra, adja hozzá a bigushoz. Tomite mind a 60 perc alatt.
6. Mossuk meg a mag nélküli aszalt szilvát, és szeletelés nélkül húsos zöldségekre tesszük. Főzzen újabb negyed órát.

Csirkével

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 135 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Egy gyengéd, lédús étel vonzó minden csodálatos zöldség szerelmese számára. Kissé emlékeztet a bigusra, ízlés szerint pedig lágyabb, finomabb. Hogyan lehet főzni egy étel? Vigyázzon a csirkével párolt káposzta receptére. A tapasztalt szakácsok baromfifilé (csirke vagy pulyka) használatát javasolják, de a hasított test más húsos részeit vehetik be – ez is nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

• növényi olaj – 50 ml;
• csirke filé – 500 g;
• káposzta savanyúság – 500 g;
• hagyma – 2 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• paradicsompaszta – 100 g.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a csirkét apró kockákra.
2. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát – apróra vágja a zöldségeket.
3. Süssük meg a hagymát forró olajban, tesszük a csirkét, főzzük, amíg aranybarna hús nem lesz.
4. Adjuk hozzá a pasztát, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Helyezze a káposztát, fűszerezze, sózzon.
5. Pároljuk a csemege 40 percig.
6. Adjunk hozzá fokhagymát 5 perccel a befejezés előtt.

Gombával

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 147 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A főzés hagyományos módja a szárított erdei gombák jelenléte – különleges, egyedi aromájuk és ízük van, ám ezt a terméket ritkán találják az üzletekben. Cserélje ki a szárított gomba sampinyonval vagy laskagombara, és kap egy tápláló böjtvacsorát, amelytől minden szerető örömére szolgál. Ha azt akarja, hogy az élvezet kielégítőbb legyen, adjon hozzá néhány füstölt húst vagy szalonnát.

Hozzávalók:

• gomba – 450 g;
• káposzta savanyúság – 500 g;
• kurkuma, kömény – 1 evőkanál. l .;
• babérlevél – 2 db .;
• növényi olaj – 30 ml.

Főzési módszer:

1. Öntsük a káposzta savanyúságát 100 ml hideg vízzel, és forraljuk 10 percig.
2. Dobja el a zöldséget egy szitán, engedje lefolyni a víz. Ez szükséges ahhoz, hogy eltűnjön a felesleges sav és keserűség.
3. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, adjon hozzá köményt és kurkuma, melegítse pár percig.
4. Helyezzen vékonyra szeletelt gombát, megsütjük.
5. Adj hozzá káposztát, megszórjuk köménymagva, tedd a babérlevelet, ízesítsük, sót.
6. A következő gombával párolt káposztát még 30 percig főzzük.

Hogyan pörkölt káposztát burgonyával

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 126 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Főzzen ropogós, édes és savanyú káposztát forró burgonyával csodakemencében. A táplálkozási élménybe bármilyen előre sült darált húst feltehet, de ha az ételt sovány vacsorára vagy ebédre készítik, akkor a húsösszetevőket ki kell zárni. Kiegészítse az ízét fűszerekkel és ételízesítőkkel – köménymag, édes paprika, babérlevél.

Hozzávalók:

• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• káposzta savanyúság – 400 g;
• burgonya – 7 db;
• sovány olaj – 50 ml;
• kömény, babérlevél, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Annak érdekében, hogy a burgonyával párolt savanyú káposzta egy lassú tűzhelyben ne legyen túl savas, javasoljuk, hogy öblítse le kissé, és dobja szitára..
2. Hámozzon meg minden zöldséget. Kockázza meg a hagymát és a burgonyát, és apróra vágja a sárgarépát vékony csíkokkal.
3. Öntsön olajat a multicooker tálba, kapcsolja be a „Sütés” módot, és süsse meg egymással a zöldségeket: először hagymát, majd sárgarépát és burgonyát.
4. Csukja be a fedelet és folytassa az összes zöldség párolását 15 percig „Pörkölés” módban. A burgonya főtt – savanyúságokat tehetünk.
5. Pároljuk 15-20 percig ugyanabban a módban..

Csehül

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 131 kcal / 100 gramm.
• Cél: vacsorára, ebédre.
• Konyha: cseh.
• Nehézség: könnyű.

A Cseh Köztársaságban szokásos, ha kiadós, magas kalóriatartalmú ételekkel várja el magát. A helyi gasztronómiai bankban azonban egy különleges helyet foglal el a vörös káposzta almával – főételként főzik, köretként szolgálják fel, pörköltként, salátákban használják. A cseh stílusban párolt káposztát vörös fejű zöldségekből készítik, almához, néha savas áfonyahoz és borhoz adják a finomságot. Tálaljuk káposztát húsos ételekhez, füstölt húsokhoz, kolbászhoz.

Hozzávalók:

• vörös fejű zöldség – 1 villa;
• savanyúság – 400 g;
• fehérbor – 20 ml;
• zsír – 30 g;
• hagyma – 1 db .;
• alma – 2 db .;
• kömény, só – íze van.

Főzési módszer:

1. Fõzzük meg hagymák kockákat szalonnával egy serpenyõben.
2. Adjuk hozzá a káposzta savanyúságát, fedjük le és főzzük 10 percig.
3. Friss zöldség volt a sorban – tegyen vörös káposztát, fűszerezze, sózzon, adjon hozzá almát, nagy sejtekkel reszelje. Pároljuk 20 percig alacsony lángon.
4. Az utolsó szakaszban öntsük a bort, pároljuk 5-7 percig.

Hogyan készítsünk párolt káposztát – szakácsok tippjei

A kiadós vacsora elkészítése előtt ügyeljen a receptre párolt káposzta fotóval – ez nagyon étvágygerjesztő és különféle kiegészítőkkel főzhető: rizzsel és hússal, babral, darált hússal vagy hagyományos módon. Van néhány finomság, amelyeket tudnia kell:

• Pörkölés előtt öblítse le a savanyúságot, és végül édesítse – ez gazdagítja az étel ízét.
• Csak akkor lépjen be a zöldségbe, amikor az összes kemény összetevő készen áll – a tejsav nem engedi őket kijutni.
• Párolt savanyú káposzta jól használható köménymaggal, babérlevelet, fekete borsot.

Tanulja meg, hogyan kell sózni a káposztát, hogy ropogós legyen.