Borodino kenyér otthon, sütemények receptek szerint a kenyérsütőben és a sütőben egy fényképpel

A cikk tartalma

• A Borodino kenyér előnyei és hátrányai
• A Borodino kenyér összetétele
• Hogyan sütjük otthon a Borodino kenyeret
• Hogyan kell megszórni a Borodino kenyeret a tetejére
• Borodino kenyér recept
• Borodino kenyér recept egy kenyérsütőben
• Borodino kenyér a sütőben
• Borodino kenyér recept a GOST szerint
• Sourdough Borodino kenyér recept
• Borodino kenyér – főzési titkok

Hogy hogyan jött létre ez a kenyérfajta, egyelőre nem ismert. A Borodino-kolostorban történő sütés első esetének változata létezik. Manapság a Borodinsky sok ember kedvenc terméke, még az olaszországi orosz boltokban is megtalálható. Rendkívül egészséges, vitaminokban gazdag, kiváló ízű és illatú..

A Borodino kenyér előnyei és hátrányai

Milyen előnyei és hátrányai vannak a Borodino kenyérnek? Az étkezési sütési formákhoz tartozik, gazdagabb mikroelemekben és egyéb hasznos anyagokban, mint más fajták, és a fehér kenyérrel összehasonlítva nyeri a B1-vitamin mennyiségét is. A termék is gazdag A-vitaminban, vasban, magnéziumban, foszforban és fehérjékben. A rost a sütés fontos alkotóeleme – megtisztítja a belek a felhalmozódott méreganyagoktól és méreganyagoktól, ezért a táplálkozási szakemberek a Borodino fekete kenyér fogyasztását javasolják a fogyás érdekében.

A termék rendszeres használatával megakadályozza az olyan betegségek megjelenését, mint: székrekedés, dysbiosis, atherosclerosis, köszvény, onkológia. Vannak ellenjavallatok is: a cukorbetegeknek óvatosan kell használni a fekete kenyeret – ez cukrot tartalmaz. A magas savtartalom kizárja annak alkalmazását peptikus fekélybetegségben szenvedők, emésztőrendszeri problémák esetén. Jobb, ha ezt a terméket kizárják a flatulencia során, mivel a rozsliszt jelenléte növeli a gázképződést.

A Borodino kenyér összetétele

A sütőipari termék összes összetevője megvásárolható szokásos szupermarketekben, megfizethető áron. A Borodino kenyér összetétele egyszerű. A fő összetevők: rozs, második osztályú búzaliszt, maláta, élesztő vagy élesztő, só, cukor, víz. Alapvető összetevő egy olyan fűszer, mint a koriander, amelyet időnként köménymaggal, ánizsmal lehet helyettesíteni. A melasz speciális aroma-adalékanyagként szolgál, hiányát a méz kompenzálja, a köménymag dekoráció.

Hogyan sütjük otthon a Borodino kenyeret

Kétféle módon sütheti otthon a Borodino kenyeret: élesztő vagy savanyú kenyér használatával. Melyik közül inkább rajtad múlik, de ha először lépsz le a folyamatra, állj meg a legkönnyebbnél, nem a legnehezebben. Minden háziasszony választja meg a sütési módját: sütőben, lassú tűzhelyen, kenyérsütőn. Ez utóbbi a legegyszerűbb, maga a gép választja ki a kívánt hőmérsékletet, sütési időt. Ha szeretné, bármilyen recepthez hozzáadhat korpát – ez nem rontja az ízét, hanem a gyomor és az egész test számára hasznos lesz.

Hogyan kell megszórni a Borodino kenyeret a tetejére

Megválaszolva azt a kérdést, hogy mi tetejére borítják a Borodino kenyeret, forduljon annak előfordulásának eredetéhez. A legenda szerint Tuchkov tábornok felesége először sütötte férje halála után, a Borodino-csatában. Ezen a helyen Margarita épített egy kolostorot, ahol elkezdték sütni a híres kontyot. A morzs sötét színe a szomorúságot, a veszteséget és a korianderszemcséket szimbolizálja, amelyek por alakúak. Manapság a köménymagot és a szezámmagot használják a zsemlék megszórására. A koriander az eredeti recept fő alkotóeleme, egyedi ízt kölcsönöz a terméknek.

Borodino kenyér recept

Régóta létezik fahéjas recept a Borodino kenyérre. Íze sajátos volt, és sütés sok időbe telt. A gyártástechnika titkos volt, csak a közelmúltban került kiadásra. A modern recept, összetétel, technológia egyszerűsödik, az eredeti összetételben szereplő tejtermékekre nincs szükség, és a tekercs azonos híres ízével továbbra is nagy igény van. A asszonynők megtanultak, hogyan kell a modern technológiát felhasználva otthon sütni egy terméket.

Borodino kenyér recept egy kenyérsütőben

• Főzési idő: 240 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 210 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A kenyérsütő Borodino kenyérs recepte annyira egyszerű, hogy lehetővé teszi még egy kezdő szakács számára, hogy csatlakozzon a sütőtechnikához. Az ilyen technikával rendelkező háziasszonyok esetében a feladat jelentősen egyszerűsödik. Nem kell időt költenie az alkatrészek dagasztására, a gép mindent önmagával meg fog csinálni. Egynél több Borodino kenyérrecepte létezik egy kenyérsütő géphez, tehát amikor a folyamatot első alkalommal indítja el, válassza a legegyszerűbbet..

Hozzávalók:

• búzaliszt – 225 g;
• rozs – 325 g;
• élesztő – 2 teáskanál;
• méz – 2 evőkanál. l .;
• maláta – 40 g;
• víz – 80 ml;
• őrölt koriander – 1 teáskanál;
• só – 2 teáskanál;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Alaposan keverje meg a maláta meleg vízben, lehűtse.
2. Először öntsön élesztőt a kenyérsütő tálba, majd kétféle liszt, só keverékét.
3. Öntsünk olajat, malátakeveréket, adjunk hozzá mézet, koriandert.
4. Süssük 3,5 órán át.

Borodino kenyér a sütőben

• Főzési idő: 4,5-5 óra.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 210 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A háziasszonyok kulináris készségei, akik nem rendelkeznek kenyérsütővel, elősegítik a Borodino kenyér receptjának a sütőben történő megjelenését. Kombinálja az összetevőket, kézzel gyúrja meg a liszt alapját, és a recept és az összetevők összetétele változatlan marad. A szívó Borodino kenyér otthon a sütőben nagyon aromás, tápláló, hosszú ideig tárolható. Az ízét javíthatja olyan fűszerekkel és fűszerekkel, mint a kömény vagy az ánizs, de ne keverjen össze mindent.

Hozzávalók:

• rozsliszt – 1 evőkanál .;
• búza – 300 g;
• maláta – 2 evőkanál. l .;
• meleg víz – 300 ml;
• élesztő – 1,5 teáskanál;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• só – 1,5 teáskanál;
• koriander – 1,5-2 teáskanál;
• kömény – 1,5 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Hígítsa az élesztőt és a cukrot 100 ml vízben, tegye félre 10 percig. Keverjük addig, amíg az élesztő teljesen feloldódik.
2. Öntsön bele a malátát, a lisztet, a többi vizet, alaposan keverje meg.
3. Adjunk hozzá sót, koriandert, köménymagot, gyúrjuk meg a tésztát. Fedjük le, hevítsük 1,5-2 órán keresztül.
4. Amikor a tészta felmegy, formáljon egy kenyeret, tegyen félre még 1,5 órát.
5. Hagyja a serpenyőt a sütőben 0,5 órán keresztül 180 fokon..

Borodino kenyér recept a GOST szerint

• Főzési idő: 7-8 óra.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 207 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A GOST szerint a Borodino kenyér recept élesztővel és anélkül is lehet. A technológia a következő lépésekből áll: tealevelek és tészta elkészítése, tészta dagasztása, sütés. Összetevők hozzáadásához egy bizonyos sorrend szükséges. A termék első alkalommal történő kipróbálása után örökre megtagadja az üzletek sütését, és csak a Borodino kenyeret készíti Önnek.

Hozzávalók:

• rozsliszt – 330 g;
• búza – 75 g;
• maláta – 25 g;
• víz – 50 g;
• forró víz – 250 g;
• méz – 20 g;
• koriander – 1 teáskanál;
• rozs savanyúság – 150 g;
• cukor – 30 g;
• só – 6 g;
• koriander bab – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Kezdje az indítóval: keverjen össze 75 g rozsliszt, malátát, őrölt koriandert. Öntsünk forrásban lévő vizet, jól csomagoljuk a tartályt, és tegyük hővel 2 órán keresztül.
2. Hígítsa fel a sót, a cukrot, a mézet meleg vízzel.
3. Keverjük össze savanyúsággal, vízzel, kétféle liszttel. Gyúrja a tésztát vastag állagig, hogy a kanál ne süllyedjön a tálba.
4. Olajként tálat tegyen, tegye ki a tésztát, fedje le fedővel. Hagyja 2-4 órán át.
5. Kenje meg a sütőedényt, tegye ki a tésztát, óvatosan törölje le. Fedjük le fóliával, hagyjuk további 2 órán át.
6. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, zsírozza meg a tésztát vízzel, megszórja koriandermaggal, süsse 15-20 percig. Engedje le a hőmérsékletet 200 fokra, süsse még 60-65 percig.
7. A készterméket le kell fedni, és egy órán át hagyni érlelni.

Sourdough Borodino kenyér recept

• Főzési idő: 6-7 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 214 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A Borodino kovászkenyér receptje előzi a rozs tészta előkészítését. A folyamat némi bajt igényel, időt vesz igénybe, de a végeredmény megéri. A tészta dagasztása elõtt óvatosan szét kell szitálni a lisztet, hogy ne legyen darabja és idegen részecskéi. A főzéshez sötét mazsolát használjon – jellegzetes mély, sötétbarna színű lesz a morzsa.

Hozzávalók:

• rozsliszt – 500 g;
• búza – 80 g;
• maláta – 45 g;
• méz (sötét) – 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• ecet – 2 evőkanál. l .;
• víz – 380 ml;
• cukor – 2 teáskanál;
• mazsola – 1 maroknyi;
• koriander szemek;
• meleg víz – 1 evőkanál.

Főzési módszer:

1. A dagasztás elõtt készítse el a kovászot: törje össze a mazsolát, adjon hozzá cukrot, fél vizet, 2 evőkanál búzát és 3 evőkanál rozsliszt. Hagy egy napra.
2. Szűrjük le az erjesztett keveréket, adjunk hozzá azonos mennyiségű lisztet. Öntsünk vizet, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, zárjuk le és hagyjuk még egy napig.
3. Készítsen tésztát: keverjünk össze 1 evőkanál savanyú káposztát, 70 g búzaliszt, és tegyük fél órára hővel.
4. Kombinálja a 80 ml forrásban lévő vizet a maláttal, zárja le a fedelet, és fél órán keresztül tegye félre.
5. Gyúrjuk meg a tésztát: keverjük össze a tésztát, a maláta, a méz, a vaj, az ecet és a többi rozsliszt. Fedjük le, tegyük hővel 4 órán keresztül.
6. Olajjal öntjük a formát, fektessük le a tésztát, és tegyük félre 35–40 percig, hogy felkeljen. Vágja nedves kézzel, meghintje koriandermaggal.
7. 1 órán át süssük 200 fokon.

Borodino kenyér – főzési titkok

Ha elkezdi otthon sütni a terméket, az nem sérti a Borodino kenyér készítésének titkait. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy ne térjen el a sütőipari termék elkészítésének alapvető technológiájától, kövesse az alábbi ajánlásokat:

• a lisztet jó minőségben kell venni;
• a tészta dagasztása előtt szűrje át;
• csináld magad;
• csak friss élesztőt, fűszereket adjon hozzá;
• sütés után hagyja főzni, lehetőleg 10 órán keresztül.

Tanulja meg, hogyan kell sütni kenyeret a sütőben más receptek felhasználásával..