Ribizli lekvárral egy darálóban: receptek a télre

A cikk tartalma

• Piros ribizli lekvár recept
• Öt perces lekvár egy darálóban
• Ribizli leforrázás nélkül
• Ribizli zselé egy darálóban

Az illatos ribizli lekvár nemcsak finom desszert, hanem egy igazi vitaminokatároló is, amelynek az emberi test télen annyira hiányzik. Annak érdekében, hogy az édes készítmény a lehető leghasznosabb legyen, minimálisra kell csökkenteni annak elkészítésének idejét, és ebben segít egy egyszerű trükk – először csavarja össze a bogyókat egy húsdarálón.

Piros ribizli lekvár recept

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 12-15 fő.
• Kalóriatartalom: 269 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

A bogyók héja és pép nagy mennyiségű természetes pektin sűrítőt tartalmaz, így a ribiszke lekvár a húsdarálón mindig mérsékelten vastag, zselés jellegű. Az ilyen étel elkészítéséhez a cukrot 1: 1 arány alapján kell venni, ha a lekvárt főzés útján készítik, ha a „hideg” módon – akkor 1,5-2-szer több növényi anyagot vesznek be.

Hozzávalók:

• piros ribizli – 2 kg;
• cukor – 2 kg.

Főzési módszer:

1. Válogassa a bogyókat, távolítsa el a szárokat, öblítse le, szárítsa meg és csavarja össze egy darálóban.
2. Helyezze a ribizli pürét egy zománcozott serpenyőbe, öntsen cukrot, keverje meg. Helyezze közepes hőre.
3. Folyamatosan keverve várjon a forrást, csökkentse a hőt minimumra, forralja 5-7 percig. Hagyja teljesen lehűlni..
4. Ezután forralás után ismét tűzre állítjuk, főzzük 5-7 percig egy csendes forralással. Hagyja teljesen lehűlni, majd ismételje meg a műveletet.
5. Helyezze az elkészített forró lekvárt korábban sterilizált száraz üvegekbe, zárja le.

Öt perces lekvár egy darálóban

• Idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 10-12 fő.
• Kalóriatartalom: 283 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Ezzel az előkészítési módszerrel a munkadarab megőrzi a legtöbb vitamint a friss bogyós gyümölcsökből, míg egy rövid hőkezelés miatt hosszú ideig tárolható. Igaz, hogy a ribizli lekvárán keresztül egy öt percig főzött húsdaráló folyékony, tehát nem alkalmas sütéshez és más desszertek díszítéséhez, de ez kiváló kiegészítő egy csésze frissen főzött tea számára egy hideg téli este.

Hozzávalók:

• ribizli bogyók – 1,5 kg;
• cukor – 2 kg.

Főzési módszer:

1. Készítse elő a bogyókat – válasszon, öblítse le, engedje le a vizet. Ezután görgessen be egy húsdarálóban.
2. Öntsük a ribizli tömeget a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Tegye közepes hőre.
3. Forraljuk, távolítsuk el a kapott habot, 5 percig főzzük, alkalmanként keverve.
4. Sterilizáljuk az üvegeket gőzzel vagy mikrohullámú sütőben, forraljuk fel a fedelet.
5. Öntse az előkészített tartályokba a tűzről frissen eltávolított lekvárt, tekerje fel. Fedjük le frottír törülközővel, hagyjuk teljesen lehűlni, majd küldjük tárolásra a közvetlen napfénytől védett helyen.

Ribizli leforrázás nélkül

• Idő: 8 óra.
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 275 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

A télen a leghasznosabb és vitaminokban gazdag édes készítmény a feketeribizli húsdarálón keresztül, főzés nélkül főzve, vagy az úgynevezett „hideg” lekvár. Számára a bogyókat összetörhetjük egy turmixgépben vagy szitán keresztül dörzsölhetjük. Az ilyen lekvárt kizárólag a hűtőszekrényben kell tárolni, mert magas környezeti hőmérsékleten egy olyan kezelés, amely nem került hőkezelésre, egyszerűen erjedhet.

Hozzávalók:

• ribizli – 1 kg;
• cukor – 1,7 kg.

Főzési módszer:

1. Rendezzük a bogyókat, öblítsük le folyó víz alatt, dobjuk szitára, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
2. Csavarja el az elkészített ribizli húsdarálón vagy más módon őrölje meg, adjon hozzá cukrot, alaposan keverje össze.
3. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Időnként keverje meg, a masszát fentről fakanállal emelve.
4. Hajtsa le a teljesen homogén lekvárt tiszta, száraz kannákban, zárja le nejlon fedéllel, hűtőszekrényben.

Ribizli zselé egy darálóban

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 12-15 fő.
• Kalóriatartalom: 271 kcal / 100 gramm.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Finom zselét készít ebből a lédús, élénk bogyóból, amelynek sűrű textúrája és gyönyörű színe van. Hogy javítsa a ribizli lekvárának ízét húsdarálón, adjon hozzá más gyümölcsöket és bogyókat – málna, szeder, egres, cseresznye, narancs hús. Sokan inkább az eredeti ízt részesítik előnyben, ezért illatos fűszereket is tesznek zselébe – vanília, fahéj, gyömbér stb..

Hozzávalók:

• ribizli bogyók – egy teljes 3 literes üveget;
• cukor – 7 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Rendezzük a ribizliot, gallyaktól és levelektől mentesen, öblítsük le, tegyük egy tiszta törülközőre, hogy megszáradjon. Ezután engedje át egy húsdarálón, és dörzsölje át egy szitán, hogy eltávolítsa a kis vetőmagokat.
2. Öntsön ribizli pürét egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Főzzen egy csendes forralással, öntsen egy pohár cukrot három percenként.
3. A kész zselét melegre tesszük sterilizált üvegekbe, parafa.