Pizza tészta: receptek

A cikk tartalma

• Kefir pizza tészta
• Majonéz recept
• Opció a tejnél
• Folyékony pizza élesztő tészta
• Nápolyi recept
• Choux élesztő
• Majonézesen és tejfölön Provencalis gyógynövényekkel

Válasszon sütéshez lisztet kis mennyiségű gluténből (durva), és a dagasztás előtt szitáljon. Süsse pizzát olajozott öntöttvas serpenyőben, vagy fedje le a serpenyőt pergamenpapírral. Hűtsük le a kész edényt anélkül, hogy kihúznánk a sütőből.

Kefir pizza tészta

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Nehézség: nagyon egyszerű.

Az azonnali pizza legegyszerűbb tésztáját élesztő nélkül készítik, a porózushoz kefirot használnak. Kefir helyett savó vagy joghurt használható.

Hozzávalók:

• alacsony zsírtartalmú kefir – 500 ml;
• nyers tojás – 2 db .;
• teljes kiőrlésű liszt – 1,5-2 csésze;
• napraforgóolaj – 2-3 evőkanál. l .;
• granulált cukor – 1 evőkanál. l .;
• só – 1-2 csipet;
• szódabikarbóna – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Dörzsölje a tojást vajjal.
2. Hígítson fel szódat kefirban, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük bele a tojáskeveréket.
3. A folyékony tömegben fokozatosan habverje fel a lisztet, hogy a tészta ugyanolyan vastag legyen, mint a palacsinta.
4. Hagyja, hogy a tésztát fél órán át érje, törülközővel lefedve.
5. A serpenyő megtöltése előtt fedje le pergamentel vagy fóliával..

Majonéz recept

• Idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Nehézség: könnyű.

Ha majonézes pizzát készít, akkor a sütemények ízletesek és csodálatosak. Töltéshez húskészítmények, gombák és mindenféle zöldség alkalmas.

Hozzávalók:

• liszt – 250-350 g;
• majonéz – 200 ml;
• sütőpor tészta – 1 teáskanál;
• nyers tojás – 1 db .;
• paprikakeverék – 0,5 teáskanál;
• extra só – 0,5 teáskanál;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Préselt fokhagyma és bors keveréket villával folyékony komponensekkel, adjunk hozzá sót.
2. Folytatva a majonéz keverék verését, keverjük össze a száraz hozzávalókat, hogy sűrű tejfölös állagot kapjunk.
3. Hagyja fél órán keresztül hagyja, hogy a gluténliszt megduzzadjon.
4. Öntsük a tésztát egy zsíros serpenyőbe..

Opció a tejnél

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Nehézség: szükséges főzési készségek.

A pizza alapot élesztővel és anélkül készítik. A vaj tésztához használjon vajat és tejtermékeket, amelyeket előzőleg eltávolítanak a hűtőszekrényből. A száraz élesztő kétszer felgyorsítja az erjedési folyamatot.

Hozzávalók:

• közepes zsírtartalmú tej – 0,5 l;
• búzaliszt – 300–400 g;
• száraz élesztő – 0,5 evőkanál. l .;
• nyers tojás – 1 db .;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• vaj vagy növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• finom só – 0,5 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Tej, cukor és vaj keverékében, 25 ° C-ra hevítve, oldjuk fel az élesztőt és hagyjuk állni, amíg az erjedés meg nem kezdődik. Adjunk hozzá sózott tojást.
2. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és keverjük meg habverõvel, amíg a darabok el nem tűnnek.
3. Vászon szalvétával zárja le az edényeket a keverékkel, és tegye meleg helyiségbe 1 órára. Ezalatt az idő alatt keverjük össze néhányszor a masszát.
4. A kész tészta vastag, mint a házi tejföl. Ha szükséges, adjon hozzá lisztet vagy tejet a tömeghez..

Folyékony pizza élesztő tészta

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Nehézség: némi kulináris élmény.

Az élesztőtésztát vízen is elkészítik. Öntsön egy vékony réteget egy sütőlapra, a töltelék kétszer annyi mennyiségű legyen. Ez az alap alkalmas mini pizza darabolására részleges formában.

Hozzávalók:

• víz – 300 ml;
• szeszes élesztő – 15 g;
• búzaliszt – 250-350 g;
• nyers tojás – 1 db .;
• finomított olaj – 2-4 evőkanál. l .;
• granulált cukor – 10-15 g;
• extra só – 1 csipet.

Főzési módszer:

1. Keverje hozzá az élesztőt meleg vízben, várjon, amíg hab képződik a felületen.
2. Helyezze hozzá a lisztet, majd a tojást. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, vajat és sót, jól meggyúrjuk, amíg sima, mint egy palacsinta.
3. Erjesztés céljából másfél órán keresztül hagyja a tartályt és a keveréket + 24 … + 27 ° C hőmérsékleten.
4. Keverje össze a tésztát, hogy hozzáférjen az oxigénhez.

Nápolyi recept

• Idő: 1,5-2 óra.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Nehézség: egyszerű.

Az igazi olasz pizza klasszikus alapreceptjében csak lisztet, vizet és élesztőt használnak. Adjon hozzá néhány evőkanál olívaolajat kívánság szerint.

Hozzávalók:

• teljes kiőrlésű liszt – 200–250 g;
• száraz élesztő – 10-12 g;
• víz – 300 ml;
• só -? tk;

Főzési módszer:

1. Oldja fel az élesztőt meleg vízben, áztassa 5-7 percig.
2. Fokozatosan öntse a lisztet, habverővel folyamatosan keverve, adjon hozzá sót.
3. Forraljuk a masszát sűrű tejföllel, hagyjuk fedett törülköző alatt 30 percig. Keverje hozzá a közeledő tésztát, és kb. Fél órán keresztül küldje vissza meleg helyre.
4. A keverék térfogatának megkétszerezése után pizzát készíthet.

Choux élesztő

• Idő: 1,5-2 óra.
• Adagok tartályonként: 4-5 fő;
• Nehézség: főzési készségeket igényel.

A gluténliszt gyors duzzadása érdekében az étel alapanyagát puding módon készítik el. A tojást és az élesztőt csak a lehűtött tésztába szabad bevinni, hogy a fehérjék ne koaguláljanak, és az élesztő ne haljon meg (mivel ezek élő mikroorganizmusok).

Hozzávalók:

• búzaliszt – 300 g;
• nyers tojás – 3 db .;
• víz – 300 ml;
• vaj – 100 g;
• sajtolt élesztő – 25 g;
• cukor – 2 evőkanál. l .;
• a só suttog.

Főzési módszer:

1. Öntsen sót és cukrot melegített vízbe, adjon hozzá puha vajat, forralja fel.
2. Kapcsolja ki a hőt, vezesse be a lisztet, gyúrja gyorsan, amíg sima nem lesz.
3. Hűtsük le a tésztát 70 ° C-ra, adjuk be a tojást. Hagyjuk kissé lehűlni, adjunk hozzá élesztőt, keverjük fel habverővel.
4. Helyezze egy órára a tésztát, hogy meleg helyen erjedjön.

Majonézesen és tejfölön Provencalis gyógynövényekkel

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Nehézségi fok: könnyű főzni.

Válasszon szárított gyógynövényeket, amennyit csak akar, használja a receptben szereplőket, vagy fűszerezze az ételt friss fűszernövényekkel és fokhagymával.

Hozzávalók:

• majonéz – 8 evőkanál. l .;
• tejföl – 8 evőkanál. l .;
• szóda – 5 g;
• ecet – 10 g;
• szitált liszt – 150–250 g;
• nyers tojássárgája – 2 db .;
• só és cukor – egy kés hegyére;
• szárított provence-i gyógynövények – 1-2 teáskanál;

Főzési módszer:

1. Keverje össze a provansai fűszereket tejföllel és majonézzel, adjon hozzá cukrot, adjon hozzá sóval felvert sárgáját, majd öntse bele a lisztet.
2. Öntsön szódat ecettel (olvassa el egy külön csészében), küldje el a tésztához.
3. Gondosan gyúrja meg a tésztát darabok nélkül, áztassa 20-25 percig szobahőmérsékleten.
4. Alaposan keverjük össze, mielőtt ráöntjük egy sütőlapra..