Patties májjal: receptek

A cikk tartalma

• Májpite előállításának szabályai
• Máj Patty recept
• Sütő máj pite
• Sült tészta májjal
• Csirkemájjal és hagymával
• A túrós tésztából
• Tojásos leveles tésztából
• A kefir burgonyával
• Rizzsel
• Finom máj pite titkai

A kulináris arzenál minden tapasztalt háziasszonyának megvan a saját bevált és kedvenc receptje a tortákról. Az ilyen sütéshez különféle termékeket használnak töltésre, de a torták májkitöltése különös figyelmet érdemel. Nemcsak eredeti kellemes ízét adja az ételnek, hanem az emberi test számára is nagyon hasznos. Az ízletes, illatos, levegős sütemény májjal kiváló lehetőség egy kiadós piknik snackre, és helyettesíti az unatkozó szendvicseket..

Májpite előállításának szabályai

Gyakran előfordul, hogy a máj töltelékkel történő sütéshez élesztőtésztát használnak, amelyre minimális termékkészletre van szükség (liszt, élesztő, víz vagy tej), de az abból származó pite hihetetlenül puha és bolyhos. Egy ilyen tesztbázis elkészítéséhez egyszerűen kombinálja a receptben megjelölt összetevőket és gyúrja meg a tésztát. Gyengéd levegős sütemények esetén a masszának meleg helyen körülbelül 2-3 órán keresztül jól kell állnia. Egyébként az élesztő sütés keménynek és gyorsan megszilárdulni fog..

Van egy ilyen étel gyors verziója – a kefír teszttömegből, és néhány receptben időmegtakarítás céljából megengedett fagyasztott leveles tészta használata. Töltelékként bármilyen máj fogyasztható – marhahús, sertéshús, csirke. A különféle állatok mája ízében és illatában különbözik, de az összes fajta elkészítés alapelvei közösek. Mielőtt töltelékként felhasználnák a májat, először hőkezelésnek kell alávetni – forraljuk vagy süssük serpenyőben.

A máj főzési idejének minimálisnak kell lennie, mert minél hosszabb ideig főzi vagy süti a terméket, annál nehezebbé válik. Csiszolja meg a májat, amire szüksége van az indításhoz, miután teljesen kihűlött – kihagyhatja a májdarabot egy húsdarálón, őrölheti élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben. Egy ilyen belsőség nagyon jól kombinálható különféle zöldségekkel, főtt rizzsel, főtt tojásokkal, gyógynövényekkel, gombákkal, így a májból a finomkodik hozzá a pitékhez. A fűszerek közül leggyakrabban csak sót és borsot használnak, ízlés szerint a töltést más ízesítőkkel fűszerezheti.

Máj Patty recept

A sütés klasszikus receptje a tészta dagasztása friss élesztőn és a sütőben sütés. A modern háziasszonyok ezt a finom és egészséges ételt saját maga készítik el, elkészítve a tésztát száraz élesztővel vagy szódaval, hozzáadva túrót vagy használva a megvásárolt ételt. A receptek különbségeit a sütés módja is meghatározza: nem csak süteményeket süthet a kemencében, hanem süthet egy serpenyőben vagy egy lassú tűzhelyen is.

Sütő máj pite

• Idő: 3,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 267 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Sok háziasszony egyik legkedveltebb és legkedveltebb máj töltelékkel való sütési receptje a sütőkészítésű pite. Bolyhos, aromás liszttermékek forró hővel, belsejében lédús darált hússal – a kiváló lehetőség egy kiadós vacsorára. Annak érdekében, hogy a pite nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is volt, a termékek tetejét szezámmaggal meghinthetjük, mint a képen.

Hozzávalók:

• tej – 1 evőkanál;
• friss élesztő – 20 g;
• növényi olaj – 3 evőkanál. l .;
• cukor – 1,5 evőkanál. l .;
• só -? tk;
• csirketojás – 1 db .;
• liszt – 3 evőkanál;
• máj – 450 g;
• hagyma – 2 db .;
• apróra vágott kapor – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Oldjon fel élesztőt és cukrot a meleg tejben, öntsön bele? csésze lisztet, gyúrja meg a tésztát. Hagyja 30 percig bekapcsolni, amíg bolyhos habsapka képződik..
2. Adjunk hozzá sót, tojást és a korábban szitált lisztet. Gyúrja meg a puha, rugalmas tesztmasszát.
3. Adjon hozzá növényi olajat a tétel végére. Melegítsük, hogy megemeljük és a térfogata 2,5-3-szor nőjön.
4. Öblítse le a darabokat, darabolja a májat, görgessen át egy darálóval és a hámozott hagymával. Sültsük nagy hőn 3-4 percig. Ízesítsük sóval és fűszerekkel. Adjon hozzá apróra vágott kaporral, keverje meg.
5. Massza meg a kész tésztát, készítsen 12-15 egyenlő kolobokat. Minden egyes tekercset töltsön meg, töltse meg a középpontot a töltéssel. Készítsen piteket.
6. Helyezze a takarókat egy zsíros vagy pergamentel borított sütőlapra. Hagyja távolságot körülbelül egynegyed órát.
7. Kenje meg a tetejét megvert tojással. Helyezze egy 180 ° C-ra előmelegített kemencébe 30–35 percre.

Sült tészta májjal

• Idő: 1 óra 50 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 285 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha sertésmájjal szeretne piteket készíteni, akkor jobb, ha egy serpenyőben megsütjük. A helyzet az, hogy a sertésmáj hőkezelés után meglehetősen száraz. A remek tesztnek köszönhetően, amelyben rejtőzik, és amely növényi olajban sütésre kerül, még egy ilyen töltelék lédús és finom is lesz, mint egy paszta. Az étel nagyon magas kalóriatartalmú, ezért az embereknek, akik szigorúan követik az alakjukat, meg kell tagadniuk egy ilyen csemegét.

Hozzávalók:

• víz – 200 ml;
• száraz élesztő – 1,5 teáskanál;
• só – 1/3 teáskanál;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• liszt – 420 g;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• vaj – 40 g;
• hagyma – 1 db .;
• sertésmáj – 350 g.

Főzési módszer:

1. Melegítsük a vizet 40–45 ° C hőmérsékletre, oldjuk fel az élesztőt.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódnak. Öntsünk növényi olajat.
3. Szitáljuk szét a lisztet részlegesen, és folytassuk a folyékony alapba, és meggyúrjuk a főzött engedelmes tésztát. Fedje le egy tiszta törülközővel, kb. Egy órán keresztül melegen tartsa.
4. Mossuk meg a májat, távolítsuk el a filmeket, csavarjuk át egy darálóval.
5. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja. Sütjük, amíg lágy és átlátszó vajban nem lesz, majd helyezzük a májat serpenyőbe. Sült 4-5 percig, folyamatosan keverve.
6. Ízesítsük a tölteléket sóval és borssal, hűtsük le.
7. Ossza meg a megközelített tésztát egyenlő részekre, és tekerje körbe az egyes kolobok-okat.
8. Helyezze a tortillát a tenyerére, tegyen egy evőkanál őrölt májat a közepére, csatlakoztassa a széleket és formáljon pite.
9. Sütjük növényi olajban, amíg mindkét oldalán barna nem lesz. Sütés után fektesse le az elemeket papír törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Csirkemájjal és hagymával

• Idő: 1 óra 15 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 257 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Sok háziasszony inkább a csirkemájat használja a főzéshez, mert az sok más állat állatokkal szemben sokkal gyengédebb és lágyabb. A pite számára készült csirkemáj tölteléket ideálisan kombinálják a tésztával, így a sütés ízlésesnek, lédúsnak, még ünnepi asztalra méltónak is bizonyul. A termékek nagyobb pompája és levegőssége érdekében jobb, ha a tésztát friss élesztővel meggyúrjuk, és szép ruddy és fényes héjat kapunk – kenjük meg a pite felületét felvert tojássárgájával..

Hozzávalók:

• tejszérum – 1 evőkanál;
• tejföl – 2 evőkanál. l .;
• száraz élesztő – 10 g;
• só -? tk;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• vaj – 40 g;
• liszt – 0,5 kg;
• csirkemáj – 0,5 kg;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• növényi olaj – 30 ml.

Főzési módszer:

1. Oldja fel az élesztőt meleg savóban. Öntsön sót, cukrot, tejfölt, öntsön bele az olvasztott vajat. Gyúrjuk simáig.
2. Öntsük meg a rostált lisztet, készítsük a tésztát. Tekerje be a filmbe.
3. Hámozza meg a zöldségeket, apróra vágja a hagymát, dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. Rántotta az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőben növényi olajjal, sárgára süsse.
4. Helyezze a mosott májat a sült zöldségekre, állítsa közepes hőre. Pároljuk körülbelül 20 percig a fedél alatt. A főzés végén só és bors ízlés szerint.
5. Csiszolja a lehűtött májat élelmiszer-feldolgozóval vagy turmixgéppel.
6. Ossza fel a tesztmaszát darabokra, indítsa el, formáljon piteket. Hagyja állni egy negyed órát egy meleg tűzhelyen, majd ecsettel felvert tejtojássárgájával megsemmisíti. Süssük 190 ° C-on 25-30 percig.

A túrós tésztából

• Idő: 1 óra 35 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 272 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A legfinomabb túrós tésztából készített máj töltelékkel bíró hihetetlenül könnyű, ízléses és a szájban olvadó pite. Annak érdekében, hogy a teszt alapja sütés után is lágy maradjon, vegyen be természetes zsíros túrót. Az alacsony zsírtartalmú étkezési erjesztett sajtból a tésztát leütötte és kiszáradt. Sárgája és egy csipetnyi kurkuma, amelyet dagasztás közben adnak a tésztához, szép sárgás színűvé teszik a késztermékeket.

Hozzávalók:

• túró – 300 g;
• tojássárgája – 5 db .;
• só – 0,5 teáskanál;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• szóda – 0,5 teáskanál;
• liszt – 380 g;
• máj – 400 g;
• hagyma – 2 db .;
• vaj – 50 g;
• növényi olaj – 100 ml.

Főzési módszer:

1. Hajtsa össze a mosott májat egy serpenyőben, öntsen forrásban lévő vizet. Tegye az edényt erős tűzre, forralja fel a terméket főzésig. Hűtsük le, görgessünk egy darálóban.
2. Vajban süssük meg a hagymát, apróra vágva, és tegyük a darált húsba. Adjunk hozzá sót, borsot, alaposan keverjük össze.
3. A túrót összetörjük egy turmixgéppel, őröljük sárgájával és cukorral.
4. Öntsön sót és szódat a szitált lisztbe.
5. Keverjük össze a száraz keveréket és a túrós sárgáját, majd gyúrjunk egy lágy tésztát, amely könnyen elválasztható a kezétől. Tekerje be a teszt-com-ot egy filmbe, hagyja negyedórát.
6. Ossza meg a kész tésztát késsel 12–14 részre, mindegyikből válasszuk süteményt gördülőcsap segítségével vagy a kezével nyújtva.
7. Minden egyes süteményre tegyen egy részét a tölteléket, vakítsa meg a tortákat. Forró zsírral serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz..

Tojásos leveles tésztából

• Idő: 1 óra 15 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 248 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha a háztartás tagjait süteményekkel kívánja kezelni hasznos máj töltelékkel, de nincs idő ideje a tészta felkeléséhez, használjon egyszerűsített receptet fagyasztott tesztbázis felhasználásával. Élesztőt vagy kovásztalan tésztát vásárolhat saját belátása szerint – a pite továbbra is hihetetlenül ízletes lesz az eredeti darált máj miatt, főtt tojással hígítva.

Hozzávalók:

• máj – 300 g;
• tökéletes csirketojás – 4 db .;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• vaj – 30 g;
• leveles tészta – 1 csomag.

Főzési módszer:

1. 3 keményen főtt tojás. Hűtés után héja le, közepes méretű kockákra vágja.
2. Előre mosott és darabokra vágott máj küldjön sült vajban.
3. 2 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, nagy kockára vágva, a májhoz. Főzzük közepes lángon kb. 8 percig..
4. Töltse meg a lehűtött máj- és zöldségtömeget turmixgéppel, keverje össze a tojásszeleteket.
5. Helyezze a leveles tésztát az asztalra, kissé feszítse ki a tekercset egy téglalap alakú rétegbe, amelynek vastagsága legfeljebb 0,5 cm..
6. Törje be a fennmaradó tojást a tálba, adjon hozzá kb. 30 ml vizet, verje meg. A munkadarab minden széle legyen bevonva a keverékkel..
7. Helyezze a tölteléket minden négyzet közepére, hajtsa be háromszögbe, nyomja erősen le a széleit egy villával.
8. Helyezze a tortákat egy pergamentel borított sütőlapra, kenje meg tojással és vízzel, és tegye egy 20–25 percre 180 ° -ra előmelegített sütőbe..

A kefir burgonyával

• Idő: 1 óra 25 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 279 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Sok család egyik legkedveltebb pite receptje továbbra is a burgonya töltelékkel készült termékek. Ha a szokásos főtt burgonyához lédús májdarát ad, akkor még ízletesebb és gazdagabb lesz. Az ilyen sütéshez használt tészta bármi lehet, a leggyorsabb a kefir. A szóda ragyog, amely az erjesztett tejtermékkel reagálva emeli a tésztát, ezáltal porózus és levegős.

Hozzávalók:

• tojás – 1 db;
• só -? tk;
• szóda -? tk;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• kefir – 1 evőkanál;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• liszt – 2-2,5 st .;
• marhamáj – 400 g;
• nagy burgonya – 3-4 db .;
• hagyma – 1 db .;
• vaj – 40 g;
• apróra vágott zöldek – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Burgonyát hámozzunk, sós vízben forraljuk, burgonyapürével összetörjük.
2. Öblítsük ki a májat, daraboljuk és vajban megsütjük hagymával, amíg meg nem főzött. Hűtés után görgesse át a májat egy darálóban.
3. Keverjük össze hűtött burgonyapürével, sóval és borssal ízlés szerint. Adjon hozzá apróra vágott zöldeket, ha szükséges.
4. A kefirot öntsük egy mély tálba, oltjuk ki benne a szódat.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, vajat, tojást. kavar.
6. Helyezzen be rostált lisztet, készítsen főzött elasztikus tésztát. A vizsgálati tömeget „pihenjük” 10-15 percig.
7. Osszuk a vizsgálati masszát azonos méretű darabokra, göngyöljük lapos süteményekre, töltsük meg májjal és burgonyával, és penészpitekkel. Frissen sütve, amíg aranybarna mindkét oldalon.

Rizzsel

• Idő: 3 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 273 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A máj és a rizs pite egyetemes recept, mivel az ilyen süteményeket mind sütőben, mind serpenyőben elkészítheti. Érdekes és fűszeres íz elérése érdekében tegyen egy kis zöldhagymát a máj és a főtt rizs töltelékébe. Ha olajos sütés közben sütjük majonéz, gyógynövények és fokhagymás mártással, akkor egy ilyen szerény, de nagyon ízletes étel kiváló lehetőség egy kiadós vacsorára..

Hozzávalók:

• tej – 300 ml;
• sajtolt élesztő – 25 g;
• cukor – 1,5 evőkanál. l .;
• só – 2/3 teáskanál;
• növényi olaj – 40 g;
• liszt – 0,5 kg;
• máj – 100 g;
• rizs – 0,5 evőkanál;
• hagyma – 1 db .;
• vaj – 50 g.

Főzési módszer:

1. A meleg tejbe tegyen élesztőt, sót és granulált cukrot. Keverjük addig, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik.
2. Öntsön olajat, töltsön be lisztet, gyúrjon olyan puha, enyhe tésztát, amely nem tapad a kezére. Hagyja emelni, majd gyúrja és hagyja újra felkelni.
3. Főzzük a rizst sós vízben, öblítsük le.
4. Főzzük az elkészített májat, lehűtjük, őröljük.
5. Szőrje meg az apróra vágott hagymát vajban, amíg lágy és átlátszóvá nem válik, küldje a főtt rizst és a májat a serpenyőbe, fűszerezzük, keverjük össze. Kapcsolja ki a tűzet, hagyja a darált húst meleg tűzhelyen 4-5 percig.
6. Osszuk a teszttömeget darabokra, formázzuk pitekat májjal és rizzsel töltve. Mélysült egy serpenyőben vagy sütőben sütve.

Finom máj pite titkai

Annak érdekében, hogy a házi készítésű pékáruk máj töltelékkel ízletesek legyenek, és maximális előnyeket érjen el, fontos, hogy minőségi termékeket készítsen és szigorúan kövesse a kiválasztott receptot. A májhúsos pite valódi kulináris műként történő elkészítése néhány trükköt és ajánlást segít:

• A sertésmájnak az az eleje, hogy kissé keserű. A keserűség eltávolításához a töltelékből áztassa a vágott darabolt belsőségeket tejben fél órán keresztül.
• Ha a pite májhús-hús túlságosan száraznak bizonyult, majonéz vagy vaj segít helyrehozni a helyzetet. Töltsön 1-2 evőkanál terméket a töltelékbe, és keverje meg ismét egy turmixgéppel, ez finom és lédús paszta lesz.
• Ha hirtelen elfelejtette sütése előtt a pite tetejét megvert tojással kenni, akkor sütés után lágy és fényesvé teheti azokat növényi olajban megnedvesített ruhával, amelyet meg kell olajozni a késztermékeket.
• A teszt alap dagasztása előtt szét kell szitálni a lisztet az oxigénnel való telítettség érdekében – akkor a tészta könnyű, levegős, jól megemelkedik.
• Az élesztő tészta elkészítéséhez fontos betartani a hőmérsékleti szabályokat – minden összetevőt melegen kell venni, vagy legalább szobahőmérsékletre kell melegedni, mivel a hideg termékek nagymértékben gátolják az élesztő hatását.
• Ne adjon sok cukrot a teszt alaphoz, különben fennáll annak a veszélye, hogy a piték kívülről elégenek és belül nedvesek: 30–40 gramm (1,5–2 evőkanál) granulált cukor kell bevenni..
• Ha sütött süteményeket főz, mártsa be az előkészületeket jól melegített olajba – elégtelen mélysütött tészta esetén a tészta felszívja a zsírt, mint egy szivacs, a termékek túl zsírosak és nedvesek lesznek.