Paradicsom szósz – egy recept a téli fotóval. Hogyan készítsünk paradicsomos öntet otthon?

A cikk tartalma

• Hogyan kell főzni
• Termék előkészítése
• Tartósítási receptek
• Szilvával
• Paradicsom és alma
• Akut
• A legjobb recept a paradicsomszószhoz otthon
• Friss paradicsomból
• Olasz spagetti
• Pizzára
• Paradicsompasztától
• Tejföl
• Finom fogások
• Szakács tippek

Számos olyan étel létezik, amelyekben a paradicsomszósz kötelező. A fő nehézség az, hogy néhány recepthez speciális kötszerre van szüksége. Ilyen esetekben tudnia kell, hogyan kell elkészíteni a paradicsommártást, hogy ez ideális legyen pizza, tészta vagy más ételek készítéséhez.

Hogyan kell főzni

Ez az összetevő készen áll az üzletekben, de sok háziasszony inkább egyedül készíti el. A paradicsomszósz otthon történő főzése lehetővé teszi az étel ízének, természetességének, az egyes árnyalatoknak az ellenőrzését. Néhány recept körültekintést igényel a mártás elkészítésekor. A kívánt eredmény elérése érdekében figyelembe kell vennie az előkészítési szakasz jellemzőit, az előkészítés és a tárolás szabályait. El kell kezdenie a megfelelő összetevők kiválasztásával.

Termék előkészítése

Ízletes házi paradicsomszósz elkészítéséhez válassza ki a megfelelő paradicsomot. Szüksége van érett, gazdag vörös, lédús gyümölcsökre. Az üvegházból származó olyan paradicsom, amelyet nem a nap sugarai alatt termesztettek, nem fog működni, a zöld, a barna vagy az erezetű gyümölcsöket dobja el. Néhány recept tartalmaz zöldséghúsot. A szükséges állag elérése érdekében a gyümölcsöket meghámozzuk, meghámozzuk és szitán átöblítjük. Ezt könnyebb megtenni, ha először forrásban lévő vízzel forrázza meg a paradicsomot..

Tartósítási receptek

A paradicsompaszta szósz előállításának és télen történő tárolásának számos módja van. Ezután felhasználható borscs, csirke vagy más hús főzéséhez. Azonnal bezárhat több konzervdobozt, amelyeket az évszak során gond nélkül tárolhat. A főzés során Ön maga is ellenőrizheti az ízét, ami nagyon fontos, ha később valamilyen különleges ételt készíteni kíván. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb és legfinomabb recepteket fotókkal.

Szilvával

A mártás e verziója nemcsak arra szolgál, hogy különféle ételekhez adjunk pikáns ízet, hanem csak kenyérre is. A változatossághoz koriander vagy bazsalikom is használható. Válasszon egyet közülük: ha mindkét opciót hozzáadja, az egyik biztosan megöli a másikot. A paradicsomszósz otthon történő elkészítését az alábbiakban részletezzük..

Hozzávalók:

• fokhagyma – 100 gramm;
• húsos piros paradicsom – 2 kg;
• granulált cukor – 150 g;
• hagyma – 3 db .;
• keserű bors – 2 hüvely;
• só – 2 evőkanál. l .;
• nagy szilva – 1,3 kg.

Főzés:

1. Öblítsük le a paradicsomot, vágjuk szeletekre, a szilvát is meghámozzuk, távolítsuk el a magokat.
2. Hámozza meg a fokhagymát. Osszuk fel a hagymát apró szeletekre, adjuk át a fokhagymát egy sajtolón keresztül. Tegye félre ezeket az összetevőket..
3. Távolítsa el a magokat a chili paprikából, azt nagyon apróra kell vágni.
4. A darálón keresztül vezesse át a szilvát, a paradicsomot. Használhatja a turmixgépet.
5. A zöldségek tömegéhez cukrot, sót kell hozzáadni, fokhagymára még nincs szükség.
6. Forraljuk fel a mártást alacsony lángon, miután felforrósodott, még fél órán át kell tartani tűzön. Ne felejtsük el folyamatosan keverni.
7. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát.
8. Hűtsük le a kész edényt, és üvegekbe kezdhetjük a konzerválást (először sterilizáljuk őket).

Tanulja meg, hogyan készíthet szilvaszószt és egyéb recepteket.

Paradicsom és alma

Ha a paradicsommártást almával főzzük, akkor szokatlan ízet kaphat. Kiderült, hogy egy nagyon puha mártás húsgombóc, csirke vagy más húskészítmények számára. Az összes komponenst könnyű megtalálni, de jobb a nyáron kezdeni a szüretet, amikor az egyedi íz alapját képező alma ára alacsony és könnyen megvásárolható. Lépésről lépésre a paradicsom- és almásszósz elkészítéséhez segít bevezetni ezt a receptet..

Hozzávalók:

• érett nagy édes alma – 4 db .;
• paradicsom – 10 kg;
• paprika, őrölt fahéj – 0,5 teáskanál;
• méz, őrölt fekete bors, szerecsendió – 1 teáskanál;
• 9% ecet – 1,5 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 5 nagy szegfűszeg.

Főzés:

1. A paradicsomot meg kell hámozni, apróra vágni. Helyezzük egy serpenyőbe, főzzük alacsony lángon, hogy lágyak legyenek. Ezután őrölje meg őket egy szitán.
2. Az almát is apróra kell vágni, pörköltessük, őröljük és összekeverjük a paradicsommal. Tartsa 10 percig a fedél alatt.
3. Adjunk fűszereket a kapott burgonyapüréhez, főzzük 10 percig. Fokhagyma, tegye az ecetet a serpenyőbe legutóbb, tartson még 5 percig tűzön.
4. Készítsen előre kannákat (10 db). Helyezze a még meleg keveréket egy tartályba, tekerje fel a fedelet. Káposzta-szelettel, növényi ételekkel, burgonyahúsokkal együtt használható.

Akut

Az étel súlyosságát a chili paprika mennyiségének megváltoztatásával állíthatja be. Ha kis adag savot szeretne hozzáadni a forró paradicsomszósz receptéhez télen, tegyen egy kanál almaecet. Ha hagymát használnak fokhagyma helyett, enyhébb íze lesz. Kakukkfű, a rozmaring szolgálhat ízesítőként. A fénykép készítésére vonatkozó utasítások segítenek a recept elsajátításában.

Hozzávalók:

• bazsalikom, oregánó – ízlés szerint;
• olívaolaj – 3 evőkanál. l .;
• chili paprika – 1 db .;
• paradicsom – 5 db .;
• piros paprika – 2 db .;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• zeller – 1 szár.

Főzés:

1. Mossa ki a zellert és a chili paprikát. Hámozza meg a zöldségeket, apróra vágja.
2. Vegyünk néhány gerezd fokhagymát, húzzuk meg és apróra vágjuk.
3. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben, tegye ezeket a zöldségeket és pirítsa meg, hogy lágyak legyenek.
4. Mossa meg a paradicsomot, édes pirospaprikát. Távolítsa el a magvakat az utolsó belsejéből, vegye le a héjat a paradicsomról (de nem feltétlenül). Vágjuk a zöldségeket nagy kockákra.
5. Helyezze a borsot más zöldségekhez egy serpenyőbe, 5 percig süsse. Azonnal tegye a paradicsomot, és fedje le.
6. Ezután sót és fűszereket adunk hozzá. A csendesebb tűznél oltani kell, ne vegye le a fedelet. Az összetevők térfogata körülbelül háromszor csökken.

A legjobb recept a paradicsomszószhoz otthon

A szakácsok körében úgy gondolják, hogy a házi paradicsomszósz sokkal jobb, mint bármelyik üzlet. A főzés során sok étel javíthatja ennek az összetevőnek az ízét. Mindig lehetősége van néhány további összetevő keverésére, hogy a vendégek hosszú ideig emlékezzenek az Ön ételeire a húsgombócból vagy a garnélarákból. Minden lehetőséget a főételgel együtt készítenek, nem jelentik megőrzést.

Friss paradicsomból

Ez a klasszikus és legegyszerűbb módszer tésztaszósz, csirke vagy más ételek készítésére. A fő feltétel az, hogy a paradicsomnak frissnek kell lennie, tehát a téli fűszerezés előkészítése problematikus, de nyáron, amikor a pult tele van zöldségekkel, nagyon egyszerű. A paradicsomszósz friss zöldségekből történő elkészítésének receptje körülbelül 2 órát vesz igénybe, tehát időbe telik.

Hozzávalók:

• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• nagy hagyma;
• friss paradicsom – 1 kg;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzés:

1. Mártsa friss paradicsomot forrásban lévő vízben egy percig, majd azonnal tegye hideg vízbe. Ez segít a héj könnyű leválasztásában a péptől..
2. Vágja le a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat.
3. Finoman apróra vágott fokhagymát és hagymát süssünk alacsony lángon növényi olajban. Adjon hozzá paradicsomot, amikor a hagyma lágy, átlátszóvá válik.
4. Bors és só.
5. Egy csendes tűzön fel kell forralni a mártást, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. A különféle paradicsomfajták főzési ideje eltérő, például a cseresznye gyorsabban kell főzni.
6. Ha a mártás savanyúvá válik, adjunk hozzá egy kevés cukrot..
7. Vegyünk egy turmixgéppel az összetevőket simara.

Olasz spagetti

A legtöbb ember szeret tésztát. Különböző formájúak, de a leghíresebb a spagetti, amelyet a találékony olaszok találtak ki. Az emberek általában hozzáadnak egy kevés ketchupot vagy vajat, de a klasszikus recept eltérő ízesítést jelent. Az alábbiakban bemutatjuk a paradicsom spagetti öntettel kapcsolatos eredeti receptjét.

Hozzávalók:

• fokhagyma – 1 fej;
• húsos, érett paradicsom – 4,5 kg;
• sárgarépa – 2 db .;
• hagyma – 1 fej;
• só – 1 evőkanál. l .;
• zeller szár – 2-3 db .;
• bazsalikom levelek – 1 csomó;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. Ne feledje, hogy az olasz paradicsomos szósz kb. 2 órán keresztül főzött.
2. Alaposan mossa le az összes hozzávalót, kockázza meg a fokhagymát, a zeller szárát, a sárgarépát.
3. Melegítsen olajat egy serpenyőben, tegye bele a zöldségeket, süsse 5 percig, spatullával keverve.
4. A paradicsomot legjobban szeletekre kell vágni, hozzáadjuk párolt zöldségekhez, sóhoz, és tartjuk a tűzön további egy órán át.
5. Ezután vegye le a tűzről, törölje át a keveréket kis részletekben egy szitán.
6. Helyezze a kapott homogén masszát alacsony lángon, főzze 2 órán át.
7. Azonnal felhasználhatja a fűszereket, vagy bazsalikomot üvegekbe teheti és feltekerheti télen.

Pizzára

Ez egy másik étel, amely Olaszországból származik, és nagyon kedvelte az oroszországi embereket. A pizza összes összetevője fontos, ízletes alapanyag nélkül frissnek és „száraznak” válik. Nem számít, hogy melyik ízesítést választja: tenger gyümölcsei, szalámi, kolbászok vagy csirke. Mindenesetre szükséged lesz egy jó paradicsomszószra a paradicsomos pizzához. A recept így néz ki.

Hozzávalók:

• olívaolaj – 30 ml;
• érett paradicsom – 600 g;
• só – 0,5 teáskanál;
• cukor – 2 teáskanál;
• koriander gallyak – 3 db .;
• szárított oregánó – 0,5 teáskanál;
• bazsalikom – 1 ág.

Főzés:

1. A paradicsomot turmixgéppel meghámozzuk, őröljük, szitán átengedjük.
2. A sajtolt masszát főzzük alacsony lángon 20 percig, keverjük egy fából készült spatula segítségével.
3. Ezután tegyen cukrot, adjon hozzá sót, olívaolajat.
4. 5 perc elteltével adjuk hozzá a fokhagymaprésen átpréselt gyógynövényeket.
5. Tartsuk tűzön kb. 15 percig.

Paradicsompasztától

Ez az opció kiváló alapot jelenthet bármilyen étel elkészítéséhez. Nem mindig lehet valami különlegeset kitalálni, ezért hasznos tudni, hogyan kell elkészíteni a paradicsompürét. Különböző alapanyagokat adhat hozzá és párolhatja össze: hús, zöldségfélék (lecho), tenger gyümölcsei, tészta. A mártás fűszeres ízt fog adni minden étkezéshez..

Hozzávalók:

• víz – 1 csésze;
• granulált cukor – 3 evőkanál. l .;
• paradicsompaszta – 4 evőkanál. l .;
• őrölt szegfűszeg, fahéj – egynegyede teáskanál;
• só – 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors – 0,5 teáskanál.

Főzés:

1. A vizet forralni kell, oldja fel benne a paradicsompasztát.
2. Azonnal adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot, alaposan keverjük össze.
3. Főzzük 5 percig.
4. Hagyja a mártást lehűlni, fel lehet tenni az asztalra vagy felhasználhatja egy másik étel alapjául.

Tejföl

Párolt paradicsomot kombinálhat különböző alapanyagokkal, amelyek elősegítik az étel bizonyos ízének elérését. Az egyik lehetőség a paradicsomos-tejfölös szósz, gyorsan elkészíthető, így fel lehet használni az ebéd diverzifikálására (hozzáadása a húsleveshez) vagy vacsorára. A mártás jól megy a tenger gyümölcseivel, húsával, kissé rosszabb a tészta esetében. Tanuljon egy lépésről lépésre receptet.

Hozzávalók:

• sárgarépa – 1 db .;
• tejföl – 150 g;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• hagyma – 1 fej;
• prémium búzaliszt – 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj, őrölt fekete bors, paprika, só – ízlés szerint.

Főzés:

1. Finomra vágja a hagymát, őrölje meg a sárgarépát egy reszelőn.
2. 3 percig megsütjük őket növényi olajban.
3. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, keverjük össze.
4. A keveréket 4 percig sütjük.
5. Öntsük a lisztet a tálba.
6. Ezután öntsünk tejfölt.
7. Majd fűszereket, ahogy szereted.
8. Öntsünk egy pohár vizet és alaposan keverjük össze.
9. Olvassa el a tartalmat sűrűségig..

Finom fogások

Számos lehetőség áll rendelkezésre az ilyen összetevővel készített ételekre, de a pizza és a tészta főzésekor a mártás a legjobban befolyásolja a végeredményt. Lehet, hogy kiváló olasz spagetti, de megfelelő kikészítés nélkül ezek továbbra is csak tészták. A tészta ízét nagymértékben befolyásolja a szósz; ez adja az étel megkülönböztethetőségét, sajátosságát, fűszerességét és pikantisségét. Az olasz spagetti költsége magasabb más ilyen termékekhez képest, ezért fontos, hogy minőségi fűszereket készítsen.

Ha a boltban nincs spagetti, használjon bármilyen más minőségi tésztát. Az alább megadott receptből kb. 6 adagot kap ízletes, illatos tészta. Nagyszámú vendég számára készült, de ha kevesebb lesz, ossza meg az összes adatot két részre. Csodálatos vacsora lesz két vagy három családtag számára.

Hozzávalók:

• spagetti – 500 g (egy csomag);
• só, cukor – 0,5 teáskanál;
• olivaolaj;
• édes paprika – fele vagy 1 kicsi;
• paradicsom – 5 db.

Főzés:

1. Dobjon el spagetti a serpenyőbe. Fél evőkanál elegendő 3 l folyadékhoz. l só. Azonnal adjon hozzá annyi növényi olajat.
2. Főzzük a tésztát kb. 13 percig. Mielőtt mosná őket, feltétlenül próbálkozzon, ne legyenek kemények..
3. Mosott paradicsom, 4 részre vágva.
4. Helyezze őket fokhagymával (minél nagyobb, annál élesebb lesz az edény), borssal keverje össze. Csiszolja meg az összetevőket, öntse őket az edénybe.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel.
6. Helyezzen egy vastag falú serpenyőbe több apróra vágott fokhagyma-gerezd, olívaolajat, melegítse fel.
7. Öntsük az elkészített spagetteket egy másik serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, melegítsük őket fokhagymával és vajjal 3 percig.
8. Rendezzük a tányérokra, és fűszerezzük a paradicsomos ízesítéssel.

Egy másik étel, amelyben az öntet nagyon fontos, a húsgombóc. Ha rosszul teszi, vagy egyáltalán nem használja, a hús nagyon száraz és friss lesz. Hozzáadhat különböző ízesítési lehetőségeket, de a szósz jobb, mint a többi. A hús közül válasszon sertés- vagy őrölt marhahúst. Mártáshoz használjon paradicsomot a saját levében. Az alábbiakban egy recept főzéshez fotókkal.

Hozzávalók:

• zsemlemorzsa – 50 g;
• őrölt marhahús – 700 g;
• bazsalikom – egy negyed teáskanál;
• paradicsom a saját lében – 40 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• tojás;
• hagyma – 1 db .;
• zeller levélnyél;
• száraz fehérbor – 60 ml;
• citromlé – 1 evőkanál. l .;
• bors;
• só ízlés szerint.

Főzés:

1. Kezdje húsgombóccal. Keverje össze a zsemlemorzst, a darált húst, a tojást és a vizet.
2. Óvatosan gyúrja meg a húsgombócot, formálja őket.
3. Növényi olajban megsütjük a húst minden oldalról, tegyük egy edényre.
4. Egy serpenyőben süssük meg a szeletelt sárgarépát növényi olajban.
5. Adjunk hozzá bort, villás pácolt paradicsomot (folyadékkal együtt), citromlevet.
6. Forraljuk fel a keveréket, tesszük a zellert, hagymát és húsgombócot.
7. Pároljuk 20 percig.

Szakács tippek

Ha azt tervezi, hogyan lehet otthon elkészíteni a paradicsommártást, akkor tudnia kell, hogy minden főzőnek megvannak a saját titkai, amelyek segítenek az étel ízletesebbé tételében. Itt van néhány közülük:

1. Megváltoztathatja az ízét egyes összetevők hozzáadásával. Például a gombák étvágygerjesztõbbé, telítetté tehetik. Próbáljon hozzáadni a recepthez fehér, sampinyonval vagy russulát. Őket aprítani kell egy turmixgépben..
2. Ha a mártás túl zsíros, akkor tiszta, nedves ruhával szűrheti le.
3. A kész keveréket lezárt tartályban tárolja, hogy ne kerüljön film a felületre.