Mi a pepperoni a pizzában: olasz kolbász receptek

A cikk tartalma

• Mi a pepperoni?
• Származási történelem
• Hogyan készítsünk pepperoni pizzát
• Pepperoni pizza receptek
• Forró pepperoni sajttal
• Paradicsommal és chilivel
• Hagymás mártással
• Fokhagymás mártással
• Mozzarellával

Közöttünk kevés ember közömbös a pizzához, de a pepperoni valami más. Az élvezet titka egy vékony finom süteményben rejlik, eredeti töltelékkel. Miután egyszer kipróbálta, örökre elhagyja a vastag tésztaréteggel rendelkező klasszikus orosz pizzát. A megvásárolt tesztbázis nem alkalmas ételkészítésre, főzni kell saját sütésére, csak így lehet közvetíteni egy olasz aromás előétel valódi ízét pikáns fűszerességgel. Úgy érezheti magát, mint egy profi szakács a saját konyhájában, a pepperoni receptek alapján.

Mi a pepperoni?

Néhányan érdekli, hogy mit jelent a pepperoni a pizzában, és erre a kérdésre a válasz egyszerű. A Pepperoni különféle olasz kolbász, éles íz jellemzi. A termék pikaritását (és a nevét is) az összetételében szereplő forró paprika (pepperoni) köszönhetően kapta meg. Oroszországban ezt az összetevőt gyakran felváltják a szokásos szalámi..

Származási történelem

A Pepperoni kolbász Nápolyban több évszázaddal ezelőtt kezdte meg létezését. Dél-Olaszországban elkezdték főzni ezt a terméket marhahús, sertéshús, csirke keverékéből, a húst apróra vágva. A kolbász ízletes aromájú, könnyű fűszeres ízű volt, salsiccia Napoletana piccante néven hívták. Később az olasz bevándorlók, egyszer az Egyesült Államokban, magukkal hozták kulináris recepteiket és hagyományaikat, amelyek az amerikaiak kedveltek. Ennek a nemzetiségnek a képviselői idővel megváltoztak a receptben, és elkezdték a sajátos szalámi előállításukat, ugyanazon keserűségnek köszönhetően pepperoninak nevezve..

Amerikában az ilyen kolbász mérsékelten olajos, fűszeres sós ízű, fűszereket, sózott sertészsírt és a forró borsot tartalmaz. A karibi szigetek lakosai között a kolbász alapja a lóhús és a szamár. Nem csak pizzát főznek vele, hanem szendvicseket és sült tojást is. Az európaiak, valamint az olaszok számára a pepperoni is egyfajta paprika, a forró vöröset peperoncino-nak nevezik, az édes – peperone piccante-nak. Zöldségféléket (gyakran pácolt) adnak hozzá salátákhoz, levesekhez, húshoz, zöldségfélékhez.

Hogyan készítsünk pepperoni pizzát

Az ízletes pepperoni pizza két fő összetevője: tészta és mártás. A következő árnyalatok alapján teljesen elő lehet készíteni egy ételt otthon:

1. Az alapnak feltétlenül élesztőt kell tartalmaznia. A megvásárolt tuskók (élesztőből vagy leveles tésztafélékből) nem fognak működni, ezeket saját maguknak kell sütni.
2. Célszerű megtalálni az olasz lisztet a dagasztáshoz, az orosz búzatermék sok fehérjét tartalmaz, ami a tésztát csodálatossá teszi, míg a pepperoni pizzatorta vékonynak kell lennie..
3. Az eredeti paradicsomszószt friss paradicsom vagy konzerv alapján készítik. Az ízlés szerint elkészítheti balzsamos ecet, paradicsompüré, kedvenc gyógynövények, fűszerek keverésével. Sokkal jobb, ha nem használ ketchupot erre a célra..
4. A kolbászos sajtot vékony szeletekre kell vágni.
5. A Pepperoni pizzát hosszú ideig nem sütik, körülbelül egynegyed órát, átlagosan 200 ° C hőmérsékleten. A lényeg az, hogy a tortilla szélei étvágygerjesztő aranybarna héjat kapnak..

Pepperoni pizza receptek

Számos különféle recept létezik a pepperoni pizza elkészítéséhez – különféle mártásokkal, fűszerekkel és sajtokkal. Mindegyik falatnak egyedi íz, aromája van. Merüljön el az olasz konyha hagyományában egy csodálatos étel tortilla formájában töltéssel és paradicsomos mártással. Az otthoni sütés előnye, hogy az élességet maga is beállíthatja. Vigyázzon a pizza kalóriatartalmára, ez a mutató a késztermék 100 g-jára vonatkozik.

Forró pepperoni sajttal

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 306 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

Mivel az étel Amerikában megkapta a nevét, az olaszok magukat pizzanak hívják Hellishnek, Devilishnek – „Pizza Diabola” -nak. Ez a pepperoni recept az orosz konyhához igazodik – az olívaolajat a napraforgóolaj helyettesíti, az eredeti kolbászt pedig a szalámi helyettesíti, ám az olasz hangok az olajbogyó, a fűszer és a fűszer hála. A teszt alapja nagyon puha, finom és vékony, a pizza maga lédús. Változtassa meg a vörös paprika mennyiségét az ízlésének megfelelően, nem mindenkinek tetszik ez a liszt kulináris termék égő utóíze.

Hozzávalók:

• búzaliszt – 250 g;
• száraz élesztő (aktív) – 12 g;
• víz – 150 ml;
• sajt (félkemény fajták), szalámi (pepperoni) – egyenként 200 g;
• növényi olaj – 5 evőkanál. l .;
• só -? tk;
• paradicsompaszta – 3 evőkanál. l .;
• olajbogyó (kimagozott) – 30 db;
• oregánó, bazsalikom (szárított), paprika (őrölt) – 1 teáskanál;
• majonéz (opcionális), szójaszósz – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a sót a lisztettel, öntsön egy csúszó edénybe.
2. Öntsen élesztőt enyhén melegített vízbe, keverje fel, amíg fel nem oldódik. Öntsük a lisztet keverékbe.
3. Öntsön olajat, gyúrja meg a tésztát. Tekerje be ragasztófóliával, tegye meleg helyre 30 percre a bizonyuláshoz.
4. A hengercsapot nagyon vékonyan gördítse le egy sodrócsappal a forma átmérője szerint (a sütőlap mérete), ne hagyja el a széleit, vágja le a felesleget.
5. Keverje össze a szójaszószt paradicsomos pasztával, majonézzel, és kenje meg a kapott keveréket.
6. Helyezze a szalámit, vékony csíkokra aprítva, majd az olajbogyó felét (gyűrűjét), majd őrölje ízesítőkkel és reszelt sajttal.
7. Sütés előtt melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, főzze a pepperoni pizzát kb. 15 percig a sütemények sütése előtt.

Paradicsommal és chilivel

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 276 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

Már tudjuk, hogy mi a pepperoni kolbász a pizzában, ezért próbáljuk meg sütni egy olyan ízeket, amelyek a lehető legközelebb állnak az eredetihez. A chili paprika biztosítja a sütemény számára a nagyon szükséges pezsgést, amelynek köszönhetően a „Pizza alla diavola” név megfelel a valóságnak. A paradicsom egy kicsit semlegesíti a keserűséget, ám a gyomorhurutban szenvedő gyermekek és embereknek még mindig nem szabad ezt az ételt kínálniuk. Ha nem a szalámit használja a receptben, hanem valódi forró pepperoni kolbászt (önmagában vásárolt vagy főzött), a pirospaprika mennyiségét csökkenteni kell.

Hozzávalók:

• liszt – 200 g;
• élesztő (száraz) – 1 teáskanál;
• cukor, olívaolaj – 1 evőkanál. l .;
• só – 1 teáskanál;
• meleg víz) – ? utca .;
• szalámi (pepperoni) – 300 g;
• chili paprika – 1 db .;
• paradicsompaszta – 3 evőkanál. l .;
• mozzarella – 100 g;
• paradicsom – 2 db .;
• bazsalikom, oregánó (szárítva) – 1 teáskanál..

Főzési módszer:

1. Keverjük össze, liszt, só, élesztő, cukor, adjunk hozzá vizet, olajat, gyúrjuk meg a tésztát.
2. Gördítse le, tegye formába, vágja le a felesleges széleket.
3. Szórjon meg egy kevés olajat, kenje meg a paradicsompasztával, meghintje ízesítőkkel.
4. Tetejére vékony szeletekre vágott mozzarellát, majd paradicsomszeleteket és szalámi gyűrűket.
5. Csiszolja a chili-t, meghintje a kolbászt a tetejére, majd összetörje a gyógynövényeket.
6. Süsse pizzát, amíg a brownie meg nem barnul.

Hagymás mártással

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 162 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

A pepperoni pizza önmagában nagyon ízletes, illatos, de egy érdekes hagymás szósz különleges élelmezést ad az ételhez. Egy ilyen lisztes kulináris termékkel úgy érezheti magát, mint egy vágyakozó főző a forró, napos Olaszországból. Válasszon aktív, gyors hatású élesztőt a vizsgálathoz, és ügyeljen a termék eltarthatóságára. Így biztos lehet abban, hogy süteményeinek minősége van. A receptben nincs meleg piros paprika, ezért jobb, ha fűszeres keserűségű kolbásszal fogyaszt (ha kedveled ezt az utóízet), vagy tetszés szerint választotta meg a borsot..

Hozzávalók:

• liszt – 1,5 evőkanál;
• víz – 100 ml;
• cukor – 1 teáskanál;
• élesztő – 1,5 teáskanál;
• só -? tk;
• növényi olaj (olíva) – 3 evőkanál. l .;
• paradicsom – 500 g;
• mozzarella – 250 g;
• pepperoni kolbász – 200 g;
• hagyma – 1 db .;
• fokhagyma – 2 fog;
• bazsalikom, oregánó – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Hígítsa fel az élesztőt meleg vízben, hagyja meleg helyen a próbanyomatot, amíg hab és buborékok nem jelennek meg a felületen.
2. Adjunk hozzá sót, lisztet, vajat, keverjük össze, fedjük le törülközővel, és tegyük egy órára a tűzbe.
3. Hajtsunk keresztre feszített keresztet a paradicsom szárára, öntsük a zöldségeket forrásban lévő vízzel, héjzzuk meg, és keverjük össze turmixgéppel..
4. Vágja a hagymát apró kockákra, vezesse át a fokhagyma gerezdjét egy sajtolón keresztül. Párolja a zöldségeket serpenyőben forró olajjal 3 percig.
5. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá paradicsompürét, pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Sót, fűszerezzük.
6. Sajt, vágja a kolbászt vékony szeletekre.
7. Ossza fel a tésztát felére, tekerje le az egyik részt, és tegye egy tepsire.
8. Ecsettel paradicsomos mártással, tegyünk kolbászt, sajtot, pizzát süssünk. Ismételje meg ugyanezt a második darab tésztával..

Fokhagymás mártással

• Idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 224 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

A pepperoni pizza nagyon szokatlan pikáns íze házi készítésű fokhagymás mártást eredményez. Ha nem tetszik ez a pikáns zöldség aromája és ízlése, cserélje ki fokhagymaporra, de tudja, hogy az étel nem olyan eredeti, érdekes. Ez a lehetőség élvezet azoknak a vendégeknek, akik hirtelen a küszöbön találják magukat. Nem tudja, mit kell még tennie, és hogy a fokhagyma szaga megakadályozhatja-e őket. Ha ez az összetevő nem ijeszt meg senkit, készítsen friss zöldség mártást, diverzifikálva a klasszikus pepperoni pizza ízét.

Hozzávalók:

• víz, tej – egyenként 200 ml;
• paradicsom – 7 db .;
• olívaolaj – 6 evőkanál. l .;
• tojás – 1 db;
• liszt – 1 evőkanál .;
• élesztő – 10 g;
• fokhagyma – 2 fog;
• cukor – 1 teáskanál;
• Chile – 1 db .;
• szalámi (pepperoni) – 400 g;
• sajt – 200 g;
• oregano, bazsalikom – egyenként 0,5 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Melegítse fel a tejet, hígítsa az élesztőt.
2. Öntsük a lisztet egy tartályba, készítsünk egy mélyítést, vertünk egy tojást, adjunk hozzá olajat, öntsünk élesztőt, sót.
3. Gyúrja meg a sima, rugalmas tésztát, fokozatosan adva hozzá vizet.
4. Gördítsük fel labdával, fedjük le törülközővel, és tegyük meleg helyre 2 órára a bizonyításhoz.
5. Készítse el a szószot 5 paradicsom, fokhagyma, só, cukor, olasz gyógynövények aprításával a turmixgépben.
6. Kihúzza egy vékony rétegben a tésztát, tegye egy tepsire, kenje meg mártással.
7. Tetejére sajt szelet, szeletelt maradék paradicsom, kolbászgyűrűk, apróra vágott chili.
8. Süssük a pizzát, amíg a sütemények készen állnak 200 ° C-on.

Mozzarellával

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 268 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

A pizza titka Andrea Galli ízletes pizzaalap-receptjének elkészítésében rejlik. A torta annyira ízletes, hogy külön is elfogyasztható, vagy a kedvenc szószával megkenhető. Az alapot gyorsan és egyszerűen elkészítik, ezért a pizza készítésének folyamata nem igényel sok időt. Előfeltétele a mozzarella hozzáadása, és nem más sajtok hozzáadása. Ez az összetevő elősegíti a hagyományos olasz konyha ízének és aromájának átadását..

Hozzávalók:

• pepperoni kolbász – 250 g;
• paradicsomszósz – 200 g;
• mozzarella – 300 g;
• hagyma – 1 db .;
• víz – 250 ml;
• olívaolaj – 40 ml;
• liszt – 350 g;
• élesztő (száraz) – 8 g;
• cukor – 20 g;
• só – 10 g;
• zöldek (friss) – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Oldj fel meleg vízben a sót, a cukrot, öntsön olajat.
2. Keverjük össze a lisztet az élesztővel, öntsünk vizet, gyúrjuk meg a tésztát.
3. Osszuk golyókká (mindegyik kb. 200 g), fedjük le, hagyjuk 40 percig állni.
4. A tésztát kézzel formába rendezze, és szósszal kenje meg. Tetejére mozzarella szeleteket, majd pepperonit.
5. A végén tegye hagymakarikákkal, süsse. Díszítsen kész pizzát zöldek gallyával.