Mi a húsgombóc és hogyan kell főzni?

A cikk tartalma

• Mi a különbség a húsgombóc és a szelet között?
• Sztori
• Hogyan készítsünk húsgombócot
• Darált hús
• Gabonafélékből és burgonyából
• Csirkemell
• Mit szolgálnak fel
• Krikett recept
• Sertéshús
• Darált hús
• Hal
• Csirke gombával
• Rizs
• Búzadara bogyós mártással
• A burgonya

Oroszországban a főleg csontozat nélküli húsbélből elkészített karaj hústermékeknek vagy dákóknak szól. A francia konyhából származtak, ahol medalionoknak hívják őket. Fokozatosan apróra vágott húst vagy darált húst kezdtek használni fő összetevőként, mivel hiányozott a dákók számára megfelelő vágott vágott darab. Nem húsból, hanem gabonafélékből vagy burgonyából készült ételeket, de kerek formában főzve és növényi olajban sütve, daruknak is neveznek.

Mi a különbség a húsgombóc és a szelet között?

A kulináris szakemberek félreérthetik a húsgombóc és a szelet fogalmát. A szelet ovális formában van, hegyes végű és kissé sík, és a húsgombóc alakja közelebb van a kerekhez. Különbség van az előállítás módszerében. Amikor a jelzéseket aranysárgaig sütik, egy serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezzük, öntsük öntettel és főzzük alacsony lángon főzésig, amíg főznek: nem bomlanak le, és nem deformálódnak, amikor eloltják. Szelettel az ellenkezője igaz: sütjük addig, amíg kéreg meg nem jelenik, ha szükséges, forraljuk sütőbe főzésig.

Sztori

A torta sütemények Franciaországból származnak: ott kezdték el őket a 18. században elkészíteni, és medalionoknak hívták őket. Oroszországban átnevezték őket. Kezdetben az étel egy kerek karaj, hús nélküli bélszínből készült. A 19. században apróra vágott kerek pogácsákkal váltották fel számukra a hús típusa nem játszott nagy szerepet: bárányból, marhahúsból, sertéshúsból, csirkéből és még darált halból készültek.

Később kezdtek hozzá zöldségeket, gabonaféléket, burgonyát, gombát (vagy helyettesítik hússal). Ez a recept a háziasszonyok megmentésére szolgált az élelem hiányában, amikor gyakorlatilag semmiből ízletes vacsorát kellett készíteni. A tegnapi vacsora, a saláták és a sült szósz maradványait felhasználták. A főzéshez csak tojásra (az összetevők egymáshoz tartására) és egy kevés lisztre vagy darara van szüksége a főzéshez.

Hogyan készítsünk húsgombócot

A klasszikus húsgombóc fő alkotóeleme a darált hús, amelynek választását komolyan kell venni. Könnyebb megvásárolni egy boltban, de van esély arra, hogy elkerülje a gátlástalan gyártókat, akik használhatják az elhalt húst és a szalonnát. Ha önmagában vásárol húst darált húsra, láthatja a termék állapotát, zsírtartalmát. Előnyben kell részesíteni a puha részeket – a nyakot.

Darált húst csirke- és haljelzésre is ajánlott főzni, függetlenül a friss alapanyagoktól. A burgonyából vagy a gabonafélékből készült jelzések készítéséhez teljesen elfogadható az ebéd vagy vacsora maradványainak használata – manna, rizskása, zöldségpüré. Kulináris termékekhez készült vastag szószhoz tejfölt, tejszínt, paradicsompasztát vagy gyümölcslevet, zöldségeket, gombákat használhat. Édes ételekhez – bogyók, gyümölcsök, csokoládé, vanillin, tej.

A dákógolyót a serpenyőben vagy a tapadásgátló bevonatú serpenyőben főzni növényi olajban lehet a legjobb. Kettős kazán segítségével nemcsak ízletes, hanem egészséges jeleket is főzhet, és hogy barna serpenyőt kapjon sütés nélkül, serpenyőben sütve, egy zsírozott sütőlapon. A főzés során a több főzőlap segíthet, ahol a termékek süthetők, süthetők, párolhatók és párolhatók..

Darált hús

A húsgombóc elkészítéséhez bármilyen húst vagy halat választhat fő összetevőként. Nem tudod megnevezni az egyetlen helyes recept a főzéshez, rengeteg ilyen van. A húsgombóc tölcsért meg kell verni, hogy jobban megőrizze alakját. Ehhez ki kell formáznia egy apró gömböt a darált húsból (például egy labdát), és 10-15-szer meg kell ütnie az asztalra vagy a tál aljára..

Tölteléket meg lehet vásárolni a boltban, de jobb, ha főzni készíti friss, bevált alapanyagokból. Húsgombóc (marha, sertés, csirke) vagy darált hal elkészítéséhez keverjük össze fűszerekkel, apróra vágott hagymával és búza kenyérrel. Divatos, finom, kerek húsgombóc, amelyet zsemlemorzsaba kell tekercselni és növényi olajban sütni, amíg aranybarna nem lesz. Ezután öntsük a mártást, amelybe tejszínt, tejfölt, paradicsomot, gombát, lisztet vagy sajtot adhatunk.

Gabonafélékből és burgonyából

A gabonafélék nagyon egészséges, táplálkozási, néha akár vegetáriánus ételek is. Alapjául bármilyen gabonafélék, hüvelyesek: hajdina, rizs, gyöngy árpa, köles, zabliszt, árpa, búza, kukorica kása, borsó, lencse. Ezen összetevők mindegyike egészséges és nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Kötőanyagként tojást, lisztet, szódabikarbót, sütőport, keményítőt, burgonyát, sajtot, vízben áztatott élesztő kenyeret használhat.

A gabona húsgombócot néha hamis húsgombócnak hívják, mert hasonlít a húsgombóchoz. Egy ilyen étel elkészítéséhez a gabonaféléket először főzésig kell főzni. Keverjük össze a többi összetevővel, gyúrjuk meg a vastag darált húst, és formáljunk kerek kerek formákat. Az ilyen takarókat szükségszerűen zsemlemorzsaba vagy daraba kell hengerezni, így jobban megtapadnak, nem szétválnak. Az ilyen étel mártása bármilyen, például tejszínes vagy gombaféle készíthető.

Főzheti a burgonyát, vagy felhasználhatja a többi burgonyapürét. A fő összetevőn kívül szüksége van tojásra, fűszerekre és zsemlemorzsara. A darabokat vastag darált húsból készítik, amelyet két oldalról növényi olajban sütnek, amíg aranykéreg képződik..

Csirkemell

A húsgombócnak megfelelően elkészített és kiválasztott mártása segít az étel ízletesebbé tételében. A különféle szószok nem hagynak közömbös minden ínyenc – fűszeres, fűszeres, illatos, finom krémes mártással lehet az ízletes ételek számára, desszertjelzésekhez bogyós, gyümölcs, vanília és csokoládés öntet készül. Húsból, halból, gabonafélékből vagy burgonyából készült húsgombóchoz az alábbi szószokat készítik:

• Paradicsom
• tejföl gombával, sajttal vagy fokhagymával;
• tejszínes;
• áfonya;
• sajt és mások.

Az édes dákógolyó kiszolgálásához:

• vanília;
• tej vagy tejszínes;
• csokoládé;
• gyümölcs;
• Bogyó;
• fahéj;
• karamell és más szószok.

Mit szolgálnak fel

A karaj egyszerű, ízletes és kielégítő étel. Az édes cikkeket önálló ételként szolgálják fel desszertek vagy reggeli készítésére. A kedvenc gabonafélék és zöldségek köretként szolgálhatnak édesítetlen hús- és haljelzőkhöz:

• krumplipüré;
• főtt gabonafélék;
• növényi saláták;
• tészta;
• főtt vagy sült zöldség, pörkölt;
• hüvelyesek;
• „rusztikus” vagy „krumpli” burgonya;
• rakott gombával és sajttal.

Krikett recept

Bármely dákós golyó köretként ajánlott egyszerű ételeket használni, amelyeknek nincs kifejezett íze. Bármely formájú zöldség jól illeszkedik a húsból származó termékekhez – nyers, pácolt, sült, párolt, főzött. Különböző típusú dákógömbök alkalmazhatók a világ konyháiban, ahol változásokon és kiegészítéseken mentek keresztül. Az USA-ban a jelzéseket rákhúsból készítik, Angliában és Magyarországon a burgonyából. A francia medálnak sok analógja van az egész világon, főzési titkokkal.

Sertéshús

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 4-5 fő.
• Kalóriatartalom: 235 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A húsgombóc az európai konyha egyik legegyszerűbb étele. A fotóval egy lépésről lépésre megmutatja, hogyan lehet ízletes és étvágygerjesztő sertés húsgombócot főzni. Ha házi töltelékből főzi őket, akkor nagyon gyengéd, lédús és kielégítő lesz. A savanyú káposzta tökéletes, mint köret, amely tökéletesen kiegészíti és kitalálja az ízét.

Hozzávalók:

• sertéshús – 350 g;
• zsír – 50 g;
• búza kenyér – 100-150 g;
• tej – 100 ml;
• tojás – 1 db .;
• hagyma – 1-2 db .;
• krém – 100 ml;
• zsemlemorzsa – 50 g;
• növényi olaj – 50 ml;
• só, fekete bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A darált hús elkészítéséhez ajánlott a nyakat választani. Mossa meg és szárítsa papírtörülközővel. Kis darabokra vágva, hogy illeszkedjen a húsdarálóba. Ugyanezt tegye a zsírral.
2. Hámozza meg a hagymát, apróra vágva.
3. Áztassa el a kenyér szelet tejben.
4. Átugorja a sertéshús, a zsír, a hagyma, a kenyér egy darálóban.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, adjunk hozzá fűszereket, tojást. Gyúrjuk sűrű, egyenletes darált húst.
6. A kapott tömegből formázza lekerekített jelöléseket, tekerje zsemlemorzsaba.
7. Melegítse növényi olajat egy serpenyőben. A termékeket egyenként süssük, amíg aranybarna nem lesz.
8. Hajtsuk egy serpenyőbe, adjunk hozzá tejszínt, főzzük 5-7 percig.

Darált hús

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 250 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az étel darált húsát bárhova választhatják – sertéshús, marhahús, csirke, pulyka vagy keverék – itt személyes preferenciáinak vezérelheti. A fotóval ellátott receptben fűszerként csak a sót és a borsot jelzik, de fűszereket tetszés szerint adhat hozzá: bazsalikom, oregánó, rozmaring, tárkony, koriander, majoránna és mások. A késztermékeket zsemlemorzsaban kell sütni, helyettesítheti azokat búzadaraval.

Hozzávalók:

• darált hús – 1000-1200 g;
• hagyma – 2-3 db .;
• zabpehely – 50 g;
• só, fekete bors, fűszerek – ízlés szerint;
• liszt – 1 evőkanál;
• krém – 150 ml.

Főzési módszer:

1. Adjon hozzá hagymát és zabliszt az elkészített darált húshoz.
2. Fűszerezze ízlés szerint.
3. Gyúrjuk sűrű, egyenletes darált húst.
4. Készítsen belőle azonos méretű kerek jelzéseket.
5. Sütjük mindkét oldalon növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
6. Helyezzen egy serpenyőt.
7. Egy serpenyőben, ahol a golyó megsült, süssük meg a finoman apróra vágott hagymát.
8. Adj hozzá lisztet, öntsön egy perc alatt tejszínt. Forraljuk 2-3 percig, amíg megvastagodik.
9. Öntsük a véggömböt mártással, pároljuk 5-10 percig.

Hal

• Idő: 75 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 250 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A hal süteményeket csuka, csuka, pisztráng, tőkehal, pollock és akár makréla vagy hering készítheti. Ha a hal túl csontos, akkor kétszer vagy háromszor át kell húzni egy darálón, majd a darált hús lágyabb, homogénebb és sűrűbb lesz. A jobb köteg érdekében teáskanál keményítőt adhat a tömeghez, vagy dörzsölheti a nyers burgonyát.

Hozzávalók:

• pollock – 600 g;
• zander – 300 g;
• hagyma – 1-2 db .;
• hosszú kenyér – 100-150 g;
• tej – 200 ml;
• tojás – 1-2 db;
• só, fekete bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Áztassa a botot vízben vagy tejben 5 percig. Húzza ki.
2. Csavarja össze a halat, a kenyeret és a hagymát egy darálóban.
3. Adjunk hozzá tojást és fűszereket a tömeghez. Gyúrjuk simáig.
4. Nedves kézzel készítse el a húsgombócot. Tedd fel egy zsírozott sütőlapot.
5. Süssük 200 fokon 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz.
6. Öntsön tejet egy formába, főzzük a sütőben 10-15 percig.

Csirke gombával

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 140 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A gyengéd csirkehús jól megy a gomba aromájával és aromájával. A kész ételt javasoljuk, hogy tejszínes mártással tálaljuk, de helyettesítheti egy másikra. A sült szerelmesek serpenyőben készítik az ételt, de jobb, ha azt sütőben főzzük, és öt perccel mielőtt készen állna, hogy félig kemény sajttal meghintjük a tetejére, öntsünk tejszínt vagy tejfölt, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Alternatív megoldásként tölthet csirke dákó golyókat gombával, és nem adhatja hozzá darált húshoz.

Hozzávalók:

• csirke filé – 500 g;
• gomba – 350 g;
• tojás – 1-2 db;
• liszt – 5 evőkanál;
• só, fűszerek – ízlés szerint;
• tejföl vagy tejföl – 200 ml .;
• víz – 100 ml.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a gombát, ha szükséges, hámozzon, apróra vágja. Tegye félre a szósz elkészítéséhez.
2. Öblítsük le, szárítsuk meg a csirkefilét, és vezesse át a darálón.
3. Keverjük össze egy tálban csirkecombot, tojást, fél lisztet, gombát, fűszereket. Gyúrjuk simáig.
4. Készítsen kerek golyógömböt, tekerje lisztbe.
5. Mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz. Tedd egy serpenyőbe.
6. A szósz elkészítéséhez keverje össze a vizet, a tejszínt, a gombát és a sót. forral.
7. Öntsön csirke húsgombócot, pároljon 5-7 percig alacsony lángon.

Rizs

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 95 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A rizsjelzések olyan édesek lehetnek, mint a fűszeres, sós, fűszeres. Ez a gabona jól megy más összetevőkkel – sajt, gomba, tejszín, zöldség, tojás, gyógynövények. Ha kulináris élményei vannak és fantáziád van, kipróbálhatja ezt az összetevőt, adhat hozzá új termékeket. A tapasztalatlan háziasszonyoknak javasoljuk, hogy kövessék egy lépésről lépésre egy fényképet, hogy ízletes étkezési csirkegolyókat készítsenek.

Hozzávalók:

• főtt rizs – 350 g;
• friss spenót – 50 g;
• édes hagyma – 2 db .;
• növényi olaj – 1 evőkanál;
• víz vagy tej – 0,5 evőkanál;
• vaj – 30 g;
• só, fekete bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Az előfőzött rizshez adjon hozzá hagymát, sót és fűszereket, amelyek áthaladtak a darálóban. Gyúrjon homogén tömeget.
2. Nedves kézzel, hogy a termék lekerekített legyen.
3. Sütjük mindkét oldalról mindkét oldalon zöldségben vagy vajban, amíg arany színűvé nem válik..
4. Hajtsuk egy serpenyőbe, öntsünk tejet vagy vizet, főzzük 5 percig, adjunk hozzá egy szelet vajot.
5. Tálaljuk főtt spenóttal.

Búzadara bogyós mártással

• Idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 4-5 fő.
• Kalóriatartalom: 140 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az édes mannagolyók kiváló reggeli, amely erőt és energiát ad. Az étel fő jellemzője egy vastag bogyós szósz formájában lévő adalékanyag, amelyet ribizli, málna, eper, szeder, áfonya alapján készíthetnek. A mártás vastagossá tétele érdekében ajánlott a kukoricakeményítő használata, de ha nincs, cserélje le burgonyával.

Hozzávalók:

• tej – 500 ml;
• csirketojás – 1 db .;
• búzadara – 100 g;
• liszt – 5 evőkanál;
• vaj – 50 g;
• víz – 500 ml;
• kukorica vagy burgonyakeményítő – 5 teáskanál;
• áfonya – 150 g;
• só, vanillin, cukor – ízlés szerint;
• növényi olaj – 2 evőkanál;
• zsemlemorzsa – 35 g.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a tejet, öntsünk egy mandulat egy vékony folyadékba, folyamatosan keverve. Adj hozzá egy csipet sót, cukrot és vanillint ízlés szerint. Forraljuk 5 percig, távolítsuk el a tűzről, lehűtsük.
2. A lehűlt tömeghez adjunk hozzá tojást, vajat, felét a lisztet. Gyúrja homogén vastag tömeget.
3. Nedves kézzel nedves gömböket tekerje be lisztbe vagy kenyérkeverékbe.
4. Sütjük őket mindkét oldalon növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
5. Válogassa és öblítse le a fekete áfonya. Csiszoljuk keverővel, habarccsal, darálóval vagy dörzsöljük át egy szitán. Egy serpenyőben keverjük össze a bogyókat, a vizet és a cukrot. forral.
6. Készítsen külön tálban kevés vizet és keményítőt, hogy ne maradjon darab. Öntsen egy vékony palackot a áfonya tömegéhez, folyamatosan keverve. Forraljuk 3-5 percig, távolítsuk el a tűzről és hűtsük le.
7. Helyezze a húsgombócot egy serpenyőbe, öntse a mártást, és tálalás előtt 30 percig ragaszkodjon hozzá.

A burgonya

• Idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 145 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézség: könnyű.

Ha vacsora után van túl sok burgonyapürével, akkor reggelire szokatlan, egyszerű, de ízletes ételekkel szolgálhatja fel családját. Minimális időt és erőfeszítést igényel annak elkészítése. A recept végrehajtásához csak burgonyapürével, tojásban, vajban, kedvenc fűszerekkel és fűszerekkel, ízléses gyógynövényekkel kell felvenni. A kapott masszából nedves kézzel kell golyókat képezni.

Hozzávalók:

• burgonyapürével – 500 g;
• zsemlemorzsa – 50 g;
• vaj – 30 g;
• só, fűszerek – ízlés szerint;
• tojás – 2-3 db;
• friss fűszernövények – 50 g;
• fokhagyma ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a tojást és a fűszereket a burgonyapürében.
2. Hámozza le és vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül, adjuk hozzá a tömeghez.
3. Csiszolja meg a zöldeket, adjuk hozzá a burgonyapüréhez.
4. Nedves kézzel nedves gömböket, tekerje őket zsemlemorzsaba.
5. Mindkét oldalán süssük vajjal megsütött forró serpenyőben.
6. Tálaljuk tejföllel vagy tejszínes mártással.