Mártás szeletre: ízletes receptek

A cikk tartalma

• A recept a mártás az étkezőben
• Tejföl opció
• Sárgarépa paradicsompaszta szelethez
• Gomba szelet szósz
• Krémes mártás

A mártás alatt a közönséges szelet pikáns ízt szerez. A mártás általános összetevői: paradicsompaszta, majonéz, hagyma és még cukor. A krém, a tejföl és a kefir is megfelelő a szószhoz (ez egy lehetőség azok számára, akik emésztési problémákkal küzdenek). Egyébként szószokat kínálhat élesebb mustárral vagy forró borssal.

A recept a mártás az étkezőben

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalória: 105 Kcal / 100 g.
• Nehézség: könnyű.

Szinte mindenben a szeletreszelékhez hozzákapcsolódik az óvodai vagy egyetemi étkezőben burgonyapürével tálalva. Ez a tejfölös és paradicsompaszta alapú finom étel a vendéglátó-ipari vállalatok receptgyűjteményébe került. A mártást külön lehet elkészíteni húslevesben vagy főzni ugyanabban a serpenyőben, ahol a húsgombócot sülték.

Hozzávalók:

• sárgarépa – 1 db .;
• liszt – 1 evőkanál. l .;
• tejföl – 2 evőkanál. l .;
• húsleves – 210 ml;
• hagyma – 1 db .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• paradicsompaszta – 1 evőkanál. l .;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Reszelt hámozott sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát apró kockákra.
2. Meleg növényi olajat sütünk egy serpenyőben, főzzük rá zöldségeket, amíg aranybarna lesz.
3. Öntsön bele húslevest.
4. Pot zöldségeket néhány percig.
5. Adj hozzá paradicsomos pasztát, tejfölt, sót és fűszerezze be.
6. Keverje meg, tartsa körülbelül 15 percig. a fedél alatt.
7. Megszórjuk liszttel, pár percig főzzük.
8. Öntsön mártás szelet.

Tejföl opció

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• 98 kcal / 100 g.
• Nehézség: könnyű.

A legédesebb mártást tejföl és tejszínnel keverve készítik. Zsírtartalmuk tetszés szerint megválasztható (az étkezési lehetőségnél jobb, ha kevesebb zsírtartalmat vesz be). Ha nincs tejszín, akkor használjon szokásos tejet, de akkor a szósz folyékonyabb lesz. Egy evőkanál liszt segít vastagítani..

Hozzávalók:

• krém – 0,5 evőkanál;
• zöldségleves vagy víz – 300 ml;
• tejföl – 100 g;
• fehér bors – egy csipet;
• liszt – 70 g;
• vaj – 50 g;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejszínt egy edénybe, és tegye vízfürdőbe melegítés céljából.
2. Keverje hozzá őket húslevestel, adjon hozzá tejfölt, keverje össze.
3. Ízesítsük sóval és fehér borssal.
4. Melegítse az olajat egy serpenyőben.
5. Süssük rajta a lisztet, amíg világosbarna nem lesz.
6. Helyezze a lisztkeveréket a szószba, alaposan keverje össze, hogy ne maradjon darabok.

Sárgarépa paradicsompaszta szelethez

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalória: 90 Kcal / 100 g.
• Nehézség: könnyű.

A szelet legegyszerűbb receptje paradicsompaszta alapján készül. Könnyen helyettesíthető rendes ketchupmal. A különbség csak a kész mártás állandóságában lesz. Egy másik lehetőség reszelt paradicsom használata. Ebben az esetben a mártás íze különösen hangsúlyos lesz. A lényeg az, hogy meghámozzuk a paradicsomot a bőrről, hogy a szósz egyenletes legyen.

Hozzávalók:

• só – egy kicsit az ízlése szerint;
• tejföl – 120 ml;
• húsleves – 0,5 l;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l .;
• ízesítők;
• liszt – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Melegítse elő a leves felét.
2. Öntsön lisztet a hideg részre, keverje össze, és tejfölt adjon hozzá.
3. Adjunk hozzá a paradicsompasztát a fűtött félhez, keverjük össze, forraljuk fel.
4. Ezután öntsük a részt tejföllel, folyamatosan keverjük.
5. Szűrjük, amíg vastag, egyenletes mártással.

Gomba szelet szósz

• Főzési idő: 1 óra 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalória: 105 Kcal / 100 g.
• Nehézségi szint: közepes.

A leg illatosabb mártást a porcini gombákból nyerik. Használhatja nemcsak száraz, hanem friss is. Az édesebb ízű mártást mézes gombákból és vastag narancsból készülnek a rókagombákból. A mártás klasszikus receptjében sampinókat használnak, de csak frissen vagy szárazon, nem konzervként. A gombaszósz nem csak a húshoz, hanem a burgonyapogácsához és a főzéshez is alkalmas.

Hozzávalók:

• vaj – 3 evőkanál. l .;
• hagyma – 1 db .;
• szárított gomba – 150 g;
• só – az Ön ízlése szerint;
• liszt – 1,5 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öntsük a gombát vízzel, hagyjuk 3 órán át ázni.
2. Ezután forraljuk őket ugyanabban a folyadékban 1 órán át.
3. Szűrjük le a húslevest, aprítsuk meg a gombát.
4. A lisztet megsütjük egy száraz serpenyőben, amíg halványbarna lesz.
5. Öntsünk a húslevest, pároljuk körülbelül 15 percig.
6. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja és főzze olajban, amíg aranybarna nem lesz.
7. Helyezze be a gombákat, pároljuk, amíg lágyak.
8. Öntsön bele lisztet és húslevest, adjon hozzá sót, pároljon még néhány percig.

Krémes mártás

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalória: 110 Kcal / 100 g.
• Nehézség: könnyű.

A szelet krémes mártását ugyanazon az elv szerint készítik, mint a tejföllel, csak a recept alapja a tejszín. Egy darab sajtot adnak hozzájuk. Reszelhető vagy vékony szeletekre vágható, és tetején mártással pogácsákat tehetünk. Hagymát hagyjuk sütni vajban és növényi olajban egyaránt. Ha nincs bor, meg lehet csinálni anélkül..

Hozzávalók:

• fehérbor – 4 evőkanál. l .;
• tejszín 10-20% zsírtartalommal – 1 evőkanál;
• vaj – 1 darab;
• sajt – 100 g;
• víz – 1 evőkanál;
• hagyma – 1 fej;
• liszt – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Süssük meg a hagymát vajban, adjunk hozzá lisztet, folyamatosan keverve.
2. Öntsük be a krémet 5 perc múlva. – bor.
3. Szűrjük még 5 percig, majd adjunk hozzá sót és fűszereket.
4. Öntsön mártás szelet, meghintjük reszelt sajttal a tetejére.
5. Pároljuk a fedél alatt további 5 percig.