Mézeskalács tészta – recept fényképpel. Méz vagy mézeskalács tésztakészítési technológia

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk mézeskalács tésztát?
• Mézeskalács tészta receptje
• Őszi tészta
• Mézeskalács tészta
• Mézeskalács házikészta
• Méz mézeskalács tészta
• Choux tészta
• Nyers mézeskalács tészta
• Mézeskalács tészta méz nélkül – recept
• Sütijük mézeskalács tésztát
• Mézeskalács tészta – Egyszerű recept
• Cukor-méz mézeskalács tészta
• Mézeskalács tészta főzése – a finom sütés titkai

A mézeskalács sütik nevét a fűszereknek tartozják, amelyeknek ebben a finomságban kell lenniük. Ezek mellett a méz-melaszt is kezdetben beletették a kompozícióba, de manapság a cukrot gyakran használják az édesség növelésére. Mi a legfinomabb és legegyszerűbb mézeskalács recept? Az alábbi lehetőségek közül választhat:.

Hogyan készítsünk mézeskalács tésztát?

Általában háromféle mézeskalács tésztát lehet megkülönböztetni – cukor-méz, méz és cukor. Ez utóbbi égetés alapján történik, azaz égett cukor. Méz hozzáadásakor a karamellára hasonlít. Gyakran használt és savó. Általában a tészta házi mézeskalács készítésére két fő lehetősége van:

1. Az alap merev, amely kényelmes különféle mézeskalács házak, hópelyhek vagy csillagok sütésére.
2. Puha alap, amely recepttel keverhető tojás hozzáadása nélkül. Csak fehér liszt, méz, fűszerek és cukor használható..

Mézeskalács tészta receptje

A mézeskalács tészta előállításának konkrét módjait illetően kettőt szintén megkülönböztetünk. Ezek nyers és puding módszerek. Ez utóbbi esetében a lisztet előfőzik. A keményítő összetételében részben zselatinizálódik, amelynek eredményeként a mézeskalács sütik hosszú ideig nem esnek el. A nyers módszer szerint a finomságokat a morzsaság, de viszkózus állagának megfelelően állítják elő. A legnépszerűbb besorolása alapján kiválaszthat egy speciális receptre vonatkozó receptet a mézeskalács számára.

Őszi tészta

• Főzési idő: 1 óra 35 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 359 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz / teahöz.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Az őz ugyanolyan klasszikus északi karácsonyi sütik. A mézeskalács teszt alapján készülnek. Magukat az ikra-sütiket gyakran állatok formájában készítik. Úgy gondolják, hogy megvédik a házat a gonosz szellemektől. Mézeskalács mézeskalács tészta cukor alapú mézzel. Száraz parfümök összetételeként, azaz Ízek, vegyünk szerecsendió, fahéj és szegfűszeg keverékét.

Hozzávalók:

• víz – 2 evőkanál;
• cukor – 2 evőkanál;
• vaj – 100 g;
• durva liszt, rozs vagy búza – 1 kg;
• méz – 1 evőkanál;
• szerecsendió, fahéj és szegfűszeg keveréke – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Keverjük össze a méz, a víz és a cukor egy serpenyőben, forraljuk fel.
2. Ezután alkalmanként keverve főzzük közepes lángon, amíg barnavá nem válik..
3. Amikor a tömeg meleg állapotra lehűl, adjon hozzá lágyított vajat fűszerekkel, keverje össze.
4. Öntsön rá lisztet. Újra keverjük, és hagyjuk teljesen lehűlni. Inkább hagyja egy órán át hideg helyen..
5. Az alapnak rugalmassá és lágyá kell válnia, majd egy réteggel kihúzhatja és kivághatja a számokat.
6. Süsse az ikra-tésztát 10 percig 210 fokon. Díszítsük felvert fehér cukorral.

Mézeskalács tészta

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 20 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 353 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz / teahoz / gyermekek számára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A méz és a mézeskalács receptje szintén ünnepi recept. A nyugati országokban ezt a cselekedetet már a karácsony édes szimbólumának tekintik. De erre a fényes ünnepre nem kell várni, ha hirtelen finom mézeskalács sütikre vágyott. Megtanulják, hogyan lehet ilyen ételeket készíteni. Van egy win-win recept, ahol a méz és a gyömbér kötelező.

Hozzávalók:

• tojássárgája – 0,5 db;
• só – 0,25 teáskanál;
• liszt – 175 g;
• vaj – 65 g;
• porcukor – 75 g máz és 100 g tészta;
• őrölt gyömbér – 1 teáskanál;
• őrölt fahéj – 1 teáskanál;
• juharszirup – 2 evőkanál;
• szóda – 0,25 teáskanál;
• tojásfehérje – 0,5 db..

Főzési módszer:

1. Szitáljuk a lisztet egy tálba soda, gyömbér, só és fahéjjal.
2. Adjon hozzá lágyított vaj, porcukor és juharszirup az elegyhez..
3. Kissé megvertük a sárgáját, és adjuk hozzá a lisztmasszához, dagasztunk vastag tésztát, fél órán át tartsuk a hűtőszekrényben..
4. Ezután gördítse le a mézeskalács alapot kb. 5 mm vastag réteggel sütőpapírra.
5. A darabokat vágja alakzatokba, tegye egy tepsire.
6. Süsse mézeskalács sütiket 180 fokban. Kb. 10-12 perc elegendő ehhez.
7. Beverjük a fehérjét, amíg erõs hab nem lesz, fokozatosan hozzáadva porcukrot.
8. Díszítsük a kész kezelést fehérje mázzal.

Mézeskalács házikészta

• Főzési idő: 2 nap 9 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 353 kcal.
• Cél: az ünnepi asztalhoz / teához / gyermekekhez / az újévhez.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Újévi ünnepeken az egész házat különféle apróságok díszítik, köztük egy ünnepi asztal. Különleges helyet foglal el a mézeskalács ház. Ez egy hihetetlenül szép karácsonyi desszert. A mézeskalács-ház tésztája fontos, mert ennek köszönhetően a desszert kialakítása nem szétoszlik. A folyamatot és a technológiát, az alap elkészítésének módját megtalálja a receptben, fotóval együtt.

Hozzávalók:

• darált szegfűszeg – 0,25 teáskanál;
• tojás – 3 db;
• tojásfehérje – 1 db .;
• méz – 250 g;
• szóda – 0,5 teáskanál;
• vodka – 50 ml;
• liszt – 1 evőkanál .;
• őrölt gyömbér – 0,25 teáskanál;
• porcukor – 180 g;
• konyak – 1 teáskanál;
• fahéj – 0,25 teáskanál;
• vaj – 200 g;
• őrölt kardamom – 0,25 teáskanál;
• cukor – 200 g;
• szegfűbors – 0,25 teáskanál;
• citromlé – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Egy kis tálban egyesítse az összes fűszert és őrölje meg jól.
2. Szitálj lisztet egy másik edénybe, adj hozzá hozzá szódat.
3. Öntsön cukrot a fűszerekre, öntse méz és vodka. Ehhez adjunk hozzá olvadt vajat, tojással, süllyesztsük mindent egy villával..
4. Ezután vezesse be a lisztet, dagasztja a tömeget körülbelül 15 percig, csomagolja egy zsákba és tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe. A ragaszkodó film megteszi..
5. Míg a mézeskalács ház részletein dolgozik – rajzolja őket kartonra, vágja le.
6. Reggel az alapot ki lehet venni a hűtőszekrényből, hagyja szobahőmérsékleten felmelegedni.
7. Ezután dobjon ki egy 0,5 cm vastag réteget, fektessen rá karton alkatrészeket.
8. Egy éles késsel vágja ki a mézeskalács ház elemeit a kontúr mentén.
9. Ezután süsse meg a terméket 180 fokos hőmérsékleten. Ehhez 10 perc elegendő. Ezután hagyja őket egy napra törülköző alatt.
10. Forraljuk jegesedéssel – adjunk hozzá citromlevet a fehérjékhez, fokozatosan vertük be őket, porcukorral öntsük, hagyjuk 1 órán át állni, hogy megvastagodjon.
11. Az alkatrészek széleit kissé „fűrészelték le” egy reszelővel a jobb rögzítés érdekében; ezeket a helyeket mázzuk le. Mindent saját belátása szerint díszít.
12. A dekorációs réteg szárítása után gyűjtsük össze a mézeskalács házat. Hagyja a szerkezetet 1 napig állni.

Méz mézeskalács tészta

• Főzési idő: 1 nap 3 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 336 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz / teahoz / gyermekek számára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A mézeskalács nem kevésbé illatos. Ezek is tökéletesen illeszkednek az ünnepi menübe. De az asztal mellett díszítik a karácsonyfát, vagy adhatják el a barátoknak. A mézeskalács-dekoráció alapja előre elkészül. Körülbelül egy nap feküdjön le, hogy teljesen belemerüljön a fűszerekbe. Így a kész élmény intenzívebb lesz, az aromáról nem is beszélve. A mézes mézeskalács tészta receptje segít a főzésben..

Hozzávalók:

• só – 1 teáskanál;
• fahéj – 1,5 teáskanál;
• citromlé – 1 evőkanál;
• víz – 0,5 evőkanál;
• szóda – 1 teáskanál;
• liszt – 4,5 evőkanál;
• sütőpor – 1 teáskanál;
• tojásfehérje – 1 db .;
• méz – 3,5 evőkanál;
• granulált cukor – 1 evőkanál;
• porcukor – 1,5 evőkanál;
• őrölt gyömbér – 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg – 0,5 teáskanál;
• citromlé – 1 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a méz vizet és a granulált cukrot, tegye egy serpenyőbe tűzre, főzzük, amíg az utolsó fel nem oldódik.
2. Ezután vegyen be minden fűszert, adjon hozzá olajat és vegye le a tűzről, amikor megolvad.
3. Szitáljuk a lisztet egy külön tálba sütőporral és szódaval, küldjük a méz és a cukor tömegére.
4. Gyúrja meg az alapot, gömbölyítse és gördítse le egy éjszakán át a hűtőszekrénybe.
5. Reggel hajtson ki egy vékony réteget, vágja le a mézeskalács sütiket, és tegye egy pergamenes sütőlapra.
6. Süssük 5-6 percig 200 fokon.
7. Díszítsük a készételeket citromlével felvert és porított fehérjék keverékével.

Choux tészta

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 336 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz / teahoz / gyermekek számára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A tapasztalt szakácsok szerint az igazi mézeskalács sütik csak puding tésztából készülnek. Előkészítése három fő szakaszból áll – lisztkészítés, hűtés és közvetlen gyúrás. Az első lépés fedél nélküli serpenyőt igényel. Ebben a melaszt melegítik vízzel és cukorral, mindent összekevernek, majd lehűtik 70-75 fokra. Kapott szirupot és főzött lisztet. Fontos, hogy gyorsan keverjük össze, hogy a mézeskalács puding tészta ne működjön csomókkal.

Hozzávalók:

• szóda – 0,5 teáskanál;
• liszt – 3 evőkanál;
• tojás – 2 db .;
• víz – 0,5 evőkanál;
• granulált cukor – 3/4 evőkanál;
• vaj – 20 g;
• méz – 0,5 evőkanál;
• kardamom, szegfűszeg, száraz menta, csillagánizs, gyömbérpor – 0,5 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Helyezzen vizet mézzel és cukorral egy serpenyőbe, keverje össze és melegítse alacsony lángon 70-75 fokra.
2. Ezután szitáljuk a liszt felét, adjunk hozzá fűszereket, és fakanállal gyorsan keverjük össze.
3. Ezután szobahőmérsékletre lehűtjük, adjuk hozzá a maradék lisztet, lágyított vaj tojással. Körülbelül fél órán át keverjük, amíg sima nem lesz.
4. Kihúzza, vágja le a mézeskalács sütiket formákkal és süsse 200 fokon. Ez 7-10 percig tart.

Nyers mézeskalács tészta

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 270 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz / teahoz / gyermekek számára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A mézeskalács tészta előállításának nyers módszere különbözik a pudinghőmérséklettől. Ez utóbbi módszernél a lisztet forró szirupba öntjük cukorból, mézből és vízből. A nyers módszernél ezeket az összetevőket melegítjük, majd hagyjuk lehűlni. Mi az alapja ebben az esetben? Konzisztenciája laza és ugyanakkor viszkózus. Fontos, hogy alaposan keverjük össze, hogy az összes cukor feloldódjon.

Hozzávalók:

• vanillin – 1/4 teáskanál;
• liszt – 3 evőkanál;
• vaj – 50 g;
• szóda – 0,5 teáskanál;
• víz – 0,5 evőkanál;
• cukor – 1,25 st.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a cukrot és a vaníliát, adjon hozzá vizet, tegye ezt a keveréket 7 percre a mikrohullámú sütőbe, majd teljesen lehűtse.
2. Ezután vegyen be lágyított vajat, keverje össze.
3. Ezután öntsünk lisztet és szódat, gyúrjuk meg az alapot, majd kb. 6 mm vastag réteggel gördítsük ki.
4. Vágjuk le a terméket sütőmarókkal vagy késsel, helyezzük egy sütőlapra.
5. Süssük 190-200 fokon. Az optimális idő 12-14 perc.

Mézeskalács tészta méz nélkül – recept

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 20 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 298 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz / teahoz / gyermekek számára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A mézeskalács nélküli mézeskalács tészta nem kevésbé finom és puha, illatos illata van. Pályázatként kefirból nyerik. A kompozícióban szintén szóda, amelyet ecettel kioltunk. Ennek eredményeként az alap emelkedik, és a mézeskalács maga is magas és buja. A kakaópor könnyű csokoládé ízt kölcsönöz a kezének. Mértékei saját belátása szerint megváltoztathatók.

Hozzávalók:

• tojás – 1 db;
• liszt – 6 evőkanál;
• kefir – 1 evőkanál;
• kakaópor – 1 evőkanál;
• szóda – 1 teáskanál;
• cukor – 1 evőkanál. az alaphoz 0,5 evőkanál. mázhoz;
• növényi olaj – 1 evőkanál.

Főzési módszer:

1. A kefirot öntsük egy tálba mélyebben, adjunk hozzá cukrot és vajat, keverjük össze.
2. Ezután öntsön kakaóport, tojássárgáját és ecettel megsemmisített ecetet.
3. Keverjük sima simáig, majd adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk meg a rugalmas masszát.
4. Ezután alakítson ki apró golyókat, tegye olajozott sütőlapra, tegye 35 percre a sütőbe és süsse 200 fokon.
5. Időközben készítse el a jegesedést – a tojásfehérjét erõs habáig verje be, fokozatosan öntve egy pohár cukrot.
6. Mézeskalács sütik tegyen egy serpenyőbe, öntsük a fehérje tömeg.

Sütijük mézeskalács tésztát

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 15 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 245 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz / teahoz / gyermekek számára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A házi készítésű mézeskalács tésztát gyors receptként lehet besorolni. A kész alap csak fél óra alatt ragaszkodik hozzá, és csak akkor tekercselhető. A sütés puha, finom és morzsás. Az üzlet nem hasonlít vele. A finomságok alapja a sütés, azaz vaj, liszt, cukor és tojás keveréke. Margarin is használható, de a csemege kissé más ízű lesz..

Hozzávalók:

• vaníliacukor – 10 g;
• liszt – 2 evőkanál;
• granulált cukor – 4 evőkanál;
• vaj – 200 g;
• tojássárgája – 2 db..

Főzési módszer:

1. A tojásokat tojássárgájával fehérjékre osztják, az utolsó cukorral őrlik meg.
2. Ezután vegyen be lágyított vajat, vaníliacukrot.
3. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk meg az alapot. Készen áll egy golyóba gördülő tekercsre, tekerje rá a fóliával és fél órán keresztül küldje el a hűtőszekrény polcjára.
4. A megadott idő elteltével tekercselje le a mézeskalács sütiket, és süsse 15 percig 200 fokon.

Mézeskalács tészta – Egyszerű recept

• Főzési idő: 1 nap 1 óra.
• Adagok tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 278 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz / teahoz / gyermekek számára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az egyszerű mézeskalács tésztát méz nélkül készítik. Sőt, még házak vagy koporsók formájában történő szerkezetek létrehozására is alkalmas. Ehhez ki kell dobnia egy kb. 0,5 cm vastag réteget, és ki kell vágni a szükséges elemeket. Bár csak a mézeskalács sütik is nagyon finomnak bizonyulnak. Díszítheti őket ugyanazzal a fehérje mázzal, vagy pl. Lekvárból töltve is.

Hozzávalók:

• cukor – 250 g;
• só – 1 csipet;
• szóda – 0,5 teáskanál;
• víz – 125 ml;
• tojás – 3 db;
• vaj – 100 g;
• fűszerkeverék – 30 g;
• liszt – 500 g;
• narancs – 0,5 db.

Főzési módszer:

1. Olvassa el a cukor felét egy kis serpenyőben. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet, főzzük néhány másodpercig.
2. Öntsön bele a fennmaradó cukrot, folytassa az oldódást.
3. Ezután dobjon olajat, fűszereket és narancshéjat.
4. Szitáljuk a lisztet szódaval és sóval, adjunk hozzá 1 egész tojást és 2 tojássárgáját.
5. Hagyja a kevert bázist egy napig hűtőszekrényben.

Cukor-méz mézeskalács tészta

• Főzési idő: 1 nap 1 óra.
• Adagok tartályonként: 20 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 345 kcal.
• Cél: ünnepi asztalhoz / teahoz / gyermekek számára.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A cukor-méz mézeskalács tésztát vastag textúrájuk, fényes ízük és lenyűgöző aromájuk miatt értékelik. Egy másik előnye az, hogy még fagyasztás nélkül is több hónapig tárolja a hűtőszekrényben. Ez nagyon kényelmes, mert azonnal meggyúrhatja, így bármikor ízletes fogással kezelheti magát és szeretteit. És a mézeskalács házat is könnyű elkészíteni belőle..

Hozzávalók:

• tojás – 3 db;
• fűszerek – 2 teáskanál;
• méz – 450 g;
• nettó mész szóda – 1 teáskanál;
• Kakaó – 30 g;
• cukor – 450 g;
• liszt – 1,3 kg;
• vaj – 160 g.

Főzési módszer:

1. Sült egy pohár cukrot egy serpenyőben, amíg sötétbarna nem lesz.
2. Ezután öntsünk rá egy pohár forrásban lévő vizet. Főzzük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
3. Öntsük bele a fennmaradó cukrot. Keverjük főzésig.
4. Adjunk hozzá mézet és vajat a forró sziruphoz, adjunk hozzá fűszereket, liszt.
5. Ezután tojásba dobja, sózzon és adjon hozzá kakaót szódaval, keverje meg, amíg sima.
6. Helyezze a kapott masszát liszttel meghintött felületre, fokozatosan dagasztva egy meredek, sűrű alapot.
7. Küldje el egy napra a hűtőszekrénybe.

Mézeskalács tészta főzése – a finom sütés titkai

Fontos, hogy ne csak a termékeket egyesítsük, hanem a mézeskalács sütikre a tésztát is megfelelően gyúrjuk. Ha nedves, akkor a vágott figurák sütés közben elkezdenek terjedni. A túl száraz alap a sütőben csak megreped. Ennek elkerülése érdekében főzzen csak szobahőmérsékleten lévő alapanyagokból. A cukor vajjal való túl sok verése nem éri meg. Sütéshez 5-10 percig tart, nem több, különben a termékek kiszáradnak.