Máj pite: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk májpiteket?
• Hogyan főzzük a májat
• guba
• Máj pite – recept
• Mint a szovjet időkben
• Sült
• A sütőben
• Rizzsel
• Orszk
• Burgonyával
• Töltött májpite – főzési titkok

Szüleink, nagyapáink és nagyanyáink emlékeznek a levegős, szájjal olvadó, aromás pitera máj töltéssel. A szovjet időkben ez a sütés nagyon népszerű volt, bár általában még a forradalom előtt is ismertek a csípős pitek. Manapság sok család megtanulta, hogyan kell otthon főzni..

Hogyan készítsünk májpiteket?

A máj egy állat belső része, egy madár táplálkozási értékkel rendelkezik. A leghasznosabb szervek a máj, a szív, a tüdő, a vesék, a gyomor. Ezek ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. A máj főzése a sütőben, egy serpenyőben, mélysütővel vagy lassú főzőkészülékkel történhet.

Hogyan főzzük a májat

Könnyű elkészíteni a májat a pitére, ha bizonyos szabályokat követ. Először a kiválasztott madár vagy állat belsejét folyó víz alatt kell mosni. Sütéshez gyakran használja a szívet, a tüdőt és a májat. Célszerű ezeket a belsőségeket külön tálban forralni. A sós vizet, amelyben a tüdeket forralják, forrás után le kell engedni, hogy a máj kitöltése ne legyen keserű..

Amikor a szervek készen állnak, darabolják őket, aprítják egy élelmiszer-feldolgozóban, turmixgépben vagy húsdarálóban. Azonnal hozzáadhat fokhagymát, metélőhagymát, főtt sárgarépát, friss petrezselymet vagy kaprát. A máj apróra vágott húsának egységes állagúnak kell lennie. Annak érdekében, hogy a konyhai eszközök és készülékek kései ne legyenek unalmasak, jobb, ha lehűlés után újrahasznosítják a májat.

guba

Az ízletes sütés elkészítéséhez meg kell gyúrni az alapot. A májpogácsa tésztáját élő, préselt élesztővel készítik (száraz élesztőt is vásárolhat). Meleg vízben oldjuk, és a keveréket tartalmazó edényt meleg helyre küldjük. Amíg az élesztő eléri, a fennmaradó komponensek egyesülnek, az élesztőkeverék beleöntik őket, elindul a tészta, amelynek állnia kell. Amikor növekszik, összetörik. Ezt az eljárást többször is végrehajtják. A tésztát egy speciális program futtatásával gyúrhatja meg a kenyérsütő táljában.

Máj pite – recept

Az aromás, lágy sütemények elkészítésének klasszikus szovjet módszerén túl sok más lehetőség is van annak létrehozására. Minden májpástétomnak megvan a maga sajátossága. Különböző összetevőket adnak a töltelékhez, a tésztát nem csak friss, hanem száraz élesztővel gyúrják. A főzési módszerek is eltérőek, a tortákat serpenyőben vagy egy lassú tűzhelyben sütjük, és a sütőben sütjük. Az alábbiakban lépésről lépésre találunk recepteket, amelyek segítenek egy finom ebéd vagy vacsora elkészítésében a család vagy a vendégek számára..

Mint a szovjet időkben

• Főzési idő: 3,5 óra.
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalória: 350 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: átlag feletti.

Az első lehetőség, hogy miként készülhet egy nagyszerű vacsora vagy snack – májpástétom, mint a szovjet időkben. Noha az étel magas kalóriatartalmú, néha finom tésztával gazdag töltelékkel kímélheti magát. Ezt a receptet gyakran átadják az idősebb generációtól a fiatalabbnak; sokan már gyermekkorától ismertek. A szovjet stílusú tortákhoz marhahúsra van szükség.

Hozzávalók:

• búzaliszt – 1 kg;
• tojás – 2 darab;
• tej – 2 pohár;
• száraz aktív élesztő – 10 gramm;
• cukor – 2 evőkanál. kanál;
• só ízlés szerint;
• napraforgóolaj (sütéshez).

Töltéshez:

• marha máj, tüdő és szív – egyenként 350 g;
• hagyma – 1 fej;
• vaj – 50 g;
• főtt tojás – 2 db .;
• friss zöldek;
• só, fekete bors.

Főzési módszer:

1. Melegítsük a tejet (40 ° C-ig). Hozzon bele élesztőt, verje meg a tojást.
2. Adj hozzá jól szitált lisztet, sót.
3. Alaposan keverjük össze az összetevőket.
4. Gyúrja meg a tésztát, tegye egy mély tálba, fedje le törülközővel vagy fedéllel. Helyezze az alapot meleg helyre 50 percre, hogy felkeljen.
5. Húzza meg a májat a filmből, szeletekre vágva. Helyezzen egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és tegye tüzet.
6. Forrás után főzzük néhány órán keresztül főzésig.
7. Csiszolja a lehűtött májat darálóval vagy turmixgéppel. Homogén masszát kell kapnia.
8. Finomra vágott főtt tojást és hagymát késsel.
9. Vajban süssük meg a hagymát, amíg aranybarna nem lesz, adjunk hozzá májat, sót, borsot és pároljunk egy kicsit.
10. Adjunk hozzá tojást a tömeghez, alaposan keverjük össze a töltést.
11. Nyissa ki és vegye le a tésztát az asztalon. Készítsen golyókat, tekerje őket közepes vastagságú kis süteményekre.
12. Helyezzen egy tölteléket minden egyes palacsinta közepére egy villával, csípje be a széleit és formáljon gyönyörű pitéket.
13. Fűtsük meg a mézvirág süteményeket forró növényi olajban néhány percig mindkét oldalról.
14. Kiadhat egy tányérra és tálalhatja.

Sült

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 8-10 fő.
• Kalória: 380 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A serpenyőben sült májpogácsa receptje tápláló vacsorához vagy barátokkal való összejövetelekhez használható. Az étel szokatlanul ízletes és étvágygerjesztő. A levegős, lágy tésztából készült pólók és finom, lédús máj töltelékkel nem hagyják közömbösen senkit. Ez a recept marhahús-belsőségeket használ, a tésztát száraz élesztővel gyúrják.

Hozzávalók:

• könnyű marhahús – 900 g;
• marha szív és máj – egyenként 900 g;
• hagyma – 4 db .;
• vaj – 250 g;
• őrölt fekete bors, só;
• babérlevél – 2 db .;
• szárított zeller – 1 evőkanál. l .;
• napraforgóolaj.

A tesztre:

• tej – 1 l;
• tojás – 5 db;
• cukor – 1 evőkanál;
• napraforgóolaj – 180 ml;
• száraz élesztő – 1 csomag;
• liszt – 1,5 kiló;
• só.

Főzési módszer:

1. A sütőtöltő előkészítésével érdemes megkezdeni.
2. Mossuk meg a májat folyó víz alatt a vérből, távolítsuk el a fóliát és az ereket.
3. Vágja a májat darabokra, és áztassa be a tejet.
4. Vágjuk a szívet és a tüdőt serpenyőbe. Adj hozzá petrezselymet, borsot, hagymát és zellert.
5. Töltsük meg a hibát vízzel, főzzük 2-2,5 órán keresztül.
6. Süssük a májat növényi olajban, amíg meg nem érkezik, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, főzzük átlátszóvá.
7. Csiszolja a lehűtött tüdőket, a májat és a tüdőket élelmiszer-feldolgozóval, sóval, keverje össze vajjal, alaposan keverje össze.
8. A májból előállított húskészítmény a pite előtt eddig félre.
9. Egy mély tálban verte a tojásokat cukorral, öntsen tejet, adjon hozzá növényi olajat.
10. Öntsük a szitált lisztet és az élesztőt a többi összetevőre.
11. Gyúrja meg a elasztikus, puha tésztát, fedje le törülközővel, és tegye melegbe 40 percig.
12. Szerezd meg, gördítsd közepes vastagságúra, vágj ki köröket tőle (pohárral vagy csészével).
13. Ossza el a máj töltését (térfogat / szem), divatos piteket.
14. Süsse meg az edényt meleg napraforgóolajjal mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.

A sütőben

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 4-6 fő.
• Kalória: 217 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Nem kevésbé ízletes és rozsdamentes a sütőben sült májpogácsa. Ez a fényképpel készített recept akkor hasznos, ha otthon vagy a vendégek nem esznek sült ételeket. A májat a töltéshez előzetesen fel kell forralni, így a főzési folyamat gyorsabb lesz. Használhatja a tésztát száraz vagy élő élesztőt, vizet vagy tejet, ha kívánja, adja hozzá kedvenc fűszereit és ízesítőit a töltelékhez.

Hozzávalók:

• marhahús tüdő és szív – egyenként 300 g;
• marhamáj – 150 g;
• víz – 300 ml;
• száraz élesztő – 20 g;
• tojás – 2 db .;
• hagyma – 2 db .;
• liszt – 700 g;
• granulált cukor – 1 evőkanál. a kanál;
• napraforgóolaj – 3 evőkanál. l .;
• só, fekete bors.

Főzési módszer:

1. Oldja fel az élesztőt, a sót és a cukrot meleg vízben.
2. 5 perc elteltével vezesse be a szitált lisztet, adjon hozzá olajat.
3. Gyúrja meg a tésztát, gördítsen be egy golyóba és fedje le törülközővel. Hagyja 2 órán át, időről időre összetörve.
4. Őrölje meg a töltést élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben előfőzött májjal.
5. A darált húst megsütjük olajban, apróra vágott hagymával.
6. Adjunk hozzá sót, borsot, alaposan keverjük össze.
7. Közelítse a tésztát több részre. Kihúzza a vastag csíkokat, vágja szeletekre és lapos tortákat képezzen.
8. Mindegyik kitöltéséhez, finom piték készítéséhez.
9. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, süsse 30 percig.

Rizzsel

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 adag.
• Kalória: 280 kcal.
• Rendeltetési hely: Vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A kemencében készített, buja, illatos sütemények máj és rizs pite formájában kiváló snack vagy teljes vacsora. A töltelékhez párolt rizst kell venni, amely növeli a telítettséget, és ha zöld hagymával keverjük össze, akkor még ízletesebb lesz. Ez a sütés még az elkészítés utáni napon is kellemes és puha marad. Sütemények, aranyszínű kéreggel és a legfinomabb töltelékkel – ez csak „nyalogatja az ujjait”.

Hozzávalók:

• tej – 0,5 liter;
• száraz élesztő – 20 g;
• tojás – 4 db .;
• prémium liszt – 1 kg;
• növényi olaj – 220 ml;
• só – 1 teáskanál.

Töltő:

• sertésmáj és tüdő – egyenként 300 g;
• párolt rizs – 200 g;
• lila hagyma – 1 fej;
• zöld hagyma – 1 csomó;
• napraforgóolaj – 100 ml;
• só bors.

Főzési módszer:

1. A májat és a rizst a főzéshez enyhén sózott vízben felforraljuk.
2. Hagymát és zöldhagymát apróra vágva.
3. A lehűtött sertéshús darabokat darabonként darabolják és darabolják.
4. A lila hagymát olajban sütjük néhány percig, majd darált húsra meghintjük. Az elegyet sózzuk és borsoljuk.
5. Főzzük a töltést 2-3 percig alacsony lángon.
6. A rizst a serpenyőbe helyezzük, mindent összekeverünk és kissé megsütjük.
7. Zöld hagymát adunk a töltelékhez.
8. Meleg tejben (1 csésze) élesztőt tenyésztenek, cukrot adnak hozzá, 4 evőkanál lisztet.
9. Keverje hozzá az összetevőket. Az Opara a habzás előtt 20 perccel félreteszi.
10. A fennmaradó tejet enyhén felmelegítjük, a vajat leöntjük.
11. A szitált lisztet összekeverjük cukorral, sóval és összegyűjtjük a dombon az asztalon.
12. Mélyítés történik, beleöntünk tejet, napraforgóolajat, tojást vezetünk be, hozzáadunk tésztát.
13. Gyúrjuk meg a tésztát, és hagyjuk 1,5 órán keresztül párszor megnövelni.
14. Amikor a tészta felemelkedik, összetörik, kissé összekeverik és további egy órára hagyják.
15. Ezután a tömeget három részre osztják. Az egyikből kis süteményeket készítenek, amelyek közepén a máj-rizs töltelék van kialakítva.
16. A süteményeket formáljuk és sütjük egy sütőpapírral borított sütőlapra.
17. Ezután a következő tétel készül.
18. Az egyes pitekat tejjel és tojássárgájával keverjük..
19. Az edényt 15 percig sütjük 220 fokon.

Orszk

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalória: 320 kcal.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Az ízletes Orsk pite májust Óvárosnak is nevezik. Az ilyen sütés elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Ha pontosan követi a receptet, akkor még egy kezdő szakács is elkészítheti. A töltelékhez csirkemájot (máj, szív, kamrai) kell bevenni. Sokkal jobb, ha friss élesztővel főzünk, a tészta csodálatosabb és lágyabb lesz.

Hozzávalók:

• csirkemáj (máj, szív, gyomor) – 1 kg;
• hagyma – 2 db .;
• víz – 4 evőkanál;
• búzaliszt – 1 kg;
• friss élesztő – 35 g;
• cukor – 25 g;
• só, fekete bors – ízlés szerint;
• napraforgóolaj – sütéshez.

Főzési módszer:

1. Az élesztőt hígítsa vízben, keverje össze cukorral és hagyja 20 percig.
2. Ezután meg kell sózni a keveréket, hozzá hozzá lisztet és meg kell gyúrni a tésztát.
3. Tegye egy mély tálba, és hagyja kb. Egy órán át.
4. Öblítse le a májat vízzel, őrölje meg turmixgéppel.
5. Csiszold meg a hagymát is.
6. Töltsük meg darált húst olajban, amíg kész, sót és borsot.
7. Adj hozzá hagymát, alaposan keverje meg a töltést.
8. Öntsön egy kis napraforgóolajat a lemezre (a tenyér kenésére).
9. Öntsön olajat egy sütőbe vagy serpenyőbe, melegítse fel.
10. Kenje meg a kezét, szúrja le egy darab tésztát, készítsen belőle egy tortát, és töltse meg a májjal.
11. Fogja meg a széleket, és formálja a tortát. Ugyanígy hajtsa végre a munkadarab többi részét..
12. A tésztát és a tölteléket olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
13. Sokkal jobb, ha a piteket papírtörülközőre helyezi, hogy a felesleges zsír eltűnjön.

Burgonyával

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalória: 385 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A máj és a burgonyapite sok családban kedvelt élvezet. Ez az egyszerű, de kiadós étkezés kiválóan alkalmas vendégszeretetre vagy családi vacsorára. A töltelékhez marhamájra, közepes méretű főtt burgonyára van szükség, és a tésztát száraz élesztővel kell gyúrni. A májban sült pite minden bizonnyal örömteli ízlés szerint.

Hozzávalók:

• liszt – 1 kg;
• napraforgóolaj – 5 evőkanál. l .;
• víz – 600 ml;
• marhamáj – 700 g;
• száraz élesztő – 15 g;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• burgonya – 7 db;
• hagyma – 3 fej;
• só bors.

Főzési módszer:

1. Az élesztőt meleg vízben tenyésztik. Nekik cukrot, sót, napraforgóolajat adnak hozzá.
2. Az elegyet 10 percre félrehúzzuk (amíg hab képződik).
3. Ezután a szitált lisztet adagoljuk, a tésztát gyúrjuk.
4. A tésztát meleg helyen 60 percig tisztítják.
5. Amíg felemelkedik, előkészítésre készül a piték töltése.
6. A burgonyapürét főtt burgonyából készítik.
7. A májat lemossák, megtisztítják a filmet, és darabolják.
8. A májat olajban sütjük, amíg főzött, finoman apróra vágott hagymát adnak hozzá. A termékeket addig készítik, amíg ez utóbbi átlátszóvá nem válik..
9. Amikor a máj lehűl, gördít egy húsdarálóban vagy egy turmixgépben.
10. A darált húst burgonyapürével, sózott, borssal kombinálják.
11. A lapos süteményeket hengerelt tésztából készítik, amelyet meg kell töltenie és meg kell szorítania.
12. A máj lepényeket mindkét oldalán aranybarnaig sütjük.

Töltött májpite – főzési titkok

A májpástétom töltelékének főzése számos titkot tartalmaz, amelyek elősegítik az ízletes, olvasztással sült sütemények elkészítését. Íme néhány egyszerű szabály:

1. Hogyan főzzük máj pite? A tüdőt és a szívet kb. Egy órán keresztül főzni kell, a szívet majdnem 2 órán át főzik. A húslevest előnyösen sózjuk.
2. A belsőségeket főzés előtt meg kell tisztítani a filmektől, vértől és más felesleges elemektől.
3. A kukoricaleveshez lavrushka, sárgarépa, fokhagyma, szegfűszeg, zeller, petrezselyemgyökér szükséges. Ez hasznos az íz fokozása érdekében..
4. Jobban íze lesz, ha a töltelék belsőségek keverékéből áll. A pite májkitöltésének enyhe szaga lehet, fűszerekkel megszabadulhat tőle.
5. Különösen ízletes „töltőanyagot” nyernek, ha belehelyezik a birkazsírt vagy nyelvet..
6. A belsőségeket javasoljuk húsdarálóba helyezni és hűtve gördíteni, hogy ne rontja el a konyhai eszközök késeit..