Lehet fagyasztható a túró a fagyasztóban

A cikk tartalma

• Elveszíti-e a túró tulajdonságait fagyasztás után?
• A fagyasztott túró előnyei és hátrányai
• Lehet-e tárolni a túrót a fagyasztóban
• Hogyan fagyasztható be?
• Hogyan olvaszthatjuk le a túrót
• Mit lehet fagyasztott túróból elkészíteni?

Tejfehérje-termék, amelyet savanyú tej vagy kefir melegítésével nyernek, majd elválasztják a savó-túrót. A benne található zsírok szerint felosztják zsíros (17%) vastag (7-9%) és zsíros alvadékra (legfeljebb 2,5%). Független termékként vagy ételek főzéséhez használják – palacsinta, túrós palacsinta, főzés, sajttorta. Vannak helyzetek, amikor van egy extra erjesztett tejtermék. Lehetséges fagyasztott túrót fagyasztani tárolásra? Rosszabb lesz az íze és táplálkozási tulajdonságai??

Elveszíti-e a túró tulajdonságait fagyasztás után?

A túró gazdag lassan asszimilált fehérjében (kazein), 100 g-nál több mint 15 g fehérjét tartalmaz, magas kalcium-, foszfor-, magnézium-, B-, A-, C-, és PP-vitamin-tartalommal rendelkezik. A szakértők szerint túrót tárolhat a fagyasztóban – megfelelő fagyasztás és megolvasztás után a termék minden hasznos tulajdonsága megmarad. -20 fok hőmérsékleten fagyasztható, így akár két hónapig is tárolható.

A tejüzem ipari kapacitása lehetővé teszi az úgynevezett sokkfagyasztást, amelyben a termék rendkívül rövid idő alatt lefagy nagyon alacsony hőmérsékleten, körülbelül -35 fok. Ha fagyasztja a túrót otthon egy fagyasztóban, -5 és -10 fok közötti szokásos kamra hőmérsékleten, akkor a túró íze jelentősen romlik.

A nulla hőmérséklet hatására a fermentált tejtermék szerkezete megváltozik. A benne lévő folyadék kristályosodási folyamaton megy keresztül. Olvadáskor megkezdődik a lerakódás, a kapott túró íze megváltozik, mivel a benne lévő mikroorganizmusok aktiválódnak, a nem megfelelő betakarítás miatt megindul az erjedési folyamat.

A fagyasztott túró előnyei és hátrányai

Ezt a fajta terméket úgy állítják elő, hogy a tejsavót elvezetik a tejből, tiszta, ízletes fehérjetömeg és kis mennyiségű szénhidrát marad, így rendkívül telített tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, lásd a képet. A fehérjéket a tejsavbaktériumok bontják hasznos aminosavakká:

• lizin, amely nélkülözhetetlen a máj normál működéséhez;
• a metionin, amely megakadályozza az atherosclerosis kialakulását, elősegíti a koleszterin eltávolítását, normalizálja az érzelmi hátteret;
• kolin, amely szükséges az emberi idegrendszer normál működéséhez.

A túrót olyan embereknek kell fogyasztaniuk, akik kóros szív- és érrendszeri, gastrointestinalis traktus, hasi szervek, elhízás, atherosclerosis, magas vérnyomás, cholecystitis, törésekkel, ízületi problémákkal küzdenek. A magas kalciumtartalom miatt erjesztett tejtermékre van szükség terhes és szoptató nők, gyermekek, serdülők és időskorúak számára. A sportolók túrót használnak a fehérjetartalékok feltöltéséhez és az izmok felépítéséhez.

Az étkezési túró használata minimális zsírtartalommal rendelkezik, amelynek előállítási technológiája a sovány tej tejsavas erjesztése egy speciális élesztő bevezetésével, lásd a fotót. Ez a termék a kalcium-foszfor és a PP-vitamin maximális mennyiségét tartalmazza, amelyek erősítik a vázrendszert, javítják az erek rugalmasságát és gyógyítják a bél mikroflóráját. A túró minden hasznos tulajdonságát fagyasztott termékben tárolják, az elkészítésre és a felolvasztásra vonatkozó szabályok figyelembevételével.

A túró haszon és haszon aránya előállításának módszerétől és a termék minőségétől függ. A biológiailag aktív komponensek nagy koncentrációja a természetes tej erjesztésével otthon készített termékben található. Nem ajánlott a lejárt túró használata a patogén mikroflóra aktívan szaporodik benne.

Lehetséges fagyasztani az édes túrót és hogyan lehet azt tartósan megőrizni? Nem ajánlott friss étkezés, valamint fagyasztás, édes túró és tömegek tárolása. Nagy mennyiségű cukrot és annak helyettesítőit, tartósítószereket, stabilizálószereket, szintetikus aromaanyagokat és emulgeálószereket tartalmaznak. Az ilyen adalékanyagok friss és felolvasztott formában károsak az egészségre, még akkor is, ha a termék elkészítésére és felolvasztására vonatkozó összes szabályt betartják. A hűtőszekrény felső polcon kell tárolni, a csomagoláson feltüntetett lejárati időn belül.

Lehet-e tárolni a túrót a fagyasztóban

A házi túrót 2–4 napig tárolhatja hűtőszekrényben alacsony páratartalom mellett (legfeljebb 50%), ha műanyag tasakból kerámia vagy zománcozott sudokba helyezi. A bolt-analóg eltarthatósági ideje akár heti A gyártók tartósítószereket adnak az eltarthatóság növeléséhez. A frissen elkészített terméket mélyhűtésnek vetik alá, amelyet a leolvasztás után hőkezelés nélkül el lehet fogyasztani. A boltos péksüteményeket illetően nem ajánlott fagyasztani, hanem a szemcséket kell előnyben részesíteni.

A túró tárolás céljából történő fagyasztása érdekében a fagyasztó hőmérsékletét legalább -18 fokra kell beállítani (3 vagy 4 osztáshatár a vezérlőgombon). Az jelentős fagyasztás meghosszabbítja eltarthatósági idejét 1-2 hónapra. Egy ilyen fagyasztott termék megőrzi értékes és hasznos tulajdonságait, de mielőtt közvetlenül felhasználná, le kell olvasztani.

Hogyan fagyasztható be?

Ahhoz, hogy mindig friss, ízletes túrós legyen az asztalon, azt fagyasztani és helyesen kell tárolni:

1. A fagyasztáshoz csak friss ipari vagy háztartási terméket kell bevennie.
2. Nem ajánlott műanyag zacskók használata. Előnyben kell részesíteni az üvegből vagy a zománcozott tartályokat, amelyeket már celofánba lehet csomagolni és jelölővel aláírni (a termék neve és dátuma).
3. A tartályokat nem szabad feltölteni tetejére, mint pl fagyasztáskor a termékben lévő folyadék növekedni kezd, és a teljes rendelkezésre álló térfogatot felveszi.
4. Ajánlatos az alvadék fagyasztva, részletekben fagyasztva a kiolvadt terméket nem lehet újra betakarítani.
5. A kész ételeket fagyaszthatja – a túrót palacsinta, gombóc, sajttorta készítésére használják, amelyeket a klasszikus recept szerint készítenek, majd csomagolnak és fagyasztnak. Tehát a túró nem változtatja meg az ízét, hanem hosszabb ideig tárolja.

Hogyan olvaszthatjuk le a túrót

A kiolvasztási folyamat után az erjesztett tejterméket ki kell húzni, hogy eltávolítsák a felesleges savót, mivel az már nem rendelkezik hasznos tulajdonságokkal. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a túró leolvasztása után teljes mértékben meg kell egyeznie a friss termékkel: fehér színű, kellemes ízű és aromájú. A felhasználási módtól függően a tejtermék kiolvasztásának számos módja van:

1. Friss fogyasztás céljából a hűtőszekrény alsó polcján körülbelül 12 órán át felolvasztják.
2. Főzéshez, amelyet hőkezelés követ – szobahőmérsékleten kb. 3-4 órán át.
3. Fagyos mikrohullámú sütő leolvasztással.
4. A leolvasztáshoz, majd a sütéshez használjon multicookert, ehhez javasoljuk, hogy állítsa az eszközt +20 fok hőmérsékletre..

Mit lehet fagyasztott túróból elkészíteni?

Az összes szabálynak megfelelően főzött felengedett túró frissen fogyasztható, ha fokozatosan felolvad a hűtőszekrényben. Más esetekben a terméket más ízletes ételek elkészítéséhez használják, lásd a recepteket és a fényképeket:

1. Cheesecakes. Elkészítésükhöz 200 g túrót, egy tojást, 1 evőkanálot kell összekeverni. cukor és tejföl. Gyúrjuk, majd adjunk hozzá 0,5 evőkanálot. liszt és egy csipet szóda. Gyúrja meg a tésztát, formáljon apró „pogácsákat”, mindkét oldalán megsütjük növényi olajban, amíg arany nem lesz.
2. Tészta rakott. Keverjen össze 250 g főtt tésztát 150 g túróval, 2 tojással, 1 evőkanállal. Szaharában. Helyezze a tömeget vajjal megsütött serpenyőre, 200 ° C-on süsse 15-20 percig.