Bableves – lépésről lépésre receptek fotókkal. Hogyan ízletesen főzzük meg először hússal vagy soványkal

A cikk tartalma

• Hogyan kell főzni
• Melyik bab jobb
• Mennyit kell főzni hüvelyesekből
• receptek
• Konzerv bab
• Vörösből
• Hússal
• Fehér bab
• A chili
• Paradicsom szószban
• Leves tört
• Marhahússal
• Csirke
• Gomba
• Hogyan készítsünk finom ételeket: szakács tanácsai

Az első meleg étel melyik verzióját tekintik a legmegfelelőbbnek? Gazdag leves hússal és burgonyával – gyors, egyszerű, ínycsiklandó. A szakemberek azonban biztosak abban, hogy a bab alapján ez az étel nem veszíti el tápanyag-összetételét, hanem hasznosabbá válik. Hogyan főzzük és milyen trükkök segítik először a legfinomabb ételek elkészítését?

Hogyan kell főzni

A szakemberek ezt az ételt az orosz konyhának tulajdonítják, ám bárkivel megismerkedhet. Az olasz minestrone, a mexikói chili, a moldvai chorba a leghíresebb, de nem az egyetlen. Az egyetlen dolog, amely változatlan marad, a bab áztatásának szükségessége a gázképződés megakadályozása és a főzési idő csökkentése érdekében.

Melyik bab jobb

Választ egy vastag ételt burgonyapürével vagy klasszikus zöldségleves formátumban, mielőtt elkezdené, ki kell választania, melyik babot választja. Általános szabályok és árnyalatok:

• Gazdag, gazdag húsleves esetében jobb, ha vörös babot fogyaszt.
• A fehér tökéletes krémleveshez, mivel főzés után nagyon finom textúrát nyer.
• A fekete szemű fajtát füstölt illat jellemzi, sűrűségükben közel vannak a vöröshez.
• Különös figyelmet fordítunk a „Mash” fajtára, amelyet aktívan használnak az ázsiai ételekben. Ezek sötétzöld szemek, diófélékkel..
• A Pinto fajtát megkülönbözteti egy rózsaszín árnyalat, amelyet a hüvelyesek főzés után megszereznek, és a hosszantartó áztatás. Ugyanakkor az elkészítés is hosszú időt vesz igénybe – körülbelül 1,5 óra. Az íze krémes, nagyon finom, tehát a pinto jó a tört levesekhez.
• A szakemberek szerint a táplálkozás leginkább étkezési babja.

Mennyit kell főzni hüvelyesekből

A legtöbb zöldség első fogást nagyon gyorsan főzik, de a bab esetében ez a szabály nem fog működni. Különösen akkor, ha korábban nem áztatta meg (a konzerv / fagyasztott termék kivételével). Ha megközelítőleg tudnia kell, hogy mennyi babot főztek a levesben, kövesse ezeket a tippeket:

• A hüvelyek (spárga) kb. 12-15 perccel a munka vége előtt elaludnak, mivel a főzési idő nem haladhatja meg a negyed órát.
• A konzervet a legutolsóra helyezik, amikor az összes gyökérnövény készen áll.
• A fehér hosszabb ideig tart, mint a piros, körülbelül 10-15 percig. Éjszakai áztatás után az utolsó főzési idő fél óra..

receptek

Ez a csodálatos forró étel tartozhat a vegetáriánus konyhához, amely kizárólag zöldségekre épül, és megtestesíti a klasszikus húslevest. Válasszon ízlés szerint babkávéreceptet, vagy próbálkozzon saját lehetőségeivel, megtanulva, hogyan kell arányosítani az összetevőket és kialakítani a termékek kombinációit.

Konzerv bab

Könnyű, sovány, egy alak számára biztonságos – ez az étel hibátlan. Körülbelül fél óra elkészül a főzés, ami még a legforgalmasabb ember számára is kényelmes. Hogyan főzzünk konzervbab levest? Még egy gyerek is elsajátítja a technológiát, ha az alább leírt fénykép receptjét alaposan megvizsgálják. Egy zöldségkészlet változtatható, amennyit csak akar..

Hozzávalók:

• konzerv bab – 1 jar;
• fagyasztott kukorica – 100 g;
• friss zöldek;
• víz – 2,3 l;
• só;
• sárgarépa – 2 db .;
• cukkini – 200 g;
• fözőolaj.

Főzési módszer:

1. Reszelt sárgarépát, csíkokra vágva, cukkinit.
2. Megsütjük (enyhén kenjük meg az edényt olajjal).
3. Forralunk vizet, öntsünk ott konzerv zöldségeket és sárgarépát cukkinivel.
4. A konzervbab leves készen áll 10-12 perc alatt.
5. Adj hozzá zöldeket, sót.

Vörösből

A babterméknek ezt a verzióját tekintik a legnépszerűbbnek – az univerzális íz és a csökkentett főzési idő (a fehér szemcsékkel összehasonlítva) a felelős. Hogyan főzzünk bablevest vörös babral? Először áztassa egy éjszakán át, forralja reggel, fél órán keresztül tartsa közepes lángon, a fedél használata nélkül. Ezt követően hozzáadhat a húsleveshez ugyanúgy, mint más zöldségeket.

Hozzávalók:

• fehér káposzta – 200 g;
• vörös bab – fél pohár;
• izzó;
• Lavrushka
• növényi olaj;
• paradicsompaszta – 1 evőkanál. l .;
• friss zöldek;
• só.

Főzési módszer:

1. Vágjuk káposztát egy nagyon vékony szalmával.
2. Az elkészített babot újratöltjük vízzel (kb. 2,5 l). Várja meg a forrást.
3. Sót, adjunk hozzá káposztát, lavrushka-t. Főzzük 20 percig.
4. Apróra vágjuk a hagymát és megsütjük. Keverjük össze a paradicsompasztával.
5. Helyezze a sütés a levesbe.
6. Főzzük még 5-7 percig. Adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket a befejezés előtt.

Hússal

Sós, illatos, nagyon illatos – ezt a finom levest valakinek borsónak, valakit babnak nevezi. A lényeg azonban változatlan: hihetetlenül ízletes és melegítő, tehát ideális téli ebédre. Az ilyen húsbab leves elkészítése nem nehéz. A füstölt hús lehet bárányborda, csirkeszeletek, szalonna, száraz kolbász. Lehetséges pótlással pótolni.

Hozzávalók:

• füstölt hús – 400 g;
• hüvelyesek – 200 g;
• borsó – 100 g;
• savanyúság – 2 db .;
• burgonya – 3 db .;
• hagyma;
• paprika – 2 db .;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• őrölt paprika, só;
• vaj.

Főzési módszer:

1. Áztassa babot este (külön csészékben).
2. Adjunk hozzá füstölt húsokat vízzel, főzés után forraljuk 15 percig. Ne felejtsük el eltávolítani a habot.
3. Öntsen hozzájuk burgonya ékeket, szalma borsot és babot. Közepes égőteljesítmény.
4. Negyed óra múlva adjunk hozzá borsót, észleljük fél órát.
5. A megadott idő vége felé apróra vágjuk a hagymát, sültsük átlátszóvá. Keverje össze a paradicsompasztával, melegítse még 2-3 percig.
6. Adja hozzá a pörkölés és a savanyúság kockákat.
7. Bors, só, kapcsolja ki.

Fehér bab

Az étel tápláló, ha hüvelyesek és a hús kombinálódnak: ez jó választás azok számára, akiknek hosszú ideig kell kielégíteni az éhségüket. Egy nagyon finom leves fehér babbal és finom húsgombóccal készül nagyon gyorsan és egyszerűen. Ha nem számol kalóriát, akkor elősütheti a húsgolyókat reszelt fokhagymával – ez lélegzetelállító aromát ad az ételnek.

Hozzávalók:

• darált hús – 300 g;
• fehér bab – egy pohár;
• paradicsom – 2 db .;
• izzó;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• sárgarépa;
• fűszerek, só;
• tejföl.

Főzési módszer:

1. Forraljuk az átázott babot, adjunk hozzá cukrot, fél órán át főzzük.
2. Készítsen egy közeli serpenyőben egy egyszerű egészhagymás húslevest. Néhány perc alatt vegye ki.
3. Öntsön oda a babot, főzzen még 20-25 percig.
4. Sózott darált húst, adjon hozzá fűszereket, tekerje fel a kis húsgombócot. Dobj forrásban levest.
5. 7-8 perc elteltével adjunk hozzá szelet paradicsomot, reszelt sárgarépát.
6. Főzzen még 10 percig. Tálalás előtt fűszerezze tejföllel.

A chili

Egy ilyen egyszerű receptre minden háziasszony szükséges. Különösen fontos ez a nyár, amikor az ágyakban és az üzletekben a zöldségek száma jelentősen megnő, sürgetve sürgető intézkedéseket, hogy dolgozzanak ki valamit. Ideális erre egy könnyű friss leves, zöld zöldbabval, bár télen fagyasztott keverékekkel nem rosszabb.

Hozzávalók:

• tyúk tojás;
• zöldbab – 270 g;
• sárgarépa – 200 g;
• burgonya – 2 db .;
• só bors;
• egy csomó petrezselymet;
• fözőolaj.

Főzési módszer:

1. Vágja a burgonyát kockákra, öntsön 2,5 liter hideg vizet. Amikor forr, add hozzá az apróra vágott hagymát.
2. Megsütjük a fennmaradó feleket, adjuk hozzá reszelt sárgarépát.
3. Fél óra elteltével dobja el az apróra vágott babot, vezesse be a sütéshez. Főzzen további 15-17 percig.
4. Válasszon külön kemény főtt tojást.
5. Tálaláskor díszítsük szeletelt tojást és friss petrezselymet.

Paradicsom szószban

Fűszeres, fűszeres, szokatlan kiegészítővel ropogós chips formájában – ez a paradicsombab leves a mexikói konyha klasszikusa. A szakemberek azt tanácsolják, hogy kész konzerv vörösbabot használjon, paradicsomos mártással (jobb, ha chilivel) töltött, de vehet száraz és külön vehető paradicsompasztát is. Csak ne felejtsük el, hogy a szemeket egy éjszakán át áztassuk és főzzük, mielőtt levest készítenek.

Hozzávalók:

• friss paradicsom – 400 g;
• kaliforniai paprika;
• konzervbab paradicsommártással – 300 g;
• chili paprika hüvely;
• lila hagyma;
• őrölt paprika – 3 evőkanál. l .;
• koriander – 1 teáskanál;
• tortilla lapok – 2 db .;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• őrölt cayenne paprika – 1 teáskanál;
• növényi olaj.

Főzési módszer:

1. Apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát és a chilit. Süssük ugyanabban a sorrendben..
2. Adjunk hozzá paprikát, cayenne-borsot, koriandert.
3. 1,5-2 perc elteltével adjunk hozzá apró kockákat a paprikát.
4. Paradicsom meghámozzon, mártsa egy serpenyőbe, adjon hozzá 1,5 csésze vizet. Főzzük, miközben a paradicsomot gyúrjuk, forrásig.
5. Öntsük egy turmixgépbe, őröljük, küldjük vissza a tűzhelyre. Add hozzá a sütéshez.
6. Mutasson be konzervbabot. Főzzük még 4-5 percig, közepes erősségű égővel.
7. Tálalás előtt süssük meg a tortillát olaj nélkül, korábban négyzetre vágva.

Leves tört

Az étel, jellegzetességeivel hihetetlen, krémes ízű, melyben a tengeri édesség és a gyógynövények aromája hangsúlyozza a dallamot. Ez a garnélarákos krémleves Toszkánában született, ám nagyon gyorsan szétszórva a világ minden tájáról, megtalálva csodálóit. Próbáld megcsinálni és te. Célszerű tigris vagy argentin garnélarákat használni, mivel a kis saláta teljesen más ízet ad.

Hozzávalók:

• konzerv bab – 240 g;
• friss paradicsom – 400 g;
• olajgarnéla – 300 g;
• száraz fehérbor – 1/3 csésze;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• olívaolaj – 1 evőkanál. l .;
• Parmezán – 50 g;
• oregano – 1 teáskanál;
• őrölt pirospaprika – 1/2 teáskanál;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• vaj – 30 g;
• friss bazsalikom.

Főzési módszer:

1. Melegítse fel az olívaolajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
2. 2-3 perc elteltével vezesse be a paradicsompasztát, őrölt paprikát, oregánót.
3. Fél perc elteltével adjuk hozzá a bort, és verjük be a kapott mártást.
4. Amikor a folyadék fele kevesebb lesz, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, bőr nélkül. Ugyanakkor küldje oda a babot.
5. Főzzük 3-5 percig, adjunk hozzá 3 csésze meleg vizet.
6. Főzze levest fél órán keresztül, közepes erősségű. Só.
7. Garnélarák, hogy megfosztják a fejét és a héját, vajban megsütjük.
8. Pürölje le a levest egy kézi turmixgéppel, adjon hozzá garnélarák, bazsalikom, sajt chips-t. Tálaljuk melegen.

Marhahússal

A recept legfontosabb eleme a rövidebb főzési idő, amelyet a hüvelyesek éjszakai áztatásának megtagadása révén lehet elérni. A vörös, fehér és fekete fajták kiválóan alkalmasak egy tálhoz, bár az utóbbival nehezebb dolgozni, mivel nagyon hosszú ideig főzik. Ön már azon gondolkozik, hogyan lehet főzni egy ilyen marha- és bablevest? Az alább tárgyalt technológia megválaszolja minden kérdését..

Hozzávalók:

• marhahús – 400 g;
• száraz bab – fél pohár;
• egy rakás kapor;
• izzó;
• sekély sárgarépa;
• só;
• növényi olaj.

Főzési módszer:

1. Válasszon babot, öntsen forrásban lévő vizet. A hüvelyesek és a folyadék hozzávetőleges aránya 1: 4.
2. Várjon, amíg a víz újra forrni kezd, és csökkentse a teljesítményt minimálisra. Pontosan 2 perc múlva vegye le az égőből, fedje le törülközővel, hagyja melegedni egy órán át.
3. Amíg a babot felitatják, marhahúst végezzen: mossa le, húst távolítson el a csontról, durván vágja le. Öntsön hideg vizet (kb. 2 liter). Amikor forr, rendszeresen távolítsa el a habot, másfél órát főzzen.
4. Adjon hozzá mosott babot a marhahúshoz, főzzen egy órán át.
5. Apróra vágjuk a hagymát, reszeljük a sárgarépát. Süt.
6. Adjuk hozzá a pörkölés és a kapor leveshez, sóhoz.
7. 3-4 perc elteltével vegye le a tűzhelyről.

Csirke

A korábbi receptekhez képest ez megdöbbentő egyszerűsége, amelyet fokozza az a tény, hogy az ételt lassú tűzhelyen főzik. Az ilyen bab- és csirkeleves a családban kötelessé válhat, ha nem felejtsd el megáztatni a babkomponenst este. Az alább leírt technológia feltételezi, hogy ezt már megtette, és csak az összes terméket kell csatlakoztatnia.

Hozzávalók:

• fehér / piros bab – 220 g;
• csirke filé – 300 g;
• izzó;
• gerezd fokhagyma;
• paradicsom – 2 db .;
• burgonya – 3 db .;
• só;
• növényi olaj.

Főzési módszer:

1. Finomra vágja a filét, hagymát, fokhagymát. Öntsön egy lassú tűzhelybe, adjon hozzá olajat, keverje össze. Állítsa be a „sütés” módot, főzzük 5 percig.
2. Mutasson be paradicsomkockákat.
3. 10 perc múlva adjuk hozzá a mosott babot, apróra vágott burgonyát. Öntsön 3 liter vizet.
4. Váltson a multicooker módra „levesre”, a várakozási idő 1,5 óra.
5. Só az időzítő jel után.

Gomba

Finom forró étel, amely mindössze 5 teljesen nem egzotikus összetevőből áll, amely a képen egy teljes komplex forrónak tűnik? Tényleg, ha ezt a bab- és gombaleves receptet választotta. Csak 5 fő termék található, és az egyetlen dolog, amely növekedhet, az ön által kiválasztott fűszernövények száma. A húsleves könnyű, majdnem átlátszó, de a leves nagyon tápláló, még a férfiaknak is tetszik.

Hozzávalók:

• bármilyen szárított gomba – 100 g;
• nagy hagyma;
• fekete bab – 300 g;
• sertéshús – 120 g;
• fűszerek a húsleveshez;
• kukoricadara – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Áztassa a babot éjjel, reggel ugyanabban a vízben, főzés után 10 percig főzze. Öblítsük le, öntsük friss vízbe. Főzzen további 45 percig.
2. Készítse elő a húslevest: öntse a szeletelt sertéshúst (könnyebb húst is használhat) vízzel, várja meg, amíg felforr. Sót adjunk hozzá fűszereket, főzzük 1,5 órán át.
3. Áztassa egy órát a gombát.
4. Süssük meg az apróra vágott hagymát, adjunk hozzá lisztet, melegítsük még 2-3 percig.
5. Forraljunk 1,8–2 liter húslevest, dobjuk oda a gombát.
6. Ezután küldje el a bab, hagyma és liszt keveréket. Főzzük a levest körülbelül egynegyed órán keresztül, a bab összetevő sűrűségére összpontosítva.
7. Szolgáló szakemberek tanácsot adnak rozskenyérrel.

Hogyan készítsünk finom ételeket: szakács tanácsai

Először is ellenőrizze az egyes összetevők, különösen a bab összetevő frissességét. Ellenőrizze, hogy a szemeken (ha száraz) nincs penész, rothadás nyoma, darabja vagy repedése. Csomagolt termék vásárlásakor fontos, hogy alaposan megvizsgálja azt. E szabály betartása lehetővé teszi, hogy nagyon finom bablevest kapjon, és a szakemberek néhány további trükkje segít a „siker megerősítésében”:

• Ne vegyen be savakat (ecetet, ketchupot) a levesbe, és ne sózza meg, amíg a főzés be nem fejeződik, különben hosszabb ideig tart a bab főzése..
• Gyorsan kell főznie a babot? Adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál. 1 liter vízhez).
• Egyes háziasszonyok csak arra gondolnak, hogyan kell főzni a bablevest, de el kell döntenie, hogy „miről” – a hüvelyeseknek nagyon nagy edényre van szükségük, mivel ezek nagyon sokat duzzadnak a folyamat során.