Bableves – lépésről lépésre receptek fotókkal. Hogyan ízletesen főzzük meg először hússal vagy soványkal

A cikk tartalma



Az első meleg étel melyik verzióját tekintik a legmegfelelőbbnek? Gazdag leves hússal és burgonyával – gyors, egyszerű, ínycsiklandó. A szakemberek azonban biztosak abban, hogy a bab alapján ez az étel nem veszíti el tápanyag-összetételét, hanem hasznosabbá válik. Hogyan főzzük és milyen trükkök segítik először a legfinomabb ételek elkészítését?

Hogyan kell főzni

A szakemberek ezt az ételt az orosz konyhának tulajdonítják, ám bárkivel megismerkedhet. Az olasz minestrone, a mexikói chili, a moldvai chorba a leghíresebb, de nem az egyetlen. Az egyetlen dolog, amely változatlan marad, a bab áztatásának szükségessége a gázképződés megakadályozása és a főzési idő csökkentése érdekében.

Melyik bab jobb

Választ egy vastag ételt burgonyapürével vagy klasszikus zöldségleves formátumban, mielőtt elkezdené, ki kell választania, melyik babot választja. Általános szabályok és árnyalatok:

  • Gazdag, gazdag húsleves esetében jobb, ha vörös babot fogyaszt.
  • A fehér tökéletes krémleveshez, mivel főzés után nagyon finom textúrát nyer.
  • A fekete szemű fajtát füstölt illat jellemzi, sűrűségükben közel vannak a vöröshez.
  • Különös figyelmet fordítunk a „Mash” fajtára, amelyet aktívan használnak az ázsiai ételekben. Ezek sötétzöld szemek, diófélékkel..
  • A Pinto fajtát megkülönbözteti egy rózsaszín árnyalat, amelyet a hüvelyesek főzés után megszereznek, és a hosszantartó áztatás. Ugyanakkor az elkészítés is hosszú időt vesz igénybe – körülbelül 1,5 óra. Az íze krémes, nagyon finom, tehát a pinto jó a tört levesekhez.
  • A szakemberek szerint a táplálkozás leginkább étkezési babja.

Mennyit kell főzni hüvelyesekből

A legtöbb zöldség első fogást nagyon gyorsan főzik, de a bab esetében ez a szabály nem fog működni. Különösen akkor, ha korábban nem áztatta meg (a konzerv / fagyasztott termék kivételével). Ha megközelítőleg tudnia kell, hogy mennyi babot főztek a levesben, kövesse ezeket a tippeket:

  • A hüvelyek (spárga) kb. 12-15 perccel a munka vége előtt elaludnak, mivel a főzési idő nem haladhatja meg a negyed órát.
  • A konzervet a legutolsóra helyezik, amikor az összes gyökérnövény készen áll.
  • A fehér hosszabb ideig tart, mint a piros, körülbelül 10-15 percig. Éjszakai áztatás után az utolsó főzési idő fél óra..

Főtt bab egy tányérra

receptek

Ez a csodálatos forró étel tartozhat a vegetáriánus konyhához, amely kizárólag zöldségekre épül, és megtestesíti a klasszikus húslevest. Válasszon ízlés szerint babkávéreceptet, vagy próbálkozzon saját lehetőségeivel, megtanulva, hogyan kell arányosítani az összetevőket és kialakítani a termékek kombinációit.

Konzerv bab

Könnyű, sovány, egy alak számára biztonságos – ez az étel hibátlan. Körülbelül fél óra elkészül a főzés, ami még a legforgalmasabb ember számára is kényelmes. Hogyan főzzünk konzervbab levest? Még egy gyerek is elsajátítja a technológiát, ha az alább leírt fénykép receptjét alaposan megvizsgálják. Egy zöldségkészlet változtatható, amennyit csak akar..

Hozzávalók:

  • konzerv bab – 1 jar;
  • fagyasztott kukorica – 100 g;
  • friss zöldek;
  • víz – 2,3 l;
  • só;
  • sárgarépa – 2 db .;
  • cukkini – 200 g;
  • fözőolaj.

Főzési módszer:

  1. Reszelt sárgarépát, csíkokra vágva, cukkinit.
  2. Megsütjük (enyhén kenjük meg az edényt olajjal).
  3. Forralunk vizet, öntsünk ott konzerv zöldségeket és sárgarépát cukkinivel.
  4. A konzervbab leves készen áll 10-12 perc alatt.
  5. Adj hozzá zöldeket, sót.

Hús- és kukoricaleves rakott

Vörösből

A babterméknek ezt a verzióját tekintik a legnépszerűbbnek – az univerzális íz és a csökkentett főzési idő (a fehér szemcsékkel összehasonlítva) a felelős. Hogyan főzzünk bablevest vörös babral? Először áztassa egy éjszakán át, forralja reggel, fél órán keresztül tartsa közepes lángon, a fedél használata nélkül. Ezt követően hozzáadhat a húsleveshez ugyanúgy, mint más zöldségeket.

Hozzávalók:

  • fehér káposzta – 200 g;
  • vörös bab – fél pohár;
  • izzó;
  • Lavrushka
  • növényi olaj;
  • paradicsompaszta – 1 evőkanál. l .;
  • friss zöldek;
  • só.

Főzési módszer:

  1. Vágjuk káposztát egy nagyon vékony szalmával.
  2. Az elkészített babot újratöltjük vízzel (kb. 2,5 l). Várja meg a forrást.
  3. Sót, adjunk hozzá káposztát, lavrushka-t. Főzzük 20 percig.
  4. Apróra vágjuk a hagymát és megsütjük. Keverjük össze a paradicsompasztával.
  5. Helyezze a sütés a levesbe.
  6. Főzzük még 5-7 percig. Adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket a befejezés előtt.

Az első bab és paradicsom

Hússal

Sós, illatos, nagyon illatos – ezt a finom levest valakinek borsónak, valakit babnak nevezi. A lényeg azonban változatlan: hihetetlenül ízletes és melegítő, tehát ideális téli ebédre. Az ilyen húsbab leves elkészítése nem nehéz. A füstölt hús lehet bárányborda, csirkeszeletek, szalonna, száraz kolbász. Lehetséges pótlással pótolni.

Hozzávalók:

  • füstölt hús – 400 g;
  • hüvelyesek – 200 g;
  • borsó – 100 g;
  • savanyúság – 2 db .;
  • burgonya – 3 db .;
  • hagyma;
  • paprika – 2 db .;
  • paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
  • őrölt paprika, só;
  • vaj.

Főzési módszer:

  1. Áztassa babot este (külön csészékben).
  2. Adjunk hozzá füstölt húsokat vízzel, főzés után forraljuk 15 percig. Ne felejtsük el eltávolítani a habot.
  3. Öntsen hozzájuk burgonya ékeket, szalma borsot és babot. Közepes égőteljesítmény.
  4. Negyed óra múlva adjunk hozzá borsót, észleljük fél órát.
  5. A megadott idő vége felé apróra vágjuk a hagymát, sültsük átlátszóvá. Keverje össze a paradicsompasztával, melegítse még 2-3 percig.
  6. Adja hozzá a pörkölés és a savanyúság kockákat.
  7. Bors, só, kapcsolja ki.

Füstölt húsokkal

Fehér bab

Az étel tápláló, ha hüvelyesek és a hús kombinálódnak: ez jó választás azok számára, akiknek hosszú ideig kell kielégíteni az éhségüket. Egy nagyon finom leves fehér babbal és finom húsgombóccal készül nagyon gyorsan és egyszerűen. Ha nem számol kalóriát, akkor elősütheti a húsgolyókat reszelt fokhagymával – ez lélegzetelállító aromát ad az ételnek.

Hozzávalók:

  • darált hús – 300 g;
  • fehér bab – egy pohár;
  • paradicsom – 2 db .;
  • izzó;
  • cukor – 1 evőkanál. l .;
  • sárgarépa;
  • fűszerek, só;
  • tejföl.

Főzési módszer:

  1. Forraljuk az átázott babot, adjunk hozzá cukrot, fél órán át főzzük.
  2. Készítsen egy közeli serpenyőben egy egyszerű egészhagymás húslevest. Néhány perc alatt vegye ki.
  3. Öntsön oda a babot, főzzen még 20-25 percig.
  4. Sózott darált húst, adjon hozzá fűszereket, tekerje fel a kis húsgombócot. Dobj forrásban levest.
  5. 7-8 perc elteltével adjunk hozzá szelet paradicsomot, reszelt sárgarépát.
  6. Főzzen még 10 percig. Tálalás előtt fűszerezze tejföllel.

Húsgombóccal

A chili

Egy ilyen egyszerű receptre minden háziasszony szükséges. Különösen fontos ez a nyár, amikor az ágyakban és az üzletekben a zöldségek száma jelentősen megnő, sürgetve sürgető intézkedéseket, hogy dolgozzanak ki valamit. Ideális erre egy könnyű friss leves, zöld zöldbabval, bár télen fagyasztott keverékekkel nem rosszabb.

Hozzávalók:

  • tyúk tojás;
  • zöldbab – 270 g;
  • sárgarépa – 200 g;
  • burgonya – 2 db .;
  • só bors;
  • egy csomó petrezselymet;
  • fözőolaj.

Főzési módszer:

  1. Vágja a burgonyát kockákra, öntsön 2,5 liter hideg vizet. Amikor forr, add hozzá az apróra vágott hagymát.
  2. Megsütjük a fennmaradó feleket, adjuk hozzá reszelt sárgarépát.
  3. Fél óra elteltével dobja el az apróra vágott babot, vezesse be a sütéshez. Főzzen további 15-17 percig.
  4. Válasszon külön kemény főtt tojást.
  5. Tálaláskor díszítsük szeletelt tojást és friss petrezselymet.

Zölddel

Paradicsom szószban

Fűszeres, fűszeres, szokatlan kiegészítővel ropogós chips formájában – ez a paradicsombab leves a mexikói konyha klasszikusa. A szakemberek azt tanácsolják, hogy kész konzerv vörösbabot használjon, paradicsomos mártással (jobb, ha chilivel) töltött, de vehet száraz és külön vehető paradicsompasztát is. Csak ne felejtsük el, hogy a szemeket egy éjszakán át áztassuk és főzzük, mielőtt levest készítenek.

Hozzávalók:

  • friss paradicsom – 400 g;
  • kaliforniai paprika;
  • konzervbab paradicsommártással – 300 g;
  • chili paprika hüvely;
  • lila hagyma;
  • őrölt paprika – 3 evőkanál. l .;
  • koriander – 1 teáskanál;
  • tortilla lapok – 2 db .;
  • gerezd fokhagyma – 3 db .;
  • őrölt cayenne paprika – 1 teáskanál;
  • növényi olaj.

Főzési módszer:

  1. Apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát és a chilit. Süssük ugyanabban a sorrendben..
  2. Adjunk hozzá paprikát, cayenne-borsot, koriandert.
  3. 1,5-2 perc elteltével adjunk hozzá apró kockákat a paprikát.
  4. Paradicsom meghámozzon, mártsa egy serpenyőbe, adjon hozzá 1,5 csésze vizet. Főzzük, miközben a paradicsomot gyúrjuk, forrásig.
  5. Öntsük egy turmixgépbe, őröljük, küldjük vissza a tűzhelyre. Add hozzá a sütéshez.
  6. Mutasson be konzervbabot. Főzzük még 4-5 percig, közepes erősségű égővel.
  7. Tálalás előtt süssük meg a tortillát olaj nélkül, korábban négyzetre vágva.

A vörös bab

Leves tört

Az étel, jellegzetességeivel hihetetlen, krémes ízű, melyben a tengeri édesség és a gyógynövények aromája hangsúlyozza a dallamot. Ez a garnélarákos krémleves Toszkánában született, ám nagyon gyorsan szétszórva a világ minden tájáról, megtalálva csodálóit. Próbáld megcsinálni és te. Célszerű tigris vagy argentin garnélarákat használni, mivel a kis saláta teljesen más ízet ad.

Hozzávalók:

  • konzerv bab – 240 g;
  • friss paradicsom – 400 g;
  • olajgarnéla – 300 g;
  • száraz fehérbor – 1/3 csésze;
  • gerezd fokhagyma – 3 db .;
  • olívaolaj – 1 evőkanál. l .;
  • Parmezán – 50 g;
  • oregano – 1 teáskanál;
  • őrölt pirospaprika – 1/2 teáskanál;
  • paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
  • vaj – 30 g;
  • friss bazsalikom.

Főzési módszer:

  1. Melegítse fel az olívaolajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
  2. 2-3 perc elteltével vezesse be a paradicsompasztát, őrölt paprikát, oregánót.
  3. Fél perc elteltével adjuk hozzá a bort, és verjük be a kapott mártást.
  4. Amikor a folyadék fele kevesebb lesz, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, bőr nélkül. Ugyanakkor küldje oda a babot.
  5. Főzzük 3-5 percig, adjunk hozzá 3 csésze meleg vizet.
  6. Főzze levest fél órán keresztül, közepes erősségű. Só.
  7. Garnélarák, hogy megfosztják a fejét és a héját, vajban megsütjük.
  8. Pürölje le a levest egy kézi turmixgéppel, adjon hozzá garnélarák, bazsalikom, sajt chips-t. Tálaljuk melegen.

Krémleves

Marhahússal

A recept legfontosabb eleme a rövidebb főzési idő, amelyet a hüvelyesek éjszakai áztatásának megtagadása révén lehet elérni. A vörös, fehér és fekete fajták kiválóan alkalmasak egy tálhoz, bár az utóbbival nehezebb dolgozni, mivel nagyon hosszú ideig főzik. Ön már azon gondolkozik, hogyan lehet főzni egy ilyen marha- és bablevest? Az alább tárgyalt technológia megválaszolja minden kérdését..

Hozzávalók:

  • marhahús – 400 g;
  • száraz bab – fél pohár;
  • egy rakás kapor;
  • izzó;
  • sekély sárgarépa;
  • só;
  • növényi olaj.

Főzési módszer:

  1. Válasszon babot, öntsen forrásban lévő vizet. A hüvelyesek és a folyadék hozzávetőleges aránya 1: 4.
  2. Várjon, amíg a víz újra forrni kezd, és csökkentse a teljesítményt minimálisra. Pontosan 2 perc múlva vegye le az égőből, fedje le törülközővel, hagyja melegedni egy órán át.
  3. Amíg a babot felitatják, marhahúst végezzen: mossa le, húst távolítson el a csontról, durván vágja le. Öntsön hideg vizet (kb. 2 liter). Amikor forr, rendszeresen távolítsa el a habot, másfél órát főzzen.
  4. Adjon hozzá mosott babot a marhahúshoz, főzzen egy órán át.
  5. Apróra vágjuk a hagymát, reszeljük a sárgarépát. Süt.
  6. Adjuk hozzá a pörkölés és a kapor leveshez, sóhoz.
  7. 3-4 perc elteltével vegye le a tűzhelyről.

Fehér bab és szalonna

Csirke

A korábbi receptekhez képest ez megdöbbentő egyszerűsége, amelyet fokozza az a tény, hogy az ételt lassú tűzhelyen főzik. Az ilyen bab- és csirkeleves a családban kötelessé válhat, ha nem felejtsd el megáztatni a babkomponenst este. Az alább leírt technológia feltételezi, hogy ezt már megtette, és csak az összes terméket kell csatlakoztatnia.

Hozzávalók:

  • fehér / piros bab – 220 g;
  • csirke filé – 300 g;
  • izzó;
  • gerezd fokhagyma;
  • paradicsom – 2 db .;
  • burgonya – 3 db .;
  • só;
  • növényi olaj.

Főzési módszer:

  1. Finomra vágja a filét, hagymát, fokhagymát. Öntsön egy lassú tűzhelybe, adjon hozzá olajat, keverje össze. Állítsa be a “sütés” módot, főzzük 5 percig.
  2. Mutasson be paradicsomkockákat.
  3. 10 perc múlva adjuk hozzá a mosott babot, apróra vágott burgonyát. Öntsön 3 liter vizet.
  4. Váltson a multicooker módra „levesre”, a várakozási idő 1,5 óra.
  5. Só az időzítő jel után.

Leves

Gomba

Finom forró étel, amely mindössze 5 teljesen nem egzotikus összetevőből áll, amely a képen egy teljes komplex forrónak tűnik? Tényleg, ha ezt a bab- és gombaleves receptet választotta. Csak 5 fő termék található, és az egyetlen dolog, amely növekedhet, az ön által kiválasztott fűszernövények száma. A húsleves könnyű, majdnem átlátszó, de a leves nagyon tápláló, még a férfiaknak is tetszik.

Hozzávalók:

  • bármilyen szárított gomba – 100 g;
  • nagy hagyma;
  • fekete bab – 300 g;
  • sertéshús – 120 g;
  • fűszerek a húsleveshez;
  • kukoricadara – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

  1. Áztassa a babot éjjel, reggel ugyanabban a vízben, főzés után 10 percig főzze. Öblítsük le, öntsük friss vízbe. Főzzen további 45 percig.
  2. Készítse elő a húslevest: öntse a szeletelt sertéshúst (könnyebb húst is használhat) vízzel, várja meg, amíg felforr. Sót adjunk hozzá fűszereket, főzzük 1,5 órán át.
  3. Áztassa egy órát a gombát.
  4. Süssük meg az apróra vágott hagymát, adjunk hozzá lisztet, melegítsük még 2-3 percig.
  5. Forraljunk 1,8–2 liter húslevest, dobjuk oda a gombát.
  6. Ezután küldje el a bab, hagyma és liszt keveréket. Főzzük a levest körülbelül egynegyed órán keresztül, a bab összetevő sűrűségére összpontosítva.
  7. Szolgáló szakemberek tanácsot adnak rozskenyérrel.

Gomba

Hogyan készítsünk finom ételeket: szakács tanácsai

Először is ellenőrizze az egyes összetevők, különösen a bab összetevő frissességét. Ellenőrizze, hogy a szemeken (ha száraz) nincs penész, rothadás nyoma, darabja vagy repedése. Csomagolt termék vásárlásakor fontos, hogy alaposan megvizsgálja azt. E szabály betartása lehetővé teszi, hogy nagyon finom bablevest kapjon, és a szakemberek néhány további trükkje segít a “siker megerősítésében”:

  • Ne vegyen be savakat (ecetet, ketchupot) a levesbe, és ne sózza meg, amíg a főzés be nem fejeződik, különben hosszabb ideig tart a bab főzése..
  • Gyorsan kell főznie a babot? Adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál. 1 liter vízhez).
  • Egyes háziasszonyok csak arra gondolnak, hogyan kell főzni a bablevest, de el kell döntenie, hogy „miről” – a hüvelyeseknek nagyon nagy edényre van szükségük, mivel ezek nagyon sokat duzzadnak a folyamat során.
Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket