Mi a szulum – lépésről lépésre receptek vadászleves készítésére vadból, marhahúsból vagy csirkéből

A cikk tartalma

• Szulum – mi az
• Hogyan kell főzni
• Szulum recept
• Vadkacsa recept
• Marhahús
• Csirkéből
• Őztől
• Marhahús recept
• Hogyan kell főzni az üzbég bárányszulum üzbégben
• Sertés padlizsán
• Sertés paradicsommal
• Hogyan készítsünk szulumot

Kozakleves, sokféle shurpa, vadászleves – ezek mind a szulum szinonimái. Illatos, gazdag és kissé szigeti leves melegít téged hideg téli estéken. Hagyományosan az ételt a tésztán főzik, de manapság vannak különféle receptek az első étel főzéséhez normál tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen. Ha nem tudod, hogyan kellemeskedjenek szeretteiteknek, készítsen egy finom szulumlevest ebédre..

Szulum – mi az

Valaki ezt az ételt üzbégnek tekinti és azt mondja, hogy kizárólag bárányból és üstből kell főzni. Mások azt állítják, hogy a szulum kaukázusi étel, mások hagyományos vadászlevesnek tekintik. Az első étel receptje több mint száz éves. Kacsa, lóhús, bárányhúsból készítik, de a húsleves számára több lehetőség van: sertés, csirke, marhahús.

Hogyan kell főzni

A szulumhoz mind a pép, mind a hús belefér a csontokba. A húsleves elkészítése előtt fel kell dolgozni: alaposan le kell mosni, megforrázni (ha ikra, csirke vagy más madár), távolítsa el a fóliákat, és távolítsa el a szoros ereket. Öntsük a húst mindig hideg vízzel, és főzzük alacsony lángon 60 perc és néhány óra között. A főzés során a habot időszakosan távolítják el a húslevest. A hús mellett adjon hozzá a szulum leveshez:

• gomba;
• krumpli;
• paradicsom
• sárgarépa;
• íj;
• Fejes káposzta;
• padlizsán;
• almák
• Kaliforniai paprika;
• lomb.

A szulumot hagyományosan főzik a tétre, de füstölt húst vagy bordát fogyasztva hozzáadhat a ködöt az első otthon ételhez. Az íz fokozása érdekében először sütni kell a húst és a termékek egy részét, majd hozzá kell adni a húsleveshez. A szulum különféle fűszerekkel van fűszerezve: petrezselyem, kapor, fokhagyma, adžika, babérlevél. Friss kenyérrel vagy fokhagymás zsemlével tálalva.

Szulum recept

Ha szerettei szeretik a gazdag levest, készítsen el egy finom szulumot vacsorára. Otthon ilyen pörkölt főzni nem nehéz, ám ez nem rosszabb, mint a tét. A sok recept közül, amelyek különböznek a kiegészítő termékek és a hús összetételében, válassza ki azt, amelyik jobban megfelel az ízlésének. Paradicsommal, padlizsánnal, gombával, chili paprikával – ennek az ételnek minden változata ízletes, illatos és szokatlan. A receptek kalóriatartalmát az étel 100 grammjára adják meg.

Vadkacsa recept

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 126 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy vadkacsa egy üstben egy tábortűzön zöldségekkel kiváló étel a természetben való összejövetelekhez. A tábor körülmények között főzött szulum különösen finomnak bizonyul. Mielőtt elkezdené főzni, vágja le a kacsatestet: tolja le a tollat, égetje el a kis szálakat, távolítsa el a madár belsejét. A savanyú alma és a forró chili paprika kombinálva különleges ízt kölcsönöz az ételnek..

Hozzávalók:

• kacsa – 1 hasított test;
• növényi olaj – 150 g;
• hagyma – 3 db .;
• paradicsom – 4 db .;
• paprika – 2 db .;
• burgonya – 6 db .;
• sárgarépa – 2 db .;
• alma – 2 db .;
• chili paprika – 1 hüvely;
• fokhagyma – 1 fej;
• gyógynövények, fűszerek, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Tegye az üstöt a tűzre, hagyja olajon jól felmelegedni.
2. Eközben apróra vágjuk a kibelezett kacsa nagy részletekbe.
3. Öblítse le az elkészített húst, hagyja megszáradni, vagy szalvétával szárítsa meg.
4. A kacsadarabokat 20-25 percig aranyszínűre főzzük. Itt gondosan figyelnie kell, hogy a hús ne égjön.
5. Hámozza meg a hagymát, nagy gyűrűkre vágva, adja hozzá az edényhez.
6. A hagymát és a húst főzzük kb. 10 percig.
7. Hámozzuk meg, aprítsuk el a sárgarépát nagy gyűrűkkel, adjuk hozzá az üsthez. Küldjön oda néhány gerezd fokhagymát.
8. Körülbelül 15 percig tartó kirakás után öntsünk vizet az üstbe.
9. Főzze a húst zöldségekkel kb. 30–45 percig, folyamatosan távolítsa el a habot. Ne dobjon tűzifát a tűzbe, hogy a húsleves ne forrjon el.
10. Hámozza meg a burgonyát, nagy kockákra vágva, és küldje forrásban lévő levesbe.
11. 10 perc elteltével adjunk hozzá nagy leveshez paprikát, apró kockákat almát, szelet paradicsomot a leveshez.
12. 5 percig tartó forralás után fűszerezze a húslevest chili paprikával, a maradék fokhagymával, babérlevelet, sót.
13. A végén finoman apróra vágott zöldeket adjunk a szulumhoz, forraljuk fel a levest a fedél alatt további 5 percig, és tálaljuk az asztalhoz.

Marhahús

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 119 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A szulum különféle módon főzhető – üstben, serpenyőben, mély pácolt serpenyőben. Íze szempontjából nem rosszabb a lassú tűzhelyen főzött leves. Ez a legkorszerűbb készülék ideális lassan főzött ételekhez, ez a vadászleves. Sült húst és zöldségeket „sütés” módban, és a húsleves kiválasztásához válassza a „Pörkölés” vagy a „Pilaf” programot..

Hozzávalók:

• marhahús a csonton – 700 g;
• víz – 3 l;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• babérlevél – 2 db .;
• burgonya – 4 db .;
• hagyma – 2 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• paprika – 1 db .;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a marhahúst, apróra vágja nagy darabokra.
2. Helyezze a pirított melegített tálba, adjon hozzá fűszereket, süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Vágjuk a paprikát nagy csíkokra, a sárgarépát apró kockákra és a burgonyát nagy kockákra.
4. Adjunk hagymát a húshoz, majd sárgarépát, enyhén megsütjük.
5. Adjunk hozzá paradicsomot paprikával a sárgarépával töltött hagymához, pároljuk 5-7 percig, ízesítsük paradicsompasztával.
6. Helyezze a burgonyát a multicookerbe, töltse fel az összes terméket 3 liter vízzel.
7. Csukja be a multicooker fedelét;.
8. Főzés előtt 5-7 perccel adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket, gyógynövényeket a leveshez.

Csirkéből

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 109 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz, kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

A csirke szulum költségvetési étel. Az összes hozzávaló olcsó és gyorsan elkészíthető. A fűszeres adžika és a fokhagyma szokatlan fűszeres ízt kölcsönöz az első ételnek: ízesítésből kakukkfű, kardamom, koriander közül választhat. Ha szereti a szulum finomabb ízét, cserélje ki az adžikát paradicsompasztara. Mindkét esetben a vadászleves nagyon illatos és kiadós..

Hozzávalók:

• csirke – 1,3 kg;
• hagyma – 2 db .;
• burgonya – 1 kg;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• adžika -? tk;
• víz – 3,5 l;
• babérlevél – 2 db .;
• paprika – 5 db .;
• egyéb ízesítők.

Főzési módszer:

1. Megkorbácsolja a csirketestet, vegye le a belső dugókat.
2. Éles késsel vagy speciális ollóval vágja a hasított testet darabokra. Helyezze a főzőt a tűzhelyre.
3. Forralás után távolítsa el a habot, és csökkentse a hőt minimumra.
4. 40 perc főzés után adjuk hozzá a húslevesbe nagy kockákra vágott burgonyát, 5 perc elteltével a hagymakarikák felét.
5. A végén tegye az adjikát, hogy a húslevest ízlés szerint fűszerekkel megkóstolja.
6. Tálalás előtt díszítse az első ételt finoman apróra vágott zöldekkel.

Őztől

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 134 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az őz nagyon értékesnek tekinthető, és nagyon ritka a hétköznapi háziasszonyok hűtőszekrényében. Ha a férje vadász vagy a piacon sikerült megszereznie ezt az értékes vadot, akkor mindenképpen készítsen illatos levest a bordáiból.A Roe szulumot nemcsak az asztalnál, hanem az ünnepnapokon is felszolgálhatják. Egyes ínyencek azt állítják, hogy csak a hús esetében különösen ízletes a vadászpörkölt.

Hozzávalók:

• őszi bordák – 600 g;
• víz – 2,5 l;
• hagyma – 150 g;
• burgonya – 400 g;
• édes paprika – 1 db .;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• sárgarépa – 2 db.

Főzési módszer:

1. Vágjon bordákat részletekben, tisztítsa meg a filmektől, öblítse le.
2. Helyezze az őzhúst húst egy serpenyőbe, főzze, amíg aranybarna lesz.
3. Helyezze a sült bordákat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel.
4. Főzzük a levest két órán át, időről időre távolítsuk el a habot.
5. A paprikát, a paprikát és a szárot vékony csíkokra vágjuk.
6. Vágja a hámozott sárgarépát gyűrűkbe, apróra vágja a hagymát nagy kockákra.
7. Helyezze a zöldségkeveréket egy serpenyőbe, ahol a húst sülték, főzzük alacsony lángon, amíg a fele meg nem főzött.
8. Vágjuk a burgonyát nagy kockákra, főzzük húslevesben kb. 10 percig.
9. Adjunk hozzá egy kevés levest tartalmazó kevert paradicsompasztát a zöldségkeverékhez.
10. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, forraljuk még 5-7 percig.

Marhahús recept

• Idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 125 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: könnyű.

Az egészséges táplálkozás támogatói számára a marhahús alkalmas. Ez a hús gazdag vitaminokban, makro- és mikroelemekben, ugyanakkor szinte nem tartalmaz zsírt. Az első étel még hasznosabb lesz, ha az első lépésben a húst nem sütik, hanem fűszerekben pácolták, és egy kevés sütőben sütötték. Ha a ködöt a húsleveshez adják, füstölt húsokat tehetnek a levesbe: szalonnát, sertésborda, sonkát.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye – 400 g;
• burgonya – 600 g;
• paradicsom – 300 g;
• sárgarépa – 100 g;
• hagyma – 100 g;
• paprika – 1 db .;
• víz – 3,5 l;
• főzőolaj sütéshez;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mosson alaposan a húst, tisztítsa meg a szoros erektől és a felső filmtől.
2. Vágja a marhahúsot nagy darabokra, mint például a grill.
3. Hámozza meg a hagymát, vágja közepes méretű kockákra.
4. Hámozott hámozott szalmát apróra vágjuk, a paradicsomot és a burgonyát kockára vágjuk.
5. Egy üstben melegítse fel a növényi olajat, és süsse meg a hagymát sárgarépával, hogy étvágygerjesztő aranysárga színű legyen.
6. Adjon hozzá húst, főzzük kb. 5 percig.
7. Egy idő után öntsünk vizet az üstbe, hagyjuk forralni a húslevest, és azonnal csökkentsük a hőt a minimumra.
8. Fedjük le az üstöt fedéllel, főzzük levest, rendszeresen eltávolítva a felső habot egy órán keresztül.
9. Helyezze a burgonyát a húslevesbe, 10 perc múlva adja meg a fennmaradó zöldségeket.
10. Folytassa a szulum főzését, amíg a burgonya készen áll. Díszítsük friss fűszernövényekkel tálalás előtt..

Hogyan kell főzni az üzbég bárányszulum üzbégben

• Idő: 4 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 118 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Keleti.
• Nehézség: könnyű.

A szulum klasszikus változata a bordán lévő párolt bárány, burgonyával és zöldséggel, kizárólag vastag falú üstben készítve. Egy ilyen levest legalább három órán keresztül főznek, és a kilépésnél állagonként inkább folyékony másodperc. Ez a sűrűség normálisnak tekinthető. A friss birkát jó zsírréteggel kell bevenni, amely felváltja a vajat vagy a növényi olajat a sütéshez.

Hozzávalók:

• bárány a csonton – 1 kg;
• burgonya – 6 db .;
• sárgarépa – 2 db .;
• hagyma – 2 db .;
• paprikakeverék – 3 csipet;
• fiatal zöldek -? gerenda.

Főzési módszer:

1. Vágjuk le a zsíros zsírszeleteket a húsból, apróra vágjuk és küldjük egy fűtött üstbe.
2. Süssük addig, amíg repedések nem keletkeznek, majd adjunk hozzá durván apróra vágott bárányszeleteket a szalonnához.
3. 10 perccel a sütés megkezdése után fűszerezze a húst illatos paprika keverékével. Főzzük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Hámozzuk meg a hagymát sárgarépával, nagy kockákra.
5. Kissé engedje hagymát a hússal együtt, majd rárakja a sárgarépát.
6. Töltse fel az ételt vízzel, hogy a folyadék lefedi a teljes tartalmat.
7. Hagyja a húslevest forrni, fedje le az üstöt fedéllel, és csökkentse a hőt minimumra.
8. Körülbelül három órán keresztül szétzúzza a takarmányokat egy zárt fedél alatt, azonnal eltávolítva a habot.
9. Amíg a húsleves forrásban van, készítse el a fennmaradó termékeket.
10. Hámozza meg a burgonyát, nagy kockákra vágja, apróra vágva kaporral petrezselymet.
11. Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá burgonyát az üsthez.
12. A végén öntsön zöldeket, és a levest ízesítse a fűszerekkel.

Sertés padlizsán

• Idő: 4 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 265 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ez egy másik lehetőség egy érdekes első tanfolyamhoz, amely a padlizsánnak köszönhetően szokatlan utóízet kap, és még hasznosabbá válik. A padlizsán elkerülése érdekében a levesben előtte távolítsa el a héját. A recept megmutatja a csontok sertésmennyiségét, ha csak filéket talált, vágjon le egy 400–600 gramm tömegű darabot leves készítéséhez.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1 kg;
• hagyma – 2 db .;
• burgonya – 4 db .;
• paprika – 2 db .;
• padlizsán – 1 db .;
• koriander, babérlevél, só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Jól öblítse le a sertéshúst, tisztítsa meg a felesleges zsírtól és a filmektől.
2. Vágja a húst nagy darabokra, és tegye öntöttvas üstbe.
3. Öntsünk sertéshúst négy liter vízzel, tegyük a tűzhelyre főzéshez.
4. A folyadék felforrása után óvatosan távolítsa el a habot egy réselt kanállal, csökkentse a hőt.
5. Adja hozzá az egész hámozott hagymát a húsleveshez.
6. Hámozzuk meg a burgonyát, a paprikát, a hámozzuk meg a padlizsánt.
7. A fennmaradó hagymát vágjuk félgyűrűkre, a padlizsánt kockákra, a borsot csíkra és a burgonyát nagy kockákra.
8. Amikor a sertés főtt, vegye le a húslevest..
9. Ossza el a sertéshúsot: dobja el a csontokat, apróra vágja a húst és térjen vissza a leveshez.
10. Küldjön oda burgonyát, 5 perc elteltével adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket.
11. 5 perccel az első étkezés elkészítése előtt adjunk hozzá fűszereket a húsleveshez.

Sertés paradicsommal

• Idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 137 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Kiváló lehetőség egy családi ebédre vagy vacsorára a sertéshús paradicsommal. A bemutatott recept fűszeres, azok számára, akik szeretik az első étel természetes ízét, érdemes eltávolítani az adjikát az összetevők listájáról. Bármilyen fűszert hozzáadhat a vadászleveshez: szárított bazsalikom, tárkony, kakukkfű, őrölt paprika, koriander, szegfűbors. Ezek a fűszerek lehetővé teszik, hogy a húsleves új aromákkal és ízekkel szikrázjon..

Hozzávalók:

• sertéshús – 400 g;
• paradicsom – 2 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• burgonya – 3 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• paprika – 1 db .;
• akut adžika – 1 teáskanál;
• hagyma – 1 db..

Főzési módszer:

1. Öntsük a mosott és hámozott sertésfélék másfél liter vizét.
2. Hagyja a folyadékot forrni, óvatosan távolítsa el a habot.
3. Csökkentse a hőt és pároljuk körülbelül másfél órán keresztül a levest..
4. Hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát. Az első két terméket kockára darabolják, a hagymát félgyűrűkre darabolják.
5. Másfél óra múlva adjunk hozzá burgonyát a húsleveshez, amint a folyadék újra felforrósodik, tegyük az apróra vágott sárgarépát hagymával..
6. Hámozza meg a paprikát a magokból, apróra vágja.
7. Adjuk hozzá a paradicsomszeleteket a leveshez. Főzzen 10 percig.
8. Főzés előtt adjunk hozzá fűszereket, adžikát, fokhagymát, és ne felejtsük el megsózni a húslevest

Hogyan készítsünk szulumot

A leves főzése a tűzhelyen nem nehéz, de vannak néhány trükkö, amelyek segítenek az étel ízletesebbé tételében:

• Vásároljon húst kötőszövettel. Gazdag gélesedő anyagokban, amelyek gazdagabbá teszik a levest. Jobb, ha a hús friss vagy hűtött, mint fagyasztott.
• Mielőtt feltölti a húst vízzel, ügyeljen arra, hogy öblítse le, hogy az összes vér eltávozzon, tiszta a fólia és az inak.
• Öntsük a húst hideg vízzel, hogy a fehérje ne induljon meg idő előtt.
• Sót, fűszereket adjon a szulumhoz a főzés végén. Főzés közben a víz felforr, így fennáll a sózott vagy túl borsos étel előállításának veszélye.
• A jó szulum titka az, hogy a levest alacsony forralással pároljuk. Figyelje figyelmesen, kerülve a folyadék aktív forrását.
• A szulum eredetileg kempingtál, tehát az összes alkatrész nagyra vágott.
• Annak érdekében, hogy a fűszerek és fűszerek egyenletesen oszlanak el a zöldségek és a hús között, ne rohanjon a kész szulum tálalására. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, hagyja, hogy a leves főzzön 10-20 percig.