Kindzmarauli – grúz bor

A cikk tartalma

• Mi az a Kindzmarauli?
• Sztori
• A Kindzmarauli bor melyik szőlőfajtából készül
• Borjellemzők
• Hogyan kell inni Kindzmarauli
• Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítást egy palackon
• Kindzmarauli ár

A félig édes vörös grúz bor, a Kindzmarauli a napos ország nemes italának egyik legismertebb márkája. Ritka szőlő, kedvező éghajlat, a legrégebbi gyártási technológiák minden palackot felejthetetlen íz és aromával töltik meg. A szüreti grúz alkohol nemcsak Oroszországban, hanem határain túl is keresletre szorul. Ezért számos hamisítvány van a híres vörös bor márkájából..

Mi az a Kindzmarauli?

A név grúzul lefordítva azt jelenti, hogy „festék”. Az ital telített színéről szól – van egy ilyen árnyalat természetellenes érzése. De a természet maga hozta létre ennek a híres alkoholnak a csodálatos színét. A név eredetének két változata létezik:

• Kindzmarauli város közelében található az Alazani-völgy, ahol szőlőt termesztenek ennek a márkának.
• A grúz ital előállításához használt szőlő Kakheti régióban, a Kvareli régióban nő, ahol a kaukázusi Duruji és Alazan folyók folynak. Vizeik makrotápanyagokkal telítettek és természetes ásványi műtrágyaforrás a szőlő számára..

Sztori

Ezt a márkájú bort viszonylag fiatalnak tekintik. Először először a Nagy Honvédő Háború alatt szervezték meg. József Sztálin maga is kedvelt az eredeti Kindzmarauli-t. Vannak olyan fotók, amelyekben a vezető egy pohár kedvenc italát tartja. Megrendelésére gyár épült szülőföldjén. A grúz borkészítés évszázados hagyományait az akkori legújabb technológiák egészítették ki. Az összes tevékenység eredménye bor volt, amely egy jól ismert politikus igényeire nőtt – fogadásokra, ünnepekre és egyéb eseményekre.

A Kindzmarauli bor melyik szőlőfajtából készül

A pincészetekben az „istenek italának” előállításához ritka Saperavi szőlőfajtát használnak. Grúzia borászok az ősi idők óta használják. A túlzott nedvességtartalom káros a szőlőre, de a kis fagyok ugyanakkor nem is szörnyűek. A fajta nem különösebben igényes a talajban. Egyes funkciókban rejlő Saperavi:

• kis klaszterméret;
• sötétkék bogyók fehéres virágzású;
• mély rózsaszínlé.

A híres grúz borászok ragaszkodnak ahhoz, hogy szüretet szeptember első 3 hetében, amikor a bogyóknak ideje volt telíteni az összes szükséges tulajdonsággal. Ez a kulcsa az ital természetes édes ízének. A bor készítésének módszerét „Kakheti technológiának” nevezik. A régóta előállított borkészítési módszer titka az agyagkannák – qvevri – használata. Kúp alakúak, amelyek belsőleg méhviasszal vannak bevonva a nagyobb tömítés érdekében. A kívánt erjedési hőmérséklet – 14 fok – eléréséhez a kannákat földetárolással ásják be.

A borkészítés jelenlegi módja kissé különbözik a hagyományos módszertől. Több szakaszból áll:

1. A csokrokat a gerincektől és az elrontott bogyóktól elválasztva rendezik.
2. A nyersanyagokat sajtológép segítségével összetörik, hogy levet kapjanak.
3. A kapott tömeget rozsdamentes acél tartályokba helyezzük. Az erjedési hőmérséklet 25-30 fok.
4. A nyersanyagot többször újratöltik, hogy a sörcefű oxigénnel teljessé váljon..
5. Az erjedést hűtéssel erőszakkal állítják le, amikor a cukorkoncentráció eléri a 30–40 g / dm-t?.
6. A bort szűrjük, nulla hőmérsékleten tároljuk, amíg üveg- vagy agyagpalackokba nem palackozzuk.

Borjellemzők

Ez a márka a félig édes vörös borokhoz tartozik. Az italt a gránátalma színe, vagy az érett cseresznye színe jellemzi. A bor ízlés szerint bársonyos, bogyós utóíz és könnyű sajtolódás jellemzi a szőlőmagokat. A folyadék szerkezete viszkózus és olajos, legfeljebb 13 fokos és 3-5% -os cukortartalmú. Az íz kissé eltérhet az alábbiaktól függően:

• gyártó;
• időjárási körülmények a bogyó érésekor;
• szőlő idő.

Hogyan kell inni Kindzmarauli

10–15 fok hőmérsékleten a bor ízlése teljesen ismertté válik. Ezért ajánlott a palackot lehűteni tálalás előtt. Iváshoz széles szemüveget használnak, egyharmaddal kitöltve – így az aroma hosszabb ideig megmarad. Az agyagkannákban lévő bor egyfajta minőségi jel. Egy ilyen tartály megtartja az illatos folyadék tulajdonságait, amelyek csak ehhez a márkához tartoznak..

A bort desszertnek tekintik, ezért nem ajánlott túllépni egy esti 2-3 pohár adagot, főleg mivel a Kindzmarauli bor ára nem alacsony. Nem csak gyümölcsöt vagy édességet kombinálnak ezzel a csodálatos itallal. Jó a sajtok, sült bordák vagy grillezett hús esetén. De ne tartózkodjon a tenger gyümölcseivel való tálalástól. Tartsa az italt legfeljebb 10 fok hőmérsékleten.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítást egy palackon

Számos olyan jel van, amelyek alapján meghatározható, hogy a palack valódi-e vagy sem:

1. Az eredeti címkének információkat kell tartalmaznia a gyártóról, a szőlőfajtáról, az alkohol- és cukortartalomról. Ha a név alatt szerepel egy „a recept szerint készült” feljegyzés, akkor ez határozottan hamis.
2. A jövedéki bélyegzők és a megfelelőségi igazolások kötelező rendelkezésre állása hologram formájában.
3. Az eredeti kitöltésének dátuma egy speciális sajtológéppel ki lett nyomva.
4. Érdemes figyelni az üledék mennyiségére – kicsi legyen. Ehhez fordítsa meg az üveget, és vezesse közelebb a fényforráshoz.

Kindzmarauli ár

Mennyibe kerül a Kindzmarauli bor? A válasz egyszerű: a jó bor palackonként nem haladhatja meg a 600 rubelt. Az alábbi táblázat a borvásárlás helyétől függően mutatja az árakat: