Keksz tekercs: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk keksz tekercset
• Főzési technológia
• Krém
• Szivacs tekercs recept
• Gyors keksz tekercs 5 perc alatt
• Lekvárral
• Lekvárral
• Sűrített tejjel
• Tejszínnel
• Túrós krémmel
• Mákos
• Banánnal
• Tejfölös
• Vajkrémmel
• Hogyan sütjük keksztekercset otthon – tippek

Ízletes és kívánatos finomság egy piskóta tekercs, amely vágás közben étvágygerjesztőnek tűnik. Jó szolgálni az ünnepi asztalon, vagy enni minden nap teával vagy kávéval. A keksz kitöltése különbözik – a komplex gyümölcsfajtából egészen az egyszerű lekvárig vagy a sűrített tejig. Érdemes megismerni egy illatos desszert főzésének titkait.

Hogyan készítsünk keksz tekercset

Sokan szeretik a piskóta tekercset látványos íz, lédús textúra és aromás lágy töltelék miatt. Bármely kulináris szakember megbirkózhat, ha figyelembe veszi a gyártás titkait és jellemzőit. A keksz tekercs elkészítése az összetevők megválasztásával kezdődik – szükség van a legmagasabb minőségű búzalisztre, sok cukorra, tojásmelangere.

Főzési technológia

A jobb oldali piskóta tekercs puha, elasztikus morzsával rendelkezik, buja finoman porózus szerkezettel. Előállításának technológiája abban áll, hogy a tojás melangéjét erőteljesen megporlasztják granulált cukorral vagy porral, majd lisztet és keményítőt adnak a kapott keverékhez. A tekercshez megfelelően elkészített piskóta tészta dagasztása 250-300% -kal növekszik.

A tészta keverése nem haladhatja meg a 15 másodpercet, különben a liszt gluténja megduzzad, és a tömeg kissé porózus és sűrű lesz. A folyékony tömeget öntőformákba öntjük, kenőzsírral vagy pergamentel bevonva. Csak az űrlapokat kell kitöltenie? magasságot, mert a keksz megemelkedik és megduzzad. A sütőlapot azonnal el kell küldeni a sütőbe..

A keksz süteményeket 205 fok hőmérsékleten sütjük körülbelül egy órán keresztül. Az űrlapokat sütőbe helyezze óvatosan – bármilyen mechanikus ütés vagy dőlés üledéket eredményez. A sütésre való felkészültséget a felület határozza meg – nyomja rá az ujját és ellenőrizze, hogy vannak-e mélyedések (ezek nem lehetnek a kész kekszben). A Korzh aranysárga színű.

Krém

A keksztekercs töltése teljesen más lehet. Ezt fel kell használni a lehűtött félkész termékre, amelyet előzőleg hengerelt úgy, hogy ne szakadjon meg. Az ízletes keksz tekercsek receptjei az alábbi kitöltéseket javasolják:

• túró krém – túró, tejszín, cukor, vanillin;
• puding – forró vízben, sárgája, liszt, cukor, vaj;
• vaj – vaj, porcukor, tojássárgája, konyak vagy rum;
• fehérje – fehérjehabbal, citromlé, granulált cukor;
• tejföl – tejfölből, cukorból, vanillinből;
• csokoládé – ​​tejre, tojássárgájára, sűrített tejre, vajra, kakaóra;
• vaj – vaj, sűrített tej.

Szivacs tekercs recept

Bármely séf számára hasznos az otthoni keksztekercs receptje, amely segít a rokonok és barátok kellemes illatos étel elkészítésében. A kezdő háziasszonyok számára lépésről lépésre megfelelő egy fényképpel készített recept. Érdemes egyszerű ötletekkel kezdeni – készítsen kefir-szivacsos citromos tortát lekvárral vagy főtt sűrített tejjel, fokozatosan bonyolítva a lehetőségeket, hogy puding- vagy vajkrémek alapján töltsön be ajánlatot.

Gyors keksz tekercs 5 perc alatt

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 279 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Az egyszerű és gyors piskóta öt perc alatt nem főz, de ezt az időt a tészta dagasztására fordítják, amely csak a sütéshez és a töltelék átáztatásához tartozik. Ez a recept magában foglalja a málna szirup és a tejszínhab felhasználását, amelyek új csodálatos ízet fognak adni a fogásnak. Kívánság szerint a krémes tekercs olvasztott csokoládéval díszíthető.

Hozzávalók:

• tojás – 2 db .;
• sűrített tej – egy doboz;
• kakaópor – 25 g;
• liszt – 125 g;
• sütőpor – 10 g;
• vanillin – táska;
• só – egy csipet;
• krém – 200 ml;
• málna szirup – 50 ml;
• sötét csokoládé – ​​40 g.

Főzési módszer:

1. Beverte a tojásokat egy csipet sóval, adjon hozzá sűrített tejet, keverje meg habverővel. Szitálj kakaót, lisztet, adj hozzá sütőport, vanillint.
2. Gyorsan öntsünk egy sütőlapra, süssük 180 fokon 12 percig. Távolítsa el, minimalizálja, hagyja lehűlni 20 percig.
3. Beverjük a krémet, amíg szilárd hab nem lesz, és a kihajtogatott süteményt kenjük szirupral és krémmel.
4. Hagyja fél órára a hűtőszekrényben impregnálódás céljából, fedje be tejszínnel és megolvasztott csokoládéval.

Lekvárral

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 305 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Az alábbi recept segít megtanulni, hogyan kell egy piskóta tekercselni lekvárral. A főzés megkönnyítése érdekében használhat kész lekvárt, télen főzve, de jobb, ha külön megteszi. A töltelékhez bármilyen gyümölcs és bogyó megfelelő – narancs, mandarin, málna. Az édességek rajongói nem jutnak el az előállított tányéron – látványosan néz ki a darabon, illatos.

Hozzávalók:

• tojás – 2 db .;
• liszt – 160 g;
• sütőpor – 10 g;
• sűrített tej – egy pohár;
• narancs – 1 db .;
• cukor – 100 g;
• vaj – 100 g.

Főzési módszer:

1. Öntsük a narancsot vízzel, főzzük 5 percig, cseréljük ki a vizet, forraljuk még 20 percig. Negyedre vágja, vegye ki a magokat, görgessen át egy darálóban. Adjunk hozzá cukrot, vajat, keverjük meg keverővel, hűtsük le.
2. Dobjuk be a tojást és a sűrített tejet, adjunk hozzá lisztet, sütőport, és vertjük meg újra. Öntsük a tésztát egy sütőlapra, és süssük 10 percig 180 fokon.
3. Kenje meg töltelékkel, tekerje be, meghintje porcukorral.

Lekvárral

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 270 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Minden háziasszony számára hasznos lesz megtanulni, hogyan kell főzni piskótat lekvárral. Tojásra készítve, kókuszdió hozzáadásával, csodálatos dekoráció lesz az ünnepi asztalhoz. Az étvágygerjesztő, lágy textúrájú gyümölcstekercs és az almás lédús töltelék lekvár formájában nagyon vonzónak tűnik.

Hozzávalók:

• tojás – 5 db;
• cukor – egy pohár;
• liszt – egy pohár;
• almás lekvár – 200 g;
• Kakaó – 10 g;
• kókuszdió pehely – 20 g.

Főzési módszer:

1. Őrölje meg a sárgáját a cukorral, részben adjon hozzá lisztet, dagassa a tésztát.
2. Vegyük a hűtött fehérjéket szilárd habig, amíg be nem töltjük a tésztába.
3. Öntsük egy sütőlapra, süssük 200 fokon 15 percig. Csomagolja fel, hűtse le.
4. Kenje meg lekvárral, meghintje forgáccsal, hajtsa végre újra. Meghintjük kakaóval.

Sűrített tejjel

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 392 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez a recept segít megtanulni, hogyan kell egy szivacsos tortát sűrített tejjel hengerezni, hogy ízletes fogást készítsen. A desszertet megkülönbözteti a sűrített tej illatos töltése diófélékkel és sötét csokoládéból készült jegesedés. Dió helyett megengedett minden más – mandula, mogyoró, kesudió vagy cédrus -, és a klasszikus sűrített tejet főzöttre cserélje, hogy fokozza az ízét.

Hozzávalók:

• tojás – 3 db .;
• cukor – egy pohár;
• sűrített tej – egy pohár;
• sütőpor – 10 g;
• vaj – 100 g + 10 g máz esetében;
• liszt – 4 pohár;
• főtt sűrített tej – 400 g;
• dió – 200 g;
• sötét csokoládé – ​​100 g;
• tej – 30 ml.

Főzési módszer:

1. Bevertük a tojást cukorral, amíg buja fehér tömeg nem lesz.
2. Fokozatosan tegyen be sűrített tejet, lisztet sütőporral, olvasztott vajjal. Öntsük rá a sütőlapra, süssünk egy tortát 180 fokon 20 percig.
3. Kenje meg főtt sűrített tejjel, meghintje diódarabokkal, göndörítse le, lehűtse.
4. Készítsen jegesedést tejjel és egy kis vajjal keverve, vízfürdőben megolvadt csokoládéval. Bevonja a tekercset.

Tejszínnel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 275 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A keksz tekercsek töltelékével, amelyekhez a krémet porcukorral felverték, egyszerűen elkészíthetők. Szinte mindenkinek tetszeni fog egy ilyen élvezet, mert a krém nem okoz allergiát vagy nehézséget a gyomorban vagy a májban. Ajánlatos a desszertet friss bogyós gyümölcsökkel díszíteni.

Hozzávalók:

• tojás – 5 db;
• cukor – egy pohár + 20 g tejszín;
• víz – 100 ml;
• liszt – egy pohár;
• sütőpor – 10 g;
• eper – 100 g;
• kókuszdió pehely – 100 g;
• krém 30% zsír – 800 ml.

Főzési módszer:

1. Beverjük keverőtojással, cukorral, forró vízzel. Szitáljuk ki a lisztet, a sütőport, öntsük a tésztát és süssük 185 fokon 15 percig.
2. Beat krém cukorral, zsírozzuk forró tekercs, tekercs.
3. Díszítsük bogyókkal, kókuszdióval.

Túrós krémmel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 244 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Egyszerű és gyors recept, amely elmondja, hogyan kell göndöríteni egy keksztekercst túróval. Eredeti tésztáját sóskaval gyúrják, ami enyhe savanyúságot eredményez. A töltelék túrós lágy sajt és bármilyen édesítőszer keveréke, és a kapott finomság felületét fizalis bogyók díszítik. A csemege látványosnak tűnik az asztalon.

Hozzávalók:

• sóska – 50 g;
• cukor – 150 g;
• tojás – 3 db .;
• liszt – 85 g;
• burgonyakeményítő – 25 g;
• vanillin – 10 g;
• sütőpor – 10 g;
• víz – 50 ml;
• porcukor – 100 g;
• túró – 50 g;
• lágy sajt – 140 g;
• vanília kivonat – 20 ml;
• tejföl – 150 g.

Főzési módszer:

1. A fehéren megverte cukrot és vizet, amíg buja hab nem lesz. Vezesse be a sárgáját, a sóskapürét, keverje meg kis sebességgel.
2. Adjunk hozzá lisztet, keményítőt, sütőport, vanillint. Süssük süteményt 200 fokon 11 percig.
3. Hajtsa le, hűtse le, zsírosítsa felvert túrós, sajt, porcukor, tejföl és vanília kivonat hűtött krémmel..

Mákos

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 267 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha olyan receptet tanul, amely elmagyarázza, hogyan lehet elkészíteni a mákos szivacs tekercset, adjon hozzá párolt könnyű mazsolát és egy kis mézet a mákhoz. Az ilyen töltelék ízléses, egységes, de nem túl édes lesz, és lágy, levegős tészta elolvad a szádban. Frissítőket szolgálnak fel egy ünnepi asztalon vagy egy egyszerű teázásra.

Hozzávalók:

• liszt – egy pohár;
• cukor – egy pohár + 80 g a töltelékhez;
• tojás – 5 db;
• mák – 100 g;
• búzadara – 60 g;
• mazsola – 40 g;
• tej – 1,5 csésze;
• csokoládé máz – 100 ml.

Főzési módszer:

1. Bevertük a tojást cukorral, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze a tésztát. Öntsük egy főzőlapra, süssük 11 percig 180 fokon. Minimalizálja, hűtse le.
2. Készítse el a tölteléket: forraljuk fel a tej felét, adjuk hozzá a maradékhoz cukrot, darát, mazsolát, mákot. A fennmaradó összetevőket adjuk hozzá főtt tejhez, főzzük, amíg megvastagodik.
3. Kenje meg a tortát a töltelékkel, tekerje le egy tekerccsel.
4. Öntsön rá csokoládét.

Banánnal

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 240 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A kezdők imádni fogják a keksz tekercs receptjét egy banánnal, amely gyorsan elkészül, ízlésesnek és lédúsnak bizonyul. Látványos megjelenés érdekében a felületet reszelt csokoládéval meghintjük. Ha valaki szereti a nagyon édes desszerteket, szolgáljon további szószként a szokásos sűrített tejet.

• tojás – 4 db .;
• liszt – egy pohár;
• cukor – egy pohár;
• szóda – 10 g;
• só – 5 g;
• krém – egy pohár;
• porcukor – 100 g;
• banán – 2 db .;
• csokoládé – ​​40 g.

Főzési módszer:

1. Beverjük a tojást habverővel, adjunk hozzá cukrot, lisztet, sót, ecettel megsemmisített ecetet.
2. Gyúrjuk meg a tésztát, süssük a tortát 180 fokon 25 percig. Minimalizálja, hűtse le.
3. A tejszínhöz ostoros tejszínhabot adjunk hozzá, és szeleteket banánt adjunk hozzá.
4. Kenje meg a lehűtött tortát a töltelékkel, tekerje le. Tetejére tejszínnel öntsük, reszelt csokoládéval meghintjük.

Tejfölös

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 220 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

A recept arra, hogyan készíthető egy keksz-tészta tekercs tekercsel, nem hívható egyszerűnek, mivel ez a töltelék nagyon hangulatos. Nem minden szakács tudja, hogyan kell vajas pudingot megtörni, ezért alaposan be kell tartania az utasításokat. Ha minden helyesen történik, akkor finomságot kap egy finom ízletes töltelékkel, amelyet melegen is szolgálhat, vagy lehűthet.

Hozzávalók:

• porcukor – 200 g;
• tojásfehérje – 200 g;
• liszt – 110 g;
• sütőpor – 6 g;
• citromsav – 5 g;
• vanillin – 20 g;
• cukor – 160 g;
• tojás – 2 db .;
• keményítő – 4 g;
• tej – 300 ml;
• lágy sajt – 140 g.

Főzési módszer:

1. Vegyük a fehérjét citromsavval lágy habra, adjuk hozzá a vanillin felét, adjunk hozzá egy kevés sót, és adjuk hozzá a port. Beadjuk, amíg szilárd hab nem lesz, helyezzük be a lisztet sütőporral.
2. Öntsük a tésztát egy 190 fokos sütőlapra 15 perc alatt. Minimalizálja, hűtse le.
3. Készítsen krémet: őrölje meg a tojásokat keményítővel és félcukorral. Keverje össze a második felét tejjel, forralja fel, ízesítse vaníliával. Öntsük a tojáskeveréket egy vékony folyammal, főzzük tűzön (nem forraljuk fel), lehűtsük. Vegyen be túrósajtot.
4. Kihúzza a tortát, áztassa be a krémet, adjon hozzá gyümölcsöt, ha szükséges. Minimalizálja, hagyja egy órán át áztatni.

Vajkrémmel

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 670 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

A desszert készítésének másik nehéz lehetősége a vajas tejszínes piskóta, de a kapott finomság megéri. Ez a desszert nyertes megoldásnak nevezhető az ünnepi asztalon történő kiszolgáláshoz, csak akkor, ha biztos abban, hogy egyik vendég sem követi az étrendet. Az olajkrém nagyon magas kalóriatartalmú, olajos, bár ízletes.

Hozzávalók:

• tojás – 4 db .;
• cukor – 360 g;
• liszt – egy pohár;
• vaj -200 g;
• víz – 130 ml;
• konyak – 10 ml.

Főzési módszer:

1. Vegyük a tojásokat félcukorral, adjunk hozzá lisztet, öntsük a sütőtésztát 180 fokos hőmérsékleten 15 percig. Minimalizálja, hűtse le.
2. A tejszín esetében a fennmaradó cukrot vízzel felforraljuk, amíg fel nem oldódik, forraljuk, folyamatosan keverve. Bevertük keverővel, lágy vajjal, adagolva hozzáadva a kapott szirupot, konyakot.
3. Bontsa ki a tortát, áztassa tejszínnel, hagyja egy órán át a hűtőszekrényben.

Hogyan sütjük keksztekercset otthon – tippek

A tapasztalt szakácsok a következő ajánlásokat adják a keksztekercs sütésére:

• a fehérjék ostorának keverőgépének tökéletesen száraznak kell lennie;
• a tésztát előmelegített kemencébe kell helyezni egy sütőlapra, por nélkül olajjal, liszttel vagy daraval olajozva;
• a vizsgálathoz használt összes terméket hűtve és azonos hőmérsékleten kell tartani;
• fűszerek használt vanillin, kurkuma, kardamom.

Készítse el a tésztát diókondenzátummal sűrített tejjel – a receptről lépésről lépésre találhat képeket és video oktatóanyagokat..