Jéghal – az előnyök és kár, a főzési receptek egy serpenyőben vagy sütőben fotóval

A cikk tartalma

• A jéghal előnyei és hátrányai
• Miért olyan jéghal?
• Hogyan főzni jéghal
• Hogyan készítsünk jéghal a sütőben
• Jéghal egy serpenyőben
• Icefish receptek
• Jéghal gyerekeknek
• Jéghal fóliában
• Főzés jéghal – séf titkai

A Murmanszki jéghal a sarkvidéki hideg vizekben él, ahonnan a neve származik. A hasított test hossza kb. 25-35 cm, súlya – 600 grammig. A sarkvidéki víz alacsony hőmérséklete kedvezőtlenvé teszi a kártevőket, tehát a jégkrémnek környezetbarát húsa van, amely jó az emberek számára. Ez a fajta hal finomságnak tekinthető, mivel nincs analógja.

A jéghal előnyei és hátrányai

Milyen előnyei és káros következményei vannak a jéghalnak? Számos, az ember számára hasznos nyomelemmel rendelkezik, minimális zsírt és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ezen tulajdonságok miatt a fagylalt az étrendi termékek kategóriájába tartozik. Különböző korosztályú emberek számára hasznos, nagy számú aminosavat tartalmaz. Főzés vízben és gőzben, sütés, pörkölés – ezek a hőkezelési módszerek megtakarítják a halak előnyeit.

Nincs káros tulajdonsága, az egyetlen kivétel a termék intolerancia, a halkészítményekkel szembeni allergiás reakció. Mindig figyelje lejárati idejét, hogy kizárja az ételmérgezés lehetőségét. Ne fagyasztja meg a terméket többször, mert elpusztítja az összes tápanyagot. Nem ajánlott 1 év alatti gyermekeknek adni fagylaltot.

Miért olyan jéghal?

A 80-as években a csíkos halat nagy mennyiségben fogták, és a vásárlók körében nagy volt a kereslet. Az ára alacsony volt. Miért olyan jéghal most? Ennek oka a Szovjetunió és ezzel együtt a halászati ​​ipar összeomlása. Az eredmény – a jégkocka drága lett, a szállítási ár megemelkedett. Ma fogása ellenőrzés alatt áll, ami befolyásolja az antarktiszi fauna képviselőjének végleges eladási árát is..

Hogyan főzni jéghal

Bármely termék megfelelő hőkezelést igényel. Hogyan főzzünk jéghalat? Nyomelemek, benne lévő ásványok: kálium, vas, magnézium, foszfor, jód, sőt a kén és a réz fontosak a testünkben. A kész edényben való tartósításuk maximalizálása érdekében be kell tartania a fehér csuka elkészítésének ezen hasznos módszereinek egyikét:

• forraljuk a levest;
• süssük a kemencében;
• süssük a grillre;
• gőzölni;
• kitesz.

Ez segít megőrizni nemcsak egyedi tulajdonságait, hanem egyedülálló édes ízét is. Fontos a megfelelő leolvasztás: nem szabad hirtelen hőmérsékleti csökkenést elérni, jobb, ha egy éjszakán át hagyja a hűtőszekrény alsó részében. A jég könnyen tisztítható és faragható: nincs mérlege, csak az uszonyokat, a farokot, a belső kapcsokat és a fejet (ha szükséges) távolítják el. Nincs specifikus hal szaga.

Hogyan készítsünk jéghal a sütőben

Az egyik hasznos módszer a jéghal sütése a sütőben. Így garnéla, kissé édes finom íz, minden nyomelem megmarad. A fehérvérű csuka gyorsan, gyorsan főz. A megtisztított hasított testet olajjal dörzsöljük, fűszerekkel meghintjük: kakukkfű, bazsalikom, só, bors, citromlével meghintjük. Ezután fóliával kell becsomagolnia, és sütőlapra tenni. A főzési idő minimális – csak 20-30 perc. 5 perccel a fólia vége előtt telepítenie kell, hogy éles legyen.

Jéghal egy serpenyőben

Nem kevésbé ízletes és jéghal egy serpenyőben. Ízletes ropogós kéreg elkészítéséhez a zsemlemorzát tekercsen kell tekercselni: ehhez keverje össze a lisztet, a tojássárgáját, a szárított gyógynövények keverékét, sót, fekete borsot. Egészben sült, apró darabokban vagy filé formájában. Ezt közepes hőn, zöldség vagy vaj felhasználásával kell megtenni. Tehát a hasított test teljesen meg van főzve.

Kenyér helyett tésztát használnak. Számára egyesítik a tojást, a lisztet, a vizet, egészen addig keverik, amíg sima nem lesz. A jégt sütés előtt be kell gördíteni, vagy fordulatszámra feltenni, majd megtölteni. Nem lesz ropogós, de a hal sokkal szaftosabb és lágyabb lesz. Közvetlenül a főzés előtt helyezze a serpenyőbe apró bazsalikomleveleket, ez finom aromát kölcsönöz az ételnek.

Icefish receptek

Számos recept létezik a jéghal készítéséhez. A sült fehér csuka csodálatos ropogós kéreggel rendelkezik, gyorsan főz. Megszórjuk az ételt pirított hagymával, ez további ízeket ad a halnak. Ön is süthet fagylaltot, és párhuzamosan zöldségekkel: sárgarépa, hagyma, citrom, paprika. Az asztalhoz adva adj hozzá friss paradicsomot, uborkát. Fűszerek, amelyek jól mutatják az ízét: kakukkfű, gyömbér, citromfű. A fagylalt kiváló köretként válik a rizs számára, és a halleves fő alkotóelemeként szolgálhat.

A kezdő háziasszonyok számára jobb, ha lépésről lépésre fényképeket követnek a receptekkel – így sokat tanulhat és megtanulhatja a jéghal főzését. Miután kísérletezett különböző összetevőkkel, főzési módszerekkel, válassza ki a kedvenc receptjét. Mások szeretik a sült halat ropogósan, mások a hallevest, mások inkább a sajttal sült fagylaltot részesítik előnyben.

Jéghal gyerekeknek

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 84 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A gyermekek számára sült jéghalat 1 éves korban vezetik be az étrendbe. Foszfort és sok más vitamint tartalmaz. Próbálja meg diverzifikálni a gyermek étlapját egy ilyen ételrel – ez kiváló ízesítés a rizshez és a sült zöldségekhez, telíti a gyermek testét hasznos nyomelemekkel, amelyek hozzájárulnak az agyhoz és az izomzat fejlődéséhez. Egy ilyen recept nem igényel nagy pénzügyi költségeket és különleges kulináris képességeket..

Hozzávalók:

• jéghal – 1 kg;
• só – egy csipet;
• növényi olaj.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a jéghalat a filére, megszabadulunk a belső felülettől, az uszonyoktól és a fejtől. Alaposan öblítse le, sózzon.
2. Vágjuk a filét 3-4 centiméteres részekben.
3. Helyezze a haldarabokat dupla kazánrácsra vagy lassú tűzhelybe, és főzze 20 percig.
4. A kész étel egy év elteltével ajánlható a gyermekek számára.

Jéghal fóliában

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 92 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Kivételes íz a jéghal fóliában. Korábban a jég kiolvadt, aprított és pácolt köménymag, sáfrány, kapor. Kevés fűszernek kell lennie, hogy ne zavarja meg a termék ízét. A fagylalt elkészítésének fontos eleme a citromlé hozzáadása – vele meghalhatunk halra vagy szolgálhat egy már elkészített ételhez.

Hozzávalók:

• jéghal – 1 kg;
• sáfrány, kakukkfű, só – egyenként 1 gramm;
• citrom – 1 db .;
• növényi olaj – 1 evőkanál.

Főzési módszer:

1. A hasított testeket szabadítsa meg a zsigerekből, vegye le az uszonyokat. Hagyja a fejét és a farkát. Kívánság szerint apró darabokat készíthet vagy filére vághatja.
2. Öblítsük le, keverjük össze a fűszereket, reszeljük a halat.
3. Helyezze az összes hasított testet egy kis darab fóliára, megszórja citromlével és növényi olajjal.
4. Fedjük le egy második darab fóliával, küldjük a sütőbe.
5. Süssük 20 percig 180 fokon.

Főzés jéghal – séf titkai

Ízletes, illatos étel elkészítéséhez meg kell ismerni a jéghal készítésének egyes szakmai titkait. A szakácsok ajánlásai jelentősen javítják a jég ízét. Itt van néhány közülük:

1. Fagylalt sütéskor jobb, ha olajat nem a serpenyőbe adunk, hanem maga a hasított test öntözése.
2. Gyorsan süssük egy nagyon forró serpenyőben. Jobb, ha a darabokat egymástól távol helyezkedik el, hogy a halak jobban süssék.
3. Ha ebből a halból készül a leves, akkor nem kell főznie sokáig – 20 perccel a forralás után.
4. A jég megfagyaszthatja a grillhez tapadást, ha olajjal sütjük, mielőtt megpermetezzük.
5. Próbálja meg a halat egészben sütni – így a fagylalt a lehető legnagyobb mértékben megőrzi minden ízlési tulajdonságát.