Hogyan sós makréla otthon

A cikk tartalma

• Makréla: hasznos tulajdonságok
• Hogyan válasszuk ki a makréla a sózáshoz
• Hogyan sós makréla otthon: receptek
• Sózott makréla szeletek
• Egész sózott makréla
• Makréla sós lében
• Sómakréla víz nélkül
• Sós makréla folyékony füsttel
• Sómakréla ecet nélkül

Tetszik a sózott hal házi sózása? Készítse el az aláíró ételét: tanulmányozza ezeket a legjobb recepteket, gyakorolja és légy a házi készítésű makréla savanyúság mestere.

Makréla: hasznos tulajdonságok

Ezt a halfajt vezetőnek tekintik a fluor, kobalt és klór tartalmában. Ezenkívül a makréla kiváló fehérjeforrás, csupán egy 100 gramm haldarab a napi fehérjetartalom felének felét teszi ki.

Ismert, hogy testünknek zsírokra van szüksége a normál működéshez. Az állati zsíroktól (sertés, borjúhús) eltérően a telítetlen makrélazsírok egészségesebbek és könnyebben emészthetők. Bebizonyosodott, hogy a halakban található omega-3 zsírsavak megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, javítják az agyi aktivitást és megakadályozzák a vérrögök kialakulását.A makréla rendszeres fogyasztása csökkenti az asztmatikus hörghurut, a rheumatoid arthritis és az atherosclerosis kockázatát.

Hogyan válasszuk ki a makréla a sózáshoz

A legtöbb receptben 2-3 halat használnak. Előnyben részesítheti a nagy vagy közepes méretű makrélokat. A kis halak csontosak, és nem is olyan zsírosak, mint a nagyok. A sózásra alkalmas makréla átlagos tömege 300 g.

A tenger gyümölcseinek kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére. A friss makréla enyhe halös illata van. Az éles, erős aromának figyelmeztetnie kell. Érzés szerint a hasított testnek rugalmasnak és enyhén nedvesnek kell lennie.

Normál – a hal világosszürke színű. Ha sárga csíkokat észlel a hasított testben vagy sárgás árnyalatot, légy óvatos. Valószínűleg a halat többször felolvasztották, majd újra fagyasztották, vagy pedig megöregszik, ami negatívan befolyásolja az ízét a főzés után. A hal savanyításához válasszon csak friss terméket, nem fagyasztva vagy frissen fagyasztva. A képen friss makréla.

Hogyan sós makréla otthon: receptek

Annak érdekében, hogy a hal ízletes, lédús, mérsékelten sós legyen, tudnia kell, hogyan kell a megfelelő sót. Kezdetben érdemes meghatározni, hogy a makréla enyhén sózott, enyhén sózott vagy szárított – vegye figyelembe azt a tényezőt, hogy a terméket frissen, fagyasztva vagy frissen fagyasztva használják-e. Ettől függ a főzéshez szükséges sómennyiség, valamint az, hogy mennyi folyadék szabadul fel a makréla a sózás során. A tenger gyümölcsei főzésének ez a módja lehetővé teszi az összes hasznos tulajdonságának megmentését..

Sózott makréla szeletek

Szükséged lesz:

• 2 db makréla (megközelítőleg 700-800 g méretű);
• Egy pohár víz (200-250 ml);
• 2 evőkanál. l sók;
• 1 evőkanál. l Sahara;
• 1 PC. babérlevél;
• 1 teáskanál őrölt koriandermag;
• 3 db szegfű.
• Ha szükséges, adjon hozzá 1 teáskanál aromát. szárított bazsalikom.

Főzési sorrend:

1. Készítjük a pácot: öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és az összes fűszert a recept szerint. Forraljuk a vizet, alkalmanként keverve, hogy a cukor és a só szeme feloldódjon. Távolítsa el a tűzről, fedje le és hagyja hagyni, amíg a pác teljesen lehűl.
2. Időközben haljunk. Alaposan mossuk le, levágjuk az uszonyokat és a fejet, vágjuk le, és megszabadulunk a belső felületektől. Óvatosan távolítsa el a gerincét. Vágjuk közepes méretű darabokra.
3. Egy száraz, tiszta edénybe rétegekben adjuk hozzá az elkészített tenger gyümölcseit és öntsük a lehűtött pácot.
4. Csukja be a fedelet. Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. Ezután egy napig eltávolítjuk az üveget a hűtőszekrényben.
5. 24 óra elteltével a sózott makréla készen áll a fogyasztásra. Tálaljuk hagymakarikákkal, öntsünk néhány csepp növényi olajat.

Nem csak sózhat halot, elolvashatja, hogyan kell főzni a sült makréla – ezt a receptet az igaz ínyencek nagyra becsülték!

Egész sózott makréla

A recept szerint a kész hal egészben füstölt terméknek fog kinézni, de főzés közben nem fog főzni.
Használat:

• 3 makréla;
• 1300 ml víz;
• 3 evőkanál. l csúszós sóval;
• 1,5 evőkanál. l egy domb cukorral;
• fekete tea – 2 evőkanál. l .;
• hagymahéjat (minél több, annál jobb) körülbelül három maréknyi tele.

Főzési sorrend:

1. Főző sós konyha: tegyen egy fazék vizet a tűzre. Adja hozzá az összes fűszert a recept szerint. A serpenyőbe gondosan mosott hagymahéjat is küldünk. Várjuk, amíg a sós víz felforrósodik, csökkenti a tűz mértékét és fedje le az edényt. Pároljuk még öt percig. Távolítsa el a tűzről, lehűtse szobahőmérsékletre és szűrje át a szitán.
2. A halaknak el kell távolítaniuk a fejet, a farkot és a belső réteget. Ezután folyó víz alatt mossuk le, a papírtörlővel távolítsuk el a felesleges nedvességet.
3. A hasított testeket megfelelő méretű, lehetőleg üvegből készült tartályba tesszük.
4. Öntsük lehűtött sós vízzel, hogy teljesen fedjük le a makréla.
5. Az edényeket fedéllel lefedjük, és szobahőmérsékleten 12 órán át sózva hagyjuk. Ezután tegyük a kapacitást 3-4 napra hűtőszekrénybe. Naponta kétszer fordítjuk a halakat egy másik hordóra.
6. 4 nap után a hal készen áll a fogyasztásra.

Makréla sós lében

Szükséged lesz:

• 2 hal;
• 3 db hagyma;
• 2 db szegfűszeg;
• 2 evőkanál. l sók;
• 50 ml 9% ecet;
• 3-5 db vegyesfűszer;
• 3-5 db fekete borsó;
• 3 evőkanál. l növényi olaj;
• 5 darab. babérlevél.

Főzési sorrend:

1. A hal előkészítésének szakaszában meg kell mosni, és le kell vennie az összes belsejét, farokát, fejét és uszonyát. Kis darabokra vágva.
2. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre.
3. Keverjen össze egy pohár vizet a receptben szereplő összes fűszerrel, beleértve az olajat és az ecetet. Hozzáadhatunk 3-4 szelet citromot, 2-3 sárgarépát, szalagokra vágva. Alaposan keverjük össze. A fűszeres töltés kész.
4. Szétterítjük a halakat üvegtartályban, a rétegeket vöröshagymával töltjük.
5. Öntsön sós vizet a tetejére, hogy teljesen fedezze a halat.
6. Fedjük le és rázzuk többször.
7. Két napig tartjuk a savanyúságot a hűtőszekrényben.

Sómakréla víz nélkül

Hozzávalók:

• 2 db Makréla
• 4 teáskanál sók;
• 1 teáskanál kristálycukor;
• 2 db babérlevél;
• 6-8 db fekete borsó;
• 1 teáskanál fűszeres sárgarépa szelettel.

Főzési sorrend:

1. A halakban távolítsa el a belsejét, a farokot, a fejet és az uszonyokat. Öblítse le és szárítsa meg.
2. Vágjuk 1,5 cm széles szeletekre;
3. Keverje össze a sót a cukorral, adjon hozzá minden más fűszert a recept szerint. Annak érdekében, hogy az öntetek még fűszeresebbek legyenek, és mérsékelten sózhassanak, adjon hozzá 2 teáskanál. mustár vagy mustárpor.
4. A haldarabot alaposan görgesse le ebben a keverékben, és tegye szorosan egy fedéllel ellátott tartályba.
5. 2 napig eltávolítjuk a készítményt a hűtőszekrényben.

Sós makréla folyékony füsttel

A folyékony füst használata lehetővé teszi a makréla dohányzását otthon, dohányzóhely használata nélkül.

Szükséged lesz:

• 3 hal;
• 1 liter víz;
• 4 evőkanál. l fekete tea;
• 4 evőkanál. l sók;
• 2 evőkanál. l Sahara;
• 4 evőkanál. l folyékony füst (füstölt ízt ad a kész ételhez).

Főzési sorrend:

1. Megtisztítottuk és megmostuk a makrélt. Papír törülközőkkel távolítjuk el a felesleges nedvességet.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, teát és forraljuk fel vízben. Menő.
3. Öntsön folyékony füstöt a hideg sóoldatba.
4. Tegye a makréla egy üvegtálba, és öntsön sóoldatot.
5. Zárjuk le fedővel, helyezzük hideg helyre, a dohányzás három napot vesz igénybe.

Sómakréla ecet nélkül

Használat:

• 1 makréla;
• 3 evőkanál. l sók;
• 5 darab. babérlevél;
• 2 evőkanál. l különleges ízesítés halak számára.

Főzési sorrend:

1. A halakat megbocsátja, öblítse le és szárítsa meg.
2. Forraljon fel egy liter vizet a listában feltüntetett fűszerekkel, fűszerekkel és fűszerekkel.
3. A sóoldatot szobahőmérsékletre lehűtjük.
4. Öntsük a halakat egy erre alkalmas tartályba.
5. Csukja le a fedelet és tegye a hűtőszekrénybe. A pácolás 2-3 napig tart.
6. A főzés után tálaljuk koreai káposztával, sózott uborkával.

Ha úgy találja, hogy a makréla kellemetlen szagú, megszabadulhat tőle, ha a halat vízben 30-40 percig áztatja. Ez a videó segítséget nyújt Önnek a finoman sózott, sózott makréla főzéséhez és a halak sózásának gyors módjához. Megjegyzés: Ne feledje, hogy a készterméket csak a hűtőszekrényben szabad tárolni, de nem a fagyasztóban.