Pácolt makréla otthon finom receptekkel, fényképekkel

A cikk tartalma

• Hogyan savanyú makréla
• mariníroz
• Recept
• Sós lében
• „Igazi lekvár”
• A hagyma héjában
• Hagymával
• Ecettel
• Otthon a bankban
• Hogyan lehet savanyítani a friss makréla pácolt
• A teában
• Pácolt makréla szeletek
• Olajban
• Hogyan finom pácolni a makréla – tippek

Az egészséges étrend menüje halakat tartalmaz. Ez az élelmiszer nagyon sok tápláló, jótékony elemmel van telítve. Az egyik legolcsóbb és legfinomabb lehetőség a makréla, amelynek nagyon finom filéje van, és tökéletesen pácolt. Sok recept létezik, és a legérdekesebbet az alábbiakban tárgyaljuk..

Hogyan savanyú makréla

Ha önnek vagy vendégeinek szeretne örülni, akkor ez az étel ízletes lesz és gyorsan elkészül. A pácolt makréla fagyasztott vagy friss formában alkalmazható, de először halat kell készíteni. Alaposan tisztítsa meg a középső részt, távolítsa el a sötét fóliát, mert ezért a pácolt hal keserű lesz. Ezután csak a filét vághatja vagy egész darabokra vághatja. Az étel elkészítése nem vesz sok időt, de a halak csak 5–12 óra elteltével készen állnak fogyasztásra (a pácoltól függően).

mariníroz

Az étel szépsége abban rejlik, hogy kipróbálhassák ezt az összetevőt. Az idő múlásával, ha személyes tapasztalata van, otthonában elkészítheti a tökéletes pácát. Az első szakaszban használhatja a klasszikus verziót, amelyre szüksége lesz:

• hagyma hagyma;
• fokhagyma;
• víz;
• só;
• ecet;
• cukor.

Recept

Az első és a fő lépés a hal megfelelő előkészítése. Ha lefagyasztotta, akkor leolvasztáskor tekerje át a makrélt pergamentel, tegye egy mély lemezbe, helyezze a hűtőszekrény alsó szintjére 8-11 órán keresztül. Az összetevő előkészítésének másik módja a halak darabokra vágása, bebocsátása, majd a kiolvasztás folyamata gyorsabb lesz. Ezt követően bármilyen receptet biztonságosan használhat..

Sós lében

Főzési idő: 3-4 nap.

Adagok tartályonként: 3-4.

Kalóriatartalom: 155 kcal / 100g.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Ez egy egyszerű és ízletes snack lehetőség minden ünnepi asztalhoz. A sós lében pácolt makréla nagyon finom, aromás és sós. Az alábbi összetevők egy darabra vannak írva, de a legjobb, ha azonnal 4-5-ig savanyítják. Ehhez egyszerűen szorozzuk meg az összetevők számát 5-szel.

Hozzávalók:

• víz – 1 evőkanál;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• fekete bors – 5 borsó;
• babérlevél – 3 db .;
• durva só – 2 evőkanál. l .;
• szegfűbors – 3 borsó;
• koriander – 10 g;
• szegfűszeg – 3 db;
• makréla – 1 db..

Főzési módszer:

1. Először olvassza le a fő komponenst, tisztítsa meg a belsejét, vágja le az uszonyokat és a fejet.
2. Helyezze az összes fűszert a vízbe, tegye tűzre, forralja 2 percig.
3. Ezután a sóoldatot lehűteni kell. Ha nem akar túl sós ételt, sót kell csúsztatlanul betenni.
4. Készítsen elő egy nagy tartályt. Jobb, ha egyszerre több halat fektet.
5. Öntsön lehűtött sóoldatot úgy, hogy az teljesen fedje le a makrélt. Csukja le a fedelet és hűtse le 3-4 napig.
6. A tálalásnak ételnek kell lennie, friss zöldségekkel, fűszernövényekkel díszítheti.

„Igazi lekvár”

Főzési idő: 1 nap.

Adagok tartályonként: 7-8.

Kalóriatartalom: 150 kcal / 100 g.

Cél: előétel.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Mindegyik szeretője meg fogja találni a saját választását a hal elkészítéséhez, de ezt a receptet senki nem utasítja el. Amikor makrélat savanyítunk, nyalja az ujjainkat, egészséges, ízletes ételnek bizonyul. Az összetevők elkészítése kb. 30-40 percet vesz igénybe, de meg kell várnia, amíg a pácolás befejeződik (körülbelül egy nap). Az „ujjak nyalogatása” főzéséről az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatott, fényképpel készített recept található.

Hozzávalók:

• nagy főtt sárgarépa;
• növényi olaj – 100 g;
• 3 fagyasztott makréla.
• hagyma – 3 db .;
• őrölt fekete bors – 1 teáskanál;
• konzerv zöldborsó – 1 doboz;
• ecet 9% – 100 g;
• Tatár ketchup – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. A halat leolvasztjuk, elkészítjük (vágjuk le a fejet, a uszonyot, tisztítsuk meg a belső felületeket), osszuk filékre, apróra vágjuk.
2. Tetszőlegesen vágjuk le a sárgarépát (a zöldséget kissé alul kell főzni, tegyük a halra, adjuk hozzá borsót, hagymakarikákat).
3. Öntsük az összetevőket pácmal: sót, növényi olajat, fekete borsot, cukrot, ecetet, ketchupot.
4. Hagyja 30 percig táplálni az ételt, majd tegye egy napra hidegbe.
5. Jobb este csinálni, hogy reggelre kész legyen az élvezet.

A hagyma héjában

Főzési idő: 2 óra.

Adagok tartályonként: 10

Kalóriatartalom: 135-145 kcal / 100 g.

Cél: snack ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

A hagyma különleges ízt ad, és erõteljes italokkal való snackhez ideális. Az összes előkészítő tevékenységet 2 órán belül elvégezheti, amelyek nagyon kevés a dohányzáshoz. A kész opció a boltban nem hasonlítható össze a főtt otthon.

Hozzávalók:

• víz – 1 liter;
• babérlevél – 2 db .;
• hagymahéj – 2 maroknyi;
• só – 3 evőkanál. l .;
• koriander -? tk;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• makréla – 1 db..

Főzési módszer:

1. Leolvasztás, mossa meg a halat, és tegye be az összes hozzávalót.
2. A pácoláshoz vizet kell tűzbe helyezni, sót, babérlevelet, koriandert, cukrot és hagymahéjat önteni. Várja meg, amíg a víz felforr, és tartsa tűzön további 7 percig.
3. Ekkor szüntesse meg a fejet és az uszonyokat, távolítsa el a belső felületeket. Alaposan öblítse le, vágja három részre.
4. Távolítsa el a kész pácot a tűzről, engedje kissé lehűlni, és helyezze a finomság szeleteit 2 órán át.
5. A megadott idő elteltével távolítsa el a munkadarabot és hűtse le.

Hagymával

Főzési idő: 1 nap 3-4 óra.

Adagok tartályonként: 6-7.

Kalóriatartalom: 150 kcal / 100 g.

Cél: előétel vacsorához / ebédhez / ünnepi asztalhoz.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Kiváló lehetőség ünnepi asztalra vagy vacsorára. Ez a halfajta nagyon hasznos, vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz, viszonylag olcsó és mindig a boltok polcain található. Az előkészítés gyors (1-1,5 óra), de a savanyítás csaknem egy napot igényel. A hagymával pácolt makréla az alábbiak szerint készül.

Hozzávalók:

• só – 1 evőkanál. l .;
• szegfűbors paprika – 4 db .;
• hagyma – 3 db .;
• Babérlevél;
• fokhagyma-3 szegfűszeg;
• asztali ecet – 3 evőkanál. l .;
• őrölt feketebors;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• cukor – 1 teáskanál;
• fagyasztott makréla – 3 db..

Főzési módszer:

1. A recept nem a leolvasztáskal, hanem a halak darabolásával kell elkezdenie. Ez a megközelítés segít megőrizni a vonzó megjelenést, a kezek ízét. A terméket egy közönséges késsel tökéletesen darabolják és fagyasztott állapotban vannak, ha a szerszám éleződik.
2. Vágjuk le a bordákat, tisztítsuk meg a belső felületeket, alaposan öblítsük le a halfilét, kissé szárítsuk meg és 2 cm vastag keresztirányú szeletekre vágjuk. Tedd mindent egy nagy tálba.
3. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre, fokhagymát szeletekre (szintén vékonyabbra). Tegye mindkét összetevőt egy tálba, öntsön sót, cukrot, lavrushka-t és mindkét típusú borsot.
4. Öntsünk növényi olajat, ecetet, alaposan keverjük össze.
5. Ezután kívánatos, hogy a halat a hagymával együtt üvegedénybe tegyék, szorosan lezárják fedéllel, és egy napra hűtőszekrénybe helyezzék.
6. Tálaljuk hagymával, amely jól megy a kezekhez..

Ecettel

Főzési idő: 1-1,5 óra (és egy nap a pácoláshoz).

Adagok tartályonként: 5-6.

Kalóriatartalom: 130-150 kcal / 100 g.

Cél: alkoholos snack, vacsora / ebéd.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Pácolt makréla almaecettel kiváló előétel, amely jól használható bármilyen burgonya ételhez. Ez nagyon ízletes, egyszerű élvezet a szokásos vacsorához és az alkoholos italok ünnepi asztalához. A makréla alacsony kalóriatartalmú, tehát az étrend része lehet. Az alábbiakban ismertetjük, hogyan lehet az almákkal kezelni az ételeket.

Hozzávalók:

• só – 1 evőkanál. l .;
• makréla – 2 db .;
• cukor – 1 teáskanál;
• hagyma – 2 db .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• vegyesfűszer;
• ecet – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Ha a hal fagyott, tegye az alsó polcra a hűtőszekrényben, várjon, amíg lágy lesz, hogy könnyen késre vághassa. Vágjuk le: vágjuk le az uszonyokat, fejünk, távolítsuk el a belső felületeket, öblítsük meg kissé hideg vízzel.
2. Vékony fokhagyma szelet.
3. A hagymát vékony félgyűrűkre, kockákra kell vágni. Minél kisebbek a darabok, annál jobban elnyelik a halak az aromát.
4. Helyezze a makréladarabot, a fokhagymát, a hagymát egy kényelmes tartályba, öntsen sót, fűszereket.
5. Finoman adjunk hozzá ecetet, alaposan keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk pácolni. Kényelmes bankokban csinálni.
6. Egy nap alatt a pácolt étel készen áll, kis adagokban főzve a folyamat gyorsabb lesz.

Otthon a bankban

Főzési idő: 1-1,5 óra (és egy nap a pácoláshoz).

Adagok tartályonként: 4-5.

Kalóriatartalom: 130-150 kcal / 100 g.

Cél: alkoholos snack, vacsora / ebéd.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

A legkényelmesebb készítmény egy edényben lévő pácolt makréla, amelyet minden alkotóelem aromája jól felszív. Ezzel a recepttel megtanulja, hogyan lehet ízletes ételeket készíteni egy fűszeres pácmal, mind fűszeres, mind gyengéd. Javasoljuk, hogy vegyen középméretű halat, hogy apró darabokat készítsen. Minél kisebbek, annál gyorsabban telítenek és fogyaszthatók.

Hozzávalók:

• szegfűszeg – 3 db;
• makréla – 2 db .;
• víz – 500 ml;
• vegyesfűszer;
• paprika – 5 db .;
• hagyma – 2 db .;
• növényi olaj – 4 teáskanál;
• só – 1,5 evőkanál. l .;
• babérlevél – 2 db .;
• cukor – 1 teáskanál;
• almaecet – 5 teáskanál;
• koriander – 5 db.

Főzési módszer:

1. Külön tálban forraljon vizet, öntsön cukrot, sót, fűszereket (minden). Tartsuk tüzet 6-7 percig.
2. Kapcsolja ki a főzőlapot és várja meg, amíg a folyadék szobahőmérsékletre lehűl, majd adjon hozzá ecetet.
3. Leolvasztjuk, vágjuk le a halkomponenst (vágjuk le a fejet, az uszonyokat, távolítsuk el a belső rétegeket). Alaposan öblítse le hideg víz alatt, kissé szárítsa meg.
4. Vágja a halat 5 cm vastag darabokra.
5. Vágjuk a hagymát gyűrűkre / fél gyűrűkre.
6. Készítsen tiszta üveget, tegye bele a halat, felváltva a hagyma rétegeivel. Ezután öntsük bele a fűszeres pácot, zárjuk le a fedelet (bármilyen) és hagyjuk egy napig hűtőszekrényben.

Hogyan lehet savanyítani a friss makréla pácolt

Főzési idő: 1-2 óra (3 nap a pácoláshoz).

Adagok tartályonként: 4-5

Kalóriatartalom: 140 kcal / 100 g.

Cél: vacsora / ebéd, alkoholos snack.

Konyha: orosz

Nehézség: könnyű

Ha szeretné, megvásárolhatja ezt az ételt a szupermarketekben, de a saját kezű főzés mindig szebb, és ez inkább az Ön ízlése szerint alakul ki. Mindenki, aki szereti a sózott halat, tudja, hogyan kell savanyúságként frissen fagyasztott makrélt savanyítani, mert ez kiváló lehetőség alkalmi vagy ünnepi asztali snack készítésére. A főzésnek számos módja van, de az alábbiakban megvizsgáljuk a teljes sós hal elkészítésének lehetőségét.

Hozzávalók:

• víz – 6 evőkanál;
• cukor – 1,5 evőkanál. l .;
• frissen fagyasztott makréla – 3 db;
• só – 3 evőkanál. l .;
• hagymahéj – 3 marék.
• Tea (fekete) – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Helyezze a fagyasztott halat egy tálba, és várjon, amíg megolvad. Erre kemence vagy vízfürdő használata nem javasolt, különben a termék hasznos tulajdonságai eltűnnek.
2. Ebben az időben elkészítheti a savanyúságot. Vegye ki a hagymahéjat, helyezzen egy szűrőedénybe, alaposan öblítse le. Hajtsuk egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, teát, sót és töltsünk meg mindent vízzel. Helyezze a tartályt a tűzre, várja meg a forralást, vegye le a tűzhelyről és takarja le valamival.
3. Öblítse ki a halat, a bélből, és tegye zománcozott edényekbe.
4. Öntsük a szűrt sóoldatot, fedjük le és hűtsük 3 napig.
5. Naponta egyszer fordítson a másik oldalra, hogy a hal jól, egyenletesen sózott legyen.

A teában

Főzési idő: 40-60 perc (+ pácolás ideje)

Adagok tartályonként: 4-6.

Kalóriatartalom: 1500 kcal / 100 g.

Cél: előétel, ebéd / vacsora.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Vannak lehetőségek ennek az ételnek mustárral vagy majonézzel, de a legérdekesebb a tea-sós módszer. Végül az íz olyan, mint a füstölt. Az összes, tea felhasználásával készített recept különbözik a fűszerektől, amelyeket Ön igényei szerint választhat. Az egyenletes csíkozáshoz legalább 4 napig tart, tehát a főzést előre meg kell kezdeni. A tea tanninokat tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani a makréla sűrűségét.

Hozzávalók:

• fekete tea – 4 evőkanál. l .;
• só – 4 evőkanál. l .;
• hal – 2 db .;
• forrásban lévő víz – 1 l;
• vegyesfűszer.

Főzési módszer:

1. Olvassa le a makréla hűvös víz alatt, szárítsa meg.
2. Készítsen 4 teáskanál erős tealevelet. Zsákok használata esetén kb. 12-14 dbre lesz szüksége..
3. Öntsön cukrot, sót a teához, keverje össze a folyadékot és lehűtse szobahőmérsékletre.
4. Helyezze az elkészített halat az edényekbe úgy, hogy a kész edény ne legyen keserű, el kell távolítani a belsejét.
5. Tegye a borsot az edényekbe, töltse fel sós vízzel, fedje le fóliával és tegye 4 napra hűtőszekrénybe.
6. Fordítsa el a fogást minden nap 1-2 alkalommal.
7. 4 nap elteltével távolítsa el az edényt, törölje le szalvétával és 10 órán át tegye a mosogató fölé.
8. A kész snacket pergamenbe csomagolva tartsa a hűtőszekrényben.

Pácolt makréla szeletek

Főzési idő: 60-80 perc (+ pácolás ideje).

Adagok tartályonként: 2-3.

Kalóriatartalom: 140 kcal / 100 g.

Cél: vacsora / ebéd, előétel az asztalon.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

A főzés fő feladata, hogy a terméket egyenletesen sózza. Ebben a formában, darabonként, ez egyszerűen és gyorsan megtehető. A halat az összes alkotóelemmel átitatjuk, közvetlenül rá lehet rakni a szendvicsekre és burgonyával tálalni.

Hozzávalók:

• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• makréla (fagyasztott) – 1 db;
• növényi olaj – 4 teáskanál;
• hagyma – 1 db .;
• só – 3 evőkanál. l .;
• ecet (9%) – 2 evőkanál. l .;
• fűszerek, őrölt paprika.

Főzési módszer:

1. Helyezze a halakat fél órára hideg víz alá. Amikor lágyabb lesz, vágja le az uszonyokat, fejjel le, távolítsa el a belső felületeket. Öblítse le a filét, apróra vágva.
2. Készítsen zománcozott edényeket a pácoláshoz, hajtsa bele a munkadarabot, meghintje a borsot, a sót a tetejére.
3. Szelet a hámozott hagymát.
4. Hámozza meg a fokhagymát, vékony lemezekre vágja.
5. Helyezze a hagymát, a fokhagymát a többi összetevőre, öntsön ecetet, növényi olajat.
6. Alaposan keverje meg a tartalmat, fedje le (vagy tekerje be ragasztófóliával).
7. A hűtőszekrényben az üdítőknek legalább 12 órán keresztül állniuk kell. Ez alatt az idő alatt többször rázza meg a tartalmat..

Olajban

Főzési idő: 20-30 perc (+ pácolási idő körülbelül egy nap).

Adagok tartályonként: 3-5.

Kalóriatartalom: 150-160 kcal / 100 g.

Cél: előétel az asztalon, ebéd / vacsora.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű

Ha szeretné, akkor napraforgóolajat használhat pácként, teljesebb ízű fogást kap. A sót nem érdemes megbánni, mivel ez a fajta nagyon olajos, így a felesleg nem szívódik fel, és az íz optimális lesz. Maga az elkészítési folyamat mindössze 15-20 percet vesz igénybe, de egy napig a csemegét a hűtőszekrényben kell infúzni. Egyes receptek szerint citrommal vagy sárgarépával / hagymával főzhetnek, de az alábbiakban látható a legegyszerűbb lehetőség, minimális mennyiségű összetevővel.

Hozzávalók:

• hal – 500 g;
• finomított olaj – 100 ml;
• só – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Zsigerezzük a halat, alaposan öblítsük le, hogy ne maradjon fekete film, amely harap.
2. Vágja át a hátsó részét felére, távolítsa el a kis csontokat és a gerincet, csak a filé maradjon meg.
3. Vágjuk 1-2 cm széles darabokra.
4. Helyezze az összetevőt az edényekbe, lefelé a bőrt, és sóval meghintje.
5. Öntsön be napraforgóolajat.
6. Helyezze a többi alkatrészt egy második rétegbe. Ismét sót, töltsön be olajat, fedje le az edényeket.
7. Helyezze a napra, hogy lehűljön és pácolja.

Hogyan finom pácolni a makréla – tippek

A fentiekben sok egyszerű recept leírt. Vannak bizonyos tippek, amelyek elősegítik a jobb eredmény elérését. Kövesse ezeket az ajánlásokat, és erőfeszítései senkit sem hagynak közömbösként:

1. Válasszon egy közép- vagy nagymakrélt egy piacon vagy üzletben. Ha kicsit vesz, akkor csontos, nem zsíros, az optimális tömeg 300 g. Jobb, ha friss vagy frissen fagyasztott halat savanyítunk, de a fagyasztott.
2. Vigyázzon a színre, a friss termék világosszürke színű lesz, sárgázatlan, enyhén nedves, tapintással rugalmas..
3. A főzéshez olyan edényekre van szüksége, amelyek nem oxidálódnak: zománcozott, üveg, műanyag.
4. Erre a célra a jódozott só nem megfelelő, meg kell vennie a közönséges és a nagy sót.
5. A pácolt ételek tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény. Nem ajánlott a kész snacket 5 napnál hosszabb ideig tartani.

Tudjon meg még több receptet a makréla ízletes és gyors sózásáról..