Salo sós lében – receptek egy üvegedénybe otthon, fotóval

A cikk tartalma

• Hogyan pácolt zsír
• Hogyan válasszuk ki
• Mennyi só időben
• Hogyan savanyúság
• Házi készítésű receptek
• Forró sózás
• Hideg sózás
• Hogyan lehet sózni egy üvegben
• Fokhagymával
• Az ukrán Tuzluk nagyon finom
• Ukránul
• Az elnyomás alatt
• Szakács tippek

Azok, akik még soha nem próbáltak szalonnát, sokat veszítettek. Bármilyen körettel, leveshez vagy csak egy darab kenyérhez – a termék bármilyen formában lenyűgöző ízű. Sózzuk könnyen és otthon. Olyan sok recept van, hogy még a legfinomabb ínyencek is megválaszthatják a megfelelőt. Az alábbiakban bemutatjuk néhány legnépszerűbbet..

Hogyan pácolt zsír

Nincs egy lehetőség, hogy milyen ízletes sóval sósítsák. Ezt száraz módszerrel, hagymahéjban vagy sós lében készítik. Ez utóbbi a legegyszerűbb és leginkább megfizethető. A klasszikus a sós sós sózás otthon, ukrán nyelven. A hagyományos módszer a következő lépéseket tartalmazza:

1. Vegyünk körülbelül 1,5 kg szalonnát, vágjuk nagy hosszú darabokra.
2. Ezután 3 napig sós vízzel elnyomás alatt álljanak.
3. Ezután a terméket el kell szárítani, szárítani és fokhagymával újra fűszerezni.
4. Tárolás a hűtőszekrényben.

Hogyan válasszuk ki

A terméket a legjobb a piacon vásárolni. Tiszta fehérnek vagy rózsaszínű árnyalatúnak kell lennie. Ha a darab szürke vagy sárga, akkor nem ez az első frissesség. A szín mellett fontos figyelni az erekre is – ezeknek kevesebbnek kell lenniük. A friss termék puha, vékony bőrű, édes illatú. Ha rákattint rá az ujjával, a foganak meg kell maradnia. Ezek a fő tippek a sózáshoz megfelelő só kiválasztásához..

Mennyi só időben

A pontos idő a szakács preferenciáitól függ. Két vélemény van:

• Egy hideg vagy meleg nagykövet 3-5 napig tart, de nem kevesebb.
• Alternatív megoldásként legalább 3 hét szükséges a termékben lévő összes baktérium elpusztításához..

Hogyan savanyúság

Nem számít, ha a klasszikus sózási receptot, vagy például a száraz módszert használja, mindig a következő adalékanyagokat használja:

• paprikakeverék;
• só;
• szegfűszeg;
• cukor;
• ecet;
• fokhagyma;
• babérlevél.

A fűszereket tetszés szerint befogadhatja – nincsenek szigorú korlátozások. Csak a friss gyógynövényekkel vigyázzon, mert ez csökkenti a késztermék eltarthatóságát, penész is megjelenhet. A legjobb megoldás a száraz gyógynövények, a köménymag és a kapormag használata. A vízbázisú pác ajánlott forralni. Töltse fel őket azonnal vagy lehűtés után.

Házi készítésű receptek

A sós házi sót a kedvenc fűszereinek hozzáadásával kaphatja meg a legfinomabb és illatosabb termék. Ne felejtse el kipróbálni, mert a recept nagyon egyszerű. Egy ilyen snack az ünnepi vendégek idején is felszolgálható. Minden bizonnyal értékelni fogják az ételt, sőt még receptet is kérhetnek. Kínáljon nekik, és próbálja ki magának az alábbiakban felsoroltak egyikét.

Forró sózás

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 790 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

Az összes módszer közül egy forró nagykövet kerül felhasználásra. Itt lerövidül a folyamat – a pácot felforraljuk, és azonnal üvegedényekbe öntjük. Ez egy fontos előnyt jelent – csökkenti a paraziták kockázatát. Ezt az ételeket legfeljebb hat hónapig lehet tárolni. Főzéshez jobb a szegy, mert több húsréteggel rendelkezik.

Hozzávalók:

• paprika – 8 db .;
• fokhagyma – néhány szegfűszeg;
• só – 7 evőkanál. l .;
• víz – 1 l;
• zsír – 0,8 kg;
• babérlevél – 4 db .;
• szegfűszeg – 2 db..

Főzési módszer:

1. Vágja a zsírt 3-4 darabra, öblítse le és szárítsa meg.
2. Töltse fel a vizet, adjon hozzá sót, fűszereket és apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel és főzzük néhány percig, öntsünk egy tartályba sózás céljából.
3. Ezután nyomja meg a zsírt a sós só alatt a lemez tetején, hagyja lehűlni.
4. Ezután tegye a hűtőszekrény polcára, hagyja 3 napig.
5. Ezután az egyes darabokat papírtörlővel nedvesítse meg, szárítsa meg.

Hideg sózás

• Főzési idő: 5 nap.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 750 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

A klasszikus recept szerint a zsírt hidegen sós lében tartósítják egy edényben, ami kényelmes a téli betakarításhoz. Az előétel nem kevésbé lédús és aromás. Az egész folyamat átlagosan körülbelül 6 napot vesz igénybe, bár egy kicsit kevesebbet, de legalább 3 napot is ellenáll. Ezt a technológiát nedves módszernek is nevezik. A fokhagymás fűszerek szintén hagyományosak számára..

Hozzávalók:

• szikla-só – 35 g;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• friss zsír – 500 g;
• száraz mustár – 1 csipet;
• 9–25 ml harapás;
• víz – 400 ml;
• komló-szuneli – ízlés szerint;
• paprikakeverék – 1 teáskanál;
• babérlevél – 4 db .;
• borsos – 6 db..

Főzési módszer:

1. Ízesítsen forró vizet sóval, minden fűszerrel és lavrushka-val. Keverjük össze, forraljuk, amíg a só fel nem oldódik. Ezután öntsünk ecetet, adjunk hozzá fokhagyma-gerezdjét. Hagyja a pácot lehűlni.
2. Öblítsük le a szalonnát, szárítsuk meg, 5×4 cm-es darabokra vágjuk, és helyezzük a sterilizált üvegedény aljára.
3. Ezután öntsük a pácot, tekerjük a fedél alá, álljunk sötét helyen 5 napig.

Hogyan lehet sózni egy üvegben

• Főzési idő: 5 nap.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 782 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez a recept „gyors és egyszerű” kategóriába sorolható. Itt több időre lesz szükség magának a sózásnak, míg az összetevők elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe. Hogyan sósítsuk meg a zsír sós lében tartályban? Az egész darabot több apróra vágott részre darabolják, üvegedénybe helyezik, és sóoldattal öntik – csak annyit kell várni, amíg a termék belemerül a fűszerekbe.

Hozzávalók:

• só – 1 evőkanál;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• fűszerek – az ön ízlése szerint;
• zsír – 1 kg;
• víz – 5 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Sós víz és forraljuk néhány percig.
2. Osszuk a fő összetevőt több apróra, és mindegyikre reszeljük apróra vágott fokhagymát. Helyezze a szeleteket egy 3 literes edénybe, enyhén szorítva. Adj hozzá maradék fokhagymát.
3. Ezután öntse a már lehűtött pácot az üvegedénybe. Dobj egy törülközőt a tetejére, hagyja ott, ahol sötétebb, 4-6 napig.
4. Ez idő után fagyasztva fagyasztja le a szeleteket..

Fokhagymával

• Főzési idő: 6 nap.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 732 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

Szinte minden rusztikus recepthez fűszereket és fokhagymát használnak a sózáshoz. Ezek a termékek ideálisan hangsúlyozzák az ízeket, sőt még kifejezettebbé teszik őket, és a faluban korábban a falu fokhagymás sós sós nagykövetét nagy hordóban vagy rekeszben végezték. Egy könnyebb lehetőség van egy ilyen finomság főzésére. Ez segít lépésről lépésre a fényképekkel.

Hozzávalók:

• fekete bors ízlés szerint;
• fokhagyma – 5-6 szegfűszeg;
• zsír – 1 kg;
• só is ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a fő terméket, hagyja megszáradni, majd darabolja kisebb részekre (bőrrel).
2. Minden fokhagyma-gerezd fokozatot négy részre darabolunk. Töltse fel őket zsírral. Ezután reszelje meg só és bors keverékével.
3. Helyezze az elkészített darabokat egy zsákba. Megszórjuk sóval, tegyük egy serpenyőbe vagy tálba.
4. Egy nap szobahőmérsékleten és további 5 napig ellenállni a hűtőszekrény polcon.

Az ukrán Tuzluk nagyon finom

• Főzési idő: 7 nap.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 812 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

Ennek a módszernek egy vitathatatlan előnye van: a kész finomság hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, míg sárga foltok nem jelennek meg rajta. Az íz is kissé változik, a só tartósítószer. Egy ilyen recepthez jobb, ha egy darab húscsíkokkal készül. Úgy gondolják, hogy sós lében a zsír ízletesebb..

Hozzávalók:

• víz – 5 evőkanál;
• paprika – 5-6 db .;
• babérlevél – 3-5 db .;
• fokhagyma – 5-8 szegfűszeg;
• tengeri só – 1 evőkanál;
• zsír – 2 kg.

Főzési módszer:

1. Forralunk víz és só keverékét, hagyjuk lehűlni.
2. Vágjuk a terméket közepes szeletekre, és ne tegyük túl szorosan egy 3 literes edény aljára, bors, fokhagyma és lavrushka hozzáadásával a rétegek között.
3. Öntsük a lehűtött pácot.
4. Egy hét szobahőmérsékleten fedél alatt állni.

Ukránul

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 820 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez a recept klasszikus. Ennek nagyon sok változata van. Ez az ukrán konyha remekműve, bár manapság más nemzetek tulajdonává vált: Csehország, Románia, Lengyelország, Magyarország, Oroszország – ezek és más országok a sertészsírt használják hagyományos snackként. Vannak még titkok is, amelyek ismerete révén könnyű elkészíteni egy igazán valódi kulináris csodát.

Hozzávalók:

• víz – 1 l;
• szegfűbors – 8 db .;
• babérlevél – 3 db .;
• durva só – ízlés szerint;
• zsír bőrrel – 1 kg;
• só – szükség szerint;
• szegfű – 3 virágzat;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Először öblítse le a fő terméket, majd hagyja megszáradni, közepes méretű darabokra vágva 5×8 cm-re.
2. Tegye őket egy tiszta edénybe, adjon hozzá fele fokhagymát, adjon hozzá fűszereket.
3. Öntsön annyi sót a vízbe, hogy egy nyers tojás fel tudjon úszni. Ezután forraljuk, főzzük 3 percig, lehűtsük és öntsük egy üvegedénybe.
4. Fedjük le fedéllel, helyezzük hűvös helyre, és egy nap alatt tegyük át a hűtőszekrény polcon. További 2 nap fenntartása.

Az elnyomás alatt

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 786 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára / ünnepi asztalra.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

Az egyik száraz sózási módszer szerint több napig el kell viselni a zsírt az elnyomás alatt. Kipróbálhat egy darabot három nap alatt. Maga a módszer sokkal egyszerűbb, mert nem kell főzni a pácot. Az elnyomás helyett használjon egy liter üveg edényt vagy nehéz kőzetet, amelyet előre készleten fel vannak készítve egy ilyen esethez. Próbáld ki ezt a gyors receptet, és tanulmányozzák az utasításokat képekkel, és hogyan lehet főzni az előétel főzéséről.

Hozzávalók:

• durva só ízlés szerint;
• szegfűbors – 2 evőkanál. l .;
• zúzott fokhagyma – 2 evőkanál. l .;
• szalonna sertés – 1 kg.

Főzési módszer:

1. Apróra vágott zsír, reszelt só, majd bors és fokhagyma. Küldje el a szeleteket a sós ételekhez.
2. Fedje le egy lemez vagy műanyag tetővel, hogy ne legyen nagyon nagy rés.
3. Nyomjon elnyomás alatt, tartsa szobahőmérsékleten 2 napig, majd álljon néhány napig a hűtőszekrény polcon..

Szakács tippek

A pác készítéséhez sok módszer létezik. A megfelelően megválasztott összetétel lehetővé teszi a termék telítettségének javulását, ezért a finomság íze és aromája kiemelkedik. Használhatja a hagyma sóoldatot: erre először a terméket felforralják, és a sós víz ugyanazon vízből, sóból, borsból, paprikából és héjból áll, 1 kg hagymával. Főzés közben nemcsak fokhagymát és fűszereket, hanem egyéb zöldségeket, cukrot és még bogyókat is hozzáadhat. A gyógynövényekből érdemes köménymagot, koriandert, szárított bazsalikomot használni.