Otthoni főtt búza élesztő nélkül otthon

A cikk tartalma

• Mi a holdfény?
• Hogyan készítsünk holdfényt búzából
• Hogyan válasszuk ki a búzát?
• Búza csírázása
• Élesztőmentes búza Moonshine recept
• Csíráztatott búzából otthon
• Vad búza élesztő
• Cukorral
• Nincs élesztő és cukor
• Hasznos főzési tippek

Igaz, ha otthon készítünk jó holdfényt a búzából. Sok időben tesztelt recept létezik. Braga vagy sörfű (az erjedési folyamat eredményeként nyert termék) italhoz élesztővel és anélkül készülnek. Ez befolyásolja az erjedési folyamat sebességét és meghatározza a késztermék ízét. Fontos, hogy milyen eszközök állnak rendelkezésre – kétes minőségű vagy modern házi készítésű készülék, kényelmesen használható, jó fémből, minden szükségesvel felszerelve (szűrők, hőmérők).

Mi a holdfény?

Az erős alkoholt, amelyet a cefre kézműves desztillációjával állítanak elő speciális eszközök segítségével, moonshine-nek nevezik. Az eszközöket saját maguk is elkészíthetik, de a gyárilag összeszerelt berendezések sokkal hatékonyabbak. A Braga-t, amelyből moonshine nyernek, cukorszirup, gabonafélék, burgonya, répa, gyümölcs erjesztése során nyerik. Ha minden helyesen történik, akkor házi készítésű ital lesz, amely meghaladja a vodkát, a whiskyt, és ennek alapján finom természetes italokat és tinktúrákat készíthet..

Hogyan készítsünk holdfényt búzából

Az otthoni idők óta ismert a klasszikus recept a házi búzaféléből származó otthonról. Az erős alkohol előállításának orosz hagyományai vannak, de a technológiai feltételek megváltoztak – a maláta, miszt, búzafélék elkészítésének folyamata kevésbé bonyolult és gyorsabb. A házi készítés búzából házi lepárlóüzemben nehezebb, mint a cukorból, de a termék minősége jóval magasabb. Használhat élesztőt, és nélkülük is megteheti, csíráztatott magvakat és közönséges darabokat is vehet. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokat:

• készítsen minőségi vetőmagot;
• készítsen cefre és előzze meg;
• tisztítsa meg a kapott terméket.

Hogyan válasszuk ki a búzát?

Egy rossz minőségű gabona nem készít méltó italt, ezért az alapanyagok kiválasztásakor mindig csak a jó minőségű gabonafélékre kell összpontosítania. A vetőmagok eltarthatósága fontos előállítási feltétel, mivel a fenyő íz minden bizonnyal befolyásolja a kapott alkoholos termék minőségét és aromáját. Keresse meg a friss, legalább két hónappal ezelőtt betakarított gabonaféléket, száraz, penész, törmelék és héj nélkül. Ezután élesztő nélküli búzán a holdfény a várakozásoknak megfelel.

Búza csírázása

A jó búzafélék előállítása csak gabonafélékből lehetséges, felesleges cukor nélkül. A búzát el kell készíteni, hogy valóban kiváló minőségű alkoholos ital legyen. Csíráztatni kell úgy, hogy minden vetőmag enzimeket képezzen, amelyek hozzájárulnak a keményítő cukrokra történő teljes lebontásához. Hogyan lehet ezt helyesen elvégezni, hogy az élesztő nélküli csírázott búzából származó holdfény sikeres legyen:

1. Válasszon kiváló minőségű gabonát, amelynek termesztésére és feldolgozására nem használt vegyi anyagot.
2. Helyezze a megtisztított gabonaféléket lapos raklapokra vagy edényekre, 2 cm réteggel, öntsen vizet (szobahőmérsékleten), borítva a tetejét 3-5 cm-re.
3. Hagyja egy napig meleg helyen, majd engedje le a vizet. A szemeknek meg kell lágyulniuk és „növekedniük”, nagyobbra kell válniuk.
4. Nedves nyersanyagokat dobozokban, melegben és sötétben hagyva.
5. A fiókok tartalmát folyamatosan keverik a szén-dioxid eltávolításához. A gabonát 7-8 óránként meg kell nedvesíteni (ne töltse meg vízzel!). A fiókokat nedves ronggyal bezárhatja, amelyet nedvesíteni kell, ahogy kiszárad..
6. A hajtásoknak a 3. napon kell megjelenniük, ha ez nem történik meg, akkor újból meg kell kezdenie egy másik gabona tételtel. A nem érlelt gabona nem használható – „halottnak” tekinthető.
7. A csírázott szemek későbbi felhasználás céljából száríthatók és a holdfény előállításához felhasználhatók. A gabonafélét 6-7 mm hosszú hajtásokkal, szellőztetett helyiségben, ventilátorral kell szárítani. A nyersanyagokat melegíthetjük a kemencében (legalább egy napig állandó hőmérsékleten 40 ° C-on tartani), napfény alatt vagy az akkumulátor forró hűtőjén. Az édes illat jelzi a maláta készségét.

Élesztőmentes búza Moonshine recept

Az ősi időktől kezdve Oroszországban készítették a moonshine-t – a nagy erődítmény természetes, alkoholos italát. Már akkor sokféle recept létezett a hagyományos italok számára, és a mai napig az ősi módszerek nagyon népszerűek. A holdfény nyersanyagait természetes módon használják – ezek gyümölcsök, zöldségek, bogyók, bármilyen gyümölcs. De a vezető továbbra is búza ital. A folyamat kezdetére el kell készíteni cukor, tiszta, jobb forrás- vagy kútvizet és jó, modern holdfényt.

Hozzávalók:

• víz – 7 l;
• búza – 1,5 kg;
• cukor – 1,5 kg.

Főzési módszer:

1. 200 g cukor keverjük össze egy liter vízben.
2. Szitáljuk el a szemetet és a héját megtisztítva.
3. Öntsük a gabonaféléket széles nyakú edényekbe, öntsük az előkészített szirupmal és hagyjuk 3–5 napig, hogy a keverék jól erjedjen.
4. Öntse a fennmaradó cukrot és vizet ugyanabba a tartályba, zárja le egy víztömítéssel. Hagyja 10 napig, de felügyelet nélkül, alkalmanként rázva és keverve, hogy a holdfény búzakeveréje teljes mértékben megismétlődjön. A cefre színének átlátszónak kell lennie.
5. Szűrjük le a folyadékot egy gézrétegen keresztül.
6. A tiszta, erős, jó minőségű alkoholtermék előállításához legalább 2-3-szor desztillálja a miszt a holdfényen keresztül.

Csíráztatott búzából otthon

Már van egy terv, hogyan lehet a búzát a cefrehez legjobban kihajtani. A csírázó búzának nem szabad nedvesnek lennie – csak egy kicsit nedvesnek, hogy megakadályozzák a magok megsavanyodását, romlását és rothadását. Akkor a cefre helyes lesz, és élesztő nélküli búzából készült holdfény elragadtatja a fogyasztót. Az italt az összes szabálynak megfelelően készítik, és élénk, lágy, kellemes kenyér utóízű lesz. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kész cefrét hosszú ideig nem lehet tárolni, azt időben meg kell haladni..

Hozzávalók:

• víz (lágy) – 14,5 l;
• cukor – 5,5 kg;
• búza alapanyagok – 5 kg.

Főzési módszer:

• Helyezze a csíráztatott búzát serpenyőbe vagy nagy üvegbe, öntsen bele enyhén meleg szirupot, amely egy kilogramm cukorból és hét liter vízből áll, keverje össze, hagyja 4 napig. Kap kovácsot.
• Adja hozzá a fennmaradó cukrot és vizet a savanyúsághoz, tegye 10 napra a vízzár alá vagy tegyen gumi kesztyűt, lyukkal a palack nyakára.
• Az erjesztés során felfújódó kesztyű körülbelül másfél hét elteltével leesik. Braga készen áll a lepárlásra.
• Egy vastag csapadékot ismételt vízzel hígíthatunk, és újabb, másodlagos miszt kapunk az ital második részéhez.

Vad búza élesztő

A holdfény erjesztése vad búza élesztővel kenyérvodkát eredményez. Az ilyen élesztőnek nincs kifejezett savanyú illata, és a kész italnak a természetes búzaszem aromája lesz. A kivitel kellemes, lágy, kenyér. Az ilyen „vadon élő holdfény” búzából és más gabonafélékből is elkészíthető. Először foglalkoznia kell az indító kultúrával, amelyhez bármilyen tavaszi kultúrára, vízre és cukorra van szüksége. A magvakat ki kell választani, meg kell tisztítani és szitálni.

Hozzávalók:

• búza – 1 kg;
• cukorhomok – 2200 g,
• víz – 11 l.

Főzési módszer:

1. Oldjunk fel 200 g cukrot egy liter melegített vízzel, lehűtjük.
2. Öntse az elkészített búzát üveg- vagy zománcozott edénybe, öntsük a szirupot úgy, hogy 2-3 cm-rel lefedje a gabonát.
3. Helyezze a gézzel borított edényeket melegítésre 3 napra, hogy gomba légy. Várja meg, amíg a keverék buborékot és savanyú illatot tartalmaz.
4. Oldjunk fel 2 kg cukrot 10 liter vízben, lehűtjük 30 ° C-ra. Öntsük a vatta és a szirupot a sterilizált erjesztőtartályba.
5. Helyezze az edényeket a vízszigetelés alá, küldje erjesztésre 26–29 ° C-on. Az édesség eltűnt – itt az ideje, hogy a cefrét egy desztillációs kockabe egyesítsék és meghajtózzanak.
6. A tartályban megmaradt búzát ismét öntsük szirupmal, és erjesztésre tehetjük, még egyszer is.

Cukorral

A saját használatra készült sörfőzés nem tiltott korunkban. Vásárolhat egy jó gépet, hogy a gyártási folyamat csúcstechnológiává váljon. A legfontosabb dolog az, hogy jó receptet és gabonafélét válasszon ital készítéséhez élesztő nélküli búzán, de cukor hozzáadásával. Készítsen egy „negyvenfokozatot” gyorsan nem fog működni, legalább 2 hétig tart, de a munka megtérül – megkap egy kellemes édes ízű, búza és kenyér aromájú terméket. Élesztő nélküli búzából készült moonshine könnyű inni, még akkor is, ha 40 foknál magasabb.

Hozzávalók:

• búza – 4 kg;
• cukor – 4 kg;
• víz – 30 l.

Főzési módszer:

1. Használat előtt rendezze a tiszta gabonát, öblítse le.
2. A gabona egynegyedét egy nagy tartály aljára terjessze. Öntsön vizet oly módon, hogy a magok alig legyenek borítva. Fedjük le fedéllel, tartsuk 1-2 napig sötét, nedves környezetben, hogy a szemek kikeljenek és kibírjanak.
3. Adjunk hozzá egy 0,5 liter üvegedénybe cukrot, keverjük össze mindent. Az edényt gézzel tartsa, olyan helyen tartsa, ahol 10–12 napig nincsenek huzat, hogy az indítószerkezet kialakuljon.
4. Öntsük a savanyúságot egy keskeny nyakú üvegedénybe, adjunk hozzá a többi gabonafélét, a cukrot, öntsünk hideg, de nem hideg vizet mindent.
5. Húzzon gumikesztyűt az üveg nyakára; amikor a fermentációs folyamat megkezdődik, az emelkedik. Ez a folyamat másfél hétig tart..
6. A Bragát bármilyen elérhető házi készítésű vagy házi készítésű alkohollal desztillálja. Az időigényes eljárás minőségi italhoz vezet.

Nincs élesztő és cukor

Erős természetes ital előállítható élesztő és cukor nélkül, de a technológiától függően. Alkoholtartalmú miszt készíthet gabonafélékből, burgonyaból, kukoricából, előfőzött alapanyagokból: ez megkönnyíti a keményítő lebontásának folyamatát. A gyümölcsök és zöldségek szintén alkalmasak feldolgozásra, különösen, ha magas cukortartalmuk van. Hiányban az otthoni sörfőzést sikeresen elkészítették még paradicsompasztaból is! Feltétlenül ellenőrizze az erjedési folyamatot: ha ez lassú, akkor a sörben káros szennyeződések jelennek meg, amelyek hátrányosan befolyásolják a termék minőségét.

Hozzávalók:

Parkoláshoz:

• víz – 2 l;
• friss komló – egy maroknyi (ha száraz – 2 marok);
• búzaliszt – 1 maroknyi.

Cefrére:

• búza gabona – 3 kg;
• víz – 6 l.

Főzési módszer:

1. Helyezze a megtisztított szemeket egy széles tartályba, öntsen vizet, és takarja el a szemet 2-3 cm-rel.
2. Távolítsa el a tartályt a fedél alatt egy hűvös helyiségben 3-4 napig úgy, hogy az indítószer erjedjen, fehér hab képződik.
3. Pároláshoz öntse a komlót és a búzaliszt vízzel, és hagyja állni két napig, hagyja főzni.
4. A palackba gőzöléssel cukorrépa, burgonya, körte, alma, bogyós gyümölcsök adhatók hozzá – azaz a cukrot tartalmazó alapanyagokhoz.
5. Mindent jól hígítunk, öntsünk 5 liter langyos vizet;
6. Az edényeket vízzárral lezárva hagyja 8–12 napig infundálni. Rendszeresen keverjük össze.
7. Készen áll arra, hogy meghaladja a sört holdfényben.

Hasznos főzési tippek

A házhéj élesztő nélküli előállítása az otthoni konyhában fárasztó munka, időigényes feladat. De ez egy izgalmas folyamat, amely ugyanilyen megtakarításhoz vezet, mivel a kiváló minőségű üzletek italai drágák, és az egészségre veszélyes hamisítványokat is megvásárolhat. A miénk mindig jobb, a legfontosabb az, hogy megfeleljen a gyártási technológiának, és kövesse a tapasztalt „holdfényész” hasznos, bevált tippeit:

1. A búza cserélhető kukoricával, borsóval, zabral, árpával, rozsmal. Ez nem befolyásolja a kész holdfény mértékét és minőségét.
2. A vastag, ami dekantálás után megmarad, továbbra is hasznos. Egy jó új cefre jön belőle, csak vizet és cukrot kell hozzátenni. Egy ilyen „második” holdfény még jobb lesz, kiváló ízű.
3. A pép készségét az alábbiak szerint ellenőrizheti: öntsön egy kicsit egy kanálba, hozzon égő gyufát. A kanál lángjának megjelenése azt jelenti, hogy az alapanyagok készen állnak a lepárlásra.
4. Az ital aktív szénnel tisztítható. Őrölje meg a termék 50 mg-ját porként, és öntse egy hétig tartó tartályba. Jobb helyettesíteni a gyógyszeres szenet házi készítménnyel. Használhat kálium-permanganátot, de nagyon kevés. Tisztítás közben tartsa a tartályt sötét helyen..
5. A kész holdfény hígítását nagyon tiszta vízzel végezzük – vegye figyelembe az ízlés arányát és a felhasználástól függően. Természetbeni felhasználáshoz a legjobb, ha italt fogyasztunk 45 és 50 fok között. A tinktúrák és likőrök elkészítéséhez jobb, ha erősebb, akár 55 fokos.