Hogyan készítsünk palacsintát: receptek

A cikk tartalma

• Főzés palacsinta
• Palacsinta tészta
• Fritters recept
• Kefir-fánk
• Buja
• A tejben
• Élesztő
• Fallabda
• Tejfölön
• Nincs tojás
• Tök
• Kefarral, szódaval
• Tej és élesztő
• Finom palacsinta – főzési titkok

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell főzni a palacsintát, mert ez az étel kiváló reggelire vagy könnyű harapnivalóra az egész család számára. Jól működik a tejföllel, lekvárral vagy édes lekvárral, de édesítetlen is lehet: például zöldhagymával és fokhagymával vagy tökkel.

Főzés palacsinta

A palacsinta elkészítése előtt gondosan mérlegelje az összetevők előkészítését. A klasszikus változathoz szüksége lesz prémium búzalisztre, savanyú vagy friss tejre, kefirra vagy tejfölre, csirketojásokra és sóval való cukorra. A tészta dagasztása után a palacsinta részeit kanállal forró serpenyőn fektetjük le, mindkét oldalán sütjük, amíg aranybarna.

A fõzõfajták olyan növényi ételek, amelyekben a tej- és liszt alapot reszelt tök vagy tök pép, sárgarépa, alma helyettesíti. Lehetőség van olyan májtermékek főzésére, amelyek felváltják a húsételeket ebédre, vagy hozzáadnak egy kis csirkecombot a kovásztalan tésztához..

Palacsinta tészta

Sokféle lehetőség van arra, hogy a tésztát palacsinta készítéséhez készítsék. A klasszikus recepthez kefir, joghurt vagy savanyú tej felhasználása tartozik – a termékek minimális száma gyors eredményt ad. A tészta elkészítéséhez kevernie kell a kefirot, a cukrot, a tojást, a lisztet és a sót, a szódaoldatot ecettel meg kell szakítani. Sűrű, élesztőmentes tömeget kap, amely textúrája hasonló a zsíros tejfölhöz, amelyet felmelegített olajra kennek és sütnek (mint a képen). A termékek arányát egyenlőnek kell tartani: két pohár kefir esetében azonos mennyiségű liszt és két tojás.

A recept egyszerű, de érdemes megismerni néhány árnyalattal a palacsinta buja és finom elkészítéséhez. Először meg kell őrölnie a tojássárgáját cukorral, öntsen kefirot, folyamatos keverés közben, vegyen be lisztet szódaval vagy sütőporral. Ezután a fehérjéket erőteljes habbal felvertük, hozzáadjuk a tömeghez, folyamatosan keverve felülről lefelé. Jobb, ha melegben veszi a kefirot, hogy a szóda gyorsabban reagáljon a tejsavval, és a granulált cukor nagyobb valószínűséggel oldódjon fel..

Készíthet palacsintát tejfölre, adalék nélküli joghurtra, erjesztett sült tejre vagy más savanyú italra, akár joghurtra is. A búzaliszt helyettesíthető kukorica, hajdina, zabliszt, őrölt pisztácia, mandula, földimogyoró hozzáadásával. Ha lágy túrót ad hozzá a tömeghez, akkor finom palacsintákat fog kapni, de akkor meg kell növelnie a tojások számát. Az alaphoz használhatja a tegnapi búzadara, zabliszt, hajdina vagy köles kását, akár gyöngyárpát is.

A legbujabb és illatosabb, az orrlyukakkal vonzó lyukakkal készíthető palacsintákat az élesztő tésztából. Az elkészítése több időt vesz igénybe – a lisztet össze kell keverni élesztővel és tejjel, a kapott tésztának hagyni kell emelkedni, és a ghee-t tojásba vezetni. Só hozzáadása után hagyjuk újra emelkedni, és süssük. Bőséges és vitaminokban gazdag növényi termékek burgonyagumókból, káposztalevelekből vagy akár hagymából. A zöldségeket jól kombinálják friss vagy szárított gyógynövényekkel, fűszerekkel, gyógynövényekkel.

Fritters recept

Jobb a sokféle információ közül választani a palacsintareceptet, amely fényképes és video kísérettel tükrözi a finomítás minden szakaszát. Próbáljon ki kefir alapú termékeket, tejet, élesztőtésztát vagy tejfölt. Tojás nélküli nagyböjtű receptek vegetáriánusok számára megfelelőek, és azoknak, akik vékonyak, érdemes főzni tök vagy sütőtök palacsintát..

Kefir-fánk

Még a tapasztalatlan szakácsok is tudják, hogyan kell főzni palacsintákat kefiron. Az ilyen termékek szelídnek és csodálatosnak bizonyulnak, örömmel fogyasztják őket gyermekek és felnőttek. A tejital biztosítja a tésztának a szükséges könnyedséget, elősegíti a tökéletes aranykéreg és a ínycsiklandó lyukak elérését sütés közben. Legjobban tejföllel, sűrített tejjel vagy porcukorral meghintve tálaljuk őket.

Hozzávalók:

• kefir – fél liter;
• tojás – 1 db .;
• cukor – 30 g;
• só – 3 g;
• liszt – fél kiló;
• szóda – 5 g.

Főzési módszer:

1. Melegítsen kefirot szobahőmérsékleten, keverje össze tojással, sóval, édesítse, keverje össze keverővel. Öntsön hozzá szitált lisztet szódaval, hagyja fél órán át.
2. Melegítse fel az olajat, részben mindkét oldalán megsütjük közepes lángon.
3. Az elkészültséget aranykéreggel vagy felszakadó buborékok megjelenésével lehet meghatározni.

Buja

Minden felnőtt és gyerek imádja a buja palacsintákat, amelyek még a képen is étvágygerjesztőek és ízlenek. Magassá és lágyá tételéhez alacsony zsírtartalmú kefir-t kell bevennie, összekeverve a szokásos összetevőkkel és a szódaval. A tesztben a reakció azonnal elindul, gázbuborékok jelennek meg, amelyek lehetővé teszik a késztermék duzzadását.

Hozzávalók:

• kefir 2,5% zsír – 2 csésze;
• cukor – 90 g;
• növényi olaj – 50 ml;
• liszt – egy pohár;
• szóda-10 g.

Főzési módszer:

1. Kefir-sót, édesítjük, adunk hozzá lisztet és szódat. Gyorsan keverje hozzá a tésztát a darabok eltávolításához.
2. Melegítsük meg a serpenyőt, adjunk hozzá olajat, és adagoljuk le a tésztát. Fedje be mindkét oldalon alacsony lángon fedele alatt.

A tejben

Minden séf számára hasznos tudni, hogyan kell főzni a palacsintát a tejben. Ez az étel egyik tradicionális receptje, de a termék savanyútej-összetevő hiánya miatt ezek nem olyan buja, inkább gazdagok lesznek. Nyugodtan főzheti gyermeke számára reggelire, friss mézzel, bogyólekvárral vagy főtt sűrített tejjel, pudingszal tálalva.

Hozzávalók:

• tej – egy pohár;
• 9% ecet – 20 ml;
• szóda – 7 g;
• só – 5 g;
• liszt – 300 g;
• tojás – 1 db .;
• cukor – 50 g;
• vaj – 40 g.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a tejet ecettel, engedje savanyúvá válni, 10 perc alatt verte meg a tojást, öntsen megolvasztott vajat.
2. Külön-külön keverjük össze a száraz komponenseket, és tegyük be a tejkeverékbe.
3. Sütjük egy előmelegített serpenyőben, amíg buborékok nem jelennek meg, fordítsuk meg, főzzük még két percig.

Élesztő

A hagyományosnál kissé bonyolultabb egy recept, amely elmagyarázza, hogyan lehet élesztő palacsintát készíteni. Számukra speciális tésztát használnak, amelynek főzése kb. Két órát igényel. Érdemes előre kiszámítani az időt, hogy a hétvégén ízletes termékekkel kényeztesse a rokonokat. A palacsinta lágy és buja, jól megy tejföllel, ghével és mézzel.

Hozzávalók:

• tej – 1,5 csésze;
• liszt – 2 pohár;
• tojás – 1 db .;
• száraz élesztő – 1 tasak;
• növényi olaj – 50 ml;
• cukor – 40 g;
• só – 5 g.

Főzési módszer:

1. Melegítsük a tejet, keverjük élesztővel, fél pohár liszttel és fél cukorral. 15 perc elteltével adjuk hozzá a fennmaradó alkotóelemeket, majd homogén állagig gyúrjuk.
2. Fedjük le vagy csomagoljuk, hagyjuk savanyulni 2 órán keresztül meleg helyen.
3. Töltsön össze adagokat kanállal, olajban megsütjük.

Fallabda

Azok, akik unatkoznak a hagyományos palacsintákkal, cukkiniból készíthetnek palacsintákat. Ehhez vegye be a fiatal cukkinit, héját és reszelje. A fölösleges folyadék megszorítása után jó ízlés szerint fűszeres fűszernövényeket, friss fűszernövényeket és fűszereket adhat a tésztához. A kapott vékony palacsinta ropogós, fényes héja kiváló köretként szolgál marha- vagy csirkeételekhez, sertéshúshoz.

Hozzávalók:

• cukkini – 1 db .;
• liszt – 75 g;
• tojás – 2 db .;
• növényi olaj – 70 ml.

Főzési módszer:

1. Sózzuk a tojást, a borsot, és habverővel kissé megverjük.
2. Távolítsa el a héjat a cukkinitől, vegye le a magot, durván reszelje le, nyomja össze.
3. Keverjük össze az összes összetevővel, olajban süssük, amíg aranybarna közepes hőn nem megy. Adjon hozzá sajtot, darált húst, fokhagymát, ha szükséges.

Megtanulják, hogyan lehet cukkini palacsintát készíteni.

Tejfölön

A tapasztalt szakácsok számára nem lesz nehéz megérteni, hogyan lehet főzni csodálatos palacsintát tejfölön. Kiderül, hogy tágas, étvágygerjesztő termékek, ha tud valami titkos trükköt. Vegyen érdemes közepes zsírtartalmú tejfölt, hogy ez biztosítsa a tésztának a sűrűségét. Krémes palacsinta, friss bogyós gyümölcsökkel, konzerv gyümölcsökkel tökéletesen tálalva.

Hozzávalók:

• 20% zsíros tejföl – 1,5 csésze;
• tojás – 2 db .;
• cukor – 90 g;
• liszt – egy pohár;
• szóda – 10 g.

Főzési módszer:

1. Beverjük a tojást, adjunk hozzá tejfölt, granulált cukrot. Szitál lisztet, adj hozzá szódat.
2. Kombinálja mindkét tömeget, gyúrja simává.
3. Kenje el az adagokat kanállal egy forró serpenyőn, mérsékelt lángon megsütjük.

Nincs tojás

Van egy nagyböjtű recept arra, hogyan lehet főzni a palacsintát tojás nélkül tejben, amely vonzó lesz a fogyás vagy a nem szigorú vegetáriánusok számára. A termékek színe nem olyan élénk, de kalóriatartalma csökken, és nem károsítja a májat. A legjobb, ha ezeket a palacsintákat alacsony zsírtartalmú tejföllel, friss mézzel vagy étkezési adagokkal tálaljuk fruktózon vagy édesítőn.

Hozzávalók:

• tej – 2 pohár;
• liszt – 400 g;
• granulált cukor – 40 g;
• só – egy csipet;
• kiömlött ecet – egy csipet;
• napraforgóolaj – 50 ml.

Főzési módszer:

1. Melegítse fel a tejet, adjon hozzá szódat, sót, édesítse.
2. Adj hozzá szitált lisztet, hagyjon fél órán át tiszta ruhával.
3. Olajban süssük, amíg megbarnul.

Tök

Egy másik zöldségreceptet választhatunk arról, hogyan lehet főzni tök palacsintát. A hozzáadott fűszerektől függően, édesek vagy sósak lehetnek. Az étvágygerjesztő élénk sárga palacsinta ropogós aranykéreggel tökéletes önálló desszertként tejföllel, vagy majonézzel öntettel köretként szolgál hús- vagy halételekhez.

Hozzávalók:

• tök pép – 0,4 kg;
• tojás – 2 db .;
• liszt – 100 g;
• só – egy csipet;
• szerecsendió – egy csipet;
• vanillin – a kés végén;
• fahéj – 3 g;
• kardamom – 5 g.

Főzési módszer:

1. Finoman reszelje le a tököt, keverje össze más alkatrészekkel.
2. Sütjük növényi olajban, amíg aranybarna lesz.
3. Egy egyszerű lehetőség a sütőben történő sütés penész használatával: akkor a kész edény hasonlít egy tortára.

Kefarral, szódaval

A por oltásának szabálya az, hogy miként sütjük sütőt kefíres szódaban. Sokkal jobb citromlevet használni, mivel az ecet, amint bekerült a tésztába, kellemetlen utóízet eredményezhet. Ez a kombináció hihetetlen pompát és levegőt ad a termékeknek. A belsejében lévő vastag palacsinta zsemléként fog kinézni, és ez a legjobb választás a gyermekek számára készült reggelire vagy munkadarabokra. Mézzel öntött, gyümölcsökkel és olvasztott tejcsokoládéval díszített tál fog kinézni..

Hozzávalók:

• tojás – 1 db .;
• só – 5 g;
• kefir – egy pohár;
• szóda – 5 g;
• liszt – 1,5 csésze;
• vaníliacukor – 50 g.

Főzési módszer:

1. Beverjük a tojást habverővel, édesítjük, sóval. Öntsünk joghurtot kioltott szódaval, öntsünk bele lisztet.
2. Melegítse elő a serpenyőt, olajban részben meghajtsa fél evőkanálra. A hajlandóságot az arany hordó határozza meg.

Tej és élesztő

Egy másik recept leírja, hogyan lehet élesztõ palacsintákat tejben elkészíteni, amelyek buja és lágyak. Az élesztő használata miatt a tészta megemelkedik, ami a végterméket légbuborékokkal telíti. Könnyűvé válnak, tökéletesen sütve és tökéletesen kombinálva tejföllel vagy bogyólekvárral..

Hozzávalók:

• liszt – egy pohár;
• tej – 250 ml;
• friss élesztő – 20 g;
• cukor – 30 g;
• só – 5 g;
• növényi olaj – 70 ml.

Főzési módszer:

1. Negyed csésze tejet melegítünk, élesztővel és fél cukorral hígítjuk. 15 perc elteltével sót, adjunk hozzá a tej maradékát, vajat, keverjük össze a lisztet.
2. Egy órás forralás után keverjük össze, adagoljuk meg az oldalt két percig az egyik oldalon és egy percig a másik oldalon.

Finom palacsinta – főzési titkok

Minden otthoni szakács számára hasznos lesz a szakácsoktól származó információ, amely elmagyarázza, hogyan kell főzni a palacsintát, hogy azok különösen ízlhetők legyenek:

1. A palacsintától eltérően a serpenyőket serpenyőben kell sütni, és ne süssék gyors ütemben. A palacsinta serpenyőt minimális hőn, a teflon serpenyőt közepes hőmérsékleten kell tartani, hogy a termékek belülről sütődjenek.
2. A megfelelő étel szélének ropogósnak és sültnek kell lennie. Lehet fedezni a termékeket.
3. Az ízletes palacsinta készítésének receptje szerint a tésztát vastagabb kell dagasztani, mint a palacsintát, hogy az ne terjedjen a serpenyőn. A ragaszkodáshoz másfél órával sütés előtt meg kell gyúrni.
4. A termékek nagyobb pompa és érzékenysége érdekében a lisztet gondosan szitáljuk..
5. Felvert fehérjék és élesztők használatakor az elsőket tesztelik a teszt végső emelkedése után, és hozzáadása után a tömegnek újra fel kell emelkednie.
6. Az ideális serpenyő vastag fenekű vagy öntöttvas lenne.
7. A tészta elkészítése után nem kell keverni, nem hagyhat benne kanálot, rázhatja és lehűti a tömeget.
8. Sokkal jobb nem habverni, hanem kézzel keverni.
9. A tésztát a legjobban egy nagy kanállal vagy egy kis kanállal szabad eloszlatni, a szélét felszúrva. Ha ragaszkodik, a kanálot mártás előtt hideg vízbe kell meríteni. A legjobb palacsintákat széles spatulával fordítsa meg.
10. A serpenyő kenésére a következő módszert alkalmazzuk: öntsünk olajat egy csészealjra, aprítsuk el a nyers burgonya kört egy villával, mártsuk be egy csészealjba, és kenjük meg az alját.