Hogyan kell főzni egy pulyka a sütőben

A cikk tartalma

• Hogyan válasszunk indore-t?
• Belső kemence főzése almával: lépésről lépésre
• A legjobb beltéri főzési receptek
• Indoki sütő rizzsel
• Burgonya beltéri sütő
• Sütő hajdina
• Hogyan állítsuk össze az ételt az asztalra
• Tapasztalt főzési tippek

Az Indokka nem a legnépszerűbb madár a gasztronómiában, ami nem teljesen indokolt. Húsa – a közönséges kacsa ellentétében – étrendi jellegű, finom és aromás. A helyesen sült hasított test koronaételvé válik minden ünnepi asztalon. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell indokkát megfelelően főzni a sütőben, és milyen titkok teszik szokatlanul gyengéd és lédúsá..

Hogyan válasszunk indore-t?

A hasított test kiválasztásakor az indiánok általában két kritérium alapján vezetnek – ez a madár frissessége és kora. A hasított testnek frissnek kell lennie, nagyon kívánatos, hogy a madár fiatal korában a pulton volt.

Íme néhány szabály a minőségi termék kiválasztásáról:

• Szag. A hasított testnek jó illata kellene. A rohadt szaga jellemző a halott madárra.
• Megjelenés. A friss madár bőre halvány bézs színű, foltok nélkül. A felületén nincsenek sérülések vagy természetellenes dudorok. Tollak – teljesen eltávolítva.
• Struktúra. Préselés közben a bőrnek gyorsan helyre kell állnia az eredeti helyzetébe. A húsnak szorosnak és nehezen elválaszthatónak a csonttól kell lennie..
• Szín. A baromfihúsnak halványsárga vagy halványpiros színűnek kell lennie..
• Egyszerűen a húsnak kissé nedvesnek kell lennie, de nem ragadósnak.
• Madár kora Ezt a madárcsont végétől függően, ezeknek a madaraknak a fiatal képviselőiben csak fehér porc képződik.

Belső kemence főzése almával: lépésről lépésre

Az indokka megfelelő előkészítése a következő lépéseket foglalja magában:

• Előzetes feldolgozás

Jól mossa le a hasított testet. Ha szükséges, ellenőrizze a tollakat – szokásos csipesszel távolítsa el őket, vagy őrölje meg ezeket a „bolyhos” területeket, majd mossa újra. Zsigeri be a madarakat, ha még nem tette meg a boltban. Zsigeren keresztül a hátsó lyukon Belső rész vagy belsőség – hagyja el a májat, a szívet és a gyomrot a húsleves vagy a szósz elkészítéséhez.

• Az étel kitöltése

Ezeket a madarakat alapvetően egészben sütik, különféle töltelékekkel töltve. Közülük a legnépszerűbbek a rizs, a hajdina, a gomba, a burgonya vagy az alma, a citrom szilva és a mazsola gyümölcskeveréke. A töltelék nagyszerű lehetőség minden háziasszony számára kulináris képzelet repülésének bemutatására. A lényeg az, hogy a töltelék készítésekor a gabonafélék már al-dente állapotban voltak, azaz a félkész állapotban voltak.

• A hasított test előkészítése sütéshez

A mosott és szárított papírtörülközővel vágja le a felesleges zsírt. Annak érdekében, hogy a hasított test héja gyengébb legyen, és tetején ropogós – öntsünk rá forrásban lévő vizet. Jobb, ha maga a pác ez a forrásban lévő víz. Ezután 2-3 óráig lógja az indokát a lábak mellett, majd ezután a hasított test készen áll a pácolásra. Pácolja azt körülbelül 2-3 órán keresztül különböző pácokban, amelyek recepteit alább adjuk meg.

• Főzés indokka

Ha a hasított test jól pácolt, a kívánt recept szerint járjon el. Ha szükséges, dörzsölje fokhagymával, borssal és sóval. Előkészített darált hússal kezdjük. Ne töltsön túl sok töltést, különben a bőr bizonyos helyeken felszakadhat, és kevés helyre lesz szükség a lé számára is.
Varrja azt a lyukat, amelyeken keresztül kitöltette a madarakat, varrja meg furattal; ha nincs szál, rögzítse a varratot fogpiszkálóval. Az indokka töltött hasított teste sütésre kész. Főzéshez használjon békalencét, hüvelyét vagy fóliáját.

A legjobb beltéri főzési receptek

Indoki sütő rizzsel

Hozzávalók:

indokka hasított teste 2,5-3 kg, rizs – 1 csésze, sárgarépa – 1 db, hagyma – 1 db, 2 édes piros nagy alma, méz – 1 evőkanál, mustár – 1 evőkanál, szójaszósz – 2 evőkanál, cukor 1 teáskanál, 3 citrom, só, bors, rozmaring, szegfűszeg, liszt.

1. Főzés pác. 3 citromból nyomja ki a levet, tegyen egy kicsit vízfürdőbe, adjon hozzá rozmaringot és szegfűszegét, tartsa vízfürdőben 3 percig, hogy a fűszerek aromái jól felfedjenek.
2. Kerámia edényben hajtsa össze az elkészített hasított testet nyak nélkül és töltse meg pácmal. Hagyja 3 órán át hűtőszekrényben.
3. A töltelék főzése. Vágja az almát körökbe.
4. Főzzük a húslevest egy madár nyakából, hagymából és sárgarépából. Sózzuk. Vegyük a felét a húslevest és főzzük benne a mosott rizst al-dente-ig.
5. Szűrjük le a rizst, és hagyjuk lehűlni.
6. Dörzsölje be a pácolt madarakat belül és kívül só és bors keverékével.
7. Töltelék. Vegye ki a hasított testet, és tegye le a nyakát. Almás körökkel vonalítva a belső felületet almás henger készítéséhez. Helyezze a főtt rizst az üregbe. Varrja a hasított testet. Ha a tű és a szál nem érhető el – fogpiszkálóval vágja le a lyukat.
8. Keverje össze a mézot a mustárral, és óvatosan kenje el a baromfi bőrét ezzel a keverékkel.
9. Hőmegmunkálási szakasz. Kenje meg kissé a fóliát olívaolajjal, és tegye oda a hasított testet. Szorosan zárja le a fóliát, és az edényt 2 órán át 180 ° C hőmérsékleten küldje a sütőbe. 2 óra elteltével nyissa ki a fóliát, és hagyja a madarakat további 20 percig a kemencében, hogy aranykéreg alakuljon ki..
10. Amíg a játék lehűl, készítse el a mártást. Melegítjük a fennmaradó húslevest, de ne hagyjuk forrni, adjunk hozzá 2 evőkanálot. szójaszósz, 1 teáskanál cukor, kissé vastagabbá tegye liszttel.

Az edény kész!

Nézze meg a recepteket és főzze a kacsa almával a sütőben.

Burgonya beltéri sütő

Hozzávalók:

indokka hasított teste 2,5-3 kg, burgonya – 4 nagy darab, póréhagyma – 1 db, 2 közepes padlizsán, ecet – 0,5 st., gyömbérgyökér, szójaszósz – 0,5 sz., fokhagyma – 1 fej, só bors.

1. Főzés pác. Fél pohár ecetet keverünk 0,5 evőkanállal. víz. Megtisztítjuk a gyömbért, és finoman reszeljük. Adjunk hozzá gyömbért az ecetsavas oldathoz, melegítsük a pácot 40 ° C-ra .
2. Öntsük az elkészített hasított testet pácmal és hagyjuk pácolni 2-3 órán keresztül.
3. A töltelék főzése. Jól megmosom a burgonyát, és nyers formában hosszúkás szeletekre vágom. Póréhagyma gyűrűvé vágva. Padlizsán – közepes vastagságú gyűrűk. Az összes zöldséget kerámia edényekbe tesszük, hozzáadunk sót, borsot, adjunk hozzá 2-3 apróra vágott fokhagyma-gerezdjét, öntsünk mindent szójaszósszal és hagyjuk pácolni 1-2 órán keresztül.
4. Dörzsölje a pácolt indolt belülről és kívül só, bors és fokhagyma keverékével.
5. A pörköléshez szüksége lesz egy leánykagylóra. Az alját és a széleket olívaolajjal kenjük meg. Vágjuk le a póréhagyma és a padlizsán fennmaradó felét. A hernyó aljával vonalba vonjuk őket.
6. A hasított testet a korábban elkészített tömeggel kezdjük el (3. bekezdés).
7. Varrja vagy darabolja a hasított testet fogpiszkálóval, és fektesse egy zöldségpárnára.
8. Süssük 180-200 ° C-on, két órán keresztül, lezárt fedéllel, és további 20 percig, nyitott fedéllel.
9. Hagyja a játékot lehűlni, és az étel készen áll!

Sütő hajdina

Hozzávalók:

indokka hasított teste 2,5-3 kg, zsír – 200 g, hajdina – 1 csésze, cseresznye paradicsom – 6-8 darab, zöld hagyma, bazsalikom, majonéz, só, bors, sáfrány.

1. Pácolja az elkészített hasított testet majonézzel – 2-3 órán keresztül a hűtőszekrényben.
2. A sertészsírt bőr nélkül apró négyzetekre vágjuk és sütjük, hogy megsült.
3. A töltelék főzése. Forraljuk fel a hajdina félig főzéséig, és keverjük össze sült sóval, apróra vágott zöldhagymával és bazsalikommal, adjunk hozzá sót, borsot, egy csipet sáfrány ízlés szerint. Mossuk meg cseresznye paradicsomot, és adjuk hozzá hajdinak.
4. Távolítsa el a felesleges majonézt a pácolt testből. Dörzsölje sóval és borssal.
5. Megtöltjük a madarakat, összevarrjuk, fóliába csomagoljuk, és a sütőbe küldjük, hogy 2 órán át 180 ° C hőmérsékleten főzzük. Nyitjuk a fóliát, és ebben a formában további 15-20 percre hagyjuk az edényt úgy, hogy barna kéreg jelenjen meg rajta, majd hagyjuk az edényt kissé lehűlni, és az asztalhoz tálaljuk.!

Hogyan állítsuk össze az ételt az asztalra

Sült, töltött indoukat külön ételként szolgálnak fel. Ehhez vegye le az oldalsó edényt a madárról, és tegye egy tányérra a saláta leveleken, tegye magához a játékdarabot, és öntse a szószot. Ne feledje – az étel dekorációjában csak azokat az összetevőket használjon, amelyeket a főzéshez használtak.

Tapasztalt főzési tippek

Tehát, hogy a sült indoutka lédús és gyengéd legyen, tartsa be az alábbi tippeket:

• Csak friss, nem kiolvasztott madarat vásároljon.
• Főzés előtt öntse a hasított testet forrásban lévő vízzel, lehetőleg húslevével.
• Pickle a madár csak 2-3 órán keresztül.
• Az indokka sütési ideje méretétől függ – 1 kg hasított test = 1 óra sütés.
• Annak érdekében, hogy a madár egyenletesen süssen és lédús maradjon – fóliában történő sütés esetén adjon kevés hideg vizet a sütőlapra.

Könnyebb lesz a főzési folyamat elsajátítása, ha a videón megnézi, hogyan lehet indokát főzni a gyümölcskemencében.

A.