Törökország a sütőben – hogyan kell főzni. Sült pulyka receptek

A cikk tartalma

• Hogyan kell főzni egy pulyka a sütőben
• Mennyit sütni
• Hogyan savanyúság
• Receptek képekkel
• Fóliában
• Fel az ujját
• Törökország combja
• Mell
• Főtt sertéshús
• Steak
• Burgonyával
• szelet
• Töltött tekercsek
• Almával
• Szakács tippek

A legfinomabb, alacsony kalóriatartalmú étkezési pulykahús, különféleképpen főzve, minden asztalot díszít. Ismerve néhány madár főzésének titkait, lédús, illatos és vonzó ételeket fog kapni. Ne felejtsd el megosztani más háziasszonyokkal, feltétlenül csatolj egy fotót a sült pulykaról.

Hogyan kell főzni egy pulyka a sütőben

A baromfi főzésének ideális választási lehetősége akkor tekinthető, ha pulyka sütik a kemencében. A hőmérsékleti hatások egyenletes eloszlása ​​lehetővé teszi a hús jól megsütését, és a tetején egy aranykéreg keletkezik, amely visszatartja a belső levet. Annak érdekében, hogy az étel tökéletes legyen, használjon néhány egyszerű gyakorlati tippet, amelyek az alábbiakban találhatók. Az érdekes receptek gyűjteménye sokféle módon segít eldönteni, hogyan kell sütni a pulyka.

Mennyit sütni

A sütési idő az adagolt szelet méretétől és mennyiségétől függ, ezért az egész madár sütőben történő előkészítése több mint másfél órát vesz igénybe. Az előre pácolt hús gyorsabban főz, növeli a sütés sebességét fólia vagy hüvely segítségével.

A sütés sebességét befolyásolhatja a háztartási készülékek azon modellje, amelyben a hasított testet főzni fogják: figyelembe kell venni a sütő melegítéséhez szükséges percek számát. Átlagos adatok szerint, ha egész madár tetejét vesszük ki kiindulási pontként, akkor körülbelül egy-két óra tart. Minden recepthez hozzávetőleges időtartamot kell feltüntetni, amely után az étel készen áll, minden fél kilóra húst kb. 20 perc alatt adnak.

Hogyan savanyúság

Mindegyik szeretője meg fogja találni a saját receptjét a baromfi pácért. A legnépszerűbbek a vízzel felére hígított szójaszósz, vagy a gyógynövényekkel kefir-majonéz pác. Érdekes módja annak, hogy a pulyka lédúsabbá és lágyabbá váljon, ha pácoljuk zöldséglevestel, ahol fűszereket adnak az ízlésének. A folyamatnak 4-8 ​​óráig kell tartania, ez a madár darabjainak vagy hasított testének méretétől függ, és hűvös hőmérsékleten zajlik. Próbálja ki a sütőben lévő indokák pácát is.

Receptek képekkel

Egy egyszerű recept, amelyet még kezdő szakács is képes kezelni. Az étel íze a hagyományos sertéshúsra hasonlít. Míg a pulyka sütésre kerül, fordítson időt egy finom áfonyamártás elkészítésére, az elkészítés módját a recept tartalmazza. Egy ilyen étel egész sült pulykával az asztal központi dekorációjává válik.

Hozzávalók:

• friss pulyka – 1 darab (2,2–2,8 kg);
• olívaolaj – 3 evőkanál;
• lágyított vaj – 3 evőkanál;
• hagyma – 1 közepes méretű darab;
• forró paprika – ízlés szerint;
• sárgarépa – 1 közepes méretű darab;
• őrölt fekete bors – 1 teáskanál;
• zöldek (rozmaring, petrezselyem);
• citrom – 1 darab;
• só;
• áfonya – 300 g;
• cukor – 1 csésze;
• víz – 75-90 ml.

Főzési módszer:

1. Öblítse le az elkészített pulykatestet felülről és belülről folyó víz alatt. Szárítsa meg mindkét oldalán papírtörülközővel.
2. Hámozzuk meg a zöldségeket. Vágjuk a sárgarépát hosszirányban hosszú csíkokra, hagymát félkarikára. Helyezze a madár belsejébe, hozzátéve, hogy a zöldség gallyak zöld. Zárja be a bejáratot egy darab fóliával, ez megakadályozza a töltés égését..
3. A lábakat vastag fonallal kösse össze, hogy a sütés során megőrizze a szép formát. Ugyanezen módon javasoljuk a teljes hasított test rögzítését hosszanti vonal mentén.
4. Dörzsölje a külső felületet só és őrölt bors keverékével.
5. Miután a hasított testet egy olyan sütőlapra fektette, amelyen a felesleges megolvadt zsír kiszivárog, öntsük citromlé, olíva és vaj keverékével.
6. A sütés első szakaszának kb. 20 percig kell tartania 200–210 ° C hőmérsékleten. A melegítési értéket 160-ra csökkentve, hagyja a pulykat még néhány órán keresztül a meleg kemencében, amíg teljesen meg nem főzik.
7. A áfonya szósz könnyen elkészíthető bogyók, cukor, víz, citromlé és forró paprika összekeverésével, a keverék forralásával 5-7 percig, és aprítóval keverve.

Fóliában

Ha élelmiszer-fóliát használunk a pulyka pörkölési folyamatához, csökkentheti a főzési időt. A fényvisszaverő tulajdonságok miatt a madárban magasabb hőmérséklet alakul ki, kizárva az égést. A fóliában sült pulyka lédús húsú és gazdag aromával rendelkezik. A folyamat végén aranykéreg kialakulásához a fóliát meg lehet bővíteni.

Hozzávalók:

• pulyka filé – 800 g-1 kg;
• szójaszósz – 6 evőkanál;
• fűszerek fehérhúshoz – 4 teáskanál;
• só.

Főzési módszer:

1. Öblítse le alaposan a filészelet, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel. A kés éles végével készítsen bemetszéseket a hús belsejében, ahol a fűszerkeverék egy részét tegye.
2. A filé felületéhez használja a többi fűszert.
3. Helyezze a húsdarabot egy tálba, és öntsön szójaszószt, hogy a filé teljes felülete a folyadék alatt legyen. Tegye hidegbe 3-4 órára.
4. Pácolás után minden darabot külön-külön fóliába csomagoljon.
5. A sütőt 210–220 fokra kell melegíteni. Helyezze a pulykafilé fóliába egy tepsire, vegye figyelembe a sütési időt – 50-55 perc.
6. Aranysárga kéreg előállításához 5-7 perccel a folyamat vége előtt bontsa ki a fólia felső rétegét.

Fel az ujját

Ízletes és szép lesz, ha a filéből vág medált. A sütőhüvelyben lévő pulyka nagyon lédús és aromás. A vékony filmnek köszönhetően a részlegesen simított húsfilé szelet egyenletesen sütjük. A sajt, a méz és a fűszerek keveréke különleges ízét és aromáját adja a főtt ételhez. Az étel az év bármely szakaszában releváns lesz az asztalon.

Hozzávalók:

• pulyka medál – 6-7 darab;
• folyékony mézelő méh – 1 evőkanál;
• őrölt bors keverék -? egy teáskanál;
• só;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• szárított rozmaring – 1 kanál (evőkanál);
• balzsamos ecet – 2–2,5 evőkanál. kanál;
• reszelt sajt (parmezán) – 6-7 evőkanál. kanál.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a medálokat, törölközővel szárítsa meg, és tegye egy sütőhüvelybe.
2. Keverjen össze reszelt sajtot, apróra vágott fokhagyma-gerezd, bors, só, szárított ízesítő, ecet és méz keveréket.
3. Helyezze a keveréket a hüvelyben lévő érmékre, és rázza meg többször is, rögzítve a szélét.
4. A minőségi pácolás érdekében 50-60 percre hagyja hidegben.
5. Anélkül, hogy eltávolítaná a medálokat a hüvelyből, tegye egy sütőlapra, és tegye sütőbe 40-45 percre, amelyet 200 fokon felmelegít. A hüvely tetején készítsen 1-2 apró lyukasztást.
6. Az így elkészített étel tökéletes összhangban lesz a burgonyapürével, főtt rizzsel vagy friss zöldségekkel.

Törökország combja

Egy egyszerű alapvető recept a pulyka főzéséhez a sütőben, amelyet még egy kezdő szakács is képes kezelni. A tapasztalt háziasszonyok önállóan hozzáadhatják a javasolt módszerhez különféle fűszereket, pácokat vagy fűszereket saját belátásuk szerint. A hozzáadott szárított gyógynövények vagy borsok mindegyik típusa különösen érdekes és egyedivé teszi a hús ízt..

Hozzávalók:

• pulyka csípője – 4 darab;
• só;
• őrölt feketebors;
• zöldek (zsálya, bazsalikom, koriander, kapor);
• lágyított vaj – 6-7 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a részleges csípőket folyó víz alatt, eltávolítva a tollmaradványokat a bőrről.
2. Szárítsa meg a felületet papírtörlővel vagy törülközővel.
3. Dörzsölje sóval és borssal mindkét oldalról. Helyezzen zöldeket és egy kis vajat a bőr alá.
4. Kenje meg a sütőlapot olajjal, és tegye le a csípőt.
5. Süsse a pulykacomb filét a kemencében 180–190 fok hőmérsékleten 30–35 perc alatt.
6. Hajlandóság az ilyen ellenőrzésre: a combjait kés késével átszúrja. A kész étel léében nem szabad rózsaszín vagy vörös keveréket tartalmaznia.

Mell

Egyes háziasszonyok kerülik a mell sütését, attól tartva, hogy a hús száraz és nem ízletes. A javasolt recept az egyszerűség ellenére segít megbirkózni az étel elkészítésével és csodálatos ízű lesz. Az eredmény meghaladja az összes várakozást, a mell lédús, puha, ízesítők és fűszerek aromájával válik különlegessé pikantissá.

Hozzávalók:

• mellfilé – 0,9–1,1 kg;
• só;
• őrölt fehér bors;
• rozmaring.

Főzési módszer:

1. Meghintjük a jól mosott pulykamelleket sóval, borssal és rozmaringgal, előzetesen eltávolítva a fölösleges vizet.
2. Helyezze a mellszeleteket hüvelybe, és mindkét oldalát rögzítve hagyja egy órán át szobahőmérsékleten. Ez idő alatt a hús a megfelelő mennyiségű sót, fűszereket és jól pácolt anyagot vesz be.
3. Helyezze a hüvelyet egy sütőlemezre, és tegye egy forró sütőbe (előmelegítse előre 220 fokkal) 25-30 percre. Egy idő után ne siess a pulyka eltávolításához a sütőből és a hüvelyből. A hőmérséklet fokozatos csökkenése és a védőfólia nem engedi, hogy a természetes juice elpárologjon. Néhány óra múlva a főtt pastrami vágható és leválasztható egy tálra, amelyet zöld növényzet gallyakkal díszítenek.

Főtt sertéshús

Az ünnepi asztalnál a kemencében főtt pulyka sertéshús csodálatosan fog kinézni. Különféle fűszerekkel fűszerezhető, olyan töltelékkel rendelkezik, amely vágás esetén az étel eredetiségét adja. Ajánlott kipróbálni a pulyka sertéshús főzési lehetőségeit szárított gyógynövényekkel és francia mustárral..

Hozzávalók:

• filé – körülbelül 1 kg;
• őrölt bors;
• só;
• Francia mustár – 2-3 evőkanál;
• Provencei, mediterrán szárított gyógynövények;
• fokhagyma – néhány közepes szegfűszeg;

Főzési módszer:

1. Főtt sertéshús esetén tanácsos a filé vastag részét választani, alaposan mossa le és szárítsa meg.
2. A kerületen és az oldalakon végezzen még több vágást, ahol helyezze vékony fokhagymacsíkokat. Minél nagyobb a száma, annál piketsebb lesz a hús..
3. A baromfi felső darabjait só, szárított gyógynövények és bors keverékében tekercseli. Kenje meg mustárral. Ragasztófóliával borítva, küldje el néhány órára a hűtőszekrényben.
4. A pácolt húst terítse egy darab fóliára, és borítékként borítsa be, szorosan összekapcsolva a széleit.
5. A sütő 210–220 fokra történő melegítése után tegye a borítékokat egy sütőlapra, és kb. Fél órán keresztül süsse.
6. A főtt sertéshűtés lehűlése után hajtsa le a fóliát.

Steak

A steak alapján elkészítheti az eredeti tartletteket töltelékkel, amelyek díszítik az asztalokat, akár újévi vagy esküvőket is. A sütő helyett használhatja a grillt. A töltelékhez a zöldségeket a háziasszony döntheti el. A pulykahús gombával történő kombinációja növeli a lelkesedést. Tanulja meg, hogyan kell főzni ezt a szokatlan finom ételt.

Hozzávalók:

• pulyka steak – 8-10 darab;
• friss sampinyonval – 250-300 g;
• közepes sárgarépa – 1 darab;
• padlizsán – 1 darab;
• hagyma – 1-2 darab;
• kemény sajt – 150-200 g;
• majonéz – 100 g;
• só fűszerezés.

Főzési módszer:

1. Az előkészítést 2-4 órával a sütés megkezdése előtt kezdje meg. Ehhez reszelje le a mosott és szárított steaket sóval, fűszerekkel, bevonja majonézzel vagy tejföllel. Hagyja néhány órán keresztül a pácoláshoz..
2. Ez idő alatt elkészítheti a kosarak kitöltését. Mossuk meg a hagymát, a gombát, a sárgarépát, a héjat. Vágja fel a padlizsánt kockákra, sóval a keserűség eltávolítására, és 10-15 perc múlva engedje le a kapott vizet. Rácsavarja a gyökérnövényt, apróra vágja a hagymát és a gombát. Sült mindent növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
3. Helyezze a pácolt steakeket növényi olajjal megsütött sütőlapra, és 200 fokos hőmérsékleten küldje a sütő középső polcára. 30 perc sütés után a steak szélei megemelkednek, ami hasonlít a kosárhoz.
4. Helyezzen egy sült zöldség- és gombakeveréket minden egyes steakre. Megszórjuk reszelt sajttal, és tegyük újra a sütőbe 10 percre. Fogyaszt forróan.

Burgonyával

Ízletes főtt pulyka, sült burgonyával a sütőben, nagyon egyszerű, gyors és páratlan ízű. Hasonlóképpen készül a hüvelyben és az agyagedényben is. Hőálló film használata felgyorsítja a burgonyával készített húsétel előállításának folyamatát. Edények használatakor ajánlott eltávolítani a fedelet, hogy a felső rétegben kéreg legyen.

Hozzávalók:

• filé – 500-600 g;
• burgonya – 800 g – 1100 g;
• só;
• lomb;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja a húst közepes méretű darabokra (2-3 cm), öblítse le, hagyja, hogy a víz lefolyjon.
2. A burgonya hámozása után vágja fel a húst egyenlő méretű darabokra.
3. Tegyen mindent egy sütőzsákba, adjon hozzá fűszereket, sót, apróra vágott gyógynövényeket. Rázza meg többször is, és szorosan kösse össze az élét.
4. Helyezze a sütőlapra, és átszúrjon néhány apró lyukat.
5. Tegyen egy forró sütőbe (kb. 190 fok) a húst és a burgonyát 45-55 percre. A hús által kiválasztott lé burgonyadarabokban ázik fel, és különleges ízt kölcsönöz az ételnek.

szelet

Szelethez jobb a síkhús, akkor nagyon lédús és hasonlít a marhahúsra. Az étkezés étkezési húsból történő elkészítésének folyamata nem különbözik nagyban a hagyományos eljárástól. A sült pulyka szelet a test könnyen felismerhető, és azoknak ajánlott, akik csökkentik a túlsúlyukat, de nem hajlandók korlátozni a húsfogyasztást.

Hozzávalók:

• hús csont nélkül – 1 kg;
• tojás – 2 db .;
• hagyma – 1 db .;
• Fehér kenyér;
• kenyérliszt;
• növényi olaj;
• só.

Főzési módszer:

1. Előzetesen öblítse le a húst, áztassa el a kenyeret tejben vagy vízben, meghámozza a hagymát.
2. Görgessen a pulykahús hagymával egy darálóban.
3. Adjon hozzá sót, tojást, áztatott kenyeret a darált húshoz. Mindent összekeverni.
4. Formáljon közepes méretű gömbölyű gömböket, tekerje őket lisztbe.
5. Tegye egy tepsire. A pulyka szelet lédús és rózsás. 220 fok hőmérsékleten sült. Hajlandó ellenőrizni egy nyárssal: a szúrás helyén felszabadult tiszta lé jelzi a szelet teljes készenlétét.

Töltött tekercsek

A pulykatekercs különböző töltelékekkel rendelkezik: sárgarépa, hagyma, szilva, tojás. Próbálja ki az egyik ünnepi lehetőséget, amely az asztal főételévé válhat. A lapos tányérra szépen elrendezett pulykatekercset ne felejtsük el díszíteni növényzetággal, amely csodálatos módon kombinálható az aszalt szilvából készült könnyű húsokkal és sötét töltelékekkel, nem csak külsőleg, hanem ízlés szerint.

Hozzávalók:

• pulyka-escalope-filé – 800-900 g;
• szárított szárított szilva – 150-200 g;
• só, fűszerek.

Főzési módszer:

1. Vágja a filét részekre egyaránt az eskalopéra, és készítsen vékony szelet kalapáccsal. Öblítse le, engedje, hogy időben folyjon a víz.
2. Az egyes szeleteket só és ízesítés keverékében tekerje le.
3. Tartsa a szilvát 10-15 percig forró vízben a gőzöléshez. Vágjuk szalagokra.
4. Darabok, a szilva elkészítése az elkészített hús „palacsintáin”. Csavarja le a tekercseket és rögzítse nyárssal vagy vastag fonallal.
5. Helyezzük egy főzőlapra növényi olajjal, süssük 180 fokon.

Almával

A sütőben lévő almával csodálatos pulykafilé receptje ideális az újévre vagy a karácsonyi ünnepekre. Az edény dekorációvá válik az asztalon, szépen és fényesen kiderül a képen. A recept megegyezik a pekingi kacsa elkészítésével, amelyet sokan finomságnak tartanak. Nagy erőfeszítés nélkül kérjük, szeretteit pulykával, a javasolt recept szerint készítse el.

Hozzávalók:

• filé – 1,2-1,5 kg;
• zöld alma – 2-3 darab;
• méz – 2-3 evőkanál;
• fokhagyma – 3-4 szegfűszeg;
• gyömbér, fekete bors, őrölt szerecsendió – egyenként 1 teáskanál;
• mustárpor – 0,5 teáskanál;
• olívaolaj – 5-6 evőkanál;
• só.

Főzési módszer:

1. Mossa és aprítsa meg a pulykafilét nagy darabokban (4-6 cm). Egy kicsit verte, sózzon, meghintje borssal.
2. Készítse elő a pácot őrölt gyömbér, szerecsendió, mustárpor, zúzott fokhagyma, méz, olívaolaj összekeverésével. Helyezze bele néhány órára a pulykafilészeleteket.
3. Helyezze a húsdarabokat egy száraz sütőlapra, tegye fel szeletelt vágott almát szeletekre, amelyek ananásszal, tökkel kombinálhatók. Öntsük a maradék pácot.
4. A sütőnek nagyon forrónak (220–230 fok) kell lennie. Süssük kb. 30–40 percig.

Tanulja meg, hogyan készítsen kacsa almával a sütőben.

Szakács tippek

Néhány tipp a pulyka főzéséhez a sütőben, hogy a hús ne legyen kemény és száraz, sok háziasszonynak segít, akik úgy döntnek, hogy az asztalukat egy ilyen elegáns ételtel díszítik:

• a madárnak csak frissnek kell lennie, a sütőben történő főzéshez fagyasztott hús nem fog működni;
• ha a hasított test mérete nagy, akkor rosszul lehet sütni, ezért érdemes a madár filére, alsócombra, szárnyra vágni;
• sütéshez használjon fóliát vagy speciális hüvelyt;
• a pácok használata lehetővé teszi, hogy a hús ne veszítse el a lézetét;
• figyelje a sütő hőmérsékletét.