Hogyan fagyasztható a rókagombák a téli időszakra

A cikk tartalma

• Hogyan fagyasztható gombák a téli
• Lehetséges fagyasztani a friss rókagombákat?
• Főtt rókagombák télen
• Sült rókagombák fagyasztva
• Mennyit lehet tárolni a fagyasztott gomba a fagyasztóban
• Miért fagyasztják a rókagombákat?

A kezdő háziasszonyok gombájával való munka nagyon nehéznek tűnik, különösen, ha egy friss termékről beszélünk. Kérdések merülnek fel a fagyasztóban való tárolás időtartamával és a hőkezeléssel – vagy annak hiányával kapcsolatban. Lehetséges fagyasztani a rókagombákat télen úgy, hogy ne harapjanak és megőrizzék minden jótékony tulajdonságukat?

Hogyan fagyasztható gombák a téli

Ha a rókagombák betakarítására gondol, akkor el kell kezdenie a gombák fagyasztására vonatkozó általános szabályok tanulmányozásával. A szakemberek azt tanácsolják, hogy vegye figyelembe a következőket:

• A nyers termék megőrzése érdekében a lehető leggyorsabban dolgozzák fel, nem heti tárolás után. A legjobb, ha összegyűjti és azonnal elkezdi dolgozni a gombával. Ez a munkadarabot ízletesebbé és biztonságosabbá teszi.
• Az összes gomba minden feldolgozás előtt meg kell mosni, majd válogatni kell. Másfél órán át áztassa, öblítse le, vizsgálja meg annak érdekében, hogy megsérüljön, sérült legyen. A fagyasztás előtt jobb megsütni vagy főzni, és az egészek nyers maradhatnak.
• Mosás után a gombát jól kell szárítani, hogy a nedvesség, amelyet önmagukban felszívódja, később jégré ne váljon.
• A termék hosszú ideig való áztatása nem szükséges – öntsük és azonnal tisztítsuk meg.
• A szárítási idő hosszú, 4-5 órát is igénybe vehet, de ezt nem szabad elhanyagolni.
• A hosszú távú tárolás érdekében a terméket fagyasztás előtt sózhatják..
• A nagy gombákat vastag lemezekre kell vágni.

Ha nem tudja, hogyan fagyaszthatja le a rókagombákat télen, akkor használja ezt az utasítást:

1. Válasszon, távolítsa el a szemetet, töltse fel pár percig hideg vízzel.
2. Öblítse le a kalap hátoldalának óvatos megtisztításával. Öntsön egy szűrőt.
3. Szárítás után ossza meg a terméket 2 csoportba a gombák teljessége alapján.
4. A nagy, nem sérült gombákat sima felületre helyezzük, fóliával meghúzzuk és a fagyasztóba helyezzük. Néhány órával később egy zsákba öntik őket.
5. A megtört vagy elveszett vonzó megjelenésű mintákat főzzük vagy sütjük, lehűtjük és műanyag tartályokba csomagoljuk.

Lehetséges fagyasztani a friss rókagombákat?

Ezt a gomba nagyon szereti, mivel a férgek ritkán indulnak benne, szárítás és őrlés után megmentheti a helminthiasist. A legtöbb háziasszony kannákat készít: savanyúsággal vagy sóval, mert nem értik, hogyan lehet fagyasztani a rókagombát télen, és meg lehet-e csinálni anélkül, hogy előzetesen felforralnák őket. Szakemberek szavatolják, hogy egy friss termék nem veszélyes, ha emlékeznek fontos pontokra:

• Kívánatos, hogy a rókagombákat 18 órán belül feldolgozza, és legjobb, ha reggel gyűjtik és délután főzik, mivel a friss gomba eltarthatósági ideje csak 24 óra; ugyanakkor óránként egyre kevésbé biztonságosak.
• Ha szüneteltetésre van szükség a gyűjtés és a munka megkezdése között, öntse a gombát egy serpenyőbe és hűtse le. Soha ne tartsa melegen..

Főtt rókagombák télen

A termék elkészítésének legmegbízhatóbb módja az előzetes forrás után történő fagyasztás. Tehát nem változtatja meg az ízét tárolás közben. A legtöbb háziasszony kedveli ezt az algoritmust későbbi időmegtakarításuk céljából: csak néhány percig kell kiolvasztani, sütni vagy pörkölni, és enni is lehet. Vezesse ezeket az tippeket:

• A téli betakarításhoz a rókagombákat bármilyen recept szerint felforralhatja, kivéve azokat, amelyek a húslevest készítik: meg kell őriznie a gomba ízét és aromáját, és nem szabad vízbe adni.
• Ha a rókagombák télen levesre mennek, akkor folyadékkal fagyaszthatja le, és töltse le légmentesen.

Mennyit kell főzni a gombát

A szakemberek szerint a rókagombák forró vízben tartózkodásának ideje nem haladhatja meg a 20 percet, ha utána fagyasztani kívánja őket. A leolvasztás és a munkadarab további hőkezelése miatt a teljes főzési idő megnő, így a gombák íztelenné válhatnak vagy „gumi” konzisztenciát mutatnak. Hogyan fagyaszthatjuk a rókagombákat télen, főzés közben:

• A klasszikus módszer egy rövid hőkezelés: forrásban lévő vízben tartsuk 5 percig. Előre vágja a gombát, hogy gyorsabban főzzen.
• Húsleves és pörköléshez a terméket nagy energiával főzzük hosszabb ideig – 10–12 percig, sózzuk vizet.
• Főzés után feltétlenül szabaduljon meg a nedvességtől, ha a gomba nem megy a levesbe.

Sült rókagombák fagyasztva

Ez a legjobb módja a késztermék időben korlátozott körülmények között történő előállításának. Egyes háziasszonyok a klasszikus félkész termékeket készítik kedvenc receptük szerint, míg a szakemberek azt tanácsolják, hogy vegyenek igénybe a szokásos rendszert:

1. A rókagombákat mossuk, egy törülközőre terjesztjük, körülbelül egy órán át szárítjuk.
2. Melegítsen egy serpenyőt olajjal, süsse meg a szeletelt darabokat, amíg a nedvesség el nem hagyja őket. Ennek a szakasznak a hozzávetőleges időtartama 15-20 perc.
3. A sült rókagombákat lehűtjük, majd zsákokban / tartályokban megtisztítjuk.

Mennyit lehet tárolni a fagyasztott gomba a fagyasztóban

Az a hosszú idő, ameddig a rókagombák biztonságosak lesznek az egészségre, attól függ, hogy fagyasztva vannak-e (nyers, sült, párolt) és a tárolási körülményektől:

• A friss rókagombák maximális időtartama a fagyasztóban egy év.
• A főtt termék 3 hónapig tárolható.
• A sült gombát csak egy hónapig tanácsos fagyasztani (télig nem maradnak fenn).

Ezen időszakok meghosszabbítása csökkenti a termék tápértékét, bár a WHO azt állítja, hogy ha a hőmérsékletet -20 fok alatt tartják, a gombák élettartama korlátlan. A legtöbb háziasszony jövő nyárig tárolja őket. Vegye figyelembe azonban, hogy:

• A leolvasztás a hűtőszekrény alsó polcán keresztül történik, még akkor is, ha a terméket fel akarjuk forralni vagy megsütjük.
• A hőmérsékleti viszonyok ismételt megváltoztatása nem megengedett, valamint a későbbi felhasználásra szolgáló rókagombával történő főzés – ezeket ugyanazon a napon kell enni.
• Javasoljuk, hogy tételeket készítsen tételekben: könnyebb lesz őket később felhasználni.

Miért fagyasztják a rókagombákat?

A termék ízének megváltoztatása a téli betakarítás során nem gyakori jelenség, de gombával ez a probléma nem kizárt. A szakemberek szerint az ok a technológia megsértésében rejlik. Tudva, hogyan fagyaszthatja le a rókagombákat télen, hogy azok ne változtassák meg az ízét, akkor megtakarítják a termék hasznos tulajdonságait. Itt van az utasítás:

• Feldolgozás előtt ne áztassa a gomba – csak öblítse le és szárítsa meg.
• Használjon fiatal, szoros mintákat.
• Enyhén forraljuk: öntsünk hideg vizet, forraljuk fel, sózzuk. Negyed órát forraljuk, majd megszárítjuk és csomagoljuk edényekbe vagy zacskókba.
• Ne tárolja a munkadarabot 3 hónapnál hosszabb ideig – az időszak letelte után az íz romlása megkezdődik.