Görögdinnye egy hordóban télen – lépésről lépésre receptek fotókkal

A cikk tartalma

• Felkészülés a sózásra
• Egész pácolt görögdinnye egy hordóban otthon
• Sózott szeletek a saját lében
• Almával áztatva

A téli sós görögdinnye sózásának kiváló módja a bogyó hosszú távú megőrzése. Érdekes, néha fűszeres aromás és ízléses megjegyzések hozzáadásához az ételt almával, mézzel, káposztával és még fokhagymás mustárral egészítik ki. Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, hosszú ideig tárolva, fontos, hogy kiválassza a megfelelő görögdinnyét, és szigorúan kövesse a sózási technológiát.

Felkészülés a sózásra

A görögdinnye sikeres sózásának egyik fontos pontja a minőségi gyümölcsök kiválasztása:

• Adjon inkább enyhén éretlen, sűrű húsú rózsaszínű bogyókat, különben a pácolás után viszkózus, íztelen.
• Óvatosan vizsgálja meg a héjat, mert a takarmányozáshoz csak holisztikus felületű, foltok, bemélyedések és látható sérülés nélküli gyümölcsök alkalmasak.
• A görögdinnye hordóban történő sózására az egész bogyókat kicsi (körülbelül 2 kg tömegű), vékony bőrű válogatással kell kiválasztani, csak az ilyenek jól sózhatók.
• Sokkal jobb, ha a saját erőfeszítéseivel termesztett gyümölcsöket választja, vagy azokat, amelyekben biztos vagy. Ha nitrátok vannak a bogyókban, akkor minden bizonnyal bejutnak a testébe..

A bogyók téli sózásának második fontos pontja a hordók készítése:

• A görögdinnye sózhat kerámia, sózott és műanyag edényekben, de jobb – fa (tölgy) hordókban.
• Jól mossuk le hideg vízzel, eltávolítva a port és a szennyeződést, ami provokálhatja a hordókban lévő termékek bomlásának folyamatát.
• Ezután a tartályokat kétszer forraljuk forrásban lévő vízzel fertőtlenítés céljából, tiszta törülközővel vagy vászonkendővel borítják, és egy hétig zárt helyiségben takarítják, hogy megszáradjanak..

Egész pácolt görögdinnye egy hordóban otthon

A bogyók téli erjesztéséhez a recept szerint a legfeljebb 15 cm átmérőjű gyümölcsöket kell választani, az étel íze sós-édes lesz, de ha sósabb ízt szeretne, akkor 600 g-val kevesebb cukrot és 300 g-t több sót tegyen..

Hozzávalók:

• görögdinnye – mennyi hordó tart;
• cukor – 1 kg;
• só – 0,5 kg;
• víz (hideg, nem főzött) – 10 l.

Főzési módszer:

1. Töltse fel az elkészített hordókat egész mosott bogyókkal.
2. Öntsön bele a maradék összetevőkből készült sóoldatot. A tetejét 10 cm-rel le kell fednie, ha nincs elég folyadék, vegyen újabb adagot.
3. Tedd el az elnyomást – egy fa fedél és egy rakomány. Helyezze a munkadarabot 2-3 napra szobahőmérsékletű helyiségbe, de ne melegbe.
4. Az idő elteltével a hordót parafába kell helyezni, a tároláshoz átrendezik télen a hidegig (pince), idő – 2-3 hét.

Sózott szeletek a saját lében

A fűszerek receptjében csak só van jelen, de ha pikáns hozzávalót kíván hozzáadni a munkadarabhoz, tegyen egy kis gyömbért, koriandert vagy néhány ribizli, cseresznye, tölgy.

Hozzávalók:

• görögdinnye (kicsi) – 10 kg;
• görögdinnye pép – 5 kg;
• só – 60 g.

Főzési módszer:

1. Pérelje meg a pépet egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz.
2. Adjunk hozzá sót, keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. Készítse elő a hordókat, az aljára fektesse le az egész bogyós gyümölcsöket, a tetején pedig sózott pépet. Folytassa a váltakozó rétegeket, amíg az alkatrészek elkészülnek.
4. Fedjük le a tartályt vászonkendővel, és tegyük egy hétig hidegbe.
5. Rendszeresen ellenőrizze a munkadarabot – távolítsa el az öntőformát (ha úgy tűnik), és adjon hozzá sózott pépet (ha szükséges).
6. Ezután parafa savanyúságok, hat hónapig tárolja. Az eltömődés után egy hónapig enni lehet.

Almával áztatva

A görögdinnyeben átitatott almák hozzáadásához ehhez a recepthez válasszon jobb érett, nem férges, nem rothadt gyümölcsöket, mint a későbbi fajták. A fahordók nem hasznosak, háromliter üvegedények a bogyók téli megőrzésére szolgálnak.

Hozzávalók:

• görögdinnye, alma, rozs szalma, ribizli vagy cseresznye levelek – szükség szerint;
• só, cukor – 1 evőkanál. l .;
• ecet – 30 ml;
• víz – 1 liter.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a bogyókat szeletekre. Az almát hámozzuk meg, szeletekre vágjuk.
2. Töltse fel a sterilizált három literes üvegeket először görögdinnye szeletekkel, majd szalmával, almával. Ismételje meg a rétegeket, amíg a tartály meg nem töltödik, a növények leveleit eltolva.
3. Öntsön forrásban lévő vizet, hagyja főzni 10 percig. Drain, és öntsük a sós konyha főtt víz, só, cukor, ecet. Az összetevők számát megadják egy három literes üvegre.
4. Parafa, tárolja a pincében télen.