Gombaleves friss gombából: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk gombalevest
• Mennyi főzni
• Friss gombaleves recept
• Vargányából
• Sampinyonból
• A méz gomba
• Burgonyával
• Gyöngy árpával
• Olajokkal
• Tejszínnel
• Sajttal
• Csirkével
• Tésztával
• Ízletes gombaleves – főzési titkok

A legtöbb kulináris szakember tudja, hogyan kell gombalevest készíteni, de nem mindenkinek van titka főzni egy finom aromás ételt, ami még a fotótól is étvágyat okoz. Minden családtag határozottan értékelni fogja az első ízét, amely telíti a testet, erőt és energiát ad. Kevesebb, mint fél óra alatt elkészít egy tál friss gombát, így ez egy gyors recept.

Hogyan készítsünk gombalevest

A gombaleves friss gombaből történő főzésének első lépése a fő összetevők hozzáértő választása. Vásárláskor érdemes figyelni a megjelenésre – bármilyen kalapnak rugalmasnak kell lennie, sérülés és törés nélkül. Ha sampinyonokat vásárol, akkor legyen világosfehér, egész lábakkal. Erdei gomba – cepesz, mézgomba, vajhal, rókagombák – vásárlásakor fontos ellenőrizni, hogy nem mérgezőek és nem okoznak-e mérgezést. Ezeknek a példányoknak nincs szoknya a lábon, a kalaplapok egyenletesek és világosak.

Friss gombákból készült finom gombaleves készítéséhez a vásárolt alapanyagokat azonnal felhasználnia kell. Ha tárolásra hagyja, a húsleves íze nem lesz olyan telített, és színe nem okoz étvágyat. Bármilyen húslevest felhasználhat főzéshez – sima víz, zöldség, marhahús, sertéshús. Különösen finom csirkelevest készíteni.

Mennyi főzni

Miután felvette az összetevőket és elhatározta az öntettel, felmerül a kérdés, hogy mennyi főzzük vadon termő gombát leveshez. A sütési idő a felhasznált összetevők típusától függ. A gomba a leggyorsabban készül, mert húsuk gyengéd, könnyen felforralható a kívánt állagig. A fehérek és a vargányák a leghosszabb ideig főzve vannak, mert először külön kell forralni, majd a többi összetevővel lefektetni őket. A főzés átlagosan egy órát vesz igénybe.

Friss gombaleves recept

Étvágygerjesztő fotók és videók kísérik az interneten lévő friss gombaleves receptjeit. Ez nagyban megkönnyíti a kezdő háziasszony életét, akik esetleg nem tudnak megbirkózni egy ilyen nehéz ételrel. A lépésről lépésre köszönhetően könnyű megérteni, hogyan kell feldolgozni ezt vagy azt az összetevőt, hogy milyen sorrendben tegyük őket serpenyőbe, és hogyan készítsük el a kész ételt.

Számos recept létezik a gombaételekhez, amelyeket gombák, laskagomba vagy erdei alapján készítenek. A mézgomba, a vajhal és a rókagombákat kissé ritkábban tekintik a húsleves főzésének. Kevésbé gazdag ízűek, ezért jobb burgonyával megsütni. A fehér és a vargánya kifejezett aromájú, amely ideális krémleveshez.

Vargányából

A kezdő szakácsok számára hasznos lehet megismerkedni a recepttel, hogyan lehet főzni a friss porcini gombából származó levest. Egyszerű lesz, ha minden egyes utasítást követ, figyelemmel a technológiára és a végrehajtás sorrendjére, hogy ellenálljon a kompozíciónak. Annak érdekében, hogy az étel jól néz ki és ízletes legyen, nem csak az életben, hanem a fotón is, ajánlott petrezselyemmel és tejföllel díszíteni..

Hozzávalók:

• friss porcini gombák – 0,4 kg;
• burgonya – 4 db .;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• cérnametélt – 80 g;
• petrezselyem – egy csomó;
• víz – 3 l;
• babérlevél – 2 db..

Főzési módszer:

1. Mossa le a kalapokat és a lábakat, húzza le, kockákra vágja.
2. Forraljuk fel a vizet babérlevélkel, fektessünk gombaszeleteket, főzzük fél órán át.
3. Vágja a burgonyát kockákra, apróra vágja a hagymát, durván reszelje a sárgarépát.
4. Helyezze a burgonyát a levesbe. Forraljuk 10 percig, majd hagymát, 5 perc után sárgarépát, ugyanannyi ideig a cérnametélt.
5. Főzzük 5 percig, kapcsoljuk ki a hőt, húzzuk ki a babérlevelet.
6. Tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel.

Sampinyonból

A legegyszerűbb recept, amellyel minden háziasszony könnyen megbirkózhat, a gombaleves. Bármely üzletben vagy piacon megvásárolhatja őket, végül a főtt étel kellemes aromával és kiváló ízű lesz. Ez egy kiadós étkezés, amely teljes étkezésré válhat. Jó tálalni a tésztát fokhagymás krutonnal, tejföllel és friss kaporral együtt.

Hozzávalók:

• friss sampinyonval – fél kiló;
• rizs – 50 g;
• hagyma – 1 db .;
• burgonya – 2 db .;
• kapor – 30 g;
• napraforgóolaj – 50 ml;
• víz – 2 l.

Főzési módszer:

1. Mossa ki a sampinyonval, darabolja felére és öntsen vizet. Főzzük fedél alatt közepes lángon 35 percig.
2. Apróra vágjuk a hagymát, olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Vágja fel a burgonyát kockákra, engedje le őket a rizzsel készített húslevesbe és hagyja hagyni egynegyed órát.
4. Helyezze a serpenyőben hagymát és az apróra vágott petrezselymet, sóval.
5. Fedjük le, ragaszkodjunk 5 percig.

A méz gomba

A szokatlan íznek van egy friss gombás leves, amelyek fontosak a valódi és nem hamis vásárláshoz – még a tapasztalt gombaszedők is gyakran keverik össze ezt a fajtát a mérgezőivel. A mézes galóca megkülönbözteti a finom aromát, a finom ízét enyhe aromával, amelyet a szárított kapor, a babérlevél és a fekete bors jól hangsúlyoz. Annak érdekében, hogy az étel nemes krémes ízű legyen, friss zsíros tejföllel kell tálalni.

Hozzávalók:

• friss gomba – 0,6 kg;
• víz – 2,2 l;
• hagyma – 2 db .;
• burgonya – 4 db .;
• vaj – 60 g;
• szárított kapor – 10 g;
• apróra vágott babérlevél – 2 g.

Főzési módszer:

1. Menjen át a gombán, távolítsa el a sérült részeket, öblítse le hideg vízzel. Áztassa 10 percig.
2. Hajtsa be a szűrőedénybe, törölközővel szárítsa meg, vágja le a lábait. Eldobhatják, vagy más edényhez hagyhatják: ebben az esetben kalapokra lesz szükség.
3. Vágjuk szeletekre.
4. Vágja a burgonyát kockára, apróra vágja a hagymát.
5. Helyezze a burgonyát egy vízzel megtöltött edénybe. Forraljuk. Főzzük közepes lángon 20 percig..
6. 3 percig serpenyőben süssük meg a hagymát vajjal. Ezután öntsünk egy pohár vizet, sót, borsot, öntsünk babérlevelet, kaprosot, gombát. A nedvesség elpárologtatása előtt egyharmadik órát oltsunk el.
7. Öntsük a sütőt, főzzük újabb negyedórát.
8. Fedjük le, hagyjuk főzni 10 percig, tálaljuk rozskenyérrel, tejszínhabbal vagy házi majonézzel, tejföllel.

Burgonyával

Kiderült, hogy nagyon tápláló gombaleves rizzsel és burgonyával, az erősen keményítőtartalmú zöldségek és a gabonafélék kombinációja miatt. Bármilyen étel alkalmas – fehér, sampinyonval, vaj, laskagomba. Ahhoz, hogy az étel íze teltebb legyen, friss fokhagymával fűszerezzük, és csirke- vagy húslevesben főzzük koncentrált fűszerek hozzáadásával (húsleveskockának megfelelő).

Hozzávalók:

• friss porcini gomba – fél kiló;
• burgonya – 2 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• hagyma – 1 db .;
• rizs – egy pohár harmada;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• babérlevél – 1 db .;
• vaj – 40 g;
• friss petrezselyem – egy csomó;
• húsleves (húsra vagy csirkére) – liter.

Főzési módszer:

1. Gomba öntsön vizet. Hagyja egyharmad órában, nyomja össze, vágja le.
2. Sült apróra vágott hagymát megsütjük fokhagymával olajban, adjunk hozzá gombaszeleteket, 10 percig süssük.
3. Forraljuk fel a húslevest, fektessük meg a rizst, apróra vágott sárgarépakockákat és burgonyaszeleteket.
4. Só, bors, szezonban babérlevelet. 10 perc főzés után öntsük ki hagymás-gomba serpenyőt, főzzünk újabb negyedórát.

Gyöngy árpával

A sűrű állagot és a hihetetlenül vonzó aromát megkülönbözteti egy gombás leves és gyöngyárpa, amelyet egy régi, bevált recept szerint készítenek. Ha igazán régimódi ízét szeretné megkapni, öntse az elkészített pörkölt kerámia edényekbe és tegye fél órára a sütőbe: akkor megismételheti az orosz sütőben való főzés titkait..

Hozzávalók:

• friss vargánya – 0,4 kg;
• burgonya – 3 db .;
• árpa – 125 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• hagyma – 1 db .;
• víz – 3 l;
• babérlevél – 2 db..

Főzési módszer:

1. Áztassa az árpát 2 órán át.
2. Hámozza meg a nyír gomba, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot. Ízesítsük sóval. bors, babérlevél. Főzzük 45 percig.
3. Kockázza meg a hagymát, dörzsölje a sárgarépát, olajban megsütjük.
4. Dice burgonya.
5. Vágjuk a főtt barna vargányát kockákra, tegyük vissza a serpenyőbe, helyezzük a sütéshez, a szemcsékhez, főzzük 10 percig.
6. Öntsön burgonyát, főzzen további 15 percig.
7. Hagyja egy órán át melegen, hogy ragaszkodjon az edényhez. Tálaljuk tejföllel, gyógynövényekkel.

Olajokkal

Ha a vegetáriánusok azt gondolják, hogyan lehet főzni egy szokatlan ételt, akkor a vajas leves nagyszerű. Ez a fajta nem olyan gyakori, mint a sampinyonval vagy a laskagomba. A kicsi gombákat megkülönbözteti halványsárga hús, elasztikus textúra és kifejezett aroma. Főzés előtt mindenképpen távolítsa el a kalapból az olajos keserű fóliát, amelyhez a szennyeződés tapad. Nem kell hozzátennie semmit – maga a mellbimbó gazdag aromával rendelkezik.

Hozzávalók:

• friss vaj – 350 g;
• burgonya – 0,6 kg;
• hagyma – 1 db.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a vajat, öblítse le, szeletekre vágja. A kalapot kissé verte kalapáccsal.
2. Dice burgonya.
3. Forraljon vizet, fektessen olajat, fél órán keresztül főzze, alkalmanként keverve. Ezután öntsünk burgonyát, főzzünk újabb negyedórát.
4. Apróra vágjuk a hagymát, olajban megsütjük, öntsük a húslevesbe, sózzuk és őrölt fekete borssal ízesítsük.
5. Forraljuk, majd távolítsuk el a tűzről és hagyjuk egy órán keresztül főzni..

Tejszínnel

A finom íz és a krémes textúra különféle leves gombával és tejszínnel. Ez utóbbi kifejezetten aromát, gyönyörű megjelenést, nagy tápanyagot és telítettséget ad a húslevesnek. Főzéshez a legjobb sampinyonkat vagy fehér, szintén nehéz tejszínt venni, és sűríteni adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy burgonyapürét..

Hozzávalók:

• hagyma – 1 db .;
• friss sampinyonval – 0,3 kg;
• liszt – 40 g;
• víz – 1,5 l;
• burgonya – 4 db .;
• száraz kapor – 20 g;
• tejszín – egy pohár.

Főzési módszer:

1. Apróra vágjuk a hagymát, olajban megsütjük, adjuk hozzá apróra vágott sampinyonval, főzzük néhány percig, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
2. Forraljuk fel a vizet, fektessünk burgonyakockákat, megsütjük, sózzuk, fűszerezzük borssal, kaporral. Főzzen egyharmad órát.
3. Öntsünk tejszínt, forraljuk fel, meghintjük gyógynövényekkel.

Sajttal

A sajtleves sertés gombával még táplálóbb és íze gazdagabb. Egy ilyen étel felszolgálható az ünnepi asztalra, hogy meglepje a vendégeket klasszikus nemes megjelenéssel, különösen, ha az ünnep télen van. Ha fokhagymás krutonnal nyújtja be, akkor az meg fogja követelni a főétel szerepét a bankett során.

Hozzávalók:

• burgonya – 0,7 kg;
• friss porcini gombák – 0,3 kg;
• olvasztott sajt – 0,3 kg;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• bors – 2 g;
• só – 2 g;
• növényi olaj – 20 ml;
• víz – 3 l;
• babérlevél – 2 db..

Főzési módszer:

1. Csiszolja a gombás sapkát a lábakkal, öntsen forrásban lévő vízbe, főzzen fél órán át.
2. Vágjuk a burgonyát kockára, öntsük a húslevesbe, főzzük 10 percig.
3. Apróra vágjuk a hagymát, reszeljük a sárgarépát, megsütjük olajban, öntsük a húslevesbe és a babérlevelet.
4. 10 percig főzzük, apróra vágjuk a sajtot, öntsük bele, folyamatosan keverve, amíg fel nem oldódik.
5. Ezután sót, borsot, zárja le a fedelet, hagyja főzni. Ha pürélevest szeretne kapni, akkor a kész edényt meríthető keverővel homogén állagig kell összetörni..

Csirkével

Népszerű étel a csirke gombás leves, amely gazdag ízű, megnövekedett táplálkozási és kalóriatartalommal rendelkezik. Annak érdekében, hogy az étel egyedül teljessé váljon, fűszeres csíkokkal ízesítik. A főtt tészta sűrű állagot biztosít a húslevesnek, ugyanakkor gyorsan kielégíti az éhínséget. Tálaljuk az ételt ajánlott petrezselyemmel és tejföllel.

Hozzávalók:

• csirkemell a csonton – 500 g;
• friss sampinyonval – 5 db .;
• víz – 2 l;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• burgonya – 3 db .;
• cérnametélt – 75 g;
• petrezselyem – 3 szár;
• babérlevél – 1 db .;
• növényi olaj – 90 ml.

Főzési módszer:

1. Öntsük a csirkét vízzel, forraljuk fel, feltétlenül távolítsuk el a habot. Ezután sózzuk a húslevest, adjuk hozzá a babérlevelet és főzzük közepes lángon 35 percig.
2. Vágja a burgonyát kockákra, sárgarépa-gyűrűkre, apróra vágja a hagymát.
3. Apróra vágja a gombát szelettel, apróra vágja a zöldet.
4. Olajjal sütött serpenyőben süssük 2 percig a hagymát, a sárgarépát 5 percig, amíg átlátszóvá és lágyá nem válik. Adjunk hozzá sampinonokat, pároljuk, amíg a nedvesség el nem párolog és enyhén megsütjük.
5. Vegye ki a csirkét a serpenyőből. Hűtsük le, szeletekre vágjuk.
6. Ebben az időben adjon hozzá burgonyát a serpenyőbe. 10 percig főzzük közepes lángon, majd adjuk hozzá a sütést.
7. Öt perc múlva tegye vissza a serpenyőbe a szeletelt csirke filét, cérnametélt, gyógynövényeket, sót, borsot.
8. Forraljuk fel, és hagyjuk főzni zárt fedél alatt..

Tésztával

A gombás tésztaleves nagyon étvágygerjesztő, enyhe ízű nyári snackekhez. A leves főzéséhez jobb, ha házi készítésű tésztát készít a húsleves főzése előtt. Az ételt tehát elegánsabb íz, finom aroma és telítettség jellemzi. A húsleves főzésének legjobb módja a samponók használata, amelyek hangsúlyozzák az étel frissítő ízét.

Hozzávalók:

• friss sampinyonval – 250 g;
• burgonya – 2 db .;
• tészta – 100 g;
• hagyma – 1 db .;
• víz – 2 l;
• finomított olaj – fél pohár.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a gomba a szennyeződéstől, öblítse le vízzel, szárítsa meg. Ezután darabolja.
2. Dice burgonyát, apróra vágott hagymát.
3. Öntsünk burgonyát vízzel, forraljuk meg, sózzuk, csökkentsük a hőt, fedjük le, főzzük egyharmad órát.
4. Add át a hagymát olajban, amíg átlátszóvá nem válik, adjunk hozzá sampinonokat, süssük egyharmad órát, folyamatosan keverve. Só bors.
5. Öntsük a sütést a húslevesbe, forraljuk fel, adjuk hozzá a tésztát. Ha azt szeretné, hogy a húsleves átlátszó maradjon, akkor a tésztát előre kell forralni, forrásban lévő vízben néhány percre engedve..
6. Főzzen 4 percig, ragaszkodjon egyharmad órához.

Ízletes gombaleves – főzési titkok

Annak érdekében, hogy a gombaleves főzése minden séf számára könnyűnek tűnjön, kövesse a következő tippeket:

• a friss gombából származó gombaleves jól megy fokhagymával, zellerrel, petrezselyemgyökérrel, szuneli komlóval, tárkonyával;
• a pikáns íz olívaolajat, száraz fehérbort, kemény vagy feldolgozott sajtot ad;
• a recept lehetővé teszi, hogy burgonya helyett köles, rizs vagy akár a fehérrépa is felhasználható;
• hogy az étel ne keserűedjen, a friss gombát többször kell mosni, lassú tűzhelyen főzzük.