Garnélarákleves – lépésről lépésre recept krémmel, zöldséggel vagy sajttal

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk ráklevest?
• Garnélarák leves receptek
• Klasszikus garnélarák leves
• Tejszínnel
• Sajttal
• Zöldségekkel
• Garnélarák krémleves
• Tom yum leves

Ez a mediterrán és ázsiai konyha klasszikus képviselője, amelyet tenger gyümölcseiből, gyógynövényekből és zöldségekből készítenek. A leghíresebb garnélarákleves recept a hagyományos thai Tom Yam. Egy speciális fűszer – citromfű hozzáadásával készül, amely az ételnek egyedülálló savanyú ízt kölcsönöz. A király- és a tigrisrákot gyakran használják a levesek főzésére: a tőlük levő hús gazdagnak és illatosnak bizonyul. A tenger gyümölcseit kagylóban kell főzni, amelyek az íz fő forrása.

Hogyan készítsünk ráklevest?

A garnélarák leves főzésének fő szabálya a hámozatlan tenger gyümölcsei használata. Ne felejtse el, hogy a leggazdagabb és illatosabb garnélaráklevest akkor kapják meg, ha héjában főzik, amelyet aztán el kell távolítani. A legnépszerűbb receptekben a tenger gyümölcsei mellett más összetevőket is használnak. A legsikeresebb kombinációk: krém, krémsajt, zöldbab, chili paprika, kapribogyó. Nagyon gyakran használják forró és fűszeres fűszerek, szójaszósz.

Garnélarák leves receptek

A klasszikus változatban az étel krém vagy krémsajt hozzáadásával készül, amely kellemes aromát és vastag állagot biztosít a húslevesnek. Ne felejtse el, hogy az összetevőket egyenlő darabokra kell vágni, és egy meghatározott sorrendben kell lerakni, hogy az összes összetevő egyszerre legyen főzve, és ne forrjon meg. Tehát jobb, ha a kemény sárgarépát, a burgonyát és a szárított fűszereket a legelején, a káposztát, a zöldségpüréket és a tejszínt pedig a végére tesszük..

Klasszikus garnélarák leves

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 45 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebéd.
• Konyha: Ázsiai.
• Nehézség: könnyű.

A könnyű étrendű garnélarákleves különösen akkor finom, ha frissen fagyasztott tengeri húslevesben főzött, héjában főzve. Ne feledje, hogy a főzés során az aroma fő részét az ízeltlábúak kitin borítója adja, amely főzés után eltávolítható. Kapros helyett minden fűszeres zöldek, például koriander vagy akár sült saláta kitûnõ.

Hozzávalók:

• fagyasztott garnélarák – 300 g;
• olívaolaj – 1 evőkanál. l .;
• hagyma – 1 db .;
• szójaszósz – 3 evőkanál. l .;
• friss sárgarépa – 100 g;
• kapor – 1 csokor.

Főzési módszer:

1. A garnélarátot leolvasztjuk, töltsük fel 2 liter tiszta vízzel, adjunk hozzá 2 evőkanálot. l asztali só, főzzük 60–80 másodpercig. Távolítsa el a húslevest tengerparton, héjazzon le, távolítsa el a belső borítást.
2. Hámozza meg a hagymát a száraz rétegekről, vágja le a végeit, apróra vágja.
3. Alaposan öblítse le a sárgarépát a szennyeződésektől, húzza le a bőrt késsel vagy hámozóval, vágja le a rizómat, reszelje finom szalagokkal egy finom reszelőn.
4. Öntsön kapros vizet, vágja le a felesleges szárokat, aprítsa meg.
5. Helyezze a sárgarépát, a hagymát forrásban lévő levesbe, öntsen szójaszószt és növényi olajat.
6. A királyráklevest 30–35 percig főzzük közepes lángon, amíg a zöldségek el nem készülnek. Tálalás előtt adjunk hozzá új tengeri ételeket, apróra vágott kaporral..

Tejszínnel

• Idő: 50-60 perc.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 61 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebéd.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

A francia receptekkel készített, klasszikus krémes garnélarákleves váratlan borízével és mogyoróhagyma édes aromájával fogja lepni a vendégeket. Az étel tökéletes tengeri tészta, könnyű zöldségsaláta készítéséhez. Annak érdekében, hogy a leves tartósabb legyen, adjunk hozzá egy kis mennyiségű lime juice-ot és szárított oregano fűszert..

Hozzávalók:

• krém 35% – 300 ml;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• hűtött tigrisrák – 12 db .;
• póréhagyma – 200 g;
• mogyoróhagyma – 100 g;
• száraz fehérbor – 100 ml;
• vaj – 30 g;
• sampinyonval – 300 g.

Főzési módszer:

1. Alaposan öblítse le a gombát a homoktól és a szennyeződéstől, húzza le a kalapot, vékony szeletekre vágja a lábát.
2. Mossa meg a mogyoróhagymát, vágja le a rizómot, apróra vágja a vékony gyűrűket.
3. A serpenyőben vaj hozzáadásával süssük a gombás szelet egészen aranybarnaig. Csökkentse a hőt, öntsön bele a borba és tegye össze a mogyoróhagymát. Várja meg, amíg az alkohol elpárolog..
4. A garnélarákat 2 liter sós forrásban lévő vízben forraljuk fel, vegyük ki a húslevest és távolítsuk el a héjat.
5. Mossa le póréhagymát, aprítsa el a gyűrűket.
6. Adjon hozzá sült gombát, póréhagymát, olívaolajat és hámozott garnélarát a tenger gyümölcsei tápközegéhez..
7. Főzzük a levest 20 percig, majd öntsük a tejszínt és forraljuk fel.

Sajttal

• Idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 63 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az egyszerű és könnyen elkészíthető garnélarákleves tökéletes egy gyors és kiadós étkezéshez. Ne felejtse el, hogy jobb az eredeti ízű feldolgozott sajtot választani, ízesítők hozzáadása nélkül, amelyek hozzáadva a húslevest keserűbbé válhatnak. Adjon hozzá szárított fűszereket és fűszereket legalább 30 perccel azelőtt, hogy az edények teljesen megfőződnének, hogy meglágyuljanak.

Hozzávalók:

• olvasztott sajt – 250 g;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• fehér káposzta – 200 g;
• hámozott koktélrák – 250 g;
• hagyma – 2 db .;
• őrölt szerecsendió – 1 csipet;
• konzerv fehér bab – 150 g.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a káposztát, vágjuk le a szárot, osszuk meg a leveleket és vágjuk közepes méretű darabokra.
2. Hámozza meg a hagymát, vágja le a rizómot, apróra vágja.
3. Tegye ki a babot az üvegedényből, hajtsa be egy szűrőedénybe.
4. Forraljon fel 3 liter tiszta vizet egy serpenyőben, adjon hozzá garnélarát, káposztát, hagymát, babot, adjon hozzá olívaolajat, krémsajtot, szerecsendiót.
5. Főzzük a levest 35 percig, folyamatos keverés közben, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.

Zöldségekkel

• Idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 57 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az eredeti tengeri hodgepodge tökéletes egy kiadós vacsorához. A garnélarák forrásban lévő vízbe fektetése előtt a leolvasztás nem szükséges. Ne felejtse el, hogy a savanyúságos savanyúságok nem üríthetők le – tedd a levesbe a folyadékkal együtt. A savanyúság telítettebbé és vastagabbá tétele érdekében hagyja állni egy szorosan lezárt fedél alatt 1–1,5 órán át.

Hozzávalók:

• burgonya – 300 g;
• fagyasztott koktélrák – 300 g;
• Pekingi káposzta – 200 g;
• hagyma – 1 db .;
• savanyúság – 200 g;
• konzerv pácolt olajbogyó – 150 g;
• paradicsompaszta – 3 evőkanál. l .;
• olívaolaj – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Kalcináljuk a paradicsompürét egy serpenyőben, folyamatosan keverve, öt percig.
2. Öblítsük le a káposztát, aprítsuk meg egy rövid szalmával.
3. Hámozza meg a hagymát, vágja közepes kockákra.
4. Uborkát apró, rövid csíkokra vágva.
5. Alaposan mossa le a burgonyát, és vágja közepes kockákra egy héjjal (ha vékony és könnyű).
6. Vegye ki az olajbogyót az üvegedénybe, dobja be a szűrőedénybe a savanyúság eltávolításához.
7. Öntsön 3 liter vizet a serpenyőbe, forraljon fel, adjon hozzá zöldségeket, garnélarák, paradicsompürét, olívaolajat, 50–55 percig főzze alacsony lángon..

Garnélarák krémleves

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 72 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebéd.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: könnyű.

Nagyon ízletes és kiadós garnélarák krémleves. Kiemelkedik kellemes krémes ízével, vastag állagával, amely tökéletesen hangsúlyozza a főtt zöldségek és a garnélarák ízét. A receptben szereplő rukkolát helyettesítheti finoman apróra vágott korianderrel. Az étel általános ízének javítása érdekében főzzük marha- vagy csirkelevesben, amely érdekes aromát ad a levesnek. Sűrűbb állagot érhet el, ha hozzáad egy kevés tejfölt vagy lisztet.

Hozzávalók:

• karfiol – 400 g;
• sampinyonval – 400 g;
• komló-szuneli – 1 evőkanál. l .;
• krém 35% – 300 ml;
• hűtött garnélarák – 300 g;
• sült saláta kitûnõ – 50 g.

Főzési módszer:

1. Alaposan öblítse le a káposztát, és szétszerelje különálló virágzatba.
2. Alaposan öblítse le a gombát a szennyeződésektől és a homoktól, vegye le a kalapot, és vágja szeletekre a láb mentén.
3. Öntsük az elkészített zöldségeket 2,5 liter tiszta vízzel, forraljuk fel, amíg lágyak, öntsük bele a tejszínt, adjuk hozzá a napraforgó ízesítését. Őrölje meg az összetevőket egy serpenyőben kézzel keverővel.
4. A garnélarákat sózott forrásban lévő vízben forraljuk 45–60 másodpercig, távolítsuk el a héjat.
5. Öblítse ki a sült saláta kitûnõ.
6. Tálalja az ételt garnélarák és sült saláta kitûnõ hozzáadásával a tejszínes leveshez.

Tom yum leves

• Idő: 60–70 perc.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 61 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebéd.
• Konyha: Thai.
• Nehézség: könnyű.

A klasszikus thai tenger gyümölcsei receptje és a garnélarák leves könnyen alkalmazkodik a gyakoribb ételekhez. Tehát az eredeti fűszeres gyógynövény citromfű helyett koriander, shiitake gombát – osztriga gombával és kókusztejjel – krémmel helyettesítjük. Az eredmény egy nagyszerű leves, amely minden évszakban jól alkalmazható. Ne felejtse el, hogy koktélrákok helyett király vagy tigris garnélarák használhatók – ezeket előzetesen fel kell forralni és meg kell tisztítani a kagylótól..

Hozzávalók:

• laskagomba – 250 g;
• főtt-fagyasztott koktélrák – 300 g;
• chili szósz – 1 evőkanál. l .;
• koriander – 1 csomó;
• hagyma – 1 db .;
• halszósz – 3 evőkanál. l .;
• póréhagyma – 200 g;
• krém 35% – 100 ml.

Főzési módszer:

1. Mossa le a kagylógomba, ossza meg és darabolja egyenletes szeletekre.
2. Öntsük a korianderét vízzel, apróra vágjuk.
3. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja.
4. Öblítsük le a póréhagymát, vágjuk le a rizómot, és aprítsuk fel félgyűrűkbe.
5. Kombinálja az összes összetevőt, adjon hozzá garnélarák, chili szósz, hal szósz, öntsön 3 liter vizet.
6. Forraljuk a levest 30 percig közepes lángon, öntsük bele a tejszínt, forraljuk további 5 percig.
7. Tálaljuk apróra vágott korianderrel.