Falafel – mi ez az étel. Receptek Falafel csicseriborsó előállításához otthon

A cikk tartalma

• Mi a falafel?
• Mit eszik Falafel?
• Hogyan készítsünk falafel-t?
• Falafel receptek
• Chickpea Falafel
• Falafel pita kenyérben
• Falafel in pita
• Borsó falafel
• Bela Falafel
• Chickpea Falafel

Izrael országának nemzeti szimbóluma az arab étel – falafel, ami borsot jelent. Először Egyiptomban készítették a hús helyettesítésére a Lentben. Délről északra a Lévan felé haladt. A Falafelt az utcai árusok gyártják az élelmiszer-fesztiválok során. Teljes vegán étkezés..

Mi a falafel?

A képen mély sült bablabda hasonlít a burgonyára, bab és mindenféle fűszer hozzáadásával – ez a falafel. Gyakori az izraeli ételeket főzni a Közel-Keleten népszerű élelmiszer-termékből – a csicseriborsóból. Ezeknek a baboknak az olajszerkezete kiválóan alkalmas falafel előállítására. Különböző országokban saját módon főzik: Libanonban – lencsékből, Izraelben – mint a gyorsétterem. A babgolyókat kerek kenyérbe helyezzük, hozzátesszük paradicsomot, hummust és mártást.

Mit eszik Falafel?

Ha keleti csicseriborsót használtak vegetáriánus étel készítéséhez, és nem más borsófajták készítéséhez, akkor a falafel és a hummus kombinációja nem kívánatos. Utóbbit ugyanabból a csicseriborsóból fűszeres pasztának hívják. Tehát jobb vegetáriánus shawarmát (pita falafelnel és zöldségekkel) enni, csak finom mártásokba merítve. Nagyszerű zöldség körettel vagy friss salátával, paradicsommal és savanyúsággal.

Hogyan készítsünk falafel-t?

Meg kell találni egy nagy öntöttvas üstöt vagy vastag fenekű serpenyőt, hogy a falafel készítése a legjobban megfeleljen a hagyományos receptnek. Így az étel sokkal jobb lesz. A keleti konyhában a speciálisan képzett szakácsok kanállal készülnek, amely a falafelek megfelelő képződéséhez készült. Ha kis mennyiségű ételt fog főzni otthon, akkor a golyókat könnyű gördíteni.

Falafel receptek

A recept elolvasása előtt, miként készíthet egy ételt otthon, el kell döntenie a fő termékről: csicseriborsó bab (1 kg – 50 rubel), bulgur – búzadara (2 pohár – 80 rubel) vagy különféle hüvelyesek keveréke. Nehéz elképzelni az izraeli utcákat Falafel sólyom nélkül, mint New York forró kutya nélkül, ezért főzéskor szigorúan be kell tartania a hagyományokat. Ha a fűszeres rajongó vagy, a szokásos helyett adjon hozzá forró borsot, így forró falafel lesz. Nincs idő? A recept felét egyszerűsítheti száraz keverék megvásárlásával.

Chickpea Falafel

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 250 kcal.
• Rendeltetési hely: nagyböjtű vacsora.
• Konyha: zsidó.
• Nehézség: könnyű.

Ez a közel-keleti, egyiptomi és izraeli lakosok legnépszerűbb étele. A csicseriborsóból (bárányborsó, shisha, vezikulák) vagy egy arab snackből készült falafel egyenlő golyókból áll, amelyek apróra vágott csicseriborsót vagy rendes babot tartalmaznak, hatalmas mennyiségű keleti fűszerrel. Hogyan készítsünk falafel-t a klasszikus recept szerint? Szokásos mély zsíros sütés.

Hozzávalók:

• csicseriborsó – 1 evőkanál;
• zöld hagyma, petrezselyem – egy csomó;
• hagyma – 1 db .;
• sütőpor – 1/2 teáskanál;
• fekete bors – 1/4 teáskanál;
• köménymag – 1 teáskanál;
• koriandermag – 1 teáskanál;
• növényi olaj – sütéshez;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Áztassa a csicseriborsót 12 órán át hideg vízzel.
2. Csiszolja meg egy turmixgépben, zöld hagymával, petrezselyemmel.
3. Adjunk hozzá fűszereket, szezámmagot, sót, sütőport.
4. A rántott golyókat 5 percig sütjük.

Falafel pita kenyérben

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 178 kcal.
• Cél: Lencse vacsora, ebéd és snack.
• Konyha: zsidó, keleti.
• Nehézség: könnyű.

Falafel – mi ez? A szíriaiak már régóta ezt a ártalmatlanságot választják, ellentétben a hamburgerrel, gyorsétteremmel. A shawarma növényi változata, a pita kenyér falafelje babbabákkal van töltve, ízletes töltelékkel. Ez az étel olcsó. Tökéletes snack frissen facsart narancslével. A fotorecepcióknak köszönhetően még a konyhától távol lévő személy is otthon főzhet.

Hozzávalók:

• víz – 50 ml;
• koriander őrölt fűje – 5 g;
• hagyma – 1 db .;
• olívaolaj – 200 ml;
• sárgarépa – 1 db .;
• búzaliszt – 250 g;
• csicseriborsó – 150 g;
• őrölt fekete bors – 4 g;
• petrezselyem – 1 csomó;
• só – 10 g.

Szezám paszta:

• fehér szezámmag – 200 g;
• olívaolaj – 80 ml;
• őrölt fekete bors – 4 g;
• petrezselyem – 1 csomó;
• citromlé – 3 teáskanál;
• só – 10 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Áztassa a csicseriborsót vízben 8 órán át, de most főzze a szezámmártást (tahini).
2. Száraz serpenyőben szárítsa meg a szezámmagot, öntsük egy turmixgépbe.
3. Öntsön olívaolajat a tejfölöség állandóságáig.
4. Csiszolja meg a petrezselymet, fokhagymát, citromlét, sót, borsot egy turmixgépben.
5. Mindezt hozzáadjuk a tkhina pasztahoz, keverjük össze.
6. Öblítse le a korábban átázott csicseriborsót, őrölje egy turmixgépben, hozzáadva egy kevés vizet, sárgarépát, hagymát, sót, koriandert, lisztet.
7. Melegítsük a serpenyőt, süssük meg a formált golyókat forrásban lévő olajban, amíg aranybarna lesz.
8. Kenje meg a pita kenyeret mártással vagy majonézzel.

Falafel in pita

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 165 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Keleti.
• Nehézségi szint: közepes.

A vegetáriánus shawarma általános Egyiptomban, a Közel-Keleten és számos más országban. Pita egy kerek, kovásztalan, lapos kenyér. Így van becsomagolva a finom babdaráló és a fűszerek. A pita falafelét biogazdálkodásban értékesítik, és nem csak a vegánok esznek egy ételt. Bűvö a mobilitásban: éhes – kivette a keleti gyorsétételt egy táskából, és úgy evett, mint egy pite.

Hozzávalók:

• csicseriborsó – 1 evőkanál;
• kis hagyma – 1 db .;
• fokhagyma – 2-4 szegfűszeg;
• petrezselyem, koriander – egy csomó;
• zira – 1 teáskanál;
• liszt – 1/4 csésze;
• só – 1/4 teáskanál;
• chili paprika – egy szelet;
• sütőpor – 1 teáskanál;
• növényi olaj – sütéshez.

Főzési módszer:

1. Ha konzerv csicseriborsót vett, akkor azonnal indítsa el a főzést. Ha száraz – áztassa egy éjszakán át, hogy lágyabb legyen.
2. Adj hozzá csicseriborsót, fokhagymát, petrezselymet, korianderét, hagymát, sót, chili-t. Csiszolja meg a turmixgépet.
3. Lassan adjunk hozzá lisztet, sütőport. Amikor a keverék egyenletes, kezdje el gömbök kialakulását.
4. Öntsön olajat egy serpenyőbe, tegye süteményeket.
5. Sütjük minden oldalról. Tedd fel a szalvétákat, mielőtt elküldted a pita-nak.
6. Adjuk hozzá öntettel (hummus vagy tzatziki), salátával, uborkával, lilahagymával, paradicsommal.
7. Pita tészta – liszt, só, cukor, élesztő, víz. Mindent összekeverünk és 8 percig sütjük 250 ° C-on.

Borsó falafel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 165 kcal.
• Rendeltetési hely: Vegetáriánus ebéd.
• Konyha: izraeli.
• Nehézségi szint: közepes.

Nem minden orosz üzlet csicseriborsót vagy bulgárt árusít, de ez nem indokolja az arab snack elutasítását. Főzheti közönséges termékekből, és a képen látható módon szolgálhatja fel: borsó falafel. Főzés közben a tészta túl vastag lehet. Ebben az esetben adhat hozzá egy kevés vizet. Ha éppen ellenkezőleg, folyékony – akkor még lisztet. A kész ételt tálaljuk forrónak, citromos szelettel, friss salátával.

Hozzávalók:

• zúzott borsó – 250 g;
• friss gyömbér – 20 g;
• friss chili paprika – egy darab;
• koriander – egy csomó;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• növényi olaj – sütéshez;
• őrölt kömény (zira) és kurkuma – 1 teáskanál;
• hagyma – 1 db .;
• só – 1 teáskanál;
• sütőpor – 1 teáskanál;
• kész kuszkusz – 5 evőkanál. l .;
• liszt – 3-4 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Áztassa a borsót éjjel, helyezzen egy szűrőedénybe, ne öntsen vizet.
2. Finomra vágja hagymát, fokhagymát, gyömbért, koriander.
3. Hámozza meg a chili magokat, apróra vágja.
4. Helyezze a borsót, koriander, fokhagymát, gyömbért borsóvízzel.
5. Csiszoljon mindent egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz.
6. Adj hozzá köményt, kurkuma, chili, hagyma, liszt, sütőpor, kuszkusz.
7. Keverje hozzá a darált húst vastag tésztához, sóvá és borssá.
8. A forró olajban süssük a golyókat barnaig.

Bela Falafel

• Főzési idő: 180 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 333 kcal.
• Cél: nyitott szendvics, ebédre.
• Konyha: zsidó.
• Nehézségi szint: közepes.

Könnyű elkészíteni a csicseriborsóból származó keleti shawarma hagyományos receptjét, de mivel a bab nem az utolsó a hüvelyesek családjában, miért ne főzne babból készült falafel?. Ez a finom szendvics nem mindenki számára alkalmas: idegekre és türelemre van szüksége a főzéshez. Ez nem csak „golyókészítés”, a bab áztatásának időre van szüksége. Nem alkalmas azok számára, akik nagyon éhesek..

Hozzávalók:

• bab – 1 evőkanál;
• víz – 4,3 evőkanál;
• fehér hagyma – 1 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• Bulgur – 3 evőkanál. l .;
• zira – 1 teáskanál;
• sumy – 1 teáskanál;
• köménymag – 1 teáskanál;
• curry – 1 teáskanál;
• szezámmag – 3 teáskanál;
• petrezselyem – 1 csomag;
• bazsalikom – 1 maroknyi;
• szóda – 1 teáskanál;
• búzaliszt – 2 evőkanál;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• napraforgóolaj – 0,5 evőkanál;
• só – 1 teáskanál;
• cukor – 1 teáskanál;
• élesztő – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a babot, adjon hozzá vizet, hagyja 36 órán át, rendszeresen megváltoztatva a vizet.
2. Keleti fűszerek készítése. Szezám, zira, köménymag, sumy, curry, öntöttvas serpenyőben melegítjük, öblítjük le a babot.
3. Chop zöldek, hagyma, fokhagyma.
4. Csiszoljon mindent egy turmixgéppel.
5. A Bulgur egy üveg edénybe tegye a kapott húst.
6. Hagyjon mindent egy éjszakán át, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben..
7. Reggel cserélje ki a tésztát a pitasra: keverje össze a lisztet, sót, cukrot, élesztőt, vizet. Hagyjuk egy órán át.
8. Gördítsük le a golyókat egy sodrófa segítségével, küldjük a sütőbe 8 percre 250 ° C hőmérsékleten.
9. A pitta darabolásakor zseb lesz benne, amelybe a salátát, a serpenyőben sült golyókat és a darált húst kell betenni.

Chickpea Falafel

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 115 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: zsidó.
• Nehézség: könnyű.

A zöldséggolyó-szelet tökéletesen felváltja a húsdarabokat. A csicseripea lisztből származó falafeleket éhgyomor vagy az egyhangúságtól fáradt emberek fogyaszthatják. Hogyan lehet főzni a falafel-t, ha nincs turmixgép? Cserélhető bármilyen darálóval vagy darálóval. Főzhet kenyérrel vagy anélkül, de csicseripea liszt hozzáadásával ízletesebb lesz.

Hozzávalók:

• csicseriborsó – 200 g;
• zöldek (petrezselyem) – egy csomó;
• sárgarépa – 1 db .;
• hagyma – 1 db .;
• csicseriborsó liszt, kekszet – kenyérsütéshez;
• só ízlés szerint;
• fűszerek – ízlés szerint (egy csipetnyi kurkuma és asafoetida).

Főzési módszer:

1. Az éjszaka átitatott csicseriborsót őröljük turmixgéppel, reszelt sárgarépával, kaporral és hagymával, amíg meg nem tört.
2. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Formáljon golyókat.
3. Tekerje a csicseriborsó lisztből vagy kekszből készült zsemlemorzsaba.
4. Tegyük sütni 20 percig.

Ismerje meg, mit kell főzni lencsékkel..

Lásd még: hummus – mi ez, hogyan lehet otthon csinálni.