A cikk tartalma
- Mi a falafel?
- Mit eszik Falafel?
- Hogyan készítsünk falafel-t?
- Falafel receptek
- Chickpea Falafel
- Falafel pita kenyérben
- Falafel in pita
- Borsó falafel
- Bela Falafel
- Chickpea Falafel
Izrael országának nemzeti szimbóluma az arab étel – falafel, ami borsot jelent. Először Egyiptomban készítették a hús helyettesítésére a Lentben. Délről északra a Lévan felé haladt. A Falafelt az utcai árusok gyártják az élelmiszer-fesztiválok során. Teljes vegán étkezés..
Mi a falafel?
A képen mély sült bablabda hasonlít a burgonyára, bab és mindenféle fűszer hozzáadásával – ez a falafel. Gyakori az izraeli ételeket főzni a Közel-Keleten népszerű élelmiszer-termékből – a csicseriborsóból. Ezeknek a baboknak az olajszerkezete kiválóan alkalmas falafel előállítására. Különböző országokban saját módon főzik: Libanonban – lencsékből, Izraelben – mint a gyorsétterem. A babgolyókat kerek kenyérbe helyezzük, hozzátesszük paradicsomot, hummust és mártást.
Mit eszik Falafel?
Ha keleti csicseriborsót használtak vegetáriánus étel készítéséhez, és nem más borsófajták készítéséhez, akkor a falafel és a hummus kombinációja nem kívánatos. Utóbbit ugyanabból a csicseriborsóból fűszeres pasztának hívják. Tehát jobb vegetáriánus shawarmát (pita falafelnel és zöldségekkel) enni, csak finom mártásokba merítve. Nagyszerű zöldség körettel vagy friss salátával, paradicsommal és savanyúsággal.
Hogyan készítsünk falafel-t?
Meg kell találni egy nagy öntöttvas üstöt vagy vastag fenekű serpenyőt, hogy a falafel készítése a legjobban megfeleljen a hagyományos receptnek. Így az étel sokkal jobb lesz. A keleti konyhában a speciálisan képzett szakácsok kanállal készülnek, amely a falafelek megfelelő képződéséhez készült. Ha kis mennyiségű ételt fog főzni otthon, akkor a golyókat könnyű gördíteni.
Falafel receptek
A recept elolvasása előtt, miként készíthet egy ételt otthon, el kell döntenie a fő termékről: csicseriborsó bab (1 kg – 50 rubel), bulgur – búzadara (2 pohár – 80 rubel) vagy különféle hüvelyesek keveréke. Nehéz elképzelni az izraeli utcákat Falafel sólyom nélkül, mint New York forró kutya nélkül, ezért főzéskor szigorúan be kell tartania a hagyományokat. Ha a fűszeres rajongó vagy, a szokásos helyett adjon hozzá forró borsot, így forró falafel lesz. Nincs idő? A recept felét egyszerűsítheti száraz keverék megvásárlásával.
Chickpea Falafel
- Főzési idő: 25 perc.
- Adagok tartályonként: 4 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 250 kcal.
- Rendeltetési hely: nagyböjtű vacsora.
- Konyha: zsidó.
- Nehézség: könnyű.
Ez a közel-keleti, egyiptomi és izraeli lakosok legnépszerűbb étele. A csicseriborsóból (bárányborsó, shisha, vezikulák) vagy egy arab snackből készült falafel egyenlő golyókból áll, amelyek apróra vágott csicseriborsót vagy rendes babot tartalmaznak, hatalmas mennyiségű keleti fűszerrel. Hogyan készítsünk falafel-t a klasszikus recept szerint? Szokásos mély zsíros sütés.
Hozzávalók:
- csicseriborsó – 1 evőkanál;
- zöld hagyma, petrezselyem – egy csomó;
- hagyma – 1 db .;
- sütőpor – 1/2 teáskanál;
- fekete bors – 1/4 teáskanál;
- köménymag – 1 teáskanál;
- koriandermag – 1 teáskanál;
- növényi olaj – sütéshez;
- só ízlés szerint.
Főzési módszer:
- Áztassa a csicseriborsót 12 órán át hideg vízzel.
- Csiszolja meg egy turmixgépben, zöld hagymával, petrezselyemmel.
- Adjunk hozzá fűszereket, szezámmagot, sót, sütőport.
- A rántott golyókat 5 percig sütjük.
Falafel pita kenyérben
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok tartályonként: 4 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 178 kcal.
- Cél: Lencse vacsora, ebéd és snack.
- Konyha: zsidó, keleti.
- Nehézség: könnyű.
Falafel – mi ez? A szíriaiak már régóta ezt a ártalmatlanságot választják, ellentétben a hamburgerrel, gyorsétteremmel. A shawarma növényi változata, a pita kenyér falafelje babbabákkal van töltve, ízletes töltelékkel. Ez az étel olcsó. Tökéletes snack frissen facsart narancslével. A fotorecepcióknak köszönhetően még a konyhától távol lévő személy is otthon főzhet.
Hozzávalók:
- víz – 50 ml;
- koriander őrölt fűje – 5 g;
- hagyma – 1 db .;
- olívaolaj – 200 ml;
- sárgarépa – 1 db .;
- búzaliszt – 250 g;
- csicseriborsó – 150 g;
- őrölt fekete bors – 4 g;
- petrezselyem – 1 csomó;
- só – 10 g.
Szezám paszta:
- fehér szezámmag – 200 g;
- olívaolaj – 80 ml;
- őrölt fekete bors – 4 g;
- petrezselyem – 1 csomó;
- citromlé – 3 teáskanál;
- só – 10 g;
- fokhagyma – 2 szegfűszeg.
Főzési módszer:
- Áztassa a csicseriborsót vízben 8 órán át, de most főzze a szezámmártást (tahini).
- Száraz serpenyőben szárítsa meg a szezámmagot, öntsük egy turmixgépbe.
- Öntsön olívaolajat a tejfölöség állandóságáig.
- Csiszolja meg a petrezselymet, fokhagymát, citromlét, sót, borsot egy turmixgépben.
- Mindezt hozzáadjuk a tkhina pasztahoz, keverjük össze.
- Öblítse le a korábban átázott csicseriborsót, őrölje egy turmixgépben, hozzáadva egy kevés vizet, sárgarépát, hagymát, sót, koriandert, lisztet.
- Melegítsük a serpenyőt, süssük meg a formált golyókat forrásban lévő olajban, amíg aranybarna lesz.
- Kenje meg a pita kenyeret mártással vagy majonézzel.
Falafel in pita
- Főzési idő: 50 perc.
- Adagok tartályonként: 4 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 165 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: Keleti.
- Nehézségi szint: közepes.
A vegetáriánus shawarma általános Egyiptomban, a Közel-Keleten és számos más országban. Pita egy kerek, kovásztalan, lapos kenyér. Így van becsomagolva a finom babdaráló és a fűszerek. A pita falafelét biogazdálkodásban értékesítik, és nem csak a vegánok esznek egy ételt. Bűvö a mobilitásban: éhes – kivette a keleti gyorsétételt egy táskából, és úgy evett, mint egy pite.
Hozzávalók:
- csicseriborsó – 1 evőkanál;
- kis hagyma – 1 db .;
- fokhagyma – 2-4 szegfűszeg;
- petrezselyem, koriander – egy csomó;
- zira – 1 teáskanál;
- liszt – 1/4 csésze;
- só – 1/4 teáskanál;
- chili paprika – egy szelet;
- sütőpor – 1 teáskanál;
- növényi olaj – sütéshez.
Főzési módszer:
- Ha konzerv csicseriborsót vett, akkor azonnal indítsa el a főzést. Ha száraz – áztassa egy éjszakán át, hogy lágyabb legyen.
- Adj hozzá csicseriborsót, fokhagymát, petrezselymet, korianderét, hagymát, sót, chili-t. Csiszolja meg a turmixgépet.
- Lassan adjunk hozzá lisztet, sütőport. Amikor a keverék egyenletes, kezdje el gömbök kialakulását.
- Öntsön olajat egy serpenyőbe, tegye süteményeket.
- Sütjük minden oldalról. Tedd fel a szalvétákat, mielőtt elküldted a pita-nak.
- Adjuk hozzá öntettel (hummus vagy tzatziki), salátával, uborkával, lilahagymával, paradicsommal.
- Pita tészta – liszt, só, cukor, élesztő, víz. Mindent összekeverünk és 8 percig sütjük 250 ° C-on.
Borsó falafel
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok tartályonként: 4 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 165 kcal.
- Rendeltetési hely: Vegetáriánus ebéd.
- Konyha: izraeli.
- Nehézségi szint: közepes.
Nem minden orosz üzlet csicseriborsót vagy bulgárt árusít, de ez nem indokolja az arab snack elutasítását. Főzheti közönséges termékekből, és a képen látható módon szolgálhatja fel: borsó falafel. Főzés közben a tészta túl vastag lehet. Ebben az esetben adhat hozzá egy kevés vizet. Ha éppen ellenkezőleg, folyékony – akkor még lisztet. A kész ételt tálaljuk forrónak, citromos szelettel, friss salátával.
Hozzávalók:
- zúzott borsó – 250 g;
- friss gyömbér – 20 g;
- friss chili paprika – egy darab;
- koriander – egy csomó;
- fokhagyma – 4 szegfűszeg;
- növényi olaj – sütéshez;
- őrölt kömény (zira) és kurkuma – 1 teáskanál;
- hagyma – 1 db .;
- só – 1 teáskanál;
- sütőpor – 1 teáskanál;
- kész kuszkusz – 5 evőkanál. l .;
- liszt – 3-4 evőkanál. l.
Főzési módszer:
- Áztassa a borsót éjjel, helyezzen egy szűrőedénybe, ne öntsen vizet.
- Finomra vágja hagymát, fokhagymát, gyömbért, koriander.
- Hámozza meg a chili magokat, apróra vágja.
- Helyezze a borsót, koriander, fokhagymát, gyömbért borsóvízzel.
- Csiszoljon mindent egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz.
- Adj hozzá köményt, kurkuma, chili, hagyma, liszt, sütőpor, kuszkusz.
- Keverje hozzá a darált húst vastag tésztához, sóvá és borssá.
- A forró olajban süssük a golyókat barnaig.
Bela Falafel
- Főzési idő: 180 perc.
- Adagok tartályonként: 8 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 333 kcal.
- Cél: nyitott szendvics, ebédre.
- Konyha: zsidó.
- Nehézségi szint: közepes.
Könnyű elkészíteni a csicseriborsóból származó keleti shawarma hagyományos receptjét, de mivel a bab nem az utolsó a hüvelyesek családjában, miért ne főzne babból készült falafel?. Ez a finom szendvics nem mindenki számára alkalmas: idegekre és türelemre van szüksége a főzéshez. Ez nem csak „golyókészítés”, a bab áztatásának időre van szüksége. Nem alkalmas azok számára, akik nagyon éhesek..
Hozzávalók:
- bab – 1 evőkanál;
- víz – 4,3 evőkanál;
- fehér hagyma – 1 db .;
- fokhagyma – 3 szegfűszeg;
- Bulgur – 3 evőkanál. l .;
- zira – 1 teáskanál;
- sumy – 1 teáskanál;
- köménymag – 1 teáskanál;
- curry – 1 teáskanál;
- szezámmag – 3 teáskanál;
- petrezselyem – 1 csomag;
- bazsalikom – 1 maroknyi;
- szóda – 1 teáskanál;
- búzaliszt – 2 evőkanál;
- olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
- napraforgóolaj – 0,5 evőkanál;
- só – 1 teáskanál;
- cukor – 1 teáskanál;
- élesztő – 1 teáskanál.
Főzési módszer:
- Öblítse ki a babot, adjon hozzá vizet, hagyja 36 órán át, rendszeresen megváltoztatva a vizet.
- Keleti fűszerek készítése. Szezám, zira, köménymag, sumy, curry, öntöttvas serpenyőben melegítjük, öblítjük le a babot.
- Chop zöldek, hagyma, fokhagyma.
- Csiszoljon mindent egy turmixgéppel.
- A Bulgur egy üveg edénybe tegye a kapott húst.
- Hagyjon mindent egy éjszakán át, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben..
- Reggel cserélje ki a tésztát a pitasra: keverje össze a lisztet, sót, cukrot, élesztőt, vizet. Hagyjuk egy órán át.
- Gördítsük le a golyókat egy sodrófa segítségével, küldjük a sütőbe 8 percre 250 ° C hőmérsékleten.
- A pitta darabolásakor zseb lesz benne, amelybe a salátát, a serpenyőben sült golyókat és a darált húst kell betenni.
Chickpea Falafel
- Főzési idő: 30 perc.
- Adagok tartályonként: 3 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 115 kcal.
- Cél: vacsorára.
- Konyha: zsidó.
- Nehézség: könnyű.
A zöldséggolyó-szelet tökéletesen felváltja a húsdarabokat. A csicseripea lisztből származó falafeleket éhgyomor vagy az egyhangúságtól fáradt emberek fogyaszthatják. Hogyan lehet főzni a falafel-t, ha nincs turmixgép? Cserélhető bármilyen darálóval vagy darálóval. Főzhet kenyérrel vagy anélkül, de csicseripea liszt hozzáadásával ízletesebb lesz.
Hozzávalók:
- csicseriborsó – 200 g;
- zöldek (petrezselyem) – egy csomó;
- sárgarépa – 1 db .;
- hagyma – 1 db .;
- csicseriborsó liszt, kekszet – kenyérsütéshez;
- só ízlés szerint;
- fűszerek – ízlés szerint (egy csipetnyi kurkuma és asafoetida).
Főzési módszer:
- Az éjszaka átitatott csicseriborsót őröljük turmixgéppel, reszelt sárgarépával, kaporral és hagymával, amíg meg nem tört.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket. Formáljon golyókat.
- Tekerje a csicseriborsó lisztből vagy kekszből készült zsemlemorzsaba.
- Tegyük sütni 20 percig.
Ismerje meg, mit kell főzni lencsékkel..
Lásd még: hummus – mi ez, hogyan lehet otthon csinálni.
Mi az a falafel és hogyan készíthetem el otthon a csicseriborsóból?