Fagyasztó zöldség télen otthon

A cikk tartalma

• Milyen zöldségeket fagyaszthatunk télen
• Hogyan fagyasztható padlizsán télen
• Hogyan fagyasztható karfiol
• Paradicsom fagyasztás télen
• Hogyan fagyasztható be a téli paprika a töltelékhez
• Hogyan fagyasztható be egy zöldségkeveréket télen?
• Miért fagyasztja meg a zöldségeket?
• Sokkos fagyasztott zöldség otthon
• Hogyan válasszunk ki egy csomagot a fagyasztáshoz?

Elmúltak azok az idők, amikor a zöldségek és gyümölcsök érésének ideje alatt sok háztartásbeli konyha valódi üvegedényekké vált, és a pincék, a loggiák és más helyiségek polcát eldugulták konzervdobozos, édes és egyéb téli készítményekkel. Manapság egyre gyakrabban jelennek meg fagyasztók az otthonokban.

Milyen zöldségeket fagyaszthatunk télen

Szeretné tudni, mely zöldségeket fagyaszthatja le fagyasztóban? A válasz egyszerű – bármilyen: cukkini, padlizsán, káposzta, burgonya, sóska és mások. Különösen jó a saját kertjéből származó élelmiszerek fagyasztására. Ugyanakkor a fagyasztott zöldségek hasznosságát nem lehet összehasonlítani a házkonzervek eredményével és a zöldségekkel, amelyeket télen frissen kínálnak nekünk a szupermarketben.

A hasznos tulajdonságok maximális fenntartása érdekében tudnia kell, hogyan kell a téli téli zöldségeket megfelelő módon fagyasztani, mert nem lehet csak a fagyasztóba helyezni – jégdarabkákká alakulhatnak, amelyekből majd nehéz lesz elkészíteni egy finom ételt, és még ennél is inkább valamilyen kulináris remekművet. A főtt ételek megtekintéséhez olvassa el néhány általános tippet a zöldségek téli fagyasztására otthon:

• A betakarítás előtt minden zöldséget meg kell mosni és hagyni száradni;
• válasszon konténereket (konténerek, csomagok) elsősorban egy főzéshez való adagoláshoz;
• normál táskák használatakor azok kitöltése után ki kell ürítenie a levegőt;
• felolvasztás után ne fagyasztja újra.

Hogyan fagyasztható padlizsán télen

A padlizsán a sok vitaminban és rostban gazdag zöldségcsoportba tartozik, amelyek hosszú fagyasztás esetén sem veszítik el értékes tulajdonságaikat. Friss, sült vagy sült gyümölcsöt fagyaszthat le. Közvetlenül a kertből nem ajánlott padlizsán a fagyasztóba tenni, mert főzéskor ezek „gumival” válnak és elveszítik az ízüket. A padlizsán otthon télen történő fagyasztási lehetőségeiről:

• Fagyasztva friss. Vegye ki a fiatal érett gyümölcsöket. Vágja őket kockákra, körökre vagy kockákra, attól függően, hogy mit szeretne főzni tőlük. A szeleteket néhány órán keresztül durva sóval meghintjük, majd a maradékokat alaposan le kell mosni. Ezután kicsit összepréselt szeleteket blansíroznak, néhány percig forrásban, majd hideg vízben csepegtetik, majd megszárítják. Csak egy réteg szeletet kell letenni egy tálcán, amelynek mérete elfér a fagyasztóban. 3-4 óra elteltével a fagyasztott zöldségeket csomagolhatjuk légmentesen lezárt tartályokba vagy zsákokba a fagyasztáshoz.
• Nem szükséges vágni őket sült padlizsánnal. Minden gyümölcsöt villával átszúrunk többször. Ezután a padlizsánt sütőben sütjük, majd lehűlés és a héj eltávolítása után (opcionális) zsákokba vagy élelmiszer-tartályokba csomagolják..
• Sok háziasszony tudja, hogyan kell sütni padlizsánt. Sütés után a köröket papírtörülközőre terjesztik, hogy megszabaduljanak a felesleges zsírtól. Lehűlés után tálcára helyezzük, ragasztófóliával becsomagolva, egy réteg sült padlizsánt fektetünk le, amely szintén fóliával tekercsel, stb. A tálcát a fagyasztóba helyezzük a gyors fagyasztáshoz, majd a padlizsánt csomagokba tehetjük, és visszajuttathatjuk a kamerához..

Hogyan fagyasztható karfiol

Az otthoni fagyasztáshoz válasszon egy friss, lédús káposztafejet, amelyet először hideg sós vízbe kell helyezni a lárvák megszabadulásához. Ezután blanszírozásra van szükség – 2-3 percig a káposztafejet forrásban lévő vízbe kell engedni, hozzáadva egy kevés citromlevet vagy citromsavat. Forrásban lévő vízből azonnal le kell engednie a fejeket hideg víz alatt, majd megszárítani.

Fehérítés előtt eltávolíthatja a leveleket a káposzta fejeiből, és virágfalakba oszthatja, ha nem akarja megfagyasztani. A fagyasztásra szolgáló tartályok lehetnek légmentesen záró tartályok vagy rögzítővel ellátott tasakok, amelyekben vákuum alakul ki. A karfiol hosszú ideig tartózkodásának a fagyasztó hőmérsékletének -18 fokos hőmérsékleten kell maradnia..

Paradicsom fagyasztás télen

Kétféle módszer a fagyasztott zöldségek téli fagyasztására otthon egyaránt jó, ugyanakkor megőrzi a friss paradicsom ízét és illatát:

• Vezesse át a paradicsomot egy darálóban vagy turmixgépben, és távolítsa el a bőrt tőlük. Ezután öntsük kis edényekbe. A szilikon cupcake készítők kényelmesek ehhez..
• Vágjuk a gyümölcsöket (2-4 részre vagy körökre). A cseresznye típusú paradicsomot nem kell vágni. Ezután mindent gyorsan lefagyaszthat egy tálcán vagy táblán, majd az öntőformák szeleteit vagy alakjait tárolóedényekbe helyezik..

Hogyan fagyasztható be a téli paprika a töltelékhez

A paprika otthon történő fagyasztása elõtt elkészítjük: vágjuk le a kalapot, távolítsuk el a szárát és tisztítsuk meg a belsejét. A fagyasztáshoz vannak ilyen módszerek:

• Helyezze a töltelékre készített borsot egy tálcára, és tegye 10–12 percre a fagyasztóba. Ezután kompakt módon helyezze át a szokásos műanyag zacskókba, és helyezze újra a fagyasztóba.
• Mártsa az elkészített borsot forrásban lévő vízben 30 másodpercig. Ezután óvatosan hajtsa össze a lehűtött paprikákat, tegye csomagokba és fagyassza be.

Hogyan fagyasztható be egy zöldségkeveréket télen?

Zöldségkeverékekhez bármilyen mennyiségű különféle zöldség alkalmas lehet. Erre a receptre nincs szükség. Minden attól függ, hogy milyen célra főzzük, és a saját ízlése alapján:

• A borscs számára reszelhet répakat, sárgarépát, hozzáadhat apróra vágott zöldeket, és fagyaszthatja a keveréket kis edényekben vagy részleges csomagokban, hogy mindent azonnal felhasználhasson, amikor egy ételt elkészít..
• Zöldségpörköléshez vágjon le minden zöldet, póréhagyma gyűrűt, bolgár paprikát, paradicsomot, reszelt sárgarépát. A kevert keveréket konténerekbe rakják és fagyasztják.
• Zöldborsóval, babtal készített zöldségkeverékek elkészítéséhez először forralt vízben 1-3 percig blanzifikálják őket, majd hideg vízzel azonnal lehűtik, hagyják, hogy lecsepegjenek, és gyorsfagyasztással fagyosak le..
• A brokkolit és a kockára vágott sárgarépát külön-külön, fehérítés nélkül fagyasztják. Ezután mindent összekeverhet és tárolhat a fagyasztóban..

Miért fagyasztja meg a zöldségeket?

A zöldségek fagyasztására a téli otthoni kioltáshoz szükség van. Mehet nélküle, de a fagyasztás nem fogja elérni a tökéletes eredményt. A fehérítés fő célja a zöldségek tiszta megjelenésének és aromájának a lehető legnagyobb mértékben megőrzése. Kívül:

• A blanszírozott gyümölcsök további védelmet kapnak a romlás ellen;
• mikroparazitok, peszticidek teljesen eltávolodnak a felületükről;
• textúrájuk a leolvasztás után nehezebb, mint a fagyasztott zöldségeknél ennek a folyamatnak a nélkül.

Sokkos fagyasztott zöldség otthon

Észrevetted, milyen zöldségeket fagyaszthatják meg télen otthon? Két szakaszban kell fagyasztani. Az első szakasz – a gyors hűtés – sokk-fagyasztási eljárás. Ehhez szüksége van fagyasztókra, amelyek belsejében nagyon alacsony hőmérsékletet tartanak fenn: -19 és -23 fok között. Csak ezt követően csomagolják a fagyasztott zöldségeket további tartósításra (második szakasz).

A sokkkezelés (gyors fagyasztás) nem károsítja a zöldségsejteket, és a felolvasztás után megőrzi alakját, színét és a tápanyagok kb. 90% -át. Ezt szokásos otthoni körülmények között, „gyorsfagyasztás” funkcióval rendelkező fagyasztók és hűtőszekrények jelenlétében hajtják végre. Sokkfagyasztást követően a fagyasztott készletek tovább tarthatnak. Ez vonatkozik a bogyókra is..

Hogyan válasszunk ki egy csomagot a fagyasztáshoz?

Kicsit megtanultak, hogyan kell fagyasztani a zöldségeket, de van egy ötlet a fagyasztandó táskákról. Ezek közül sok a piacon: egyszer használatos, újrafelhasználható, hengerelt; polietilénből és lavsanból készül. A zöldségek fagyasztásakor fontos, hogy azok erősek legyenek. Javasoljuk, hogy vásároljon újrahasznosítható zárakkal rendelkező táskákat, amelyek növelik azok hasznos térfogatát, valamint jelölési mezőt, mivel a fagyasztóban néha nehéz megtalálni a megfelelő zöldségeket vagy keverékeket megjelenésük szerint..

A vákuumzsákok jobb minőségűek – emellett kiváló alternatíva az élelmiszer-tartályok számára (lásd a fotót). Az ilyen zsákokon belül hatékonyabban megőrzi az otthon téli zöldségfagyasztást, nem veszíti el a nedvességet, azokat nem fedezi fel dér, amelynek eredményeként a szükséges termékeket könnyű kiszedni a fagyasztóból, még akkor is, ha a táskán nincs jelölés, ha a táska átlátszó.