Aldente – mi ez és a szó jelentése, mennyi ideig tart a tészta és a zöldség főzése?

A cikk tartalma

• Az aldente szó jelentése
• Mi készül ilyen módon
• Aldente receptek
• Tészta aldente
• Zöldségek
• Rizs

A főzés során bármely termék több fokú készen áll a hőkezelés után. Az egyik kategória al dente néven ismert. Ez a kifejezés olyan termékekre vonatkozik, amelyek megőrizték a rugalmasságot főzés után, vagy félkész állapotba kerültek. Tudja meg, hogy milyen ételek készíthetők ilyen módon, és mit kell figyelembe vennie főzés közben, hogy az összetevők aldentessé váljanak.

Az aldente szó jelentése

A hőkezelés során a termékek különböző fokú készenléti állapotban vannak, még mielőtt teljes mértékben elkészítik őket. Mi az aldente? Az olaszul fordítva a „foga által” kifejezés jelentése – amikor a terméket néhány percig nem állják készen, és repedés közben kattanást vagy repedést érez. A legtöbb esetben a tésztát aldeten állapotba főzik, sült húst, zöldségeket, rizst vagy hüvelyeseket főznek.

Mi készül ilyen módon

Ezt a konyhát eredetileg kizárólag a séf készítette tésztához. Manapság az aldente nemcsak tésztát főz, hanem bizonyos típusú gabonaféléket és zöldségeket is. A kiválasztott termék elkészítése előtt meg kell fontolni a következő ajánlásokat:

1. Megtakaríthatja a zöldségfélék ropogását, ha azokat azonnal forrásban lévő vízről hidegre állítja, és jégdarabokat helyez a tetejére.
2. Ha zöldségeket főz vízben, nem adhat hozzá sót, borsot, különben a termékek lágyak lesznek. Az Aldente-nek meg kell fűszereznie az ételt, amikor már van a tányéron.
3. Friss zöldségek használata esetén külön főzik. Az ilyen gondok elkerülése érdekében a keveréket fagyaszthatja – így a főzési idő kiegyenlítődik.
4. A gabonafélék főzési ideje a fajtától függ, például a barna és a vadrizst kb. 40–60 percig főzik, rövid és hosszú – 15–20 percig.
5. A rizs felkészültségének mindig alkennek kell lennie, mivel a szemekben sok keményítő található, és ha túlozzuk a főzési időt, akkor nagy mennyiségben fog kitűnni, ami összeragadja a terméket.
6. Az Aldente tészta csak durumbúzából készült lisztből készült tészta. A háztartási termékek lágy búzából készülnek, tehát főzéskor ezek a termékek duzzadnak, ragadósak és lágyak lesznek.
7. A spagetti aldent nagy mennyiségű vízben kell elkészíteni – 100 gramm száraz termékre 1 liter folyadék szükséges.
8. A tészta főzésének ideje az élesztés függ a termék szélességétől, vastagságától és méretétől. Összpontosítania kell a csomagoláson feltüntetett információkat. Az intervallum gyakran 7-13 perc.

Aldente receptek

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan lehet ilyen módon elkészíteni egy ételt. Érdemes megfontolni, hogy az aldente ételek először tűnhetnek túl főttnek, ám később meglepődik, hogy a késztermékeket miként evették. Fontolja meg az ínycsiklandó ételeket az alábbi képeken, és a receptek megmutatják, hogyan kell főzni tészta aldentet, rizskását vagy zöldségeket.

Tészta aldente

• Idő: 14 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 311 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

A tészta „fogról fogakra” állapotának elkészítése semmi sem bonyolult; itt a legfontosabb az, hogy betartanak egy bizonyos műveletsort, és megfelelő tésztát készítsen – durumbúzából. A házias ízléses táplálkozáshoz olvassa el a spagetti főzés helyes elkészítését, és a lépésről lépésre szóló utasítások segítenek ugyanabban az ínycsiklandozóban, mint a képen..

Hozzávalók:

• paszta – 0,5 kg;
• só – 2 evőkanál. l .;
• víz – 5 l;
• olívaolaj vagy szósz ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Helyezzen vizet egy serpenyőbe a tűzre, főzés után adjon hozzá sót a folyadékhoz.
2. Az edények tartalmának folyamatos keverésével fektesse be a spagetti. Folytassa a főzést a láng kissé csökkentésével. A tészta aldente állapotú főzése 2 perc alatt kevesebb, mint a csomagoláson szerepel.
3. Hajtsa be a pasztát egy szűrőedénybe, engedje le a folyadékról. Ne feledje, hogy a profi szakácsok kategorikusan nem javasolják a tészta mosását.
4. Tegye vissza a terméket a serpenyőbe, fűszerezze mártással vagy öntsön olívaolajat. Finomnak bizonyul, ha az aldenta tésztát ugyanúgy főzött zöldségekkel szolgálják fel.

Zöldségek

• Idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 57 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

A finom ételek rajongói gyakran kísérleteznek egy eredeti étel keresésével, például sokan már kipróbálták a „fogakkal” elkészített zöldségpörkölt. A recept minimális mennyiségű összetevő felhasználásával jár, de kívánság szerint brokkoli, zöldborsó, karfiol is hozzáadható a listához. Nézze meg az aldente zöldségek főzésére vonatkozó ajánlásokat.

Hozzávalók:

• póréhagyma – 2 db .;
• cukkini – 2 db .;
• sárgarépa – 2 db .;
• száraz majoránna – 1 teáskanál;
• só – 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors – 0,2 teáskanál;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Mossa meg, vágja minden zöldséget azonos méretű darabokra, amelyek hossza körülbelül 10 cm, vastagsága pedig körülbelül 0,5-1 cm.
2. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, süssük a sárgarépát, amíg aranybarna nem lesz magas hőn.
3. Helyezze a póréhagymát, egy percig engedje át a zöldségeket, hogy mindegyikük puha legyen.
4. Adjon hozzá cukkinit és egyéb ételeket, ha szükséges. Pároljuk 2 percig, anélkül, hogy az edényt semmivel lefedné, majd hosszabbítsa meg az eljárást további 3 percig, de lezárt fedéllel.
5. Ízesítsük a kész edényt majoránnaval, keverjük össze, részletekben elrendezzük. Ízesítsük sóval és borssal. A megfelelően elkészített alapanyagok lágyak és kívül ropogók..

Rizs

• Idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 116 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: Japán.
• Nehézség: könnyű.

A főtt gabonafélék püré állaga nem megfelelő. A tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy a rizs felkészültségének mindig alkennek kell lennie, különösen, ha a szemeket japán ételek, például tekercsek készítésére tervezték. Ismerje meg a sushi-gabonafélék főzésének néhány finomságát, hogy házi készítésű termékei ugyanolyan gyönyörűek legyenek, mint a képen, és az íze alig különbözzen az éttermi termékektől.

Hozzávalók:

• só – 1 teáskanál;
• rizs vagy ecet – 50 ml;
• kerek rizs – 1 evőkanál .;
• cukor – 1 evőkanál. l .;
• víz – 1,5 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a gabonaféléket hideg vízben, amíg egy zavaros csapadék el nem tűnik.
2. A terméket dobja szűrőedénybe, engedje le a folyadékot.
3. A rizst egyenletesen terítse el egy törülközőn vagy szalvétán, szárítsa egy órán át.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, küldjön ugyanabba a helyre a rizst, és tegyen mindent közepes lángra, fedve az edényeket.
5. Közvetlenül forrás után csökkentsük a lángot minimálisra, főzzük a szemeket 13-15 percig.
6. Kapcsolja ki a gázt a fedél kinyitása nélkül. Hagyja, hogy a rizs 15 percig beolvadjon.
7. Hígítson fel sót, cukrot ecetben.
8. Öntsük a pácot a pörkölt serpenyőbe, óvatosan fordítsuk a gabonaféléket egy spatula segítségével. Használat előtt hagyja lehűlni a rizst..