Élesztőtészták süteményekhez sütőben: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk élesztőtésztát?
• Lehet fagyasztva az élesztő tésztát?
• Pite alakú
• Patty élesztő tészta recept
• Gyors
• Száraz élesztővel
• Légi
• Tejfölön
• A kefiron
• A tejben
• Édes
• choux
• Vaj
• A vizen
• Sütő élesztő pite – főzési titkok

A házi sütemények készítése egész művészet, amelyet nem mindenki képes elsajátítani. Különösen nehéz megtanulni, hogyan lehet élesztő tésztát készíteni sütőben lévő tortákra. A sütésnek számos módja van, tudva, melyik révén igazi mesterré válhat a sütés területén.

Hogyan készítsünk élesztőtésztát?

Két fő módszer létezik:

1. Áttetsző. Mielőtt élesztőtésztát készítenek pitekről, az élesztőt meleg folyadékkal meghígítják. Adjunk hozzá cukrot, egy kis lisztet. A kapott keverék habzik. Ezután további termékeket adunk hozzá, gyúrjuk, melegen tartjuk, amíg meg nem növekszik. Sült zabliszt sütve.
2. Árnyékolás nélkül. A cukrot feloldjuk a folyadékban, és élesztőt adunk hozzá. Amikor megolvadnak, kombináljuk más termékekkel. A dagasztás egy ideig vándorol, növekszik. Ez a módszer sült termékekhez használható..

Lehet fagyasztva az élesztő tésztát?

Ez a kérdés mindenkit aggaszt, aki időt akar megtakarítani a főzéshez. Lehetséges fagyasztani az élesztő tésztát? Igen, de jól kell tenned. Az első felmelegedés után a tömeget részekre kell osztani, mindegyiket csomagolva csomagolják, fagyasztva tegyék. Az első napokban a kamrában a hőmérsékletnek a lehető legalacsonyabbnak kell lennie (-20 és -30 fok között). Néhány hét után beállíthatja az üzemmódot -10 … -17 ° C-ra. A munkadarab eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a négy hónapot.

Pite alakú

A torta lehet ovális, kerek, négyzet alakú, háromszög alakú, mindegyik kiválóan néz ki, mint a képen is. Mindegyik szeretője önállóan választja meg a méretet, de a legtöbb esetben körülbelül egy tenyérből jönnek ki. Mielőtt piteket készít az élesztő tésztából, a pálmákat olajjal meg kell törölni. Javasoljuk, hogy kezével dolgozzon, mert a csomó nagyon rugalmas, puha.

Patty élesztő tészta recept

A folyékony bázis a dagasztás fontos alkotóeleme. Kiválaszthatja az élesztő tészta receptjét tej, víz, kefir, tejföl, ásványvíz pitehúshoz. Különböző ízesítő adalékok kerülnek a tételbe annak alapján, hogy mi lesz a töltelék. Burgonyával, káposztával, rizzsel és tojással történő sütéshez friss készítmény készül. Gyümölcs töltelékkel ellátott termékek, például almával készítsen édességet.

Gyors

Kiváló lehetőség minden időben korlátozott ember számára. A gyors élesztő tészta receptje nem igényel bizonyítást. Főznie kell a tésztát, el kell készíteni egy tételt, és azonnal elkészítheti a termék faragását és sütését. A liszt mennyiségét nem tüntettük fel, mert sűrűségében és egyéb paramétereiben különbözhet, tehát annyit tegyen, amennyit a tömeg igényel.

Hozzávalók:

• meleg víz – 330 ml;
• Liszt;
• száraz élesztő – 21 g;
• tojás – 3 db .;
• meleg tej – 1,5 csésze;
• sovány vaj – 45 ml;
• cukor – 75 g;
• vaj (lágy) – 25 g.

Főzési módszer:

1. Öntsön élesztőt csekély vízzel. Öntsön cukrot és 150 gramm lisztet. Tartsa melegen a tésztát 15-20 percig.
2. Öntsünk tejet, adjunk hozzá kétféle vajat, herét.
3. A szitált lisztet fokozatosan öntve, gyúrjon egy puha gömböt. Azonnal formázza meg a termékeket és süsse.

Száraz élesztővel

A modern háziasszonyok túlnyomó többsége inkább egy ilyen termék használatát részesíti előnyben, mivel könnyű megvásárolni, és kevésbé vannak nehézségek a vele történő munka során. Az élesztőből készült tészta száraz élesztőnek lágynak kell lennie, benne légbuborékokkal. Ha helyesen megismétli az összes lépést, akkor a dagasztás és a bizonyítás után a darab háromszorosa növekszik.

Hozzávalók:

• száraz aktív élesztő – 12 g;
• tej – 315 ml;
• liszt – 4,5-5 pohár;
• cukor – 15 g;
• tojás – 3 db .;
• só – 3 csipet;
• növényi olaj – 70 ml.

Főzési módszer:

1. Keverje hozzá a meleg tejet élesztővel. Adjunk hozzá egy kevés lisztet és granulált cukrot. Hagyja a tömeget melegen, amíg el nem buborékol.
2. Öntsük a lisztet egy mély csészébe. Öntsük bele a tésztát.
3. Keverje össze egy kanállal. Adj hozzá vajat, tojást.
4. Készítsen labdát a kezével. Tartson néhány órát a fedél alatt.
5. Emlékezz újra. Tartsa melegen, amíg a csomó háromszor nagyobb..

Légi

A legnehezebb olyan sütőipari termékek előállítása, amelyek egy nap után nem lennének megkeményedtek. Sikeres lesz, ha a javasolt recept szerint gyúrja a levegős élesztőtésztát süteményekhez a sütőben. A sütés sokáig lágy marad, de ezt valószínűleg nem is veszi észre, mert azonnal megeszi. Ne felejtsük el, hogyan készítsünk egy tömeget buja levegő pite számára.

Hozzávalók:

• joghurt – 0,75 l;
• tojás – 3 db .;
• szóda – 2 csipet;
• liszt – 8-9 pohár;
• cukor – 3 evőkanál. l .;
• só – 1,5 teáskanál;
• margarin – 0,3 kg;
• burgonyakeményítő – 1,5 teáskanál;
• nagysebességű élesztő – 15 g;
• növényi olaj – 75 ml.

Főzési módszer:

1. Melegítsük a joghurtot 38-39 fokra, oldjuk fel a granulált cukor és az élesztő felét.
2. 10 perc elteltével adjuk hozzá a tojást, a lágy margarint, a keményítőt, a vajat, a maradék cukrot és a lisztet.
3. Készítsen hűvös dagasztást, tartson pár órát melegben.

Tejfölön

Nagyon népszerű a fermentált tejtermékek használata a dagasztás alapjául. Az élesztő tészta tejföllel készítése nagyon egyszerű folyamat, garantáltan eredményes eredményt ad. Gyúrhatja manuálisan vagy kenyérsütőben, a megfelelő program kiválasztásával. A receptben nincs só, de az, hogy hozzáadja-e vagy sem, a választott töltelék függ. Ha friss, akkor megsózhatja a munkadarabot.

Hozzávalók:

• liszt – 0,8 kg;
• tojás – 3 db .;
• víz – 80 ml;
• tejföl – 0,4 l;
• élesztő – 11 g;
• granulált cukor – 3 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Keverje hozzá az élesztőt csekély vízzel, ne érintse meg negyedóráját.
2. Beat tojáscukor keverővel. Adj hozzá tejfölt.
3. Öntsön tésztát más termékekbe.
4. Gyúrjuk össze egy kevés liszt hozzáadásával. Tartson egy órát melegen.

A kefiron

Ez a recept is gyorsan besorolható. Az erjesztett tejtermék felhasználása miatt a sütőben lévő süteményekhez tartozó kefir-élesztő tészta jól használható. Desszertekhez és húsételekhez egyaránt alkalmas. Ügyeljen arra, hogy emlékezzen arra, hogyan lehet kefir élesztő tésztát készíteni a sütőben lévő tortákhoz. Nem valószínű, hogy egyszerűbb receptet fog találni.

Hozzávalók:

• kefir – 0,33 l;
• liszt – 4,5 csésze;
• élő préselt élesztő – 45 g;
• só – 1,5 teáskanál;
• növényi olaj – egy üveg kétharmada;
• granulált cukor – 40 g.

Főzési módszer:

1. Melegítsen kevés kefir és növényi olaj keverékét. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, sót. Finoman keverje össze.
2. Öntsön lisztet egy mély tálba. Töltsük meg tésztával.
3. Dagasztás, formál egy labdát. Fedjük le ruhával vagy fedéllel, hagyjuk egy órán át tiszta törölköző alatt, meleg helyen. Helyezze a késztermékeket egy sütőlapra, ne érintse meg negyedóráját, majd süsse.

A tejben

A következő recepttel csodálatos és levegős tömeget kap. A tejből készült tészta a tortákhoz jobban alkalmas édes töltelékkel készített finom süteményekhez. Használhat gyümölcsöt, lekvárt, túrót, diót, méz, sűrített tejet. Élesztőtészták a tejkemencében lévő tortákhoz minden bizonnyal tetszeni fognak, mert vele dolgozni öröm.

Hozzávalók:

• tej – 0,3 l;
• liszt – 0,5-0,6 kg;
• sajtolt élesztő – 25 g;
• só – néhány csipet;
• granulált cukor – 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 30 ml.

Főzési módszer:

1. Oldja fel az élesztőt 5 evőkanál meleg tejjel cukorral. l liszt, só. Tartson fél órát olyan helyen, ahol nincsenek vázlatok.
2. Amikor buborékok jelennek meg a tésztán, keverjük össze növényi olajjal.
3. Liszt hozzáadása közben gyúrjon egy puha gömböt. Hagyja néhány órára, hogy megfeleljen..

Édes

A következő recept szerint elkészített tömeg nemcsak süteményekhez, hanem tekercsekhez, bagelhez, sajttortahoz és egyéb süteményekhez is felhasználható, amelyek a képen nagyszerűnek tűnnek. Az édes élesztő tésztát könnyű elkészíteni. Kiderül, nagyon gyengéd, jól emelkedik. Édes élesztő tészta süteményekhez süteményekhez, meg kell tanulnia, hogyan kell főzni az összes háziasszony, akik ízletes desszertekkel szeretnék szeretteiket kényeztetni.

Hozzávalók:

• tej – 0,5 l;
• száraz élesztő – 25 g;
• só – 2 csipet;
• vaj – 0,2 kg;
• liszt – 0,9-1 kg;
• tojás – 4 db .;
• granulált cukor – 320 g;
• vanillin – 30 g.

Főzési módszer:

1. Oldjuk fel az élesztőt meleg tejben, keverjük össze. Öntsön 4 evőkanálot. l cukor és körülbelül 10 evőkanál. l Liszt. Tartsa melegen ezt a keveréket fél órán keresztül..
2. A megmaradt szemcsés cukrot tojással és vaníliával keverjük össze. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tésztát.
3. Keresse meg a lisztet, folyamatosan keverve. Gyúr. A tömeg legyen puha, és ne tapadjon a kezéhez. Fedjük le ruhával, és egy órán át melegen tartsuk..
4. Emlékezz rá. Hagyjuk még egy órát. Kezdje el a termékek kialakítását.

choux

Egy másik nagyon jó recept. A sütőben lévő pizza Choux élesztő tésztát forrásban lévő víz hozzáadásával készítik, ezért kapta a nevét. A belőle származó termékek lágyak és ízlesek maradnak egymás után több napig. Az élesztő choux péksütemények a sütőben lévő tortákhoz más sütéshez, például tekercshez is felhasználhatók. Ne feledje, hogyan kell főzni.

Hozzávalók:

• liszt – 0,9 kg;
• cukor – 1,5 evőkanál. l .;
• forrásban lévő víz – 345 ml;
• száraz élesztő – 17 g;
• növényi olaj – 4,5 evőkanál. l .;
• víz – 335 ml;
• só – 1,5 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Oldjon fel cukorral keverve élesztőt meleg vízben, sóban.
2. Adjon hozzá növényi olajat.
3. Öntsük a kapott keveréket egy szitált liszttel ellátott tartályba, és erőteljesen keverjük össze.
4. Gyorsan öntsünk forró vizet és gyúrjuk meg. Azonnal megkezdheti a termékek készítését.

Vaj

Kiváló lehetőség bármilyen édes töltelékhez. A vaj élesztő tészta receptje egyszerű. Nem szükséges tésztát készíteni; Élesztőtészták sütőben lévő süteményhez két-két és fél órán keresztül az élesztőtészták megfelelőek. Ez az idő elegendő a töltés eldöntéséhez. Számos csodálatos lehetőség létezik: bogyólekvár, almáslekvár, túrós cukorral.

Hozzávalók:

• tej – 0,33 l;
• liszt – 0,8-0,9 kg;
• só – 1 teáskanál;
• vanillin – 7-8 g;
• granulált cukor – 150 g;
• tojássárgája – 4 db .;
• száraz élesztő – 4 teáskanál.
• vajvaj – 0,15 kg.

Főzési módszer:

1. Melegítsük fel a tejet. Oldja fel az élesztőt cukorral, sóval.
2. Keverje össze a vajat lisztet, sárgáját, vanília keverékével. Finoman öntsük a tejkeveréket kanállal keverve.
3. Ne érintse meg a vajdarabot 2–2,5 órán keresztül. Kettős vagy háromszoros.

A vizen

Az alábbi receptet még az is kezelheti, akinek a sütés még soha nem volt sikeres. A száraz élesztőből származó víz élesztőtésztáját nagyon egyszerű elkészíteni, nem igényel drága termékeket. Csak pár tojást, lisztet, egy kis sót és granulált cukrot, növényi olajat kell bevennie. A sütőben lévő sütemények élesztő tésztája tökéletesen megemelkedik, amint az a képen is látható.

Hozzávalók:

• liszt – 6 pohár;
• növényi olaj – 6 evőkanál. l .;
• víz – 1,5 csésze;
• só – 3 csipet;
• tojás – 3 darab;
• száraz élesztő – 1,5 teáskanál;
• cukor – 1,5 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a meleg vizet élesztővel, granulált cukorral, sóval. Negyed órát ne érintse meg.
2. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a tésztához és keverjük össze. Adja meg a herét, vaj.
3. Gyúrjon egy olyan labdát, amely nem tapad a tenyeréhez. Tartsa fedett másfél órán keresztül.

Sütő élesztő pite – főzési titkok

Ne felejtsen el néhány tippet:

1. Sütés előtt kenje meg őket sárgájával. Élesztőtészta aranybarna borított sült pite számára.
2. Javasoljuk, hogy a termékeket a csatlakozóval felfelé hajtsa fel a sütőlapra.
3. Az élesztő tésztából a sütőben sütött torták receptjének kiválasztásakor figyelmesen olvassa el az összetevők listáját és szigorúan kövesse azt.