Darált hús gombócokhoz – a legjobb receptek

A cikk tartalma

• A gombócok töltési típusai
• Főzési titkok
• Hogyan főzzük darált húst
• Klasszikus
• Csirke
• Sertéshús
• Marhahúsból
• Bárány
• Torok orszagbol
• Darált hús receptek
• Darált garnélarák kínai gombócokhoz
• Káposzta gombóc
• Vegetáriánus töltelék lencse
• Töltés szibériai nyelven

A gombóc elkészítéséhez vigyáznia kell a késztermék két összetevőjére, mivel a recept darált húsból és tésztából áll, és ezek kombinációja határozza meg a kész étel ízét. A tölteléknek frissnek kell lennie, kiválasztott hús- vagy tenger gyümölcsefajtákból készítve, a hús halkomponense nem tartalmazhat csontokat. Tudja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a darált húst házi gombócra, milyen formák vannak a töltelékben, mi a kiemelésük – olvassa el az alábbiakban olvashatókat. A család számára felejthetetlen ebédeket és vacsorákat készíthet!

A gombócok töltési típusai

A húst a műfaj klasszikusának tekintik a gombóc öntettel. Más országokban azonban az ételt nemcsak vele, hanem hallal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel és gombákkal készítik. Az orosz gombóc darált sertéshúst jelent vagy más:

• marhahús;
• Csirke
• pulyka;
• összetett (két vagy három típusú hús).

A séf kiemeléseként. és a hétköznapi háziasszonyok használhatnak egy kis darab vajat a húsgombában, a darált húshoz hozzáadott jeges vizet, a gyógynövényeket és a fűszereket. Ismeretes, hogy minden háziasszony saját gombócot készít, gyakran családi specialitássá válik, amelynek receptjét gondosan tárolják és továbbadják más gyermekeknek és unokáknak.

Főzési titkok

A gombóc elkészítésének sokféle módja van: az egyszerű főzéstől a serpenyőben történő sütésig vagy mélysütésig, a termék kínálata ettől is függ – egy főtt gombóc adag egy tányérra, egy mély tálba főtt húsleves, egy ragacsos massza sajtpitere emlékeztető stb. Sokan azt gondolják, hogy egy ilyen egyszerű étel elkészítésének folyamatában nincsenek titkok: el kell vinnie a tésztát, rá kell tenni egy darab tölteléket, és be kell csomagolni. De itt van néhány szempont, amelyet különös figyelmet kell fordítani a darált hús helyes és ízletes elkészítésére gombócok számára:

• a hús az első tétel, frissen kell lennie, lehetőleg korábban nem fagyasztva;
• lédús darált hús – az ízlés kulcsa, ebből adódik a termékek (például sertés / marhahús) egyenlő kombinációja, fűszerek, víz, fokhagyma és hagyma hozzáadása;
• keverési kérdések – kézi, turmixgépben.

Hogyan főzzük darált húst

Egy finom, finom, lédús termék elkészítéséhez szüksége van:

• használjon sovány friss húst (sertésborda – váll vagy nyak; marhahús – váll, szegy; csirke – mell vagy comb);
• Öblítse le a vásárolt húst, tekerje le fóliával és hagyja hűtőszekrényben 45 percig. (ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a termék lédússágát, ráadásul könnyebben használható);
• házi húst kell készíteni gombócokra húsdarálóban, nagy hálóval (lédússág megmarad) vagy turmixgépben;
• adjunk hozzá sót, borsot, fokhagymát és egy kevés vizet, alaposan keverjük össze.

Néhány háziasszony az úgynevezett szelettechnológiát használja, vagy egyszerűbben kiverve a darált húst. A gombócban ez a lézettség elvesztéséhez vezet, ezért nem ajánlott, de a húskeverék legkímélőbb kezelése üdvözlendő. Próbálja ki az alább leírt lehetőségeket, hogy kiválassza a sajátját, érdekes és megfelelő az Ön és családja számára..

Klasszikus

A klasszikus gombócokra szánt darált hús kétféle húsból készül. A fő összetevők a következők:

• sertéshús – 500 g;
• marhahús – 500 g;
• hagyma – 3 db .;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• só, bors – ízlés szerint.

A töltés receptje egyszerű:

1. Elkészítjük a húst, kiszűrjük a filéből és megéljük. Ezután csavarja be egy darálóba.
2. Kissé dagasztás után adjuk hozzá kedvenc fűszereit.
3. Enyhén verje le (óvatosan, egy tálban).
4. Só és bors a végén.

Csirke

Galuskával darált csirkével – könnyű étkezés, a gyerekek által kedvelt étrend. Előkészítéséhez el kell készítenie:

• csirke filé – 1 kg;
• hagyma – 2 db .;
• ízesítés.

Az előkészítés szakaszai:

1. Öblítsük le a húst, hagyjuk öt percig leereszkedni egy dróttartón. Ekkor hámozza meg a hagymát.
2. Mindent csavarjon össze egy darálóban. Egyszer elég a csirkéhöz.
3. Ha a töltelék folyékony állagú, ezt könnyen javítani lehet, ha egy kevés pép fehér zsemle kerül hozzá a töltelékbe.
4. Só és bors (ha gyermekeknek főz, a bors teljesen megkönnyíti).

Sertéshús

A hús zsíros, ezért a legjobb eredmény érdekében szokás a hasított test zsír nélküli részeit választani. Spatula vagy nyak illik, de hátulról is meg lehet vásárolni egy darabot. Szóval főzni kell:

• sertéshús – 800 g;
• hagyma – 3 db .;
• nyers tojás – 2 db .;
• fűszerek ízlés szerint.

A főzés folyamata egyszerű:

1. Feldolgozott hús (távolítson el nagy darab zsírt, öblítse le),
2. Készítse elő a hagymát (hámozza, apróra vágja).
3. Csiszolja a húst hagymával, váltakozva darabokra darálva.
4. Adj hozzá megvert tojásokat, sót, borsot, fűszereket (például komló-szuneli).

Marhahúsból

Őrölt marhahús főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• marhahús – 1 kg;
• egy kis zsír – 100 g;
• hagyma – 3 db .;
• víz – 35 ml;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• ízesítés.

A marhahús töltés folyamata így néz ki:

1. Készítse elő a húst (feldolgozza, öblítse le, aprítsa meg).
2. Hámozza meg és aprítsa meg a hagymát és a fokhagymát. Salo szeletekre vágva.
3. Csavarja be egy húsdarálóba, felváltva hozzáadva termékeket (kétszer).
4. A lédússág érdekében növelheti a hagyma mennyiségét, vagy hozzáadhat nyers burgonyát.
5. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze a kész terméket.

Bárány

Hozzávalók:

• bárány – 1 kg;
• koriander – 15 g;
• hagyma – 4 db .;
• só, bors, zira – ízlés szerint;
• borecet – 1 evőkanál. l.

Darált húst az alábbiak szerint készítünk:

1. Feldolgozzuk a termékeket (mossa és darabolja a húst, tisztítsa meg a hagymát, majd aprítsa meg).
2. A darabokat váltakozva tegye húsdarálóba, kétszer tekerje át.
3. Adjunk hozzá sót, borsot, zirát, keverjük össze.
4. Meghintjük apróra vágott korianderrel, zavarjuk meg.
5. A töltés kész.

Torok orszagbol

Hozzávalók:

• baromfihús – 600 g;
• hagyma – 200 g;
• gerezd fokhagyma – 5 db .;
• vaj – 50 g;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A pulykafilémet és apróra vágva.
2. Főzzen hagymát, fokhagymát (héjat, aprítást).
3. Egyszer átgurulunk egy finom húsdaráló szitán.
4. Adjunk hozzá fűszereket, megolvasztott vajot, keverjük össze, kissé dobjuk le (a vaj érzékenységet ad).

Darált hús receptek

A modern háziasszonyok számára. akik meg akarják tanulni, hogy hogyan lehet különféle gombóc tölteléket főzni, a video tippek nagyszerű segítséget nyújtanak. Az alábbi videók megtekintése után elképzelheti az egész főzési folyamatot, majd ismételje meg azt. A szakácsok szívesen megosztják titkait, és csak be kell írnia őket a szakácskönyvbe, vagy el kell mentenie kedvenc könyvjelzőiként a böngészőben, hogy a megfelelő időben újra felhasználhassa az eszközleírást, és a terméket húsdarálóval állítsa elő..

Darált garnélarák kínai gombócokhoz

Káposzta gombóc

Vegetáriánus töltelék lencse

Töltés szibériai nyelven