A cikk tartalma
- A gombócok töltési típusai
- Főzési titkok
- Hogyan főzzük darált húst
- Klasszikus
- Csirke
- Sertéshús
- Marhahúsból
- Bárány
- Torok orszagbol
- Darált hús receptek
- Darált garnélarák kínai gombócokhoz
- Káposzta gombóc
- Vegetáriánus töltelék lencse
- Töltés szibériai nyelven
A gombóc elkészítéséhez vigyáznia kell a késztermék két összetevőjére, mivel a recept darált húsból és tésztából áll, és ezek kombinációja határozza meg a kész étel ízét. A tölteléknek frissnek kell lennie, kiválasztott hús- vagy tenger gyümölcsefajtákból készítve, a hús halkomponense nem tartalmazhat csontokat. Tudja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a darált húst házi gombócra, milyen formák vannak a töltelékben, mi a kiemelésük – olvassa el az alábbiakban olvashatókat. A család számára felejthetetlen ebédeket és vacsorákat készíthet!
A gombócok töltési típusai
A húst a műfaj klasszikusának tekintik a gombóc öntettel. Más országokban azonban az ételt nemcsak vele, hanem hallal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel és gombákkal készítik. Az orosz gombóc darált sertéshúst jelent vagy más:
- marhahús;
- Csirke
- pulyka;
- összetett (két vagy három típusú hús).
A séf kiemeléseként. és a hétköznapi háziasszonyok használhatnak egy kis darab vajat a húsgombában, a darált húshoz hozzáadott jeges vizet, a gyógynövényeket és a fűszereket. Ismeretes, hogy minden háziasszony saját gombócot készít, gyakran családi specialitássá válik, amelynek receptjét gondosan tárolják és továbbadják más gyermekeknek és unokáknak.
Főzési titkok
A gombóc elkészítésének sokféle módja van: az egyszerű főzéstől a serpenyőben történő sütésig vagy mélysütésig, a termék kínálata ettől is függ – egy főtt gombóc adag egy tányérra, egy mély tálba főtt húsleves, egy ragacsos massza sajtpitere emlékeztető stb. Sokan azt gondolják, hogy egy ilyen egyszerű étel elkészítésének folyamatában nincsenek titkok: el kell vinnie a tésztát, rá kell tenni egy darab tölteléket, és be kell csomagolni. De itt van néhány szempont, amelyet különös figyelmet kell fordítani a darált hús helyes és ízletes elkészítésére gombócok számára:
- a hús az első tétel, frissen kell lennie, lehetőleg korábban nem fagyasztva;
- lédús darált hús – az ízlés kulcsa, ebből adódik a termékek (például sertés / marhahús) egyenlő kombinációja, fűszerek, víz, fokhagyma és hagyma hozzáadása;
- keverési kérdések – kézi, turmixgépben.
Hogyan főzzük darált húst
Egy finom, finom, lédús termék elkészítéséhez szüksége van:
- használjon sovány friss húst (sertésborda – váll vagy nyak; marhahús – váll, szegy; csirke – mell vagy comb);
- Öblítse le a vásárolt húst, tekerje le fóliával és hagyja hűtőszekrényben 45 percig. (ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a termék lédússágát, ráadásul könnyebben használható);
- házi húst kell készíteni gombócokra húsdarálóban, nagy hálóval (lédússág megmarad) vagy turmixgépben;
- adjunk hozzá sót, borsot, fokhagymát és egy kevés vizet, alaposan keverjük össze.
Néhány háziasszony az úgynevezett szelettechnológiát használja, vagy egyszerűbben kiverve a darált húst. A gombócban ez a lézettség elvesztéséhez vezet, ezért nem ajánlott, de a húskeverék legkímélőbb kezelése üdvözlendő. Próbálja ki az alább leírt lehetőségeket, hogy kiválassza a sajátját, érdekes és megfelelő az Ön és családja számára..
Klasszikus
A klasszikus gombócokra szánt darált hús kétféle húsból készül. A fő összetevők a következők:
- sertéshús – 500 g;
- marhahús – 500 g;
- hagyma – 3 db .;
- gerezd fokhagyma – 3 db .;
- só, bors – ízlés szerint.
A töltés receptje egyszerű:
- Elkészítjük a húst, kiszűrjük a filéből és megéljük. Ezután csavarja be egy darálóba.
- Kissé dagasztás után adjuk hozzá kedvenc fűszereit.
- Enyhén verje le (óvatosan, egy tálban).
- Só és bors a végén.
Csirke
Galuskával darált csirkével – könnyű étkezés, a gyerekek által kedvelt étrend. Előkészítéséhez el kell készítenie:
- csirke filé – 1 kg;
- hagyma – 2 db .;
- ízesítés.
Az előkészítés szakaszai:
- Öblítsük le a húst, hagyjuk öt percig leereszkedni egy dróttartón. Ekkor hámozza meg a hagymát.
- Mindent csavarjon össze egy darálóban. Egyszer elég a csirkéhöz.
- Ha a töltelék folyékony állagú, ezt könnyen javítani lehet, ha egy kevés pép fehér zsemle kerül hozzá a töltelékbe.
- Só és bors (ha gyermekeknek főz, a bors teljesen megkönnyíti).
Sertéshús
A hús zsíros, ezért a legjobb eredmény érdekében szokás a hasított test zsír nélküli részeit választani. Spatula vagy nyak illik, de hátulról is meg lehet vásárolni egy darabot. Szóval főzni kell:
- sertéshús – 800 g;
- hagyma – 3 db .;
- nyers tojás – 2 db .;
- fűszerek ízlés szerint.
A főzés folyamata egyszerű:
- Feldolgozott hús (távolítson el nagy darab zsírt, öblítse le),
- Készítse elő a hagymát (hámozza, apróra vágja).
- Csiszolja a húst hagymával, váltakozva darabokra darálva.
- Adj hozzá megvert tojásokat, sót, borsot, fűszereket (például komló-szuneli).
Marhahúsból
Őrölt marhahús főzéséhez a következőkre lesz szüksége:
- marhahús – 1 kg;
- egy kis zsír – 100 g;
- hagyma – 3 db .;
- víz – 35 ml;
- gerezd fokhagyma – 3 db .;
- ízesítés.
A marhahús töltés folyamata így néz ki:
- Készítse elő a húst (feldolgozza, öblítse le, aprítsa meg).
- Hámozza meg és aprítsa meg a hagymát és a fokhagymát. Salo szeletekre vágva.
- Csavarja be egy húsdarálóba, felváltva hozzáadva termékeket (kétszer).
- A lédússág érdekében növelheti a hagyma mennyiségét, vagy hozzáadhat nyers burgonyát.
- Adjunk hozzá vizet, keverjük össze a kész terméket.
Bárány
Hozzávalók:
- bárány – 1 kg;
- koriander – 15 g;
- hagyma – 4 db .;
- só, bors, zira – ízlés szerint;
- borecet – 1 evőkanál. l.
Darált húst az alábbiak szerint készítünk:
- Feldolgozzuk a termékeket (mossa és darabolja a húst, tisztítsa meg a hagymát, majd aprítsa meg).
- A darabokat váltakozva tegye húsdarálóba, kétszer tekerje át.
- Adjunk hozzá sót, borsot, zirát, keverjük össze.
- Meghintjük apróra vágott korianderrel, zavarjuk meg.
- A töltés kész.
Torok orszagbol
Hozzávalók:
- baromfihús – 600 g;
- hagyma – 200 g;
- gerezd fokhagyma – 5 db .;
- vaj – 50 g;
- fűszerek ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- A pulykafilémet és apróra vágva.
- Főzzen hagymát, fokhagymát (héjat, aprítást).
- Egyszer átgurulunk egy finom húsdaráló szitán.
- Adjunk hozzá fűszereket, megolvasztott vajot, keverjük össze, kissé dobjuk le (a vaj érzékenységet ad).
Darált hús receptek
A modern háziasszonyok számára. akik meg akarják tanulni, hogy hogyan lehet különféle gombóc tölteléket főzni, a video tippek nagyszerű segítséget nyújtanak. Az alábbi videók megtekintése után elképzelheti az egész főzési folyamatot, majd ismételje meg azt. A szakácsok szívesen megosztják titkait, és csak be kell írnia őket a szakácskönyvbe, vagy el kell mentenie kedvenc könyvjelzőiként a böngészőben, hogy a megfelelő időben újra felhasználhassa az eszközleírást, és a terméket húsdarálóval állítsa elő..
Van valakinek jó darált hús gombóc receptje? Szeretném kipróbálni, de nem tudom milyen az ideális arány a hozzávalókban. Kérem, osszátok meg tapasztalataitokat és kedvenc receptjeiteket! Köszönöm!