Csokoládé hab a tortán: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk csokoládé habot egy süteményre
• Csokoládé jegesedés – recept
• Kakaóból
• Kakaóból és tejből
• Csokoládéból készült
• fehér csokoládé
• Tejfölön
• Tükör
• Csokoládé és tejszín
• Vajjal
• Tejcsokoládéból készült
• Hogyan kell bevonni a csokoládétorta

Sok háziasszony szereti főzni házi desszerteket. Torták vagy csokoládés cukrászsütemények felnőtteknek és gyermekeknek tetszenek, különösen akkor, ha szigorúan betartják a receptet. A fehér vagy sötét csokoládéból készült máz kiváló lehetőség a desszertek díszítésére madár tejjel, piskóta tortákkal és más házi süteményekkel.

Hogyan készítsünk csokoládé habot egy süteményre

Annak érdekében, hogy a rozsda elérje a kívánt állandóságot, fontos meghatározni, hogy milyen célra tervezik azt használni. A technológia attól függ, hogy van-e matt vagy fényes keverék. Klasszikus csokoládé hab a tortán könnyen és gyorsan elkészíthető. Mindegyik háziasszonynak vannak saját receptjei és titkai a pite és muffin elvarázsolására, azonban számos alapvető szabályt figyelembe vehet a torta csokoládé habának elkészítéséhez:

1. Az állag nem lehet nagyon vastag vagy folyékony. A krémes tömeg ideális, mert kényelmesebben alkalmazható a termékre. Ez a keverék gyorsabban megszilárdul.
2. Ha nagyon folyékony összetételt kap, ajánlott egy kanál porcukor hozzáadása. Túl vastag, kanál meleg vízzel hígítva.
3. Jobb, ha önmagát önmagából készíti el cukorból kávédaráló segítségével. A kész port is szitálni kell.
4. Ha a vizet citromlével cseréli, akkor a sütemény csokoládé-jegesedése savanyúvá válik, ami szokatlan ízt fog adni az édes ételhez.
5. Ha szüksége van karcsú opcióra, csak olvassa el a lapkát.
6. Sok recept tartalmaz vaj hozzáadását a nagyobb lágyság érdekében..
7. Ha az üvegezés előtt felveszi a termékre bogyós gyümölcsből vagy gyümölcsből lekvárt, akkor a tömeg ideálisan egyenletes rétegben fekszik.

Csokoládé jegesedés – recept

Készíthet tömeget cukrászsüteményekből vagy kakaóból: attól függően, hogy melyik csokoládés hab receptre tetszik. A kapott kompozíciót feliratok felhordására, sütemények kombinálására, díszítésére használhatja. Egy tapasztalt háziasszony tudja, hogy a mázas pite mindig vonzóbbnak néz ki, mint a feldolgozatlan, így érdemes néhány percet tölteni a kompozíció elkészítésére. A klasszikus alap cukor, kakaó, tej vagy víz használatát foglalja magában.

Az alábbiakban néhány fénykép található a receptekről, amelyek leírják, hogyan készíthető csokoládé hab a tortán. A fondant használata előtt javasoljuk kissé lehűlni, hogy ne terjedjen az edényen. Ha olajos krémet használ, hűtse le a keveréket még több. Finomítsa kefével jobban. Egy kis íz egy kis vanília, rum, fahéj vagy konyakot ad.

Kakaóból

A bemutatott recept megmutatja, hogyan kell főzni egy finom műanyag tömeget a cukrászsütemények díszítéséhez. Ha megszilárdul, sűrű, fényes kéreg keletkezik. Egy ilyen tömeg elkészítéséhez ajánlott sötét fajtájú kakaópor és kiváló minőségű vaj bevétele. A kakaóból készült csokoládécukor alkalmas cupcakes, édes sütemények, sütemények vagy desszertek krémes állagú, például soufflé bevonására.

Hozzávalók:

• tej – 4 evőkanál;
• vaj – 50 g;
• kakaó – 1 kanál;
• cukor – 4 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Megolvasztja a vajat alacsony lángon.
2. Adjunk hozzá cukrot és tejet a serpenyőbe.
3. Főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik..
4. Szitáljuk át a kakaóport egy szitán, adjuk hozzá a tejkeverékhez.
5. Melegítsen mindent körülbelül két percig.
6. Hűtsük le a kompozíciót, mielőtt a tortát díszítjük..

Kakaóból és tejből

Számos recept magában foglalja a kakaópor tej, tejföl vagy tejszín használatát. Az összetevők ez a kombinációja teszi a bevonatot fényes, puha, sűrűvé. Számos fotó recept létezik, amelyek a termékek különböző arányait biztosítják. Kísérletezéssel folyamatosan jegesedhet más színű, ízű kakaóból és tejből. A kókuszdió pehely, diófélék, cukrászati ​​hinti az eredetiséget adja.

Hozzávalók:

• tej – 3 evőkanál;
• vanillin;
• granulált cukor – 5 evőkanál;
• kakaópor – 6 evőkanál;
• vaj – 50 g.

Főzési módszer:

1. Kombinálja az összes komponenst egy zománcozott edénybe..
2. Forraljuk vízfürdőben, folyamatosan keverve a készítményt.
3. Ellenőrizze az üzemkészséget oly módon, hogy csepegtet egy kis mázot a csészealjra. A cseppnek azonnal meg kell fagynia.

Csokoládéból készült

A máz készítésének legegyszerűbb módja egy desszertcsokoládé megolvasztása. Használhatja a fehér, a tej vagy a sötét fajtákat, személyes preferenciáitól függően. A csokoládétorta csokoládédeszka a termék díszítésének gyors módja (mint a képen). Az alábbi recepthez el kell készítenie egy bárot, amelynek kakaótartalma 72%.

Hozzávalók:

• tej – 5 evőkanál;
• csokoládé adalékanyagok nélkül – 100 g.

Főzési módszer:

1. Törje le a csempéket, és tegye be egy olajos edénybe. Nem adhat vizet.
2. Adjunk hozzá tejet a kívánt sűrűség eléréséhez..
3. Helyezzen egy tál ételt egy vízfürdőbe.
4. Melegítsük, amíg 40 ° C hőmérsékleten teljesen meg nem olvad. A készítményt száraz kanállal folyamatosan keverjük, amíg meg nem olvad.

fehér csokoládé

Ha a házi készítésű tortát különleges alkalomra készítik, akkor az üvegezéshez fehér csokoládét használhat. Egy ilyen bevonattal a desszert valóban elegáns lesz. A tömeg alkalmas tekercsek, sütemények vagy tejszínes zselé díszítésére. A torta fehér csokoládé jegesedésével készíthető tejszín, sűrített tej, vanília. Az alábbiakban egy klasszikus recept található egy fényképpel.

Hozzávalók:

• porcukor – 180 g;
• fehér csokoládé – ​​200 g;
• tej – 2 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Törje le a csempe, és tegye egy tálba.
2. Helyezze a tartályt vízfürdőbe.
3. Adjunk hozzá porcukrot.
4. Öntsön bele egy kanál tejet.
5. Folyamatosan keverjük a masszát, amíg vastag, homogén paszta képződik..
6. Távolítsa el a tálat a tűzhelyről.
7. Adjunk hozzá egy kanál tejet.
8. Vegyük a masszát keverővel.
9. Addig használja a terméket, amíg lehűl..

Tejfölön

Az e recept szerint elkészített tömeg vastag lesz, jellegzetes savanyú ízű. A tejfölös kakaótorta jegesedése vastag házi készítésű süteményekhez vagy süteményekhez alkalmas, hagyományos dióval készült kolbásszal boríthatja. Nem szivárog ki és nem cukrot, és azonnal egy gyönyörű tükör felületén fekszik. Kívánság szerint vajkrémmel, dióval, kandírozott gyümölcsökkel díszítheti a terméket.

Hozzávalók:

• tejföl – 2 kanál;
• kakaó – 2 evőkanál;
• porcukor – 4 evőkanál;
• vaníliacukor – fél teáskanál;
• vaj – 1 kanál.

Főzési módszer:

1. Keverjük össze a tálban a port, a tejfölt, a vaníliát és a kakaót.
2. Helyezze alacsony lángon.
3. Főzzük 3-5 percig, folyamatosan keverve.
4. Távolítsa el a tálat a tűzről.
5. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze.
6. Vigyük a süteményeket lehűlésig.

Tükör

Glasazh különösen szépen és ünnepélyesen néz ki házi készítésű tortákra. A torta bevonására szolgáló tükör csokoládé jegesedést speciális szirupmal vagy kis mennyiségű zselatin hozzáadásával készítik. Ez a tömeg nagyon szépen megszilárdul a termék felületén. Ha a máz buborékokkal készül, akkor áthaladhat egy szitán, mielőtt a tortára felhordná. Szüksége lesz hőmérőre: a tömeget 35 ° -ra lehűlni tudja.

Hozzávalók:

• glükózszirup – 150 g;
• víz – 135 ml;
• cukor – 150 g;
• sűrített tej – 100 g;
• zselatin – 15 g;
• csokoládé – ​​150 g.

Főzési módszer:

1. Zselatint öntsön 65 ml vizet.
2. Helyezzen egy tálba cukrot, szirupot, vizet.
3. Tegyen egy kis tüzet.
4. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Helyezzen törött csokoládét, sűrített tejet, zselatint egy másik tálba.
6. Öntsön forró szirupot. Beverjük egy turmixgéppel, és lehűtjük a kívánt hőmérsékletre..

Csokoládé és tejszín

A bemutatott recept klasszikus, így mindenképp nem engedi, hogy a kezdők főzzenek. A tejszínnel és a csokoládéval készített csokoládé hab a legegyszerűbb tortát is finomssá teszi. Kevés idő és a szokásos termékkészlet szükséges a máz hegesztéséhez. A recept csokoládéja lehet tej, fehér vagy sötét. A krém és a vaj miatt a keverék fényes, műanyag, vastag lesz.

Hozzávalók:

• csokoládé – ​​100 g;
• krém 30% – 3 evőkanál;
• vaj – 40 g.

Főzési módszer:

1. Törje le a csokoládét, helyezze egy tiszta, száraz tálba.
2. Tegye egy vízfürdőbe.
3. Adj hozzá olajat.
4. Keverjük a keveréket simává.
5. Tejszínhab.
6. Finoman keverje össze a tejszínt csokoládéval.

Vajjal

A cukrászati ​​termékek üvegezéséhez az egyik legegyszerűbb és bevált módszer a kompozíció elkészítésére a csokoládéból és vajból készült csokoládé hab. A csokoládét az ízlése szerint választhatja meg, de inkább az adalékanyagok nélküli opciót részesíti előnyben. Ha a desszertet dióval vagy bogyóval szeretné díszíteni, akkor tegye rá a fagyosan.

Hozzávalók:

• félédes csokoládé – ​​125 g;
• vaj – 50 g;
• vastag krém – 3 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Helyezze az összetevőket egy fém tálba.
2. Melegítsük vízfürdőben keverés közben.
3. Használat előtt hűtőszekrényben.

Tejcsokoládéból készült

Ez a recept azok számára ajánlott, akik süteményekkel, muffinokkal, vékony tészta tekercsekkel kedvelik a háztartást. A torta illatos tejcsokoládé-jegesedése édes lesz, eredeti utóízzel. A mázas sütemény felülete matt lesz, és ha tükörfényt akar elérni, olajjal kell hozzáadnia a kompozícióhoz.

Hozzávalók:

• alacsony zsírtartalmú tejszín – 150 g;
• csokoládé – ​​180 g.

Főzési módszer:

1. A csempe törött, és egy tálba helyezte.
2. Adj hozzá tejszínt.
3. Melegítsük alacsony lángon simáig..

Hogyan kell bevonni a csokoládétorta

Fontos tudni, hogy nemcsak hogyan kell elkészíteni a tömeget otthon a pite vagy sütemény díszítésére, hanem azt is, hogyan kell a terméket megfelelően kitölteni egy édes keverékkel. Az üvegezés egyszerű eljárás: akár egy kezdő háziasszony is díszítheti a tortát. Fő szabály – a torta csokoládédeje meg kell kissé lehűlnie, de nem sűrűsödni úgy, hogy az összetétel ne kezdjen lefolyni a süteményből, és ne váljon csomóssá.

Ajánlott a tortát díszíteni csokoládéval és gumikefével. Ha vastag tésztából készül desszertet, próbáljon meg egy további zsírréteggel sárgabarackból vagy őszibarackból és eperből lekvárt használni. Bevonja a tortát, hagyja néhány órán át.

Ezt követően be kell helyeznie a süteményt a dróttartóra, és elkezdheti tervezni: öntsön csokoládéval, a felületet egy spatula vagy gumikefével kiegyenlítse. Kívánság szerint a terméket ezenkívül diófélékkel, bogyókkal, cukrászati ​​hintikkel is díszíthetik. Hűtsük le a tortát néhány órán keresztül hűtőszekrényben vagy az erkélyen.