Cseresznye lekvár

A cikk tartalma

• Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a bogyókat tartósításra
• Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt otthon
• A tészta lekvár klasszikus receptje
• Hogyan készítsünk lekvárt zselatinnal
• Hogyan lehet főzni cukor nélkül
• Cseresznye és fekete ribizli receptje lassú tűzhelyen
• Hogyan lehet főzni lekvárt reszelt filcből

A dzsem, dzsemek és a bogyókonzervek kiváló desszert vagy kiegészítés gabonafélékhez és süteményekhez. A gyári termék nem mindig büszkélkedhet természetes összetételével és az optimális cukor-bogyó-aránnyal, ezért a legjobb, ha az édességet egyedül készíti. Hogyan készítsünk lekvárt otthon?

Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a bogyókat tartósításra

A lekvár megjelenése a fő terméktől – a cseresznyetől – függ. A lengyel háziasszonyok, akik birtokában vannak az ilyen receptúra ​​első receptjének elkészítéséhez, nagyon lágy szilvából készítettek edényt. A cseresznye megőrzését ugyanazon régi szabályok szerint végzik:

• A gyümölcsnek lehetőleg érettnek kell lennie. A bogyók integritása nem játszik szerepet: elvehet még elrontott elrontott férgeket is. Minél lágyabbak, annál homogénebb lesz a végtermék..
• A lekvár sajátossága, hogy nincs nagy darab bogyó, ezért az összes felesleg (magvak, rothadó helyek stb.) Eltávolítása után azokat húsdarálóban kell görgetni..
• A cseresznye bármely téli receptjéhez bogyók ürítése szükséges, mielőtt szirupot adnának hozzájuk.

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt otthon

Ez a Lengyelországban feltalált termék különbözik az ilyen típusú desszertektől az általa hozzáadott cukrok állagától és mennyiségétől. A lekvár lényege a friss burgonyapürével, amelyet nagyon felforraltak. Ha zselatint ad hozzá, akkor olyan lekvárt kap, amelyet lefagyaszthatunk és sűrű lekvázzá alakíthatunk. A lekvár a lekvár és a lekvár között sűrűségben van, ideális palacsinta, pite, gofri feltöltéséhez, mivel nem szivárog, hanem kissé elterjed a felületen. Számos trükkö van a finom cseresznye lekvár készítéséhez.

• Ha azt akarja, hogy a munkadarab nagyon vastag legyen, de nem tudja (vagy nem akarja) hozzáadni zselatint, vegyen néhány barackot, ribizli vagy pektinben gazdag almát.
• Ha meg akarja érezni a bogyós gyümölcsök darabjait, akkor azokat nem húsdarálóban, hanem turmixgépben görgessen, vagy manuálisan dagasztja egy villával..
• Ha nem akar nagyon édes lekvárt a cseresznyeről (figyelembe véve, hogy a bogyók maguk is savanyúak), ne adjunk hozzá cukrot, de az üvegeket sterilizálni kell.
• Ha cukrot vezettek be a munkadarabba, annak arányának legalább 60% -nak kell lennie, hogy a termék tárolás közben ne váljon penészesé.
• Ha biztos benne, hogy a lekvár egész télen biztosan fennáll, akkor küldje el a töltött kannákat egy forró (70-80 fokos) sütőbe, amíg egy vékony film meg nem jelenik a felületen.

A tészta lekvár klasszikus receptje

Az ezzel a technológiával elkészített étel nem fog túl édes ízű lenni, mivel a recept citromsavat, nagyon finom cseresznye ízt és sötét színt tartalmaz, rubinvilággal. 3 literes cseresznyedarab készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• friss bogyós gyümölcsök – 4,5 kg;
• cukor – 2,7 kg;
• citromsav – 4 g;
• víz – 1 l.

Főzési lekvár:

1. Öblítse és rendezze a bogyókat, távolítsa el a sérült területeket.
2. A csontokat egy speciális eszköz segítségével kényelmesen lehet eltávolítani. Ha nincs ilyen szerszám, akkor megnyomhatja azokat mutatóujjával, egyértelműen megadva azt a pontot, ahol a szár volt.
3. Görgessen a bogyókat egy darálóban, amíg a tömeg meg nem következik.
4. Öntsük meggyöt egy serpenyőbe vízzel, adjunk hozzá cukrot. A főzés első részét közepes hőn végezzük, és 2 órán át tart.
5. Miután citromsavat kellett hozzáadnia a serpenyőbe, folytatva a főzést. Abban a pillanatban, amikor a kanál keverés közben észrevehető nyomot hagy el, készítsen erős tűzöt 5 percig.
6. Töltse fel a kannákat forró tömeggel, tekerje fel.

Hogyan készítsünk lekvárt zselatinnal

Ha azt tervezi, hogy mit készítsen a cseresznyeből télen, hogy független desszertet kapjon, próbáljon ki egy nagyon vastag lekvárt, amely néhány órán belül zselévé alakulhat. Ebből a célból a kompozíció barackot, fehér ribizli és egy kevés zselatint tartalmaz, sűrű terméket képezve. Ez utóbbi helyett pektint vagy gelfix-et is vásárolhat. A receptben nagyon kevés a cukor, így a kész desszert vonzó lesz az édes fog fogyására.

Egy kis üvegre szüksége lesz:

• cseresznye meggy – 1,5 kg;
• fehér ribiszke – 400 g;
• friss pácolt sárgabarack – 500 g;
• cukor – 1 kg;
• víz – 500 ml + 100 ml zselatinra;
• zselatin – 1 evőkanál. l.

Főzés:

1. Görgessen a cseresznye, sárgabarack és ribizli egy turmixgépben.
2. Forralunk vizet, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk a szirupot negyedórán át alacsony lángon.
3. Öntsük a zselatint hideg vízzel (100 ml), hagyjuk megduzzadni.
4. Óvatosan kanállal adjuk hozzá a hűtött sziruphoz a zselatin tömeget. Ott lerakni a bogyós tömeget.
5. Főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg sűrűvé nem válik.
6. Csomagolja fel a bankokra.

Hogyan lehet főzni cukor nélkül

Az ilyen termékek tartósító elemei a szegfűszeg és a fahéj, amelyek finom aromát és fűszeres ízet adnak a cseresznye lekvárához. Ne feledje, hogy a cukor hiánya miatt a kannák kötelező sterilizálását és a kész masszának ezt követő sütését sütőben meg kell sütni, különben csak néhány hétig lehet tárolni a lekvárt. A desszertek éles jegyzeteinek rajongói friss gyömbérgyökérrel adhatják a recepthez. A recept ideális azok számára, akiket érdekel a figura..

A szükséges összetevők mennyisége 5 liter lekvárra:

• cseresznye – 8 kg;
• víz – 1 l;
• őrölt fahéj – 1,5 teáskanál;
• szegfűszeg – 2-3 db .;
• sárga alma – 4 db..

Főzés:

1. Vegyünk 2 különböző méretű fém edényt. Töltse meg a nagyobbikat vízzel (kb. 1,5 l), a kisebbet hámozott és csavart bogyókkal: csak a teljes mennyiség felét vegye be..
2. Öntsük a bogyókat vízzel, főzzük egy órán át a vízfürdőben.
3. Ez idő eltelte után a megmaradt cseresznye felét adjuk a serpenyőbe, és folytatjuk a főzést.
4. Az utolsó adag bogyókkal (fél óra elteltével) öntsünk fahéjat és szegfűszegét, tegyünk apróra vágott almaszeleteket.
5. Forraljuk a tömeget, amíg nehezen keverhetővé válik.
6. Sterilizálja a bankot, töltse le lekvárral. Helyezze a sütőt 80 fokra alacsonyabb szintre.
7. Amint megjelenik egy vékony film, kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót. Hagyja a bankokat lehűlni..
8. Húzza meg a fedelek, távolítsa el az elakadást.

Cseresznye és fekete ribizli receptje lassú tűzhelyen

Ha úgy gondolja, hogy a lekvárt csak a tűzhelyen vagy a sütőben lehet főzni, komolyan tévedsz, mert ezt lassú tűzhelyen nem nehéz elvégezni. A módszer érdekes az edény hosszú távú figyelésének hiánya és a technika maximális „visszaállítása” miatt. Ne félj a kudarcról: ez a cseresznye recept nem igényel fényképet – az ideális eredmény eléréséhez elegendő egy áttekinthető tanulmány egy rövid lépésről lépésre..

Szerkezet:

• cseresznye pép – 1,8 kg;
• ribizli bogyók – 1 kg;
• cukor – 1,5 kg.

Főzési lekvár:

1. Csiszolja meg a ribizli cseresznye keverővel, mozgassa lassú tűzhelyre.
2. Várja meg, amíg a bogyós tömeg forrni kezd (a „Multipovar” mód tökéletes), rendszeresen eltávolítva a habot.
3. Állítsa be a hőmérsékletet 60 fokra, az üzemmódot „gyengeségre” váltva.
4. Egy óra múlva adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és főzzük további fél órán át.
5. Csomagolja fel a bankokra, tekerje fel a fedelet.

Hogyan lehet főzni lekvárt reszelt filcből

A recept egyik jellemzője a vízhiány, amelyet helyettesít az almalé. Alternatív megoldás lehet a sárgabarack, a ribizli, de mindig friss, nem raktáron (csomagolva). A felesleges édesség kiküszöbölése érdekében a lekvár összetétele ecetet kapott. Két literes üvegen ajánlott a következőket venni:

• cseresznye pép – 2 kg;
• almalé – 1 liter;
• cukor – 1,2 kg;
• almaecet – 1 evőkanál. l.

Főzés:

1. Keverje össze a pépet ecettel, öntse bele a levet. Főzzük legalább egy órán keresztül, amíg vastag nem lesz..
2. Adjunk hozzá cukrot, folytassuk a főzést, amíg a lekvár megszilárdul.
3. Öntsük a forró tömeget a kannákba, azonnal tekercseljük fel.