Cappuccino kávé – mi ez és hogyan kell főzni otthon, klasszikus vagy csokoládéval, fotóval

A cikk tartalma

• Mi a cappuccino?
• Cappuccino története
• Szerkezet
• Nézetek
• Mi a különbség a latte kávé és a cappuccino között?
• Hogyan készítsünk otthon cappuccino kávét
• Klasszikus
• Csokoládéval

A kávéfogyasztás kultúrájának fejlesztése új szavakkal gazdagítja a mindennapi szókincset: latte, mokka, ristretto, cappuccino. Ezen egzotikus szavak mindegyike különleges italt készít, amely tej, csokoládé, szirup és más ízletes adalékanyagok felhasználásával készül. A kávéfőzők úgy vélik, hogy szoros kapcsolat van az ital típusa és az ember jelleme között..

Mi a cappuccino?

A kávéházak lelkes látogatója, aki magabiztosan különbözik az Americano-tól az eszpresszótól, könnyen megmagyarázhatja, hogy a cappuccino egy speciálisan elkészített kávé habosított tej sapkával. Ez az egyik leggyakoribb kávéfajta, amelyet nemcsak tapasztalt barista készíthet professzionális eszközökkel, hanem a hétköznapi kávékedvelők is.

Cappuccino története

Ennek az italnak a XVI. Század eredetéről több változata létezik, úgy vagy úgy, hogy a cappuccino nevet verte (olaszul fordítva: „a kapucinusok rendjének szerzetese”). Itt van a három leggyakoribb:

• A kapucinus szerzetesek találták ki ezt az italt, mivel az elsőként tejszínt vagy tejet adtak hozzá a kávéhoz.
• Az ilyen rendű szerzetesek köpenye jellegzetes barna színű, ugyanazt a kávét megfelelő előkészítés mellett nyerik.
• A pohár feletti vastag hab kupakkal egy itallal szerzetes motorháztetőre emlékeztet.

A harmadik verzió tűnik a legmegbízhatóbbnak, de bármi is volt a cappuccino története, a fenti lehetőségek mindegyike a maga módján magyarázza ennek az italnak a jellegzetességeit – a tej és a hab hozzáadását. Mellesleg, a kapucinus szerzetesek voltak az elsők, akik figyelmet fordítottak a „motorháztető” felületén megjelenő gyönyörű mintákra, és megalapozták a „latte art” nevű kulináris művészet népszerű trendjét. Úgy nevezzük a habos felület különleges dekorációját, amikor gyönyörű mintákat alkalmazunk rajta.

Szerkezet

Ez az ital nagyrészt az egyszerű alapanyagoknak köszönhető. A cappuccino klasszikus összetétele csak két összetevőt tartalmaz:

• Kávé – expresso kávéfőzőből vagy egy törökben főzött italból. A fő feltétel az, hogy jól szűrjük és nem tartalmaz kávédarálót.

• Tejet – verje meg, amíg a térfogat fele fel nem habzol. Ha italt készít otthon, cappuccino gép használata nélkül, akkor jó finom szemű textúrájú habot kaphat tej és tejszín egyenlő arányú keverékével.

Kiváló ízlésű és jellegzetes aromájú cappuccino elkészítéséhez elegendő az alapvető összetevő. Vannak olyan további összetevők is, amelyek a baristát használják az ital ízének kissé megváltoztatására:

• Cukor – gyakran használt nád vagy karamellizált.
• Permetezés – kakaó vagy fahéj, önmagában vagy porcukorral keverve;
• Ízesítő adalékok – vanília, aromák.

Nézetek

Különféle módszerek alkalmazhatók az ital elkészítésére. A Barista a következő cappuccino-típusokat különbözteti meg:

• Fehér – először habosított tejet adunk a csészéhez, majd erős kávét öntünk.
• Fekete – először öntsön eszpresszót, és tegyen rá habot.

Fontos megjegyezni, hogy az elkészítés módja inkább az ital színét érinti, mint az ízét, ám technológiától függetlenül igyekszenek nem keverni az összetevőket egymással. Réteges szerkezetet lehet elérni, ha nem forraljuk fel a tejet, majd sűrű habmává keverjük fel. A kávé tejbe öntésének sebessége is számít – minél gyorsabb ez a folyamat, annál valószínűbb, hogy megkapja a megfelelő cappuccino-t.

Mi a különbség a latte kávé és a cappuccino között?

Az összetevők – a tej és az eszpresszó – hasonlósága gyakran ahhoz vezet, hogy a latte kávé összetéveszthető a cappuccinoval, bár ezek két teljesen különféle ital. A fő különbség az alapvető alkotóelemek aránya:

• Cappuccino – 1/3 tejhab, 1/3 tej, 1/3 eszpresszó.
• Latte – 1/4 felvert hab, 1/4 erős kávé, 1/2 felmelegített tej.

De vannak más különbségek ezen italok között. Ezek tartalmazzák:

• A tálalás módja – egy kávéházban a cappuccino-t egy legfeljebb 180 ml térfogatú csészébe öntik; a latte tálalásához válasszon egy magas, legalább 360 ml-es üvegpoharat..
• Hab – a megfelelően elkészített cappuccino esetében vastagabb és sűrűbb állagú, még egy kanál granulált cukor alatt sem süllyed. A Latte hab könnyebb és laza.
• Ízesítő tulajdonságok – a cappuccino-t egy erős eszpresszó aroma jellemzi, amelyet a tejszínek simítanak. Nem hiába, hogy a Latte-t egy kávéfőzővel rendelkező koktélnak hívják – sokkal kevesebb az erőssége, és a tejszínes árnyalatok erősebbnek tűnnek.

Hogyan készítsünk otthon cappuccino kávét

Miután legalább egyszer kipróbálták egy tapasztalt barista készített cappuccino-t, sokan megpróbálják ezt az italt saját konyhájukban reprodukálni, ám gyorsan feladják, miután kudarcot vallottak. Általánosan elfogadott, hogy a kiváló minőségű kávét csak professzionális eszközökkel lehet elkészíteni, de ha objektíven nézel, ez nem teljesen igaz. Ha kávéfőzővel készít eszpresszót és egy cappuccino-gépet habbal, nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot, de ha 1-2 adagra van szükség, egyszerűbb, házi készítésű konyhai eszközökkel megbirkózhat.

A francia sajtó alkalmas hab felhabítására. A fűtött tejet öntsük az edénybe, és a dugattyú 5-6-szor történő megemelésével és leengedésével jó habzás érhető el. A francia sajtó alternatívája az elektromos keverő vagy a kézi turmixgép. Korbácsoláskor a tej mennyisége többször növekszik, tehát kezdetben nem szabad túl sokat bevenni. A kapott habot egy kanállal egy kávéscsészébe visszük.

A minőségi ital összetevők kiválasztásával kezdődik. Ideális esetben a kávébabot közvetlenül az elkészítés előtt őrölni kell, de a szokásos őrölt kávé elképesztő ízét és aromáját adja a cappuccino-nak. Elméletileg ital készülhet instant kávéból, de egy ilyen ersatz-cappuccino kissé hasonlít az eredetihez. Ha az összes szabály szerint kávét főz, ügyeljen a megjelenés megjelenésére – a legközelebbi kávézóban, vagy az interneten található fénykép segítségével megtudhatja, hogy néz ki egy igazi cappuccino..

Nem mindenki gondolja el, hogyan kell inni a cappuccino-t. A lényeg az, hogy ne keverjük össze, hagyva, hogy a tej és a kávé rétegek átáramoljanak a levegős habon. Mivel a tejhab jobban érzi az ital telített csokorját, ezért külön felhasználás céljából nem kanállal távolítják el. A szélsőséges kávé szerelmesei úgy gondolják, hogy az ebben az italban található cukor rontja az ízét, ám kanál hozzáadása esetén semmi semmi kellemetlen. Az olaszországi cappuccino szülőföldjén ezt a kávét reggeltől délig fogyasztják, és hozzá croissant vagy zsemle.

Klasszikus

Nem olyan nehéz megtanulni, hogyan lehet saját finom italt készíteni. A klasszikus otthon alkalmazott cappuccino kávé recept egyszerű alapanyagokat tartalmaz, így még egy kezdő kávébarát is képes megbirkózni az előkészítéssel:

• víz – 100 ml;
• tej – 100 ml (vagy tej – 50 ml, tejszín – 50 ml);
• őrölt fekete kávé – 2 teáskanál;
• (opcionális) fahéjpor és porcukor – egyenként 1/4 teáskanál.

Kávát öntenek a cezvébe, vizet adnak hozzá, és az italt tűzre teszik. A legfontosabb trükk az expresso főzése, forrásig forralva, de nem forralva (ehhez többször is el lehet távolítani a tűzről, amikor a kávé emelkedni kezd, és egy kicsit várakozás után folytatni a melegítést). A tejet felmelegítjük, még forrásig nem is – amikor eléri a magas hőmérsékletet, felét francia sajtológépbe öntjük, és dugattyúval megverjük az erős habot..

Az utolsó főzéshez a főzött kávét szűrni kell, és a kávéscsészét előmelegíteni kell. Ezután öntsünk 50 ml eszpresszót egy csészébe, óvatosan adjunk hozzá 50 ml tejet és tejjel óvatosan tegyünk habot. Az italt fahéj és porcukor keverékének megszórásával díszítheti, szűrőn át szitálva. A jó állapot szabályai szerint a cukrot külön szolgálják fel erre az italra..

Csokoládéval

A csokoládé cappuccinoban történő felhasználása nem csupán az édesség fogainak megkívánására törekszik, hanem egy egyszerű módja az ital ízjellemzőinek megváltoztatására. A főzéshez szüksége lesz:

• víz – 80 ml;
• tej – 80 ml (vagy tej – 40 ml, tejszín – 40 ml);
• őrölt fekete kávé – 1,5 teáskanál;
• reszelt csokoládé – ​​1/2 teáskanál;
• granulált cukor ízlés szerint.

Az ital elkészítésének alapvető technológiája nem különbözik a klasszikus cappuccino technológiájától, ugyanakkor vastagabb és telített hab esetében jobb, ha a tejszínt tejjel keverik össze. Miután a főtt eszpresszót, tejszínt / tejet és a felvert habot egymás után egy csészébe helyezte, meg kell rápermetezni a habos „szerzetes motorháztetőt” reszelt csokoládéval. Ízben hozzá cukrot..