Braga élesztő nélkül: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk cefét élesztő nélkül
• Élesztőmentes pépes receptek
• Braga a búza
• Mazsola
• Az almán
• A borsó
• Egy görögdinnye
• Braga paradicsompaszta élesztő nélkül

Manapság sok ember önállóan gyárt alkoholos italokat otthon. Az egyik mash – az erjesztéssel nyert alkoholtartalmú folyadék felhasználható a holdkő lepárlására vagy külön felhasználható. A legtöbb recept élesztő kultúrát tartalmaz, de mit kell tenni, ha nincs kéznél? Főzési cefre élesztő nélkül, és hogyan kell csinálni, most megtudjuk.

Hogyan készítsünk cefét élesztő nélkül

Ennek az alkoholtartalmú terméknek a fő alkotóelemei a víz, a granulált cukor és az élesztőtenyészet. Van azonban miszt cukor és élesztő nélkül. Hogyan erjed a keverék? Ezekről az árnyalatokról megtudhatja az ilyen típusú alkohol előállításának bonyolultságait:

1. A teljes technológia három fő szakaszból áll: az összetevők keverése a recept szerint, erjesztés, szűrés.
2. Az élesztőt helyettesítheti rizs, búza (lehetőleg tavaszi), édességek, lekvár, bogyók (ribizli, hegyi kőris), gyümölcsök (szárított, friss), szőlő, görögdinnye, dinnye (pép), paradicsompaszta, borsó stb. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a felsorolt ​​termékek felületén vad élesztőszerű gombák vannak, amelyek ugyanolyan hatásúak, mint a vásárolt termék. A lényeg nem a gabonafélék, hüvelyesek, bogyók és gyümölcsök mosása.
3. Az erjesztéshez glükózt kell igénybe venni, amely csak a gyümölcsökben nem lesz elegendő, így cukor nélkül nem tud megtenni.
4. A főtt, desztillált víz nem tartalmazza az élesztő mikroflóráját, ezért jobb szűrt rugófolyadékot használni. Fontos, hogy egy ilyen mutatót merevségnek tekintsünk. Ha túl drágul, akkor az erjedési folyamat tovább folytatódik.
5. A főzéshez használt tartályokat alaposan le kell mosni, majd forrásban lévő vízzel kell megforralni. A legjobb, ha üvegtartályokat vesz, a fém és a műanyag nem fog működni..

Élesztőmentes pépes receptek

Ha nem tudod, hogyan kell főzni, akkor először használjon lépésről lépésre fotókat tartalmazó recepteket. Az olyan alkoholtartalmú italok íze, amelyek nem tartalmaznak vásárolt élesztőt, lágyabbak, kellemesebbek, természetesebbek. Ezenkívül a terméknek nincs kellemetlen szaga, megkönnyítve az ital fogyasztását. Egyszerű receptekkel kísérletezve, a technológiát és az arányokat megfigyelve megtanulja, hogyan lehet kiváló minőségű otthoni terméket készíteni.

Braga a búza

• Idő: 26 nap.
• Adagok tartályonként: 35-40 fő.
• Kalóriatartalom: 95 kcal / 100 g.
• Cél: alkohol.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Finom házi cefre búzából élesztő nélkül búzabornak nevezték. Az ital enyhe ízű és kellemes utóízű, könnyű inni, nem okoz másnaposságot. Válasszon olyan szemeket, amelyeket legalább 2 hónapig, de legfeljebb egy évig tároltak. A vényköteles cukor helyettesíthető mézzel, és az erjesztett búzát még háromszor használhatod új ceféhez.

Hozzávalók:

• cukor – 1,2 kg;
• víz – 6 l;
• búza – 1 kg.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a szemeket, szitáljuk és helyezzük elkészített tartályokba.
2. Készítsen szirupot: melegítsen fel egy liter vizet, öntsön 200 g granulált cukrot, főzzük, amíg az utolsó komponens fel nem oldódik. Hűtsük le 300 ° C-ra.
3. Öntsön búzaszirupot úgy, hogy az oldat 2-3 cm-rel lefedi, fedje rá egy gézszövettel, és 3-4 napig melegítse le..
4. Amikor hab jelenik meg a csírázott gabona-összetevőn, öntse a masszát egy nagy üvegbe.
5. Készítsen szirupot 1 kg granulált cukorból és 5 l vízből, 300 ° C-ra hűtsük le, adjuk hozzá a gomba.
6. Tegyen szájba hidrológot vagy lyukkal ellátott gumikesztyűt. Tegyük erjesztettre 20–250 ° C hőmérsékleten 2-3 hétig.
7. Szűrje le a cefrét anélkül, hogy megérintette az üledéket, a törzset.

Mazsola

• Idő: 4-6 hét.
• Adagok tartályonként: 65-70 fő.
• Kalóriatartalom: 47 kcal / 100 g.
• Cél: alkohol.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Élesztő nélküli mazsola Braga-ját Peysakhovka-nak is hívják. A helyzet az, hogy a zsidóknak húsvétkor nem szabad kóser alkoholt inni (pasach), de erre élesztőmentes ital alkalmas. Sokkal jobb, ha nem vásárol megvásárolt szárított mazsolát, mivel a szőlőt gyakran peszticidekkel kezelik, amelyek megakadályozzák a fermentáció erjedését, és savanyúvá válnak. Ha lehetséges, vegyen házi készítésű szárított gyümölcsöket.

Hozzávalók:

• mazsola – 2 kg;
• víz – 10 l;
• cukor – 100 g.

Főzési módszer:

1. Készítsen önindítót: öntsön 500 ml vizet (400) mazsola (200 g), adjon hozzá 100 g granulált cukrot, keverje össze, és öntse egy üvegedénybe. Ragaszkodjon 2-3 órához melegben.
2. Öntsük a tömeget egy másik edénybe, őröljük darálóval (turmixgéppel), és tegyük vissza. Adjunk hozzá néhány egész mazsolát, fedjük le gézzel, hagyjuk 4 napig.
3. Öntse a maradék szárított gyümölcsöket kis mennyiségű vízzel 3 órán keresztül, hogy megduzzadjon. A pürét keverővel keverjük el, és öntsük az erjesztő tartályba.
4. Adja hozzá a kovát, a fennmaradó folyadékot, és tegyen egy lyukkal ellátott gumikesztyűt.
5. Ragaszkodjon 3–5 hétig 20–250 hőmérsékleten. Amikor a cefre világosabbá válik és a kesztyű leesik, engedje le az üledékről, törölje le.

Az almán

• Idő: 28-35 nap.
• Adagok tartályonként: 150-180 fő.
• Kalóriatartalom: 60 kcal / 100 g.
• Cél: alkohol.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A Braga élesztő nélküli almát egyszerűen elkészítik, és a kapott alkoholos ital kellemes gyümölcsös aromájú és enyhe ízű. Ezen felül a fő összetevő mindenütt jelen van és meglehetősen megfizethető. Így a finom házi alkoholt nem szégyelljük, ha az ünnepi asztalnál vendégeket kezelünk. Az almát a legédesebb változatban lehet a legjobban használni..

Hozzávalók:

• alma – 10 kg;
• cukor – 3 kg;
• víz – 15 l.

Főzési módszer:

1. A mosogatott almát szeletekre vágják és apróra vágják.
2. Főzőszirup: melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá granulált cukrot, főzzük, lassan keverjük alacsony lángon, amíg kissé megvastagodik. Lő habot.
3. Keverje össze a lehűtött szirupot almaszószmal, öntse egy erjesztő palackba, tegyen egy vízzárat, tegye meleg helyiségbe.
4. Az erjedés körülbelül egy hónapig tart, mivel csak vad élesztő van jelen, a szag jelzi a végét, az üledék megjelenését.
5. Engedje le a miszt egy rugalmas csövön keresztül, szűrje le.

A borsó

• Idő: 4-5 nap.
• Adagok tartályonként: 130-135 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 51 kcal / 100 g.
• Cél: alkohol.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az ízletes cefre elkészítésének egyik gyors módja az aktív élesztő hozzáadása nélkül a recept a szokásos borsó használatával. Csak 4-5 nap alatt kap egy erős alkoholos italt, amelyet az asztalnál fel lehet szolgálni. Még a kezdők is képesek lesznek megbirkózni a technológiával, ráadásul az összetevők nagyon egyszerűek, gazdaságosak. Ha lehetséges, borsó.

Hozzávalók:

• borsó – 1,5 kg;
• víz – 18 l;
• cukor – 10 evőkanál.

Főzési módszer:

1. 500 g borsó öntsön 2 liter forró vizet, hagyja duzzadni 12 órán át.
2. Készítsen szirupot a granulált cukor teljes mennyiségéből és 4 liter vízből.
3. Az erjesztési tartályt töltsük fel szirupmal, duzzadt, száraz borsóval, fennmaradó folyadékkal.
4. Keverje össze, és tegyen egy víztömítést.
5. Tegyük hővel 4 napig, szűrjük.

Egy görögdinnye

• Idő: 30-35 nap.
• Adagok tartályonként: 250-270 fő.
• Kalóriatartalom: 62 kcal / 100 g.
• Cél: alkohol.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy ilyen miszt készítésénél figyelembe kell venni, hogy a görögdinnye húsában nincs élesztő. Ennek eredményeként az ital íze rosszul alakul, és nincs erőd. Ennek javításához 3 pohár apróra vágott szőlőből és 150 g cukorból kell hozzáadnia szőlőkeplőt. A tömeget 3l-es üvegedénybe rakják, ráöntik? vízzel, és hagyjuk melegedni 3-4 napig.

Hozzávalók:

• görögdinnye pép – 30 kg;
• cukor – 3 kg;
• szőlő savanyúság.

Főzési módszer:

1. Pürölje meg a répát, szűrje le a magvakról.
2. Öntsük a sörlékét az erjesztési tartályba, adjunk hozzá granulált cukrot, erjesztjük, keverjük össze, és gumikesztyűre helyezzük.
3. Helyezze meleg erjesztő helyiségbe.
4. A folyamat befejezése után ürítse le a miszt az üledékről.

Braga paradicsompaszta élesztő nélkül

• Idő: 14 nap.
• Adagok tartályonként: 230-250 fő.
• Kalóriatartalom: 98 kcal / 100 g.
• Cél: alkohol.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A paradicsomot és a paradicsompasztát a főzés számos területén használják. Ugyanakkor kevés ember tudja, hogy ezekből a termékekből ízletes házi cefét készíthet aktív élesztő használata nélkül. Lehet vásárolni paradicsompasztát, de jobb főzni, ha saját terméséből készül. Használjon erre a leginkább érett (még érett) húsos, nem vegyi anyaggal kezelt gyümölcsöt.

Hozzávalók:

• paradicsompaszta – 1 l;
• víz – 30 l;
• cukor – 10 kg;
• sör – 0,5 l.

Főzési módszer:

1. Egy nagy serpenyőben keverje össze a vizet sárgával.
2. Adjon hozzá részlegesen granulált cukrot, keverés közben..
3. Öntsön sört, keverje újra, amíg a cukor fel nem oldódik.
4. Fedjük le, tegyük hőre 2 hétig az erjedéshez.
5. Szűrjük le a cefre.