Boros snack: a legjobb receptek

A cikk tartalma

• Mit esznek bort?
• Italok és ételek kiválasztásának szabályai
• Mi kombinálva
• Ami nem illik
• Falatozás
• Edények
• Mit kínálnak borral?
• A pirosra
• Fehérig
• Pezsgőhöz
• Borreceptek
• Töltött tojás kaviárral és sajttal
• Sajtgolyók Simpleton
• Googers
• Gyümölcs-canapes
• Sajtgolyó fokhagymával
• Tartlets szalonnával és sajttal
• Sajt és húskanapé
• Ostya tekercs csirkemellel
• Canapes jamonnal és pestoval
• Sajtrudak

Egy üveg jó drága bor szilárd ajándék, a családi ünnep és az ünnepi esemény fontos tulajdonsága. Fontos, hogy a nemes alkoholtartalmú italokat megfelelő termékekkel egészítsük ki, különben az íze elrontódik, vagy egyszerűen elhalványul más termékekkel szemben. A snack és a bor kombinálásának képessége valódi művészet, de megtanulhatja.

Mit esznek bort?

A minőségi bor a legtöbb vállalati rendezvény, előadás, fogadás, gyertyafényes romantikus vacsora és más rendezvény változatlan alkotóeleme. Egy jó alkoholos italhoz méltó társaság szükséges – így az íze még kifejezőbb, gazdagabb és gazdagabb lesz. Bor, hagyományosan kiszolgált gyümölcsök, sajtlapok és különféle bonyolultságú rágcsálnivalók, amelyeket az etikett árnyalatainak és szabályainak figyelembe vételével készítettek el.

Italok és ételek kiválasztásának szabályai

A házi borlista összeállításához és az ételek elkészítéséhez szükséges arány az arányosság és a harmónia. Ha az ünnepi asztal fő hangsúlya a finom érlelésű bor, akkor a lehető legegyszerűbb termékekkel tálalják. Nyertes nyereség – sajt szelet, kenyér, olajbogyó, amelyek nem dominálnak az összetett alkoholos aromákban. Összetett ételekhez és drága finomságokhoz, például jamonhoz és szárított pármai sonkához egyszerű asztali bor szolgál fel.

Mi kombinálva

Menü összeállításakor és a borhoz tartozó klasszikus ételek kiválasztásakor fontos, hogy az aromapaletta helyesen kiegészüljön, és ne ejtse el azt. A hideg, meleg és meleg ételeket az itallal kell kombinálni, hangsúlyozni kell az érdemeit, fel kell tárni az íz minden érintését. Vannak olyan univerzális ízek és termékek, amelyek nem rontják el az utóízet, és az ízlés hibátlanná teszik:

• sajt;
• füstölt húsok;
• kenyér;
• tenger gyümölcsei;
• olajbogyó;
• gyümölcsök.

Ami nem illik

A bor nemes alkoholos ital, amelyet tiszteletben kell tartani. A tapasztalt sommellers szerint a finom aromája akár parfümöket és dohányokat is elpusztíthat, ezért a nehéz dohányosoknak ideiglenesen el kell hagyniuk a cigarettát, és ünnepélyesen dohányozniuk a vízipipa. A füstszünet az erkélyen, távol az asztaltól – egyáltalán nem alternatívája, mivel maguknak az ízlelőbimbóknak pihenniük kell a füsttől. Néhány termék, szósz, fűszer szintén kiegyenlíti az ital ízét, erősen ajánlott, hogy ne keverje össze borral:

• curry fűszerezés;
• édeskömény;
• kávé;
• majonéz (csökkenti az előétel költségét, emésztési problémákat okoz a pezsgővel kombinálva);
• ecet;
• fűszeres ázsiai ételek;
• fűszerek édes süteményekhez (menta, fahéj, vanília);
• dió.

Falatozás

Nem mindig van elég idő és inspiráció egy bonyolult, bonyolult étel elkészítéséhez. Ebben az esetben a szupermarketekben megvásárolható és alkoholos kiegészítő hőkezelés nélkül megvásárolható egyszerű snackek és termékek felmentésre kerülnek. Ide tartoznak az olajbogyó, sajt, olasz prosciutto sonka, jamon, füstölt kolbász, főtt sertéshús, nyers füstölt sertés nyak, gyümölcs, csokoládé.

Edények

Gyors snackként szolgálhat a borhoz: guzhiram, töltött tojás, ostya tekercsek, töltött tartlets, hidegdarabok, sushi és tekercsek. Az erjesztett tejtermékek alapján elkészített lehetőségek mindig megfelelőek – sajtpálcák, sajt chips, sajtgolyók. Egyszerű és alacsony kalóriatartalmú rágcsálnivalók – kanapék, gyümölcstál, grillezett garnélarák tökéletesen kombinálva egy alkoholos itallal.

Mit kínálnak borral?

Az ételek elkészítéséhez szükséges termékek kiválasztásakor nem csak az adagok számát és méretét, a színsémát és az ízek kompatibilitását kell figyelembe venni, hanem az alkoholtartalmú ital típusát is. Az etikett általánosan elfogadott szabályai szerint a vörös bort hagyományosan vörös húsokkal, fehér – fehérekkel tálalják. Száraz, dúsított és félig édes fajták esetén is szokás, hogy különféle ételeket szolgálnak fel.

A pirosra

A kedvenc ínyenc ital sok tanint tartalmaz, amelyek miatt az ünneplés utáni ébredést heves fejfájás – migrén – kísérheti. Ezért még a drága vörösbort sem javasoljuk snack nélkül vagy üres gyomorra. Javasoljuk, hogy az étel elkészítéséhez válassza az összetevőket, figyelembe véve az alkoholtartalmú italok változatosságát és típusát:

• A vörös száraz borok legjobb előétele főtt sertéshús, prosciutto, sajtlap (érett és édes fajták), mangó, dinnye, halpaszta tartlets, töltött tojás tőkehal kaviárral.
• Savanyós vörösbor fűszeres ételekkel, alacsony zsírtartalmú sajttal, barbecue, grillezett bárányhús, sült hús tálalva.
• A félig édes vörösbor előételéhez zöldségeket, pizzát, lágy sajtot, gombát, füstölt kolbászt, tonhalot, sült nyulat, mousse-t szolgálnak fel..

Fehérig

A fehérbor előételnek könnyűnek és zavarónak kell lennie. Az alkoholos ital jól megy osztriga, kagyló és más tenger gyümölcsei, friss gyümölcsök, a legjobb sajtfajták, sós keksz. A vörös húst nem szolgálják fel neki – csirke, pulyka, alacsony zsírtartalmú halat részesítenek előnyben a húskészítményekből. A száraz, dúsított és félédes fehérborhoz különféle ételeket és termékeket kell választania:

• A fehér száraz bort zöldségekkel, gyümölcsökkel, vörös hallal, vörös vagy fekete kaviárral szolgálják fel.
• Fehér dúsított bor, őszibarack, narancs, körte, ananász, könnyű desszertek, fagylalt tálalva.
• A fehér félédes bort kolbásszal, sajttal, pástétommal, ízletes töltésű tartlettel szolgálják fel.

Pezsgőhöz

A kolbászok, a citrusfélék, a zsíros saláták majonézzel és az olajbogyó témájú ingyenes improvizációk nem a legjobb társaság a pezsgőhöz. A pezsgő citrommal, előételekkel és heringgel való bundájának „barátsága” szintén általános sztereotípia. Franciaországban, ahol népszerű italt készítettek, szokás, hogy valami sósval megharapják, például olajbogyóval, ropogós uborkával, szardellaval. Az összetevőket a pezsgő fajtájától függően választják ki:

• Csokoládé pezsgőt, fehér csokoládét, mandulat, sajtot szolgálnak fel édes pezsgővel.
• A félédes pezsgőt vadhús, ananász, vörös hal, spárga, sajt, sushi, libamáj finomság – libamáj vagy kacsamáj tálaljuk.
• Száraz pezsgő tenger gyümölcseivel, eperrel, kecskesajttal, almával, fényes karamellmázban.

Borreceptek

A borhoz való gyors snack gyorsan kiegészíti az alkoholos italt, kielégíti az éhínséget és segít abban, hogy ne ázjon be az ízlés során. Csak meg kell találnia egy jó receptet, ki kell választania a megfelelő alapanyagokat, és bíznia kell a képzeletében. A fogyasztásra kész ételeket egyszerűen szeletelték és felszolgálták a tálra vagy a nyársra. Más esetekben hőkezelésre van szükség, a darabokat addig sütjük, amíg mélybarna, mély zsírban vagy sütőben sütésre kerül.

Töltött tojás kaviárral és sajttal

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalom: 242 kcal / 100 g.
• Cél: snack alkoholos italokhoz.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A vörös kaviár kifejezetten sós ízű, ezért nagyon kevés sót adunk a tojássárgája sajt töltelékéhez. A kaviárt finoman elterítik egy tea vagy desszert kanállal. A zöldeknek frissnek, érettnek kell lennie, tanácsos azonos méretű és alakú leveleket választani. A tojást petrezselyem helyett korianderrel díszítheti, de ne feledje, hogy nem mindenkinek tetszik a fűszeres illata..

Hozzávalók:

• tojás – 6 db;
• vörös kaviár – 110 g;
• sajt – 85 g;
• majonéz – 45 g;
• őrölt fekete bors – 2 g;
• só – 2 g;
• petrezselyem – 10 g.

Főzési módszer:

1. Keményre főtt tojás.
2. Héj, félbevágva.
3. Távolítsa el a sárgáját.
4. Rácsajt.
5. Keverje össze sárgájával, majonézzel, borssal, sóval.
6. Töltsük meg a tojás felét.
7. Helyezze a kaviárt a tetejére.
8. Díszítsük a tojást petrezselyemmel.
9. Tálaljuk hűtve.

Sajtgolyók Simpleton

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 277 kcal / 100 g.
• Cél: snack alkoholos italokhoz.
• Konyha: Olasz.
• Nehézségi szint: közepes.

Sajtos snack elkészítéséhez boccini – lédús, csirketojásból készült, kb. 100 g tömegű mozzarellás gömböt használhatunk. Az olajmennyiség a sütés képességétől függően változhat – mély serpenyő, üst, serpenyő. A sült golyókat azonnal elterítik egy papír törülközőn, hogy a felesleges zsír ne szívódjon fel és a tészta ropogós legyen.

Hozzávalók:

• mozzarella (golyók) – 8 db .;
• sonka – 35 g;
• cseresznye paradicsom – 2 db .;
• bazsalikom – 15 g;
• liszt – 1,5 evőkanál;
• Parmezán – 65 g;
• tojás – 2 db .;
• növényi olaj – 300 ml.

Főzési módszer:

1. Paradicsom, sonka, kockára vágva.
2. Adj hozzá apróra vágott bazsalikomot. Keverd össze.
3. Vágjon be minden mozzarellás labdára, bontsa ki a tartalmat.
4. Töltse fel az üreget kitöltéssel.
5. Reszelt parmezán sajt.
6. Szitál lisztet.
7. Bevert tojást külön-külön.
8. Tekercselje a labdákat lisztben, tojásban, sajt morzsában.
9. Süssük olajban.
10. Az italokat az elkészítés után azonnal tálaljuk.

Googers

• Idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 258 kcal / 100 g.
• Cél: snack alkoholos italokhoz.
• Konyha: Burgundia.
• Nehézség: nehéz.

A Google-személyzet egy hagyományos francia finomság, eredetileg Burgundia-tól, borral tálalva. A legendás alain Ducasse séf receptje szerint elkészített puding túrós rostos tészta még kifinomult ínyencek számára is vonzó. Szükség esetén a pikáns aromájú és dió ízű svájci Gruyere sajt helyébe másik kemény sajt kerül.

Hozzávalók:

• tej – 125 ml;
• gruyere – 110 g;
• víz – 125 ml;
• vaj – 110 g;
• tojás – 4 db .;
• liszt – 130 g;
• őrölt fekete bors – ízlés szerint;
• szerecsendió – 2 g;
• só – 5 g.

Főzési módszer:

1. Kombinálja a tejet, a vizet, a sót és az olajat egy serpenyőbe.
2. forral.
3. Adj hozzá lisztet.
4. Keverje össze fakanállal, amíg a tészta el nem távolodik a falaktól.
5. Helyezze egy tálba.
6. Vegyünk 2 tojást, keverjük össze.
7. Vegyen be további 2 tojást egyenként, erőteljes keverés közben.
8. Adjunk hozzá 100 g sajtot, borsot, szerecsendiót.
9. Fedjük le az edényt pergamenpapírral.
10. Jam zsemlét egy tésztazsákkal.
11. Megszórjuk a maradék sajt morzsákkal.
12. Süssük előmelegített sütőben 20 percig.

Gyümölcs-canapes

• Idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 58 kcal / 100 g.
• Cél: snack alkoholos italokhoz.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A Canapes mindig fényes, ünnepi és ízletes. A többszínű, alacsony kalóriatartalmú étel nem szennyezteti kezét, szó szerint 10-15 perc alatt elkészíti a főzést. A bogyókat nem darabolják, hanem egész nyársat áttörték, hogy megőrizzék a gyümölcs lé, aromáját és frissességét. A gyümölcsöket felváltva parmezán vagy más sajt szeletre vághatjuk egyenlő kockákra vagy szeletekre..

Hozzávalók:

• Kivi – 35 g;
• ananász – 410 g;
• banán – 220 g;
• eper – 140 g;
• fekete ribizli – 35 g;
• egres – 110 g;
• szőlő – 85 g.

Főzési módszer:

1. Vágja a banánt szeletekre.
2. Kocka kivi és ananász.
3. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárokat.
4. Készítsen nyársat.
5. Húzza az egyes darab banánt, ananászot és kiwit, bogyókat.
6. Az italokat az elkészítés után azonnal tálaljuk.

Sajtgolyó fokhagymával

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 12 fő.
• Kalóriatartalom: 365 kcal / 100 g.
• Cél: snack alkoholos italokhoz.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Hógolyókat vagy kiadós sajtgolyókat főzött tojás és fokhagyma főznek. Ezek egyenletes, sima és azonos alakúak lesznek, ha vízzel megitatja a kezét, vagy eldobható kesztyűben formázza őket. Az étel kétszínű, a chips egy részét apróra vágott kaporral vagy mákkal keverve keverik össze. Minden golyóba betehet olívabogyót, egy darab kék sajtot.

Hozzávalók:

• kemény sajt – 210 g;
• feldolgozott – 185 g;
• fokhagyma – 7 fog .;
• tojás – 2 db .;
• majonéz – 95 g;
• kókuszdió pehely – 75 g.

Főzési módszer:

1. Keményre főtt tojás.
2. Hűtsük le, reszeljük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, majonézt. Keverd össze.
4. Rácsavarjon kétféle sajtot.
5. Kombináljuk tojással és majonézzel.
6. Formázza dió vagy csirke méretű golyókat.
7. Tekerje a kókuszdiót.
8. Hagyja 1 órán át a hűtőszekrényben..

Tartlets szalonnával és sajttal

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 15 fő.
• Kalóriatartalom: 447 kcal / 100 g.
• Cél: snack alkoholos italokhoz.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Kényelmes, ha a kovásztalan tésztából intelligens tartleteket eszik a kezével, svédasztalos fogadás, vállalati parti, vacsora és egyéb gálaesemények alkalmával. Nem adhat hozzá sót a töltelékhez, ha a sajt és a szalonna túl sós. A majonéz helyettesíthető zsíros tejföllel. Az ételt meleg borral tálalják, zöldekkel, vörös kaviárral, olajbogyóval vagy koktélparadicsommal díszítve, ha szükséges.

Hozzávalók:

• tartlets – 30 db .;
• szalonna – 115 g;
• sajt – 165 g;
• őrölt pirospaprika – 4 g;
• tojás – 1 db;
• paradicsom – 1 db .;
• majonéz – 5 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Vegyük a tojást majonézzel.
2. felcsigázni.
3. Kocka sajt, paradicsom, szalonna.
4. Keverjük össze tojással és majonézes öntettel.
5. Helyezze a tölteléket a tartletre.
6. Süssük 15 percig 180 ° C-on.
7. Tálaljuk meleg italokkal.

Sajt és húskanapé

• Idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 412 kcal / 100 g.
• Cél: snack alkoholos italokhoz.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A fűszeres canapé különféle típusú húsokkal és érett sajttal gyors és hatékony vörösbor-előétel. A fehér kenyér helyettesíthető a szalonnával serpenyőben elősütött Borodino kenyérrel. A frissesség érdekében cseresznye paradicsomot vagy vékony szelet uborkát adjon hozzá. Nem kell sok zöldséget használni – ezek csökkentik az ízletes húskészítményekkel készített étel költségét.

Hozzávalók:

• jamon – 175 g;
• szalonna – 210 g;
• füstölt marhahús – 210 g;
• Cervelat kolbász – 185 g;
• Parmezán – 220 g;
• fehér kenyér – 230 g.

Főzési módszer:

1. Jamon, szalonna, kolbász, marhahús szeletekre vágva.
2. Hajtsa fel minden szelet felére vagy tekercsre.
3. Sajt, kenyér kockára vágva.
4. Készítsen nyársat.
5. Húzza az egyes darab kenyeret, szalonnát, kolbászt, jamonot, marhahúst, sajtot.
6. Az elkészítés után azonnal tálaljuk..

Ostya tekercs csirkemellel

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 201 kcal / 100 g.
• Cél: snack alkoholos italokhoz.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

Bőséges étkezés ropogós gofrival és lédús, egészséges csirkemelltel tökéletesen kielégíti az éhségét. Az ostyákat forró állapotban feltekerjük – azonnal a főzés után. A lehűtött munkadarab gyorsan megkeményedik, és összeomlik, meghajlik és elindul, és nem fog működni. Az édesítetlen borcsövek nem válnak túl vékonyá és törékenyé, különben a tészta nem tartja a tölteléket.

Hozzávalók:

• csirkemell – 1 db .;
• hagyma – 1 db .;
• növényi olaj – 35 ml;
• őrölt fekete bors – 4 g;
• liszt – 120 g;
• vaj – 50 g;
• tojás – 3 db .;
• cukor – 12 g;
• tej – 150 ml;
• só – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Dice a mell.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, borsot.
3. Sütjük növényi olajban, amíg meg nem érkezik. Menő.
4. Bevert vaj cukorral, sóval.
5. Vegyünk 1 tojást.
6. Fokozatosan vezessen be lisztet, tejet. Keverd össze.
7. Adjunk hozzá még 2 tojást.
8. Süssük gofri.
9. Helyezzen egy evőkanálnyi tölteléket minden munkadarab szélére.
10. Készítsen tubulusokat.
11. Hűtés után tálaljuk..

Canapes jamonnal és pestoval

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 361 kcal / 100 g.
• Cél: snack alkoholos italokhoz.
• Konyha: Mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

Egy mediterrán étel nemzeti spanyol finomsággal és a híres olasz mártással gyönyörű, modern és fantasztikusan ízletes. A szósz keverőgép nélkül könnyen elkészíthető, ehhez az alapanyagokat alaposan meg kell őrölni habarcsban. A szicíliai ízesítő előkészítéséhez adjunk hozzá napon szárított paradicsomot, egy kis mandulát.

Hozzávalók:

• jamon – 165 g;
• baguette – 210 g;
• olajbogyó – 75 g;
• bazsalikom – 70 g;
• fenyőmag – 35 g;
• fokhagyma – 3 fogak .;
• Parmezán – 55 g;
• olívaolaj – 135 ml.

Főzési módszer:

1. Bazsalikom levelek, fokhagyma, reszelt sajt, diófélék, vaj összekeverjük egy turmixgép tálba.
2. Darál.
3. Vágjuk szeletekre a baguette-t, vékony szeletekre vágjuk a jamonot.
4. Az egyes szelet kenyereket öntsük szósszal.
5. Tetején jamon, olíva.
6. Vágjuk nyárson.
7. Az italokat az elkészítés után azonnal tálaljuk.

Sajtrudak

• Idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 338 kcal / 100 g.
• Cél: snack alkoholos italokhoz.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

A sajtpálcák népszerűségének titka egy tojás, paprika, keksz alapú arany, arany tészta. Finoman összenyomódik, és a sajt belsejében tartja. A sajtblokkok optimális hossza legfeljebb 10 cm, a sütés során túl hosszú a törés. A kész botok nem szolgálják fel azonnal a bort – kissé melegnek kell lenniük, hogy a sajt jól nyúlik, de ne égessen.

Hozzávalók:

• sajt – 410 g;
• tojás – 4 db .;
• zsemlemorzsa – 320 g;
• liszt – 120 g;
• paprika – egy csipet;
• őrölt fekete bors – 4 g;
• só – 2 g;
• növényi olaj – 630 ml.

Főzési módszer:

1. Sajtot kockára vágva.
2. Bevert tojást sóval, paprikával, borssal.
3. Tekerje az egyes sajtdarabokat lisztben, tojáskeverékben, zsemlemorzsa, ismét tojásban, zsemlemorzsaba.
4. Süssük olajban.
5. Tedd egy tálra.
6. Tálaljon italokkal egy kicsit meleg.