Bárányleves: finom receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk báránylevest
• Mennyit főzni bárány leveshez
• A finom bárányleves receptje
• Kharcho leves
• Petey
• Bozbash
• Burgonyával
• Borsó
• Shurpa
• Báránylevesre
• Egy lassú tűzhelyen
• Tésztával
• Babbal
• Hogyan készítsünk birkalevest – szakácsok tippei

Bárányhúsból csodálatos ételek ezrei készülnek. Különböző ízletes levesek különösen ízlesek, gazdagok, illatosak, fűszeresek. Az első bárányételek nagyon népszerűek, a világ szinte minden országában vannak saját receptek. Minden háziasszonynak legalább néhányat tudomásul kell vennie.

Hogyan készítsünk báránylevest

Az ilyen ételeket gyakran a keleti országokban készítik. A bárányleves főzése számos fűszer és fűszer felhasználását foglalja magában. A fő alkotóelem mellett zöldségeket, gabonaféléket, gombákat is hozzáadnak. Néha konzisztencia szempontjából a leves inkább nem az első, hanem a második ételt emlékezteti. Főzhet egy üstben, edényben, vastag falú serpenyőben. A levestermékeket néha elősütjük.

Mennyit főzni bárány leveshez

Egyes háziasszonyok ritkán találkoznak ilyen hússal, tehát nem igazán értik, hogyan kell megfelelően kezelni. Az, hogy mennyi ideig tart a bárány főzése a leveshez, a darab méretétől függ. Általános szabály, hogy a fennmaradó összetevők lerakása előtt a húst egy-két órán keresztül főzzük. Kétszer kevesebb időre lesz szükség, ha elősütjük. A legjobb, ha egy kendőt, csontot, nyakot, hátot veszünk. Ha ilyen húst használ a húsleveshez, akkor gazdag lesz.

A finom bárányleves receptje

Bármelyik főzési módszert is használja, gazdag, kielégítő ételt fog kapni, amelyet aligha lehet dietetikusnak nevezni. Sokféle lehetőség létezik a bárányleves számára: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hashlama. Mindegyiknek megvannak a sajátos jellemzői. Minél több fűszert és ételízesítőt tesz, annál finomabb lesz. Feltétlenül tanulja meg, hogyan kell főzni bárányhúsból első tanfolyamokat.

Kharcho leves

Ez az étel grúz konyhából érkezett hozzánk, és először marhahúsból készült. A modern háziasszonyoknak tudniuk kell, hogyan kell főzni birkalevest-kharcho-t. Sok összetevőből áll. A birka-kharcho leves megfelelő főzéséhez szilvát, dióféléket, száraz szilvapürét kell használni. Időnként ezeket a termékeket helyettesítik hasonló ízű más összetevőkkel..

Hozzávalók:

• marhahús (csonttal, nem sovány) – 750 g;
• koriander – fél csokor;
• hosszú rizs (pár nélkül) – 150 g;
• babérlevél – 3 db .;
• hagyma – 3 közepes fej;
• fekete bors (borsó);
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• komló-szuneli – hiányos teáskanál;
• szilva – 5-6 db;
• fűszeres chili-hüvely;
• növényi olaj – 1,5 evőkanál. l .;
• paradicsompaszta – 1 evőkanál. l .;
• tkemali (szilvapüré) – 1 evőkanál. l (helyettesítheti a szőtt vagy vastag gránátalma levét).

Főzési módszer:

1. Bárányleves-kharcho forralása előtt öntsünk 3 liter vizet a serpenyőbe. Vágja a húst nagy darabokra. Helyezzük vízbe, és főzzük egy órán keresztül a levest. Időszakosan lehúzza.
2. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát bárányleves készítéséhez. Sütjük őket növényi olajban. Amikor meglágyult, tedd a serpenyőbe paradicsompürét, zöldeket, babérleveleket, komló-szunellát. Tomite 5-7 perc.
3. Adjon hozzá finoman apróra vágott chili paprikát. Távolítsa el a babérleveleket.
4. Öntsük a serpenyőben elkészített öntettel a húslevesbe.
5. A szilvát apróra vágva, adjuk hozzá az edényhez.
6. Öntsük a rizst, tegyük a tkemalit és a borsot a borsóba, keverjük össze. Próbáljon meg hozzá némi sót, ha szükséges. Az edényt nagyon melegen tálaljuk, apróra vágott korianderrel körítve.

Petey

Ez az étel az azerbajdzsáni konyha hagyományos. A birka- és a csicseripea-piti levest egy nagy agyagedényben vagy több kicsiben kell elkészíteni. Az edénybe sok zöldséget és fűszernövényt adnak. Az étel jellegzetes, bár sajátos alkotóelemei a sült gesztenye, a borsó, ám az íze meg fog változni. Próbálj ki egy ilyen levest – igazán tetszeni fog.

Hozzávalók:

• bárányhús – 0,5 kg;
• só bors;
• sült gesztenye – 150 g (ugyanannyi burgonyát cserélhet, de ez nem kívánatos);
• száraz menta – egy csipet;
• hagyma – 1 kicsi;
• sáfrány – 2 csipet;
• csicseriborsó – 150 g;
• zsíros farokzsír – 75 g;
• friss cseresznye szilva – 60 g (vagy 25 g szárítva);
• paradicsom – 125 g.

Főzési módszer:

1. Feltétlenül áztassa a csicseriborsót vízzel 10-12 órán keresztül. Ez idő után öblítse le, töltse fel tiszta vízzel. Forraljuk, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá sót és főzzük egynegyed órán át.
2. Burgonya használata esetén héja le, apróra vágva.
3. Mossa meg és dolgozza fel a húst, darabolja. Hajtsa be egy bankot, vagy ossza el.
4. Adjon hozzá csicseriborsót, gesztenye vagy burgonya az edényhez. Öntsön vizet a széléhez.
5. Csukja le az edényeket fedéllel, tegye be a sütőbe. 160 fokon főzzen egy órát.
6. Adj hozzá cseresznye szilvát, apróra vágott hagymát.
7. Vágjuk és őröljük a zsíros farokzsírt Öntsük a sáfrányt forrásban lévő vízzel 10 percig.
8. Rendezzük a szalonnát az edényekbe, sót és borsot. Adjuk hozzá a sáfrányt és a darabokra vágott paradicsomot. Fedjük le az edényt és főzzük egy órán keresztül. Tálaljuk adagolt edényekben, mentával díszítve. Ha egyben főtt, akkor először egy réselt kanállal tegye a tányérra a leves hozzávalóit, majd öntse a húslevest.

Bozbash

Ez az étel különféle kaukázusi országokban készül, és a receptek mindenütt különböznek. Bárány bozbash leves készítésének legegyszerűbb módja örmény nyelven. Kiderült, hogy nagyon zsíros, fűszeres ízű. Csicseriborsót és zöldségeket adnak hozzá. Célszerű főzni a levest potban, de vastag falú serpenyő is megfelelő. Hagyományosan gesztenye hozzáadása az edényhez, de megtalálása problémás, ezért burgonyával helyettesítheti.

Hozzávalók:

• bárányhús – 0,4 kg;
• só;
• burgonya – 3 darab közepes;
• zsír – 30-40 g;
• csicseriborsó – 115 g;
• pirospaprika – fele;
• hagyma – 2 kis fej;
• bazsalikom – 60 g;
• paradicsom – 2 közepes;
• petrezselyem – 55 g;
• sárgarépa – 1 kicsi;
• kapor – 60 g.

Főzési módszer:

1. A csicseriborsót áztassa előre 8-10 órán keresztül.
2. Vágjuk le a húst, töltsük fel két liter vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Amikor a húsleves felforr, távolítsa el a habot, sót, adjon hozzá csicseriborsót. Forraljuk másfél órán át.
3. Blanch a paradicsomot, távolítsa el a bőrt. Hámozza meg a fennmaradó zöldségeket.
4. Dice kockát hagyma, burgonya, paradicsom és sárgarépa.
5. Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, rá tegye a zsírrészt. Amikor megolvad, adjuk hozzá a hagymát. Amikor aranysá válik, adjon hozzá sárgarépát, paradicsomot. Pároljuk körülbelül 5-7 percig.
6. Ha a húslevest másfél órán át főzik, dobja bele a burgonyát.
7. Vágjuk a zöldeket.
8. A zöldségek után fennmaradó zsírban süssük meg a pirospaprikát.
9. Amikor a burgonya elkészült, adjon hozzá öntet, zöldet az edényhez. Dobja el az egész borsot. Kapcsolja ki öt perccel a forralás után. Borító.

Burgonyával

Ez az opció egyszerűbb, mint az előzőek, de nem kevésbé finom. A burgonya-bárányleveshez nemcsak a recept részét képező fűszereket, hanem azokat is hozzáadhatja, amelyek többet szeretnek. Feltétlenül próbálja meg főzni egy ilyen ételt, hogy szeretteit kedvelje. A levest nemcsak felnőtt, hanem egy gyermek is szeretheti.

Hozzávalók:

• bárányhús – 250 g;
• burgonya – 400 g;
• kakukkfű, kömény, bors, majoránna, só keveréke – 3 teáskanál;
• sárgarépa – 1 nagy;
• paprika – 2 db .;
• póréhagyma – 1 db .;
• zöldek – fél csomó;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• hagyma – 1 kis fej;
• babérlevél – 1 db..

Főzési módszer:

1. Helyezze a húst forrásba. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, apróra vágott fokhagymát, borsot, babérlevelet, fűszerek keverékét. Főzzük a fedél alatt egy órán át.
2. Hámozzuk meg és vágjuk burgonyát, sárgarépát, kétféle hagymát. Adjuk hozzá a húsleveshez.
3. Főzzük, amíg a burgonya nem lágy.

Borsó

Ez az étel nagyon finom és étvágygerjesztő, nagyon jól néz ki. Ezt személyesen ellenőrizheti, ha megnézi a képet annak képével. A bárányborsólevest nagyon könnyű elkészíteni. Adj hozzá fűszereket, amint tetszik, nincsenek szigorú ajánlások. A leves hasznosnak, gazdagnak és kellemes textúrájúnak bizonyul. Nem borsóval, hanem lencékkel készítheti.

Hozzávalók:

• bárányborda – 0,75 kg;
• fűszerek, őrölt fekete bors, só – az Ön ízlése szerint;
• borsó – 150 g;
• növényi olaj – 5 evőkanál. l .;
• burgonya – 5 nagy;
• sárgarépa – 2 közepes;
• íj – 4 közepes fej.

Főzési módszer:

1. Áztassa a mosott borsót két órán keresztül.
2. Helyezze a húslevest egy órára a bordákból főzéshez, folyamatosan távolítsa el a habot. Tudod törzs.
3. Dobd a borsót a húslevesbe, főzzük további fél órát.
4. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, a sárgarépát. Fry növényi olajban.
5. Vágjuk a burgonyát szalagokra, adjuk a borsóleveshez. Negyed óra után dobja el ugyanazt a zöldségsütést és az összes ízesítőt. Főzzen további öt percig, majd kapcsolja ki.

Shurpa

Az étel klasszikus receptjét az üzbég konyha kölcsönzi, bár ennek sok változatát megtalálhatja. A Shurpa bárányleves nagyon zsíros és gazdag. Annyira kielégítő, hogy egyszerűen nincs szükség a második étel kiszolgálására utána. Sok különböző összetevőt adnak hozzá, még gyümölcsöt is. Próbálja ki a shurpa készítését, mert hihetetlenül ízletes.

Hozzávalók:

• birka csonttal – 1,2 kg;
• szárított bazsalikom – 0,5 teáskanál;
• hagyma – 2 fej;
• só, bors – ízlés szerint;
• sárgarépa – 2 közepes;
• Bolgár bors – 2 db .;
• olivaolaj;
• paradicsom – 5-6 db .;
• forró piros paprika – hüvely;
• petrezselyem – egy csomó;
• burgonya – 8-10 darab közepes.

Főzési módszer:

1. Öntsük a húst vízzel, kezdjük el főzni a húslevest. Forrás után távolítsa el a habot. Főzze a fedél alatt másfél órán át. Távolítsa el a bárányt, apróra vágja, és tegye vissza a húslevesbe.
2. Vágjuk a hagymát, süssük meg, amíg lágy.
3. Vágjuk a paradicsomot és a paprikát vékony szeletekre, a sárgarépát szeletekre és a burgonyát közepes kockákra.
4. Miután az apróra vágott húst visszaöntötték a húslevest, tegye a paprikát. Adjunk hozzá bolgárul és paradicsommal.
5. 10 perc elteltével helyezzen hagymát, sárgarépát, burgonyát a shurpába.
6. Negyed óra múlva adjunk hozzá fűszereket. Mielőtt kikapcsolná, helyezzen apróra vágott petrezselymet shurpába.

Báránylevesre

A következő recept szerint elkészített első étel nagyon gazdag, vastag. A báránylevest gyöngyárpa hozzáadásával skótnak hívják, nagyon szereti és gyakran főzi az ország lakói. Zöldségeket és különféle fűszereket adnak hozzá, mindenképpen tegyen paradicsompasztát, vagy cserélje le. Ez az egyik legfinomabb leves..

Hozzávalók:

• bárány – 0,4 kg;
• bors – só;
• zöld hagyma – egy csomó;
• burgonya – 8 kicsi;
• paradicsompaszta – 6 evőkanál. l (vagy paradicsomlé – 300 ml);
• sárgarépa – 4 kicsi;
• árpa – 200 g.

Főzési módszer:

1. Sült húsot növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, paradicsompasztát vagy gyümölcslevet, sót és borsot a serpenyőbe. Pörkölt 10 percig.
3. Helyezze a termékeket a serpenyőbe. Öntsön bele két liter vizet. Adjon hozzá gyöngyárpát, ízesítse.
4. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát és a burgonyát. Amikor a levesben lévő gabonafélék lágyak lesznek, dobja ezeket a zöldségeket a serpenyőbe. Főzzük főzésig..

Egy lassú tűzhelyen

Kiváló első fogást főzhet nemcsak edényben vagy serpenyőben. A bárányleves egy lassú tűzhelyben nem kevésbé ízletes, mint a közönséges ételeknél. Külön előnye, hogy használhatja a késleltetett indítási funkciót, és megadhatja azt az időt, ameddig ételét el kell készíteni. Próbáljon levest készíteni egy lassú tűzhelyben, tetszeni fog.

Hozzávalók:

• bárányhús csonttal – 0,2 kg;
• só, zira, koriander – az Ön ízlése szerint;
• burgonya – 2 db .;
• víz – 1 l;
• hagyma – 1 kicsi;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• Bolgár bors – 1 db .;
• paradicsom – 1 nagy;
• sárgarépa – 1 kicsi.

Főzési módszer:

1. Helyezze a húst a multicooker tálába, adjon hozzá egy liter vizet, főzzen egy órát a „Pörkölés” programban.
2. Hozd a bárányt. Vágja darabokra, dobja el a csontot. Helyezze vissza a húslevest, hozzáadva az összes zöldséget, nagy darabokra vágva. Főzzen még egy órát a „Pörkölés” vagy a „Leves” programokon.
3. Tálaljuk a cilantro megérintésével.

Tésztával

Ennek az ételnek a megfelelő neve lagman. A leves annyira sűrű, hogy inkább a húsra hasonlít, amely egy körettel és egy kis mennyiségű húslevest tartalmaz. Hihetetlenül finom enni ezt az ételt. Minden háziasszony emlékezzen rá, hogyan kell főzni birka tésztalevest. Ez utóbbi jobb, ha saját kezűleg főz, de ha túl kevés ideje van, veheti a boltba.

Hozzávalók:

• bárányhús – 1,5 kg;
• kurkuma, piros és fekete őrölt paprika keveréke, zira – 1,5 evőkanál. l .;
• padlizsán – 2 db .;
• só;
• víz – 3 l;
• tészta – 300 g;
• Bolgár bors – 2 db .;
• koriander – 5 ág;
• hagyma – 3-4 fej;
• paradicsom – 4 nagy;
• sárgarépa – 3 db.

Főzési módszer:

1. Vágjuk le a húst a csontról, aprítsuk le, és negyed órán át megsütjük.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Finomra vágjuk és adjuk hozzá néhány percig a bárányhoz.
3. Helyezze a húst és a zöldségeket egy nagy fazékba vagy üstbe.
4. Vágjuk a borsot és a padlizsánt vékony csíkokra, és vágjuk kockára a paradicsomot. Adjuk hozzá az üstbe, fűszerezéssel és apróra vágott korianderrel együtt.
5. Helyezze a csontot egy bárányhúsdarabból egy külön serpenyőbe, tegye rá a hagymát és a sárgarépát. Töltsük meg vízzel és főzzük egy órán át. Távolítsa el a csontokat és öntse a húslevest az edényekbe hússal és zöldséggel.
6. Tedd egy kis tűzre, főzzük 40 percig.
7. Főzze a tésztát sós vízben. Tálaljuk úgy, hogy egy tálcára terítjük, és a húslevest és zöldséget öntsük a húslevesre.

Nézzen meg más recepteket a lagman készítéséhez otthon..

Babbal

Egy ízletes, kielégítő, tápláló első fogás egy változata. A bárány- és bableves nagyon gazdag, vastag. Az összetételben szereplő összes termék tökéletesen kombinálható egymással. Ne felejtsd el, hogy valamikor megpróbálja főzni ezt az ételt. Meg fog lepődni, milyen szokatlan az ilyen látszólag egyszerű termékek ízkombinációja..

Hozzávalók:

• bárány – 250 g;
• só, bors, fűszerek – ízlés szerint;
• konzerv bab – 1 doboz;
• zöldek – egy csomó;
• Bolgár bors – 1 db .;
• paradicsom – 1 nagy;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db.

Főzési módszer:

1. Öntsük a húst két liter vízzel. Kezdje a húsleves főzését. Amikor forr, tedd a hámozott hagymát (egészben) a serpenyőbe, fűszerezzék.
2. Csiszolja a sárgarépát, a paprikát, a hámozatlan paradicsomot, a zöldet.
3. Vegye ki a húst és a hagymát a húslevest. Helyezze a sárgarépát, főzzük 10 percig.
4. Adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket és babot. Főzzük 5 percig. Helyezze a főtt birkát darabokra egy serpenyőbe. Kapcsolja ki, ragaszkodjon egy negyedórához a fedél alá.

Hogyan készítsünk birkalevest – szakácsok tippei

Néhány javaslat az étel ízének javítására:

1. Ha azt akarja, hogy a bárányleves átlátszó legyen, szűrje le a húslevest, mielőtt a többi ételt főzné. A húst felforralhatja, várja meg a forrást és engedje le a vizet. A darabot meg kell mosni. Miután ismét tiszta vízben forraljuk.
2. Inkább vegye a húst a csontra. Ha lehetséges, főzés előtt aprítsa meg.
3. Adjon hozzá további fűszereket, zöldeket az edényhez.