Agar-agar – mi ez, összetétele és előnyei, otthoni receptek

A cikk tartalma

• Miből készül agar agar
• Mi az agar agar a főzésben?
• Agar Agar receptek
• madártej
• marshmallows
• Zselé
• Lekvár
• Puding

Ez a sok számára ismeretlen név könnyen magyarázható – zselatin helyettesítő. Finom desszerteket főzhet vele, ha tudja, hogyan kell agar-agart használni. Ennek az elemnek számos pozitív tulajdonsága van, amelyek az emberi test számára előnyösek. Az agar-agar nem oldódik hideg vízben, ezt meg lehet tenni 100 fokos hőmérsékleten.

Miből készül agar agar

Agar-agar – mit tudnak azokról, akik ízletes és egészséges ételt akartak elkészíteni desszertként. Ezt az algákzselatint malájnak nevezik. Délkelet-Ázsiában ő minden helyi ember jól ismert. A nyelvükből lefordított szó „algákat” jelent, amelyekből az anyagot kinyerték. Általános szabály, hogy ezek barna, vörös színű növények, a tenger fenekén nőnek, vagy kifejezetten ültetvényeken termesztik.

A fentiekben leírtuk, miből nyerik a természetes zselatint, és maga a gélesedő anyag extrahálásának folyamata másként zajlik. Most már van speciális berendezés ehhez, de a technológia továbbra is ugyanaz, mint Ázsia lakói által használt:

1. Algák mosása, tisztítása.
2. Kezelt lúggal.
3. A gélesedő anyagot kinyerjük az oldatból..
4. A kapott elegyet leszűrjük..
5. Edzés vár.
6. Aztán megnyomta.
7. Szárított, zúzott, csomagolt.

Mi az agar agar a főzésben?

Használja ezt a terméket különféle ételek készítéséhez, néha ajánlott étrend-menü készítéséhez, fogyáshoz. Mi az agar-agar a főzés során – fehér színű és túrós állagú gélesítő anyag. Időnként ez az összetevő enyhe, enyhe hashajtóként működik. A termék felszabadulásának két formája van: fehér-sárga por vagy lemezek. Ha forró folyadékkal lép kölcsönhatásba, a szagtalan por vastag, zselés szerű zselévé válik.

Agar Agar receptek

Ezt az összetevőt általában dzsem, lekvár, zselé, pillecukor, soufflés, pasztilla vagy cukorka töltelék készítésére használják. Az alacsony kalóriatartalmú termék lehetővé teszi az összetevő használatát cukorbetegek és diétás ételek készítésekor. A zselatin helyettesítő számos makro- és mikroelemet, vitamint és egyéb anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi testre. Az egyetlen negatív: az emésztőrendszer nehéz felszívni ezt az anyagot. Sok recept található fotókkal, amelyek finom ételeket tartalmaznak agar-agar alapján.

madártej

Ezt a tortát nagyon népszerűnek tartják a könnyű, ízletes, diétás desszert lehetőségek között. A főzés során a zselatin helyett jobb természetes algatermék felhasználásával előállítani az étel souffléját. A finom alap, a vékony torta és a csokoládé máz kombinációja senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

A tesztre:

• cukor – 120 g;
• sütőpor – 1 teáskanál;
• tojássárgája – 7 db .;
• liszt – 160 g;
• vaníliacukor – 1 teáskanál;
• vaj – 100 g.

A felfújáshoz:

• agar-agar – 10 g;
• vaj – 170 g;
• citromsav -? tk;
• cukor – 250 g;
• sűrített tej – 250 g;
• vaj – 170 g.

Máz esetében:

• krém – 200 g;
• sötét csokoládé – ​​200 g;
• vaj – 30 g.

Főzési módszer:

1. A tesztet kell kezdenie. Válasszon 7 tojássárgáját, és tegye a fehérjéket a hűtőszekrénybe. Adjunk hozzá 125 g rendes és 10 g vaníliacukrot, nagy sebességgel habzzuk fel egy fehér keverővel. Ne kapcsolja ki a készüléket, és tegyen bele 100 g puha vajat. Fehér buja masszát kell kapnia.
2. Keverje hozzá a tálban 160 g lisztet egy teáskanál sütőporral. Szitáljuk a tartalmat az előzőleg kapott keverékbe, óvatosan keverjük össze és gyúrjuk a tésztát.
3. Vegyen le 26 cm átmérőjű leválasztható formát, fedje le az alját sütőpapírral, fektesse le a tésztát és laposan szélein laposan lezárja. Állítsa a sütő hőmérsékletét 200 Celsius fokra, süsse 20 percig. Vegye ki a tortát, hagyja lehűlni a táblán szobahőmérsékletre.
4. 2 teáskanál agar felső öntettel? pohár vizet, hagyja 15 percig.
5. Egy éles hosszú késsel vágja a tortát két magasságra. Helyezze a duzzadt agar-agart a tűzre, öntsen rá 240 g cukrot, és melegítse 116 ° C-ra.
6. Vegye ki a héjból a 7 tojásból a mókusokat, keverje nagy sebességgel, amíg erõs hab képződik, öntse bele a lassan elõállított gélesített szirupot..
7. Vegyük ezt a keveréket addig, amíg sűrű hab képződik. Akkor tedd oda? tk citromsav.
8. Kapcsolja át a módot közepes sebességre, tegyen bele egy kis 170 g vaj, 250 g sűrített tej.
9. Helyezze újra a süteményt az öntőformába, tegye fel a felfuttatás 75% -át, fedje le a sütemény második felével, és tegye be a többi felfújható anyagot. Finomítsa fel a felső réteget és hűtse le 3 órán át.
10. Öntsünk 200 g tejszínt egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük a tartalmat egy tálba, ahol 200 g sötét csokoládé már szeletelt.
11. Keverjük addig, amíg a tartalom teljesen megolvad. Helyezzen további 30 g vajat, dörzsölje 5 percig. Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, éles késsel, vegye le a tortát a falakról, tegye rácsra.
12. Öntsük a tortára a 30 fokra lehűlt habot, simítsuk le a réteget, kenjük el a felesleges oldalakat.
13. Hagyja, hogy a máz megszilárduljon, és tálalja..

marshmallows

Ez a desszert otthon is elkészíthető. Cserélje ki a zselatint agar-agarra, amely pontosan ugyanazt a végeredményt adja. Megvásárolható gyógyszertárban vagy áruházban étrend-kiegészítőkkel együtt. A recept almaszószon alapul, amely ízt fog adni az ételhez. Lépésről lépésre az alábbi desszert készítésére.

Hozzávalók:

• agar-agar – 10 g;
• alma – 4 db .;
• cukor – 450 g agar, 250 g alma;
• citromsav – 1 g;
• tojásfehérje – 1 db..

Főzési módszer:

1. Öntsön 150 g vizet a pörkölt serpenyőbe, adjunk hozzá alga-zselatint, alaposan keverjük össze és hagyjuk egy órán át hagyni.
2. Az almát meghámozzuk, szeleteljük (kicsi), és tegyük az alakra. Süsse a sütőben 30 percig, amíg lágy, hőmérséklet – 180 Celsius fok.
3. Készítse el a kész gyümölcsöket püré állapotba.
4. Öntsön egy almásszószt egy tálba, öntsön 250 g cukrot. Vegyük a tömeget egy kombájn vagy turmixgéppel.
5. Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjét az almakeverékhez.
6. A kapott tömeget agaron melegítjük, keverjük és fokozatosan adjunk hozzá 450 g cukrot. Tűzön kell tartania a szirupot, amíg el nem kezd nyújtani..
7. Öntsük az édes alapot almaszószhoz. A keveréket egyenletes állapotba állítsa.
8. Helyezze a kész alapot egy főzőzsákba, készítsen mályvacukrot és hagyja egy napig.
9. Megszórjuk a kész edényt porcukorral.

Zselé

Ez a hínár-alapú diétás étel nagyszerű vegetáriánusok számára. Összetételében az agar-agar sokkal jobb, mint a zselatin, ami azt kéri annak cseréjéről. Az összetevőt megvásárolhatja a boltban, a gélesedési képesség mindig a csomagoláson szerepel. A recept öt ember számára készült és 15 perc a készítési folyamatból..

Hozzávalók:

• édes szirup ízlés szerint;
• agar-agar – 10 g;
• forró víz – 500 ml;
• hideg víz – 150 ml.

Főzési módszer:

1. Oldjunk fel agart hideg vízben, ez általában gyorsan megtörténik.
2. Forraljuk az elegyet, keverjük, majd csökkentsük a tűzet és tartsuk további 1 percig..
3. Készítsen édes keveréket forró vízből, szirupokból.
4. Alaposan keverje össze mindkét komponenst (édes víz és agar).
5. Világos zselés előállításához vegyünk édes összetevőket, például cseresznye és áfonya ízt.
6. Öntsük a kapott masszát az öntőformákba.
7. Hagyja hagyni, hogy a zseléket szobahőmérsékleten állítsa, de szigorúan a hűtőszekrényben kell tárolni.

Lekvár

Ezt az ételt otthon könnyű elkészíteni. Ízletes, egészséges fogás lesz gyermekeknek és felnőtteknek. Bármely gyümölcslé alkalmas készítésre, azonnal keverhet néhányat. A vonzó megjelenés akkor válik fényessé, ha narancssárga, cseresznye, gránátalma választható. A recept egyszerű..

Hozzávalók:

• cukor – 0,5 csésze;
• frissen facsart gyümölcslé – 2 narancs (kb. 200 ml);
• agar-agar – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Adjunk hozzá agarlevet 150 ml-re, hagyjuk az elegyet fél órán keresztül infúzióban maradni.
2. Adjunk hozzá cukrot a fennmaradó léhez, tegyük a keveréket tűzre, forraljuk fel. Adjunk duzzadt agart a forró léhez, keverjük össze, és forralás után kb. 7 percig főzzük.
3. Kapcsolja ki a hőt, hagyja az elegyet a tűzhelyen további 10 percig.
4. Öntsön forró alapanyagot formákba.
5. Várja meg, amíg a zselé szobahőmérsékletre lehűl és lehűl..

Puding

Ez az összetevő gyakran válik a különféle sütemények, sütemények és egyéb desszertek alapjául. Általában az agar-agar soufflé-t használják madártejkezelés készítéséhez, de felhasználható más receptekben is. A zselatint ki kell cserélni, mivel az agarra kevesebb szükség van, és az emberi test számára hasznos anyagokat tartalmaz. A souffle elkészítésére vonatkozó utasítások megmutatják, hogy mindenki képes megbirkózni a feladattal.

Hozzávalók:

• tej – 500 ml;
• krém (33%) -? l;
• vanillin;
• cukor – 400 g;
• agar-agar – 4 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a cukrot, a tejet, a tejszínt, a vaníliát és keverje meg egy keverővel. Helyezze a keveréket forró vízbe (közvetlenül a mosogatóba) 20 percre.
2. Készítsen elő egy felfújható formát. Olajozza a falakat vagy ragasszon ragasztófóliával / papírral.
3. Tejbe tegyen 3 evőkanálot. l cukorral, és adjunk hozzá agart. Keverés közben tegye tűzre, forraljuk fel, majd forraljuk még 1 percig.
4. Öntsük az agarszárakat egy vékony folyamú tej és tej keverékébe, és ebben az időben keverővel megverjük.
5. Öntsük a készítményt az öntőformába, hagyjuk lehűlni a hűtőszekrényben.