Shiitake és méz-agar termesztése személyes parcellán

A cikk tartalma

• Shiitake termesztés
• Intenzív technológia
• Kiterjedt technológia
• Hogyan fertőzhetjük meg a fát shiitake spórákkal
• Shiitake gyümölcs
• A méz agarok termesztése
• Növekvő méz agar a fahulladékon
• Növekvő méz agarikus csontok

Az ősi idők óta a gomba Oroszországban komoly segítséget nyújtott a gazdaságban, a szárított és hordós sós erdős ajándékokat Európába exportálta tengeren és szárazföldön, ez a kereskedelem nagyon jövedelmező volt, és jelentős jövedelmet hozott. A mai napig a tudósok azt találták, hogy sokféle gomba nemcsak kiváló íz- és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, hanem gyógyító hatással is jár számos veszélyes betegségben, kezdve a megfázástól kezdve a rosszindulatú daganatokig..

Sajnos az erdőben ma már nincs olyan mennyiségű betakarítás és fajok sokféleség, amelyet nagyszüleink találtak – a bolygó egészének ökológiai állapotának romlása rendkívül negatív hatással volt az összes erdő lakosainak állapotára. Ne ess kétségbe, néhányféle gombafajta termeszthető a kertben. Az osztrigagomba és a sampinyontermesztésről már korábban beszéltünk: „Kagylógomba termesztése. További jövedelem a webhelyén „és” Gombatermesztési technológia. Kisvállalkozás az országban „. Ma szeretnék foglalkozni a shiitake és a mézesharmat mesterséges termesztésének kérdésével.

Korunkban az ökológiai élelmiszerek termesztésének kérdése meglehetősen akut. A profit elérése érdekében sok gyártó különféle tartósítószerekkel és stabilizátorokkal tölt be zöldségeket és gyümölcsöket, húst és tejtermékeket az íz javítása és az eltarthatóság növelése érdekében. Az ilyen „finomságok” sok esetben allergiákat és más veszélyes betegségeket okoznak. A vidéki gombatermesztés segít a család étrendjének kiegészítésében egy környezetbarát élelmiszertermékkel, amely elegendő mennyiségű fehérjét, különféle hasznos vitaminokat és a test számára nélkülözhetetlen nyomelemeket tartalmaz..

Shiitake termesztés

A shitake-t jogosan tekintik a mesterségesen termesztett gombák pátriárkává. Ezt a fajt Délkelet-Ázsia országaiban már több mint 2000 éve termesztik. Már akkoriban a keleti orvoslás gyógyítói azt mondták, hogy a shiitake energiát és energiát ad az embernek, védi a stroke és más szív- és érrendszeri betegségek ellen. A 14. században Wu Rui kínai orvos felhívta a figyelmet annak hatékonyságára a rosszindulatú daganatok kezelésében..

A modern kutatás teljes mértékben megerősíti a shiitake gyógyító tulajdonságait, Ázsiában ezt a gomba „gomba ginzengnek” hívják. A japán és a kínai tudósok biztosak abban, hogy a shiitake gyógyító tulajdonságai messze meghaladják a különféle gyógynövények erejét..

A természetben a shiitake széleslevelű fák holtfáján nő, például tölgy, bükk, gesztenye, gyertyán. A gomba elterjedési területe Japán, Kína, a Távol-Kelet és a Délkelet-Ázsia más országaira terjed ki. A gomba kellemes aromájú, és íze nem rosszabb, mint a sampinyonval.

A shiitake előállítása szempontjából a második helyen áll a sampinon után a világon, és manapság folyamatosan növekszik az ilyen típusú gomba termesztésére szolgáló gazdaságok száma. Japánt tartják a shitaita-gyártás vezetőjének, majd Kína és Korea követi. Ezeket az egzotikus gombákat manapság azonban nem csak Keleten termesztik, Ausztráliában, Olaszországban, Németországban és az Egyesült Államokban találhatóak az e fajtát termesztő gazdaságok. Kis shiitake ültetvények találhatók Fehéroroszország, Oroszország és Ukrajna gombagazdaságain.

Manapság a Shiitake-t intenzív és kiterjedt technológiákkal termesztik. Az intenzív termesztéshez azonban be kell tartani a rendkívül szigorú steril feltételeket, mivel az ilyen típusú gomba nagyon érzékeny különféle betegségekre..

Intenzív technológia

A szubsztrátum elkészítéséhez ebben az esetben fűrészporot és lombhullató fákat használnak, amelyekhez korpát és különféle táplálék-keverékeket kevernek össze. Néha szalmát használnak. A zúzott, nedvesített, jól kevert hordozót speciális, kis kapacitású műanyag vagy polipropilén tasakokba helyezik, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletig (akár 135 fok). Ezt követően néhány órán keresztül alaposan sterilizálják nagy gőznyomású autoklávokban..

Az oltáshoz (a micélium beültetéséhez) steril körülményeket is szükség van. Ehhez speciális dobozokat és lamináris áramlási szekrényeket használnak. A shiitake spórákkal történő fertőzés után a zsákokat speciálisan előkészített helyiségekbe helyezik, ahol megfigyelték az inkubációhoz és a terméshez szükséges mikroklimatát, itt megőrzik a szükséges sterilitást is, amelyhez speciális szellőzőszűrőket és egyéb eszközöket használnak.

A shiitake termesztésének intenzív technológiája egész évben lehetővé teszi a gombák termesztését, azonban a fenti nehézségek miatt (speciális felszerelés rendelkezésre állása, a szükséges steril feltételek fenntartása) ez a módszer valószínűleg nem lesz alkalmas személyes parcellán való felhasználásra. Sokkal jobb kiterjedt termesztési módszereket alkalmazni az országban..

Kiterjedt technológia

Jelenleg az ezt a fajtát termesztő gombafarmok 2/3-a kiterjedt technológiát alkalmaz..

A shiitake termesztéséhez keménylevelű fafajok, például tölgy, gyertyán, bükk, gesztenye alkalmasak. Használhat éger, juhar, nyír, aspen, fűzfa és nyár is. A gomba sajátossága az, hogy egyrészt nem élő fán él, másrészt nem nő alacsony víztartalommal. Ezért a termesztett rönköket kora tavasszal vagy késő ősszel betakarítják, mivel ebben az időszakban a fa a legtöbb nedvességet. Ezenkívül ebben az időben a kéreg szorosan kapcsolódik a fához, ami csökkenti a káros gombák és mikroorganizmusok általi fertőzés kockázatát..

A kiterjedt termesztéshez 10–20 cm átmérőjű szárokat kell vékony kéreggel betakarítani, amelyeken keresztül a fény behatolhat. A shiitake normál fejlődéséhez és terméshez világítás szükséges, sötétben a gyümölcstestek vagy nem jelennek meg, vagy vékony, hosszú lábakkal rendelkező gombák nőnek fel. A fáknak egészségeseknek és rothadásmentesnek kell lenniük. Különböző színű foltokkal és csíkokkal rendelkező csomagtartók nem használhatók a shiitake termesztésére.

A fát betakarítják a levél esése utáni időszakban és a szaporodás megkezdése előtt. A kivágott fákat 1-2 hónapra az erdőben hagyják, majd szállítják a jövőbeni ültetvény helyére. Itt darabolják 1-1,5 méter hosszú darabokra.

Hogyan fertőzhetjük meg a fát shiitake spórákkal

A csomagtartókat kétféle módon lehet oltani. Az első az, hogy sterilizált ékeket használjunk 1,5–2 centiméter átmérőjű micéliummal fertőzött ékekkel. Az ékeket rönkökbe fúrt lyukakba vezetik.

Leggyakrabban a fűrészporon termesztett micéliumot oltják be. A fatuskókba vágják átmérőjének felét, vagy 15-20 lyukat fúrnak át 2 centiméter átmérőjű és 5 centiméter mélyre. Itt kerül a szennyezett fűrészpor, és a lyukak külsejét viasszal, gyantával borítják vagy ragasztószalaggal lezárják. A micélium fogyasztása ebben az esetben 1 kg / 1 köbméter fa.

A fertőzés után a rönköket tiszta, széltől védett helyre helyezik. Az elkészített rudakat a talajjal való érintkezés nélkül kell lerakni, hogy elkerüljék a kórokozók behatolását a micéliumba..

A rönköket árnyékolt helyen helyezzük el, tetejük polietilénnel borítva, ez segít megőrizni a szükséges nedvességet. Száraz, meleg időben további öntözésre lesz szüksége. A micélium növekedése során a legmegfelelőbb hőmérséklet 24–28 fok. A kisebb és nagyobb oldalak ingadozása esetén a micélium növekedése lelassul, és 35 fok feletti hőmérsékleten a shiitake spórák meghalhatnak.

A rönkök túlnövekedésének időtartama a fa sűrűségétől és nedvességtartalmától, valamint a környezeti feltételektől (hőmérséklet és páratartalom) függ. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a micélium gyorsabban fejlődik lágy fán. A rönkök által a micélium által kifejlesztett időszak átlagosan 6-18 hónap. A fát akkor tekintjük érettnek, ha az nem ütközik az ütközéssel, és ha a keresztmetszetben vannak micélium fehér zónái.

Shiitake gyümölcs

Ősszel, amikor az átlagos napi hőmérsékletet 12-20 fokra állítják be, a fertőzött rönköket árnyékolt helyekre helyezik, vagy függőlegesen ásva a talajba, vagy egymásra helyezve az „X” betű alakját, megőrizve a karbantartást..

Természetes körülmények között az esők ösztönzik a terméstestek kialakulását. Annak érdekében, hogy ne függjen a természet kegyelméből, és hogy gyorsuljon a termés, a micélium által elsajátított rönköket akár 2-3 napig vízben áztatják, vagy szükség szerint öblítik..

Az első gomba 12-18 fokos hőmérsékleten kezd megjelenni, először egyedülálló gyümölcstesteket észlelhet, majd egy rönkön már 25-30 darabos csoportokban nőnek fel..

Shiitake gyümölcsöt hoz tavasszal és ősszel. A tavaszi betakarítás általában nagyobb, de a jobb minőségű gomba ősszel származik. A gomba fertőzött rönkökön történő termesztésének időtartama 3–6 év, a gomba hozama a fa tömegének 15–20% -a.

A hideg időjárás kezdetén az ültetvényt fenyő ágakkal vagy szalma szőnyegekkel borítják jól. A menhelyeket tavasszal távolítják el, amikor a levegő hőmérséklete átlagosan 8-10 fokot ér el.

A méz agarok termesztése

Az osztrigagomba, a sampinyonval és a shiitake mellett néhány kertész sikeresen termeszt különféle méz agarikat hátsó udvarán. A természetben e gomba számos ehető fajtája létezik – nyári méz, téli, őszi és rétméz. Néhány erőfeszítéssel ezek a gombák nyárházakban és zöldségkertekben termeszthetők. A talajművelési módszerek ebben az esetben a rendelkezésre álló vetőmagtól függően, valamint a különböző hőmérsékleti viszonyoktól (ahogy a maguk a nevek mondják – nyár, ősz, tél) függően különböznek..

Növekvő méz agar a fahulladékon

A szakértők ezt a módszert intenzívnek nevezik, mivel a mézgomba sokkal gyorsabban fejlődik ki és hoz gyümölcsöt a faanyagokból előállított hordozóra, mint a csontokra vagy a fametszetekre..

Az aljzat különféle tűlevelű vagy lombhullató fafajták lehet – fűrészpor, faforgács, forgács. Rendszerint a táplálkozási tápközeget hulladékkeverékből állítják elő, például két rész fűrészporból, egy rész forgácsból és egy rész forgácsból készülnek. Fontos megjegyezni, hogy a fahulladékot az alapanyag előkészítése előtt alaposan meg kell szárítani. Szárításkor sok versengő gombák elpusztulnak, és a fa megkapja a termesztéshez szükséges nedvességtartalmat..

A szubsztrátumot az alábbiak szerint készítjük el. Egy liter víz alapján adjon hozzá 15 gramm lekvárt és 15 gramm zabliszt vagy kukoricaliszt (keményítővel helyettesíthető). A vizet 20-30 percig forraljuk, bepárlás közben adjuk az eredeti térfogathoz.

A fahulladékot három vagy öt literes üvegekbe tesszük, majd az előkészített forrásban lévő oldatba öntjük, fedővel szorosan lezárjuk és 8-10 órán át tartjuk. A három liter palackok fogyasztási aránya 1,5 liter oldat, az öt literes palackok esetében 3 liter.

Ezután az üvegeket kinyitják és az abszorbeálatlan vizet egy gézszűrőn engedik át. Amikor a víz már cseppenként felszabadul, megkezdheti a micélium hozzáadását. E célokra a micéliumot olyan emberektől kell beszerezni, akik szakmai tevékenységet folytatnak mézes galóca-tenyésztéssel. A vadon élő erdei micélium nem alkalmas az intenzív módszerhez.

A vetés előtt rázza ki az üveg felületét a palackból egy tiszta edénybe. Ezután szétszórjuk a micélium fennmaradó felét, és alaposan keverjük össze az üvegedénybe. A másik felét egy tálban összekeverjük a micéliummal, majd visszaöntjük a palackba. A micélium fogyasztása ebben az esetben a következő: 50 grammot kell önteni egy 3 literes edénybe, 100 grammot egy 5 literes edénybe..

A vetés után a palackot polietilén fedéllel lezárják, amelybe 1,5 x 2 cm-es ablakot készítenek, és ezt a lyukat habgumival lezárják, így semmiféle rés nem alakul ki. Az elkészített üvegeket egy olyan helyiségbe helyezzük, ahol magas a páratartalom és a hőmérséklet 22-24 fok. A növekedés pillanatában nincs szükség fényre.

A gyümölcstestek kezdete 1,5–2 hónapon belül kezd megjelenni, ekkor a kannák fedeleit el kell távolítani. Fontos a helyiség megfelelő szellőztetése, mivel a szén-dioxid felesleges mennyisége a méz-agar alulfejlesztéséhez vezethet. A termés befejezése után az újratelepítés szubsztrátja már nem használható. Kiszállítják a kertbe, ahol csodálatos szerves műtrágyaként jár el. A hulladékszubsztrátum talajként is felhasználható. Ez növeli a termékenységet és javítja a talaj szerkezetét a környéken. A talajtakarással kapcsolatban részletesebben beszéltünk az ökológiai gazdálkodás ciklusának „Tegyük jóvá a földet” című cikkében..

Növekvő méz agarikus csontok

A nyári, az őszi és a téli mézgomba gömbökön termeszthető. Megfelelőek azok a területek, amelyekben aspen, nyír, fenyő vagy luc csonkjai vannak. Fontos megjegyezni, hogy a csontok állapotának a micélium lerakása előtt meg kell felelnie néhány szükséges paraméternek..

A tuskókat nem szabad megfertőzni bádoggombákkal, a fának elég sűrűnek kell lennie. A csontok nedvességtartalma ebben az esetben fontos szerepet játszik, mivel a nedvesség hiánya esetén a micélium nem csírázik. Ezt a mutatót látás (sötét szín) és érintés határozza meg. Növelheti a nedvességet a tuskók öntözésével egy-két nappal a vetés előtt..

A csontokon méz agarikus növények termesztéséhez vetőmag található az erdőben. Ezek lesznek a mézes gomba vagy a micélium által érintett fa részei gyümölcstermékei. Ha gyümölcstesteket választott, akkor a vetési technika a következő. Fel kell venni a 8–12 centiméter átmérőjű, túlérett kupakokat. Egy vödör vízre 20-25-re lesz szükség. Áztassa vízben (lehetőleg esőben vagy folyóból) vízben és hagyja egy napig. Ezután gyúrja meg kézzel a vödör tartalmát, amíg pépes masszává nem válik, mindent alaposan keverjen össze, és szűrje át a sajtkendőn. Ilyen szűrt oldattal öntözik a tuskók végeit. A különböző oldalról történő jobb áthatolás érdekében bemélyedéseket és darabokat lehet készíteni, amelyekbe a szűrés után megmaradt tömeget elhelyezzük, majd alaposan megöblítjük a spórákból származó talkummal. Öntsön egy 20 cm átmérőjű csonkjára 0,5–1 liter oldatot. A csontok mélyedései és végei a micélium behelyezése után jól fűrészporral vannak borítva a szükséges nedvesség fenntartása érdekében. Ezzel a módszerrel a spórák lassan csíráznak, és a mézgombaterméket általában 2 év elteltével nyerik..

A betakarítást gyorsabban (egy év alatt) lehet elérni, ha a csontokat fadarabokkal megfertőzte egy már benőtt micéliummal. Ezeket az erdőben találják meg, ahol a méz-agar bőségesen növekszik, és speciális szerszámmal aprítják le – használhatja vésőt, vagy óvatosan dolgozhat egy fejszével.

Az előkészített csontokban a szükséges méretű mélyedéseket készítik, ahol a fertőzött fát szorosan kalapálják. Fentről ezt mindent jól le kell fedni fűrészporral. A mézgomba gyümölcsöt hoz, amikor a természetben történik, azaz nyáron, ősszel és megfelelő körülmények között télen. Minden a fajtól függ. Súlyos fagyok esetén a fagyasztás elkerülése érdekében a csontokat sűrűn tűlevelű ágak borítják. A nyári mézesharmatos ültetvényeken az ágakat június elején, ősszel és télen pedig július végén betakarítják.

Mint láthatja, a shiitake és a méz gombák termesztésének kiterjedt technológiájában nincs semmi különösebben bonyolult. Ha vágyakozik, és erőfeszítéseket tesz, családtagjait ökológiai szempontból tiszta, értékes élelmiszerekkel láthatja el, ami ma különösen fontos. Vagy keressen egy kis extra pénzt, mert a gombák iránti igény ma folyamatosan növekszik..