A sült tej jó és rossz. Hogyan készítsünk sütött tejet sütőben vagy lassú tűzhelyre otthon?

A cikk tartalma

• Sült tej – előnyök és ártalmak
• Szoptatás alatt
• Sült tej – kalória
• Hogyan készítsünk sült tejet otthon
• Sült tej lassú tűzhelyen
• Sült tej otthon a sütőben
• Alvadt tej

Ez egy speciális termék, amelyet sok ember már gyermekkorától ismert. A „sült tej” név csak az orosz konyhában szerepel, más országok lakosai nem tudnak ilyen ételt, és nincs külön fordítás. Ezt az élményt őskori parasztnak tekintik, közvetlenül az orosz kemencében készítették. A világ többi kultúrája nem ismeri őt..

Sült tej – előnyök és ártalmak

Nincsenek analógok az „olvasztott hús” számára; az egyedi összetétel több mint 100 hasznos komponenst tartalmaz. A csat gazdag szénhidrátokban, zsírokban, sok vitaminban, fehérjében és aminosavakban. Időnként szerepel a szoptató anyák és kisgyermekek étrendjében. A menü kiválasztásakor figyelembe kell venni a sült tej előnyeit és káros hatásait. A cselekvés következő oldalait lehet megkülönböztetni:

Előnyök:

• kisgyermekekben megakadályozza a rahet kialakulását;
• az emésztőrendszer normál működése során a terméket a test könnyen felszívja;
• ilyen tejet gyakran írnak fel cukorbetegek és allergiások számára;
• pozitív hatás van az idegrendszerre, a szív-érrendszerre;
• az emberek azt mondják, hogy egy pohár ilyen tej enyhíti a fejfájást és a fáradtságot;
• jó zselés, levesek, gabonafélék készítéséhez;
• nagy erjesztett sült tej készítéséhez;

mínuszok:

• bizonyos esetekben gyomor-bél problémákat okozhat gyermekeknél;
• szigorúan tilos a laktózra allergiás emberek számára;
• amikor a szoptatás túl nehéz lehet a csecsemő számára.

Szoptatás alatt

A tejtermék elõállítása hosszantartó, magas hõmérsékleti kitettség alatt zajlik. A fehérjefrakció felbomlik, és növekszik a szulfát mennyisége, amely azonnal növeli a zsír mennyiségét 6-ról 8% -ra. Ez abban különbözik a szokásos teljes dinnye teljes tejtől, hogy magasabb E-vitamin-tartalommal rendelkezik, és amelyek pozitívan befolyásolják a központi idegrendszert, hozzájárulnak az egészséges idegsejtek termeléséhez. A fent leírt tulajdonságok miatt a sült tej ajánlott anyáknak a szoptatás ideje alatt, ez nem lesz felesleges a terhesség teljes ideje alatt.

Azonban figyelmesen figyelnie kell a gyermek test reakcióját, ha emésztési problémák jelentkeznek, akkor a TM-t el kell hagyni. A gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos problémák magas foszfor- és zsírsavtartalmat eredményeznek. Ezt a terméket közönséges tehéntejből készítik, tehát az összes allergiás tulajdonság a hőkezelés után csak növekszik. Ha észreveszi, hogy a sütött tej káros a baba egészségére, akkor azonnal dobja el.

Sült tej – kalória

Az ilyen tejtermékeket magas kalóriatartalmúnak tekintik, nem szabad fogyás céljából inni, vagy a diéta menüben használni. A sovány tej segít fenntartani a létfontosságú anyagok egyensúlyát. A rendes teljes tej 4-6% zsírtartalmú, és a sült tej kalóriatartalma sokkal magasabb. Alacsony hőn kell végezni, az ilyen hevítés elősegíti az ízletes, tápláló ital létrehozását, amely meghaladja a boltból a gyárban kiadott terméket. 100 g termékenként:

• szénhidrátok – 4,7 g;
• fehérje – 3 g;
• zsírok – 6 g;
• kalória – 84 kcal.

Hogyan készítsünk sült tejet otthon

Többféle recept létezik sült tejhez, amelyet sütőben, lassú tűzhelyen vagy tűzön főzhetnek. A lényeg az, hogy ne sértse meg a hőmérsékleti rendszert, ami segít megőrizni az ital összes jótékony tulajdonságát. Az otthoni sült tejet forralni kell, de nem szabad forralni. Ezután 6-8 órán keresztül a terméket kemencében pároljuk agyagedényekben (vagy más eszközökben). Ezen idő alatt a szükséges reakciók zajlanak a fehérjék aminosavai között, amelyek specifikus vegyületeket képeznek.

Az elkészítés folyamata megváltoztatja az ital színét (világosbarnavá válik), ízét. A B1 és C vitamin tartalma csökken, de növekszik a foszfor, a vas, a D, A és a kalcium mennyisége. A táplálkozási szakemberek szerint a sült tej sokkal egészségesebb, mint a friss. Ezért (ellenjavallatok hiányában) írják elő cukorbetegek, terhes gyermekek számára.

Sült tej lassú tűzhelyen

Főzési idő: 3 óra.

Adagok tartályonként: 12.

Kalóriatartalom: 84 kcal / 100 g.

Cél: ital.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

A TM-t eredetileg orosz kemencében készítették, de a modern eszközök sokkal gyorsabban készítik az italt. A lassú tűzhelyben sütött tej ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a sütőben vagy a sütőben főzött. Inkább italokat készítsen friss, nyers tejből, pasztőrözve is megfelelő, de valamivel kevesebb. Az Ön igényei szerint meghatározza a termék mennyiségét. Ha a tál 3 liter, akkor érdemes annyit forralni, és a többit az erjesztett sült tejre vagy túróra rakni..

Hozzávalók:

• tej – 3 l.

Főzési módszer:

1. A tálat ki kell venni a tokból, öntsük a termék teljes mennyiségét.
2. Helyezze vissza az alapot, zárja le a fedelet. Sült tej előállításához a „több főzés” mód megfelelő.
3. Állítsa a hőmérsékletet 100 Celsius fokra. A főzés optimális ideje 3 óra (néha 4-re van szüksége). Futtassa a programot.
4. 1 óra múlva éreznie kell az étel enyhe szaglását, amely jelzi a szükséges folyamatok kezdetét. Idővel ez növekszik..
5. Amikor az eszköz jelzi a folyamat végét, egyszerűen öntse a kész italt egy kényelmes tartályra. Nem kell semmit extra tennie.
6. A maradék ételeket palackozhatják és hűthetik.

Sült tej otthon a sütőben

Főzési idő: 7-8 óra.

Adagok tartályonként: 8

Kalóriatartalom: 85 kcal / 100 g.

Cél: ital.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Sült tej a sütőben – az üdítők készítésének ilyen módja közelebb áll az eredeti orosz recepthez. Annak érdekében, hogy a kész edény főzés után nem tűnik el, a TM-et öntsük egy termoszba vagy edénybe a hűtőszekrényben való tároláshoz. A friss (rusztikus) tej a forráshoz leginkább megfelelő, tartalmaz minden olyan ásványi anyagot és vitamint, amelyek az emberi test számára hasznosak. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell tejet fejni a sütőben.

Hozzávalók:

• krém – 200 g;
• tej – 3 l.

Főzési módszer:

1. Először meg kell forralni a tejet, felteszi a tejszínt, alaposan keverje meg.
2. A kemencében való tűztéshez tűzálló agyagot vagy öntöttvas zománcozott edényeket kell használni. Öntsük rá a lehűtött terméket, és fedés nélkül küldjük a gyomrára, a sütőt először 80–100 fokra kell melegíteni..
3. Tartsa addig az edényeket, amíg egy barna film meg nem jelenik a folyadék felületén. Ha azt akarja, hogy a főzés után ízléses és vastag legyen, akkor kanállal kell az aljára szorítani. Ismételje meg ezt az eljárást 2-3-szor..
4. Másfél óra múlva be kell szereznie az edényeket, le kell fedni fedéllel, visszatérni a kemencébe 70-90 fokos hőmérsékleten további 6-7 órán keresztül..

Alvadt tej

Főzési idő: 7-8 óra.

Adagok tartályonként: 8

Kalóriatartalom: 85 kcal / 100 g.

Cél: ital.

Konyha: orosz.

Nehézség: könnyű.

Ez a termék probléma nélkül megtalálható a boltban, de a főtt, kézzel készített erjesztett sült tej mindig ízletesebb lesz. Az étel pártolása sokáig tart (kb. 6 óra), ezért reggel vagy délután kell elkezdenie főzni (ne tegye le este). A recepthez a legjobb a rusztikus (nem porított) tej és tejszín. Velük az íze sokkal szebb lesz. Felhívjuk figyelmét, hogy a kimeneten kevesebb a mennyiség, mint a főzés kezdetén.

Hozzávalók:

• házi tej – 3 l;
• tejföl (20%) – 0,5 L.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye tűzre és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
2. Azonnal mozgassa a sütőbe, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 100 fokot. A terméket kb. 3-3,5 órán keresztül pároljuk, amelynek során a tej sűrűbbé és ízletesebbé válik.
3. Rózsaszín pecsétnek kell megjelennie a felületen, és a folyadék bézs színű lesz. Vegye ki az edényt, hagyja, hogy a tartalma lehűljön 40 fokra.
4. Óvatosan távolítsa el a darabokat, részletekre vágva.
5. Keverje hozzá a tejfölt és egy kis tejet egy külön tálba, amíg sima nem lesz. Öntsön mindent egy közös edénybe.
6. Öntsön meleg tejet üvegekbe vagy edényekbe. Mindegyikbe tegyen egy darab botot, tekerje le törülközővel 3-4 órán keresztül, hogy a termék savanyúvá váljon.
7. Ha észreveszi, hogy a tartalom nem áramlik megdöntve, az azt jelenti, hogy a termék kovácsolt. Csukja be a fedelet és hűtse le.